豆酱腌萝卜的功效与作用,豆酱腌萝卜怎么做

本文关键词:秋,冬,湿热体质

豆酱腌萝卜用到的食材

豆酱 : 400g

白萝卜 : 2根

盐 : 10g

豆酱腌萝卜的功效与作用

豆酱腌萝卜做法

1.白萝卜带皮洗净，用盐拌匀，搓揉至软。

2.用冷开水将用盐腌软的白萝卜洗净，挤干水分备用。

3.将豆酱与挤干水分的白萝卜拌匀，放入腌菜坛中腌至入味即可。

小提示：什么是豆酱呢？豆酱：黄豆酱600g、红糖150g、素蚝油60g、辣椒2个，把全部材料放入干净容器中，拌匀至糖溶化即可。

怎么样腌制萝卜

腌萝卜做法一，

材料
白萝卜 5kg,凤梨 1/3颗,盐巴 适量,淡色酱油500CC,冰糖 500g,白醋 400CC,清水 100CC,味霖300CC
做法
1、白萝卜洗净切至3cm骰子大小，用盐巴杀菁约两小时后冲水洗到盐份去除，可以食物脱水机脱水或用古法压石脱去水分。
2、凤梨也切骰子大小先冰起来预备，将酱油，冰糖，白醋，水和味霖混合煮滚后放置冷却。
3、依份量平均装袋，腌泡一天即可食用。

腌萝卜做法二

材料
白萝卜 1根，盐 1汤匙（15g），辣豆瓣酱 2汤匙（30g），白醋 1汤匙（15ml），蒜末 2茶匙（10g），芝麻香油 2茶匙（10ml），白砂糖 20g，广东米酒 2茶匙（10ml），凉开水 1000ml
做法
白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟。
用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上
将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水（150ml）混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。
将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。
小诀窍
腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮，带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。
分享快速腌制酱菜的方法，少则几小时，多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。自家速腌酱菜的要点：
腌制酱菜时，食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主，除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外，南方多见的大头菜、榨菜头，北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。
制作酱菜时，用盐使食材脱水后，清洗及腌制的过程都需要使用凉开水，这主要是从保存的的卫生角度考虑，如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。
制作好的酱菜如果不需要立即食用，腌制2—3天，不仅使酱菜更入味，口感也更好。
未食用完的酱菜，可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏即可。

正宗酱萝卜的腌制方法

主料：白萝卜1个、八角2个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶2片、生抽150毫升。

辅料：冰糖15克。

步骤：

1、生抽倒入小锅内，放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，再倒入适量清水。

2、开火，放入冰糖。

3、煮到沸腾，并冰糖融化，关火，放一旁晾凉。

4、萝卜连着一点肉切下来，切成长方形。

5、倒入适量白砂糖，用手抓匀，腌制20分钟，20分钟以后萝卜会腌出水，水可以喝掉。

6、料汁完全晾凉以后，把料汁倒入乐扣盒子里，倒入萝卜皮。

7、盖上盖子，放冰箱冷藏一夜味道更佳哦。

8、取出开吃吧，佐餐佳品，嘎嘣脆。

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