秋黄瓜怎么挑选,有什么营养(秋黄瓜的作法)

秋黄瓜怎么挑选,有什么营养

秋黄瓜跟普通黄瓜还不一样，虽然都是黄瓜但是秋黄瓜更加短并且颜色更加淡一些不过比普通黄瓜要新鲜并且厚一点，当然根据吃货们普遍反映秋黄瓜的口感要比普通黄瓜要好，今天我们来为您分享的就是怎么挑选秋黄瓜以及秋黄瓜的营养价值有哪些!

选购优质的秋黄瓜，应该选择色泽亮丽的虽然秋黄瓜的颜色比普通黄瓜淡一些但是在一群黄瓜中还是可以看到那个更绿一些更新鲜一些的，如u果外表有刺状凸起，而且黄瓜头上顶着新鲜黄花的为最好。若手摸发软，低端变黄，则黄瓜籽多粒大，已经不是新鲜的黄瓜了。

以上就是我们为大家分享的怎么挑选秋黄瓜，在了解了秋黄瓜怎么吃之后我们也应该了解一下秋黄瓜的营养价值：

秋黄瓜的营养价值跟普通黄瓜很相似，在秋黄瓜的尾部也有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。常吃秋黄瓜可以起到抗癌抑制肿瘤的效果!尤其是老年朋友体内血液垃圾多的肿瘤发作的几率也比较大可以多吃一点秋黄瓜来保证健康！

此外秋黄瓜还有着很好的排毒减肥的效果，这是因为在秋黄瓜里面含有的就是效果最好的膳食纤维排毒效果相当不错，除此之外在新鲜的秋黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用，因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。

以上就是我们为您分享的秋黄瓜的营养价值，秋黄瓜因为在夏秋交替之际成熟的所以更适合秋天吃可以应对秋季干燥给我们带来的上火皮肤干燥等等问题，将新鲜的秋黄瓜做成小凉菜坚持吃还可以预防秋季气候给我们带来咽喉疾病滋润嗓子保护我们的嗓子健康!

秋黄瓜的作法

黄瓜的吃法（做法）大全
一、炒
小炒黄瓜片
材料：黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。
做法：
1.黄瓜洗净切薄片。
2.把黄瓜片盛到盆子里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水。
3.大蒜切薄片、红椒去籽切段。
4.锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱。放入辣椒段、大蒜片。
5.倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。
黄瓜炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个、黄瓜一段、胡萝卜一块。
做法
1.胡萝卜削皮切薄片；黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片；热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身。
2.鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液。
3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下。
4.放盐调味即可。
黄瓜炒虾仁
材料：虾仁、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、姜片、植物油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、水。
做法：
1.将黄瓜、胡萝卜洗净，切成等同的大小扇型；姜片切成细丝；虾仁拭干水份，挑出泥筋，在背后切开，抹上少许盐和胡椒粉加入一个鸡蛋清用手捏均匀后入味30分钟。
2.黄瓜、胡萝卜片用热水煮熟，并在水中加入少许盐和滴入植物油，然后沥干备用。
3.炒锅中到入适量的植物油大火烧热，放入虾仁快炒到转色盛出。
4.剩下的鸡蛋黄加入少许盐和鸡精打散后炒成蛋块待用。
5.放少许植物油烧热炒锅，放入姜丝爆香，再放入黄瓜、胡萝卜片一起翻炒，放入虾仁和蛋块一起炒匀，滴入点料酒，最后放入盐和鸡精调味。
二、凉拌
黄瓜凉拌腐竹
原料：黄瓜、腐竹、盐、蒜、味精、白醋、糖、香油。
做法：
1.将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟，轻轻挤去水分。
2.用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
3.将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。
蒜末拌黄瓜
材料：两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、白醋、盐、味精、糖。
做法：
1.将黄瓜洗净切成块，放进餐盆内，放入葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。
2.然后倒出水分，用少量花生油将部分蒜末炒出香味，倒入适量的醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜上。
三、煮粥
香菇黄瓜粥
材料：大米、香菇、胡萝卜、黄瓜、姜、盐、电饭锅、水。
做法
1.大米淘干净，加入一小勺植物油泡半小时。
2.香菇四个、10cm长的黄瓜一节、胡萝卜一根、姜都切丁备用。
3.大米与姜一起下锅煮，煮开后倒入香菇丁煮5分钟，感觉香菇7分熟，再倒入胡萝卜丁，现在就要煮到米、香菇、胡萝卜都熟了，最后倒入黄瓜和匀盖上锅盖闷会就可以了。
4.最后撒点盐就更美味了。
四、煮汤
皮蛋黄瓜汤
材料：黄瓜300克、松花蛋（鸭蛋）100克、盐2克、味精1克、胡椒1克、淀粉（蚕豆）20克、植物油30克。
做法：
1.将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用。
2.将皮蛋去壳，改成8块。
3.扑干豆粉，下油锅炸好待用。
4.烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
紫菜黄瓜汤
原料：紫菜适量、黄瓜100克、精盐、味精、酱油、香油适量。
做法：
紫菜水发后切段入锅，放水烧沸后再放入精盐、酱油、生姜末、黄瓜片，烧沸，最后加入味精和香油即可食用。
五、蓑衣黄瓜
材料：黄瓜、朝天椒、白芝麻、香醋、白砂糖、盐、香油。
做法：
1.做蓑衣黄瓜，最好选用大一些的黄瓜，从一端开始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之间相距的距离越小，切出来的黄瓜就越柔软。
2.将朝天椒切丝，泡入冷水中。
3.白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。
4.小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。
5.然后，在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油各少许，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。
6.食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
六、黄瓜汁
如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，偶尔喝一杯黄瓜汁，自是别有一番风味。黄瓜汁的口感和营养俱佳，在夏天可以用来预防多发的口腔疾病。
做法：把新鲜的黄瓜简单用糖腌一下，或者直接加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。
喝法：黄瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。饮用黄瓜汁的时候，如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话，可以适量加一点蜂蜜来调味。
哪些人不能吃黄瓜、黄瓜的注意事项
一、哪些人不能吃黄瓜？
脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。
二、黄瓜的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人。
三、黄瓜的食用禁忌
1.体虚寒者少食黄瓜。黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。
2.呼吸系统宿疾者少食黄瓜。有呼吸系统慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易动寒痰，以致肺寒咳嗽。
3.黄瓜不宜加碱或高热煮食。黄瓜生食最好，高温可使营养物质损失。
4.不宜弃汁制馅食用。
5.不宜与维生素C含量高的蔬菜同食。因黄瓜中含有一种维生素C分解酶，有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C，降低其营养价值。

黄瓜一直深受人们喜爱，如何种植出优质高产的秋黄瓜呢？

黄瓜一直深受人们喜爱，如何种植出优质高产的秋黄瓜呢？

1掌握秋黄瓜适宜播种的时间

在中国南北方天气差别比较大，转秋的时间不一样，北方地区转秋早，南方地区转秋晚，那样秋黄瓜播种的时间就会出现差别，在播种秋黄瓜的时候，应综合考虑秋黄瓜应留出充足的发育时间，经具体栽种发觉，北方地区将栽种秋黄瓜的日程安排在7月中下旬至8月上中旬这段时间，是非常适宜的，而南方尽可能向后延迟30日上下栽种秋黄瓜，大概在8月中下旬至9月上中旬进行播种。

2选择适宜的秋黄瓜品种

秋黄瓜与春黄瓜在温度层面的生长发育特点是反过来的，春黄瓜是由底温到高温的生长过程，而秋黄瓜则是由高温天气到秋天超低温那么一个成长的全过程，因而秋黄瓜品种应选择，初期耐温性好，中后期抗低温能力强，具备良好的抗病虫害工作能力，生长发育势比较强的黄瓜品种，例如，夏丰1号，鲁黄瓜2号，津研2号等黄瓜品种主要表现较为出色。

3选择适宜的地块

夏天三伏天，容易出现三天一小旱，五天一旱灾的状况，或者是突如其来的大雨，秋黄瓜倘若栽种在低洼地区，容易受到涝害，因而选择栽种秋黄瓜的农田，应具备地形相对性高一些，具备较好的提灌标准。为秋黄瓜生产量能做到一个较高的水平，需要1亩地施入充足沤肥的有机肥2~3方，缓控释氮磷钾复合肥50千克上下，大豆饼50千克上下，对土壤进行深松，然后用微耕机耕平，并搞好畦垄，搞好提灌的提前准备。

4采用育苗移栽或直播皆可

不管是直播或是育苗移栽，1亩地保持株数在3500株上下，播种后保持土壤潮湿，大概一周以内就可出芽，直播苗应采用，2次补苗的方式，一叶一心补苗一次，2~3片出叶进行第2次补苗，并特别注意防止黄瓜苗旺长。采用育苗移栽，留意浇足移栽水。培植健硕的黄瓜苗，是秋黄瓜结出又多又大还直溜的基础条件。

5田间管理

夏天容易出现干旱的天气，视土壤情况，隔三差五浇一小水，保持土壤潮湿，倘若夏天正高温的时候，遇到急剧的大雨，为防止热雨造成黄瓜苗萎蔫出现，应进行马上灌一遍凉水。黄瓜缓苗以后，应进行搭架管理，及时喷洒防治病虫害的药物，促进秋黄瓜的优质高产。

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