番茄酱帮助你预防癌症

番茄酱帮助你预防癌症

男性易得前列腺癌，女性易得乳腺癌。癌症的可怕，不用言语，大家都很清楚，然后幸运的是，一种可口而简单的武器：番茄酱就能大大减少这些癌症令人恐惧的威胁。

研究表明经常吃含有番茄或者番茄酱的食物的男性得前列腺癌的几率是几乎不吃的男性的1/3。每周食用番茄制品10次或者以上的男性得严重转移性前列腺癌的几率比每周食用不到2次的男性低34%。

同样，研究也表明经常食用含有番茄或者番茄酱食品的女性得临床乳癌的几率要低30%到50%。

简单的番茄酱为什么如此神奇？

理由在于这种蔬菜具有抗炎症和抗氧化的力量。具体地说，因为番茄含有特定的一种基本成分一一番茄红素。

番茄红素很明显地有助于延缓和逆转那些会导致前列腺癌和乳癌发展的细胞衰老。番茄红素是几种具有抗氧化作用的类胡萝卜素之一，它如此神奇的效果也可能是其他机制共同作用的结果。类胡萝卜素（主要在黄色、橙色、红色的水果和蔬菜中发现的色素）与维生素类似，两者都有助于某些化学反应。但是，与维生素不同的是，类胡萝卜素不是生命必需的。类胡萝卜素的重要作用之一是附着于自由基，将其包裹以便于排出体外，并且防止其破坏我们的细胞和染色体。

番茄酱、生番茄和烹调过的番茄都含有大量的番茄红素。然而，如果没有脂肪我们的人体就无法吸收番茄红素。

喝一杯番茄汁，吃几片生番茄并不会给我们的人体带来许多番茄红素。在油中稍加烹调的番茄，会在食用后的第二天让血液中的番茄红素增加两到三倍。尽管稍加烹调的番茄看似效果最佳，但拌一点橄榄油的生番茄、炒番茄干，或者就着几个坚果或一点芝士食用的番茄汁也能增加血液中的番茄红素水平。

番茄红素还有其他好处。

它可以减少动脉衰老的危险，使它心血管疾病的死亡率降低70%以上，动脉粥样斑减少45%。另一项研究发现，番茄红素水平最低的人们比番茄红素水平最高的人们动脉壁要厚19%，他们的动脉粥样斑也更多，这种情况很不利。

总的来说，番茄红素会让人多活5年以上。

如果你想尝试提高血液中的番茄红素水平，那就不要吃含反式脂肪的食物，比如薯片。这种“假脂肪”会减少你体内可溶于脂的维生素，并且大量减少体内的番茄红素含量。

有研究发现只要每天吃6片，一个月后就能减少体内的番茄红素达40%，每天吃16片的话可以减少将近60%。

番茄酱有什么营养啊？

番茄酱的功效与作用

1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收;
2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;
3.医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌;
4.番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

番茄酱和番茄哪个更营养

我们要弄清番茄中最大的好处是什么。许多人觉得，生番茄加热成了“熟番茄”，也就是番茄酱之后，维生素C会损失。这没错。不过，番茄是酸性的，在酸性条件保护下，维生素C的稳定性会增强，所以其实番茄酱的维C损失并不大。而且，蔬菜水果中，番茄的维C含量并不是最丰富的。要补充维生素C，可以吃青椒、绿叶菜来补充，而没有必要苛求番茄的维C含量。
其实我们吃番茄，最希望获得的好处就是番茄红素。许多研究证实，这种天然的保健物质，能减少前列腺、膀胱、皮肤和胃的癌症以及肠道疾病，并有助于减少导致皮肤衰老的自由基。与鲜番茄相比，番茄酱中的番茄红素，一来数量多，二来更易被吸收。首先，番茄红素主要存在于番茄的可溶性固形物中，鲜番茄的可溶性固形物含量仅为5%，而番茄酱经过浓缩，可溶性固形物含量为18%-20%，是鲜番茄的4倍!其次，在加热的过程中，番茄的细胞壁破碎，番茄红素得到充分释放，因此番茄酱中的番茄红素能更好被人体利用。

番茄的功效

　　番茄的功效

　　番茄红素：是类胡罗卜素的一种，分子式为C40H56，碳氢化合物，主要存在于番茄、西瓜、红色葡萄柚、木瓜、苦瓜籽等食物中，其中番茄中含量为最高。对人体的医疗和保健作用。

　　番茄酱富含各种可溶性碳水化合物、有机酸、维生素和矿物质。不仅营养丰富，还队消化系统溃疡、肺部肿瘤、前列腺疾病有有一定的预防和辅助治疗作用。同时也是膳食中不可缺少的调味品。番茄酱含有较高的不饱合脂肪酸和维生素E，是良好的保健食用油，对人类的心血管和人体的防衰老大有益处。番茄红素的抗氧化作用最强，是
　　?胡罗卜的3倍，是维生素E的100多倍。他的生理活性是通过保护机体细胞免受氧化物伤害来实现的，人体血液中番茄红素浓度越高，氧化物就越少，使人体的各组织、器官保持一种健康协调状态，从而有效的延缓衰老，并能有效的预防前列腺癌、胃癌、皮肤癌、乳腺癌、宫颈癌和心脑血管病等。
　　二十一世纪引人瞩目的营养保健食品--番茄酱番茄红素是在人体的血液和组织中最为丰富的类胡罗卜素，含量高于?胡罗卜素，而且也是一种比
　　?胡罗卜素更为有效的自由基清除剂，可以更好的保护组织和基因免受单线态氧和自由基的损害。近年来，越来越多的研究表明，番茄红素可以防止前列腺癌、乳腺癌、心血管疾病及动脉粥状硬化等退行性疾病的发生。

　　前列腺癌是西方富裕国家男子最容易患的癌症之一。而乳腺癌是女性最容易患的癌症，其次是宫颈癌。而番茄红素在生殖器官中是含量最多的类胡罗卜素，它的含量越多，患癌的危险就越少。番茄红素不但可以预防前列腺癌，而且还有抑制前列腺肿瘤增大的效果。

　　番茄红素是唯一可以降低宫颈癌发病率的类胡罗卜素。长期以心血管疾病在发达国家一直位于致死率之首。最近的研究证明番茄红素能抑制胆固醇的合成，影响动脉管壁的厚度，提高免疫系统能力，抑制并减少诱发的细胞核被破坏，减少低密度脂蛋白氧化作用，降低血液中胆固醇含量，减少心血管和动脉血管的发病率。

　　番茄酱的美容功效：番茄酱中的主要成份--番茄红素具有优越的生理功能，其中最为重要和引人注目的一点就是番茄红素具有强大的抗氧化作用，它的抗氧化能力是维生素E的100多倍，番茄红素能接受不同电子激发的能量，这个作用可以使单线态氧的能量转移到番茄红素，生成基态氧分子和三重态番茄红素分子。三重态的番茄红素通过与溶剂的一系列旋光和振动反应得到再生。由此，一个番茄红素分子可以清除数千个单线态氧。类胡罗卜素的淬灭能力与它结合的双键的数量有关，番茄红素是瘁灭单线态氧和清除过氧化氢、自由基最强的类胡萝卜素，抑制破坏单线态氧能力是胡萝卜素的两倍。因此番茄红素可以通过瘁灭单线态氧预防脂类氧化，保护生物膜免受自由基的伤害，达到保护容颜，延缓衰老的作用。

西红柿怎么吃，能最好的发挥抗癌作用

生吃熟吃那种很有营养点呢？番茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还有番茄红素。 维生素C大家都非常熟悉了，可以预防感冒、治疗坏血病。那番茄红素呢，是一种让番茄变红的天然色素，对我们的作用很象胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，我们身体里血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。番茄红素还有抗癌、防癌的作用，血清中番茄红素的含量比较高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就会小。
番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄红素的浓度。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，增加了番茄红素的释放，另外要是烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂，也会帮助番茄红素的释，充分发挥它的抗氧化作用。那番茄就是熟着吃更营养了？有利有弊，你加热了，番茄里的维生素C会受到损失，不过还是熟着吃比生吃总体营养价值要高。还有啊，有些朋友喜欢先把番茄烫烫，这样可以很容易的把皮去掉，这样吃是为了更卫生更好吃吗？我不太明白，可是番茄的皮有大量的番茄红素，吃的时候最好别把皮去掉了，多洗洗。如果你是比较缺乏维生素C，那最好就生吃，是补充维生素C的一个好办法。但是那种没成熟的青西红柿里是有毒的，那可别吃了。
科学吃西红柿
您知道西红柿当中的茄红素能预防癌症吗？您知道西红柿当中哪一部分茄红素的含量最高吗？您知道要怎样吃才能更多地吸收茄红素吗？
西红柿也叫番茄，是我们经常能够吃到的食品。西红柿色泽鲜亮，口感酸甜，价格也不是很贵，由于它含有丰富的维生素，可以生吃，被誉为“水果型的蔬菜”。近年来，科学家们在研究中发现，西红柿中还含有一样好东西，那就是茄红素。这个茄红素是可以预防癌症
的。这么看来，西红柿真是全身都是宝，既好吃，又营养。那么，既然西红柿这么好，怎样吃才能科学地利用它的价值呢？
由于茄红素不能直接转化成维生素A被人所利用，因此，长期以来只是作为天然色素而存在，直到近几年，科学家们才发现，茄红素具有很强的防癌、抗癌作用，尤其是对前列腺癌。
茄红素对人体的健康是有很多好处的。熟吃西红柿比生吃更容易吸收茄红素，因为，茄红素是脂溶性物质，它遇油加热之后，更容易被人体所吸收。在这儿，我们还要提醒您注意的是，西红柿的加热时间不要过长，最好不要超过30分钟。因为加热时间过长的话，西红柿中的茄红素就会被自动分解掉。另外，要想更多地摄取茄红素。最好多吃一些加工的番茄食品。
西红柿中的茄红素对人体的健康是非常有好处的，那么，是不是吃了西红柿就可以摄取到茄红素呢？我们平时吃西红柿最常见的吃法有生吃、炒着吃或者是做汤，但这些吃法都不能最大限度地摄取到茄红素。那么，我们到底还能怎么吃呢？告诉您，那就是做番茄酱吃，当然还有番茄沙司。它们所含有的茄红素量是最高的。为什么这么说呢？因为5吨新鲜的西红柿才能加工出一吨番茄酱，桶装番茄酱上面标的重量是198克，差不多是4两，按照我们刚才所讲的1∶5的比例，也就是说吃掉一桶这样的番茄酱，相当于吃掉了2斤新鲜西红柿。
1、糖拌西红柿：熟透的西红柿切片，有适量白糖或红糖凉拌，酸甜可口，富含VC。
2、西红柿炖豆腐：此菜营养丰富
1）将西红柿洗净切片，锅底坐油少许，下锅扁炒，注意火候不可太大，约7、8分钟，到西红柿炒成汤汁状
2）豆腐切条，下西红柿原汤中，添适量水，加盐，加火炖开，改中小火慢炖，约30分钟左右，收汤既可。
原料：西红柿两三个（可以多加），豆腐一块，油盐稍许。
关键操作：西红柿炒汤火候；豆腐放入西红柿汤后，先要注意加水不要太多，适量，其次要注意多次去
翻搅，避免豆腐沾锅。
3、西红柿面：面食修行之人应多食用。
1）西红柿拌凉面：
将西红柿切片，如上之法炒熬成汤汁状，（注意不可以添水）加盐；然后将煮熟面条捞出入盘，将熬成的
西红柿汁浇面上搅拌成凉面，可口爽滑，有营养。
2）西红柿汤面：西红柿炒熬成汤后，加适量水，下面条，加盐，连汤带面食用。
西红柿的个数一般需两三个，根据个人口味可以多加。
4、西红柿酱：将西红柿炒熬成汤后，小火再熬，约需要40分钟，直至西红柿成果酱状，加盐，可以做果酱使
用，或凉拌菜所有。此做法尤为食用，即将放熟过头的西红柿，不能浪费而可以熬成酱食用。
-- 西红柿的好多种做法
西红柿的N种做法！
1。法国名菜红汁黄瓜。
嫩黄瓜500克，鲜西红柿2个，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣酱油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、盐各适量。
【制作过程】
1、 黄瓜洗净，去蒂，消毒，切丁；鲜西红柿去皮，切块；青蒜摘洗干净，切末；小茴香炒熟、压碎。 2、 将酸奶酪放碗内搅拌均匀，放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味，放入冰箱中保存。随吃随取。
2。炒西红柿。
原料】
西红柿一斤；食油三钱；酱油二钱；葱花一钱；蒜三瓣切片；大料几粒；白糖三钱；盐二钱
【制作过程】
将西红柿去蒂洗净，在开水中烫过去皮，直刀切在两瓣，再滚刀切成菱形块。把炒锅置旺火上，烧热油，炸入大料出味，再炸入葱花、蒜瓣稍炸，倒入西红柿翻炒，最后加入酱油，白糖、盐炒匀即成。
3，西红柿炒鸡蛋
【原料】：
西红柿500克，鸡蛋2个，植物油50克，白糖25克，精盐5克， 水淀粉15克。
【制法】：
1.把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入 精盐，少许搅匀，用热油炒散。
2.将炒锅放入油，烧热后放入西红柿、鸡蛋，搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下，开后勾芡即成。
4。软炸番茄
原料】
西红柿250克，鸡蛋3个，豆油750克（实耗50克），精盐2克，右粉25克，酱油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大葱15克，芝麻油16克
【制作过程】
1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅拌均匀成渍汁，待用 2、再把西红柿洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，剖开去籽，切成2厘米厚的片，然后在西红片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊 4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 5、食用时，趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即可

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