被称为"美容肉"的兔肉

被称为"美容肉"的兔肉

《本草纲目》称，兔肉为“食中上味”。近些年来，兔肉身价倍增。获得“健美肉食”，“冠心病患者的理想肉食”等美誉。特别是日本，称兔肉为“美容肉”。它已成为家庭主妇，特别是年轻妇女餐桌上的必备佳肴。

兔肉受到如此的礼遇跟它有较高的食用价值密切相关。兔肉含蛋白质达21.5%，含量比牛肉、羊肉、猪肉都高。它是一种完全蛋白质的食品。因它的肌纤维细腻疏松，水分较多，肉质细嫩，易于被消化吸收。

兔肉的脂肪含量仅为3.8%，约为猪肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。至于胆固醇的含量，不仅低于常见的肉类，就是比某些鱼类也低得多。因此不难看出，兔肉属于高蛋白低脂肪低胆固醇肉食。更为可贵的是，它的消化率，可达85%以上。在这一点上，又是具有同等特征的鸡肉无法比拟的。

此外，兔肉中还含有多量钙、磷、铁等矿物质，不饱和脂肪酸，卵磷脂以及多种维生素。因此，经常吃兔肉可获得较全面的营养，而又不会使人发胖和患动脉硬化。

值得注意的是，兔肉的烹调要得法。如果烹调不当，吃起来往往有股酸味，影响食欲。烹调时，可先用葱、姜、酱油炝锅，然后加水和少量糖炖开，再改用温火炖烂。这样味道就更加鲜美。

兔肉好吃，也可药用。祖国医学认为，兔肉辛平无毒，补中益气，止渴健脾，凉血解毒，利大肠。

现代医学认为，高血压、冠心病、肝脏病、糖尿病患者其他新陈代谢障碍病人，常吃兔肉既可满足必需的营养，又能收到强身祛病的效果。

此外，用健康胎兔加工制成的胎兔糖衣片，是很好的滋补营养药。肺结核、肝炎、慢性气管炎患者及身体虚弱的人经常服用，有辅助治疗的作用。民间常用野兔耳两只，焙干研末，用开水冲服，治疗产后乳汁稀少。夜盲症患者可常吃兔肝。

兔肉的营养成分有哪些？

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉营养丰富，在国际市场上享有盛名，十分畅销，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”和“百味肉”等等。

兔肉营养丰富，与猪、牛、羊肉相比，兔肉具有独特的营养成分，属于高蛋白、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇的食物。据测定含脂肪0．4%，是猪肉脂肪含量的1／16，牛肉的1／5，羊肉的1／7。兔肉的胆固醇含量低于所有的畜肉类。

兔肉每100克含蛋白质20．3克、脂肪0．4克、糖类微量、维生素A930微克、维生素B10．11毫克、维生素B：0．1毫克、烟酸8．5毫克、维生素E0．47毫克、钙6—35毫克、磷163毫克、铁2毫克、钾275毫克、锌1．6毫克、硒10微克、胆固醇65毫克。

兔肉的营养价?

兔肉是比较常见的肉类，兔肉一般分为家兔和野兔两种，兔肉全身都是宝，而且兔肉的营养价值也是非常高的，兔肉不仅容易消化，而且还具有保健的作用，兔子肉是一种营养价值很高的肉类，兔子肉中国蛋白质以及各种维生素的含量都是很高的，经常吃兔肉对人身体健康是有很多好处的。

营养价值

1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;

2、经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”;
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
食用功效
1、健脑益智：兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
2、活血：经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
3、美容：兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
食疗作用
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。也有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味”、“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉营养价值丰富，纤维细嫩，味道鲜美，适合现代生活对肉质的要求。
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经;
具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;
可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

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