猪肝的做法大全(鲜猪肝的做法)

猪肝的做法大全

我国喜欢吃猪肝的人以男性居多，它和多数动物内脏一样，具有一定程度的腥味，口味比较重，很多女性不是很喜欢。但是要细究的话，特别是其含铁量特别高，是女性最补血最佳食物的一个选择。猪肝作为食材是有很高的营养价值的，因此，也有很多人专门食用猪肝来进行养生保健。

猪肝营养简介：

我们先来了解一下猪肝作为猪的内脏之一有什么作用。猪肝是猪的身体新陈代谢系统的一个主要的器官，实际上就是一个转化获取营养，以及排出多余“废物”的这样一个器官。

我们知道，一般哺乳动物在每一天的生活中，通过饮食、呼吸等渠道，总是会将一些没用的东西，甚至有毒的东西带进身体，这时候肝脏就能够将这些废物过滤出来，将它们运送到泌尿系统，排出体外。

猪肝做法大全：

人类吃猪肝的习惯自古就有了，经过了这么多年的“探索”，现代人吃猪肝的方法非常多样，以至于有很多人买来猪肝以后，都不知道如何做、如何吃了。

做猪肝的方法多样，这并不是一件好事，因为有一些不当的做法，或者一些不当的搭配，其实是会减低猪肝的营养价值的。比如猪肝和酒一起吃，和辣椒一起吃等等，这些都会降低猪肝的 营养。其实统计一下，做猪肝最常见的方法应该是煮着吃和炒着吃，或者，现在很多人会使用猪肝来和青菜一起打汤喝。

猪肝汤。这是煮猪肝最简单的方法。先将猪肝切成薄片，油水烧开以后下锅，放进调料，这样等猪肝烧到七八分熟的时候，可以凭自己的喜爱，加入一些青菜，比如常见的有菠菜等，然后煮熟，就可以吃了。

炒猪肝。炒单纯的猪肝和品尝炒菜没有什么差别，这里就不加赘述了。我们常用猪肝和青菜一起炒，这就有几点要注意一下。材料准备好，需要先将猪肝稍微炒一下，不要熟，炒到变色的时候就可以先盛出；然后重新在锅内放油，炒青菜，青菜稍微炒了一下后，倒入刚才的猪肝，然后加火力炒熟即可。

猪肝粥。这种做法也没有特殊的步骤。将大米和猪肝放在一起拌匀，然后入锅煮熟即可。

鲜猪肝的做法

【主料】鲜猪肝一斤，杭椒，青蒜。

【调料】蚝油，生抽，老抽，盐，淀粉，干辣椒，姜，大蒜。

具体制作步骤

第一步:猪肝斜刀切薄片，放入小盆中冲去血水控干水分待用，

第二步:青蒜洗净切段，杭椒切片，大蒜切片，姜切片猪肝放入盆中加盐5克，淀粉15克抓匀上浆。

第三步:锅中加少许有烧至冒烟后倒出，重新加入一大勺油，六成热油温倒入浆好的猪肝，用筷子轻轻拔散至成熟后到处控油，

第四步:重新起锅加入少许底油，放入干辣椒少许，姜片蒜片爆香，倒入切好的杭椒炒软，倒猪肝入锅，烹生抽20克，蚝油10克，老抽5克，盐5克青蒜段翻炒均匀即可出锅装盘。

猪肝的做法有哪些

爆炒猪肝

用料：猪肝250g；青椒2个；大蒜一瓣；生姜一小块；色拉油适；猪肝腌料；淀粉一勺半；料酒一勺；调味料；甜面酱半勺；老抽半勺；盐小半勺；白砂糖小半勺；清水两三勺；

爆炒猪肝的做法：

首先买回来的猪肝泡一下血水，用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。

可以先把调料汁用小碗调好，省得炒的时候东找西找...找半天...东西糊了，或着一激动，手抖倒下半袋盐。,,,,

葱姜切末，青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。

锅中烧开水，把腌好的猪肝倒进去烫至变色，捞出来备用。

锅中加适量色拉油，姜、蒜末丢进去爆香。

烫好的猪肝丢进去翻炒几下。

青椒丢里面，把调料汁倒进去。

翻炒至汁收完即可。

下了两碗面浇一浇，拌匀，简直好吃的要上天。盛出来后发现锅里留了点汁，我会倒了...扔了多可惜呀...还有姜末蒜末呢...于是我又开火稍微收了收，倒在上面了...

勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。

猪肝的家常做法

猪肝做法大全家常：
材料：熟猪肝、葱丝、红椒圈、芹菜段、洋葱、辣椒油、料酒、干淀粉，椒麻味汁（冷鲜汤、酱油调匀、加入盐、味精调成咸鲜味，加入剁细的花椒和葱叶，最后加入香油调匀）。
起锅烧油，下入红椒圈爆香，喷入料酒、再放入猪肝片、洋葱块、芹菜段略炒，倒入椒麻汁、料酒烧制入味，翻炒均匀，淋入辣椒油、撒葱丝即可。

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