对抗老年痴呆的使者-花椰菜

对抗老年痴呆的使者-花椰菜

大自然的绿色蔬果总是给人们一种清新的感觉，而且几乎每日都要吃到的。在日常生活中，可能有的人对绿色食物有一些了解，但还是处于比较笼统的意识中。

花椰菜

花椰菜又叫菜花，有白、绿两种，绿色的又叫西蓝花、青花菜。花椰菜味甜，含有大量的维生素等营养元素，具有止咳、清热、利尿的功效，对肥胖、阿尔茨海默病（老年性痴呆症）、视力衰弱及水肿有很好的治疗效果，还可以预防动脉硬化。

蔬果小档案

别名：菜花

科别：十字花科

花果期：夏、秋季

营养成分：蛋白质，维生素C等

性味归经：性凉、味甘，入脾、胃经等

花椰菜的保健功效

清化血管：花椰菜中丰富的类黄酮不仅能防止感染，还能有效阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，从而减少心脏病和中风的发病率。

解毒排毒：经常吃花椰菜能增强肝脏解毒的功能，增强血管壁弹性，减少感冒和坏血病的发病率。

预防疾病：花椰菜中丰富的维生素C有利于人体免疫力的提高，从而预防疾病。

对抗阿尔茨海默病（老年性痴呆症}：研究表明，花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐，可防治老年性痴呆症。

花椰菜应如何挑选

花椰菜在西方人的饮食里，通常以配菜的形式出现。通常情况下还是用蒜蓉和黄油进行烹炒，还可以制成蔬菜浓汤。花椰菜想要保持自身的营养，那就需要缩短烹调的时间，以免营养流失，为了尽可能的减少花椰菜营养成分的流失，可在其出水煮熟的时候加些盐，在出水之后马上把它泡在凉水里进行冷却，以减少高温对营养成分的破坏。

如何吃最有营养

花椰菜烧煮不宜过长，这样能保住防癌抗癌的营养成分。

适宜人群：更适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

不宜人群：一般人均可食用。

适宜搭配：一般食物均可搭配食用。

不宜搭配：花椰菜不适宜和牛奶一起食用，同食会影响钙的吸收；花菜不要与黄瓜同炒同炖，因为黄瓜中含有维生素C分解酶，易损坏花菜的维生素C。

食前建议

在吃花椰菜之前，应放入盐水中浸泡几分钟，菜常有残留的农药，还易生菜虫。

怎样储藏最保鲜

用纸张或透气膜包住花椰菜（纸张上可喷少量的水），然后直接放入冰箱的冷藏室内保存；也可以将花椰菜在盐水中浸泡大约5分钟，再用水冲洗、沥干，放入沸盐水中烫熟，捞出晾干后直接装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，时间更久。

美食链接

清炒花椰菜

材料：花椰菜400克，色拉油、盐、鸡精各适量。

做法：

（1）花椰菜切小朵、去粗皮，放入沸水中氽烫，再捞起泡冷水，备用。

（2）热锅，加人适量色拉油，爆香，再加入花椰菜、盐、鸡精快炒均匀即可。

功效：预防老年痴呆。

蒜香花椰菜汤

材料：花椰菜1朵，胡萝卜1根，大蒜10粒，水6碗，鸡粉2汤匙，植物油、盐各适量。

做法：

（1）花椰菜洗净，切成小朵，焯水至变色，捞出泡在冷水中，降温后捞起，沥干水。

（2）胡萝卜洗净，去皮切片；大蒜去皮。

（3）热锅放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜、胡萝卜拌炒均匀，倒人清水用大火煮沸，改中小火煮至花椰菜熟软，加鸡粉和盐调味即可食用。

功效：预防老年痴呆和癌症。

西兰花有什么营养价值

西兰花的营养价值
西兰花中含有丰富而多样的营养物质：蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

西兰花的热量
由于西兰花的含水量高达90%以上，所含热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。

西兰花的功效与作用

西兰花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。

抗癌防癌：

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

清化血管：

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

解毒肝脏：

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

杀菌功效：

另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。

对抗糖尿病：

西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

有益于心脏：

英国伦敦帝国学院的科研人员发现，西兰花（broccoli）等芸苔属蔬菜含有一种化学物“莱菔硫烷”（sulforaphane），能够“启动”血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞。

对抗老年痴呆：

英国科学家近日表示，从花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐，因此，其可能成为攻克阿尔茨海默病（老年痴呆症）的关键。

西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，遇热不变色，热炒、凉拌、做汤均可，是蔬菜中的精品，下面介绍几种西兰花家常做法：
凉拌西兰花

1、将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，晾凉；

2、将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；

3、切适量的葱丝和蒜末；

4、将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

香菇西兰花

1、西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透；

2、香菇用开水稍煮，捞出控水；

3、锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水；

4、再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。

吃西兰花有什么禁忌

吃西兰花有什么禁忌

　　吃西兰花有什么禁忌，西兰花是我国人民日常食用的主要蔬菜之一，它的营养十分丰富，还含有大量的蛋白质，维生素和胡萝卜素等营养物质，着很好的药用价值，但是吃西兰花有什么禁忌吗？

　　吃西兰花有什么禁忌1　　1、西兰花与猪肝属于禁忌搭配，这个错误不少人都犯了，在炒猪肝的时候放一点西兰花似乎是很常见的事情，但实际上却是应该避免的。因为猪肝中的铁元素和西兰花中的纤维素相结合之后会变成人体吸收不了的矿物质，导致食物营养浪费。

　　2、西兰花与西葫芦这两种蔬菜也是禁忌搭配，因为西兰花富含维生素C，而西葫芦里面有维生素C分解酶，所以说它们搭配着一起吃的时候，就会让西兰花的大部分营养被浪费。所以说，在吃西兰花的时候不要再去吃西葫芦了。

　　3、西兰花与牛奶同样是禁忌搭配，以后别再搭配着吃了。因为牛奶中有很多的蛋白质以及钙质，而西兰花里面的纤维素和矿物质等成分，会让牛奶的钙质受到影响。在吃西兰花的时候可以喝点白开水或者是果汁，不要再喝牛奶了。

　　4、西兰花是略有凉性的蔬菜，胃寒的人不能多吃，患有红斑狼疮的人也不能吃。

　　 西兰花的好处

　　 1、保护肝脏

　　西兰花里面有很多的维生素C成分，比我们平时知道的西红柿还有辣椒里面的维生素C含量更高。大量的维生素C能够帮助我们的肝脏更好的运作，增强肝脏的解毒功效，提升我们的免疫能力。因此建议常吃西兰花，可以保肝护肝。

　　 2、预防心脑血管疾病

　　西兰花中含有的类黄酮成分能够有效地清除血管中的垃圾，从而有效预防血管阻塞以及动脉硬化等不良情况。

　　 3、预防癌症

　　硫葡萄糖甙是西兰花中“黄金”营养成分之一，长期食用能够大大降低胃癌、直肠癌的患病几率。美国《营养学》杂志也曾刊登关于西兰花能够预防前列腺癌的研究成果。

　　 4、美容养颜

　　西兰花里面还有很多的胡萝卜素，这是一种能够让皮肤保持弹性的物质，而且还能帮助增加皮肤的柔软度。爱美的朋友应该要经常吃点西兰花，可以起到美容养颜的作用。另外想要皮肤好还应该补充足够的水分，多休息，这些也很重要。

　　吃西兰花有什么禁忌2　　 西兰花不能和什么一起吃

　　西兰花+牛奶：影响钙的吸收，不利于人体骨骼的生长发育，尤其对青少年来说，应该尽量避免一起吃它们。

　　 西兰花宜和什么一起吃

　　1、西兰花+鳕鱼：防癌抗癌，可以促进骨骼的生长发育，有效的预防高血压，心肌梗塞的等心脑血管疾病。还可以降低体内的血糖水平，消炎杀菌，活血止痛，提高人体的免疫力。

　　2、西兰花+芥末：防癌，可以增强肠胃的蠕动能力，从而可以增强食欲，还可以促进血液的循环，治疗气喘，解毒除臭，治疗风湿骨痛等疾病。

　　3、西兰花+金针菇：可增强免疫力、可以补肝，消炎，降血脂，降低胆固醇，有利于肠胃的蠕动，并且对癌症有一定的防治作用。

　　4、西兰花+平菇：可提高免疫力，防癌，抗癌，能够增强人体的免疫力，可以降低胆固醇和防止尿道结石，还有着舒筋活血的功效。

　　5、西兰花+西红柿：能够有效的减缓色斑，延缓衰老，有着一定的美容养颜作用，还可以对癌症有一定的防治作用，又可以降脂，降压，润肠通便。

　　6、西兰花+虾：可补脾和胃，可以增强人体的免疫力，还能够帮助新妈妈通乳汁，并且它可以缓解神经衰弱等症状。

　　7、西兰花+墨鱼：可提高免疫力、促进消化，木鱼可以治疗妇女的贫血，月经不调等症状，还可以治疗滑精等症状，又有一定的'止血作用。

　　8、西兰花+鸡肉：可增强肝脏解毒能力、提高免疫力，就可以治疗小便频繁，耳聋等症状，还有着一定的抗氧化，抗衰老的作用。经常食用它可以达到强身健体的作用。

　　9、西兰花+牛肉：可补充能量、营养丰富，可以增强人体的免疫力，增长肌肉，促进进行过手术的人病情的恢复。还对癌症有一定的防治作用。

　　 哪些人不适宜吃西兰花

　　 红斑狼疮患者忌食

　　红斑狼疮患者皮肤敏感，食用西兰花有可能会加重他们的病情，不利于病情的控制。在日常生活中，应该尽量避免一起食用。

　　吃西兰花有什么禁忌3　　 西兰花不能和什么一起吃

　　 1、西葫芦

　　西兰花含有丰富的维生素C，与西葫芦含有的维生素C分解酶相遇，会影响机体对维生素C吸收，降低西兰花的营养价值。

　　 2、牛奶

　　喝了牛奶之后，再马上吃西兰花，会影响对钙的吸收，二种食物一起吃会降低营养价值。

　　 3、动物肝脏

　　如猪肝、鸡肝等，西兰花含有丰富的膳食纤维，会与动物肝脏中的铜、铁、锌等元素结合形成不易消化的物质，进而影响机体的吸收。

　　西兰花和西葫芦、牛奶以及动物肝脏一起食用，会导致营养的流失，所以最好不要与其同食。下面我给大家介绍一下吃西兰花的好处都有哪些，一起了解一下吧。

　　 吃西兰花的好处

　　 抗癌防癌

　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少癌症、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。美国科学家最新研究发现，十字花科植物西兰花中富含的一种天然化学物质能杀死癌症干细胞。这一发现对研发防治癌症药物提供了新途径。

　　 清化血管

　　菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　 解毒肝脏

　　多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

　　对于肝脏有些问题的朋友或者想要清除肝脏的毒素的人来说，西兰花是非常好的一种选择。不仅这些，吃西兰花还有下面这些好处。

　　 杀菌功效

　　另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。所以就营养来说，还是西兰花更好一些。

　　 对抗糖尿病

　　西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　 促进宝宝发育

　　宝宝常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

　　 辅助治眼病

　　经过细胞学和分子生物学的研究，葡萄、西兰花、川芎、大蒜、茶叶等食物或水果，对视神经有保护作用，可以成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方。

　　 对抗老年痴呆

　　英国科学家近日表示，从花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐，因此，其可能成为攻克阿尔茨海默病(老年痴呆症)的关键。

　　西兰花的食用好处诸多，下面我给大家推荐几款西兰花的做法，一起学习一下吧。

老年人预防脑梗与老年痴呆，如何补充叶酸与B12很重要！请看此文

人体中某个部位出现异常，那么就会扰乱整体 健康 ，尤其是 当大脑出现异常时，身体各项机能就会开始呈现下降趋势 ，从而引发诸多问题，严重损害机体 健康 和降低生命质量。

脑部神经异常通常与两种元素的缺乏有关系，即 叶酸 和 维生素B12 ，为了阐明两种元素与脑部神经的关系，此文做了针对性解释。

该物质属于 水溶性维生素 ，在体内代谢的速度比较快，因此吸收能力欠佳的老年人很容易缺乏这种元素，而该元素 不能在机体内自动生成 ，需要从外界食物中摄取才能够为机体补充。

叶酸广泛存在于绿色蔬菜中，与维生素B12类似，能够参与机体中 氨基酸、核酸 的合成过程，通过肝脏代谢后，可直接作用于机体，促进机体生成红细胞， 预防因红细胞合成不足而造成贫血， 若严重缺乏叶酸，那么就会患上巨幼红细胞性贫血。

叶酸能够与蛋白结合，分布在体内多个器官组织内，同时叶酸也能够进入到蛋白质代谢的过程，作用于遗传物质传递过程，因此，若缺乏叶酸，那么就会让 机体免疫力下降 ，同时细胞的生长发育也会受到阻碍，导致老人的 新陈代谢放缓 ，不利于身体 健康 。

该元素因为含有钴元素，因此也称之为 钴胺素 ，需要与肠道内源因子结合后，才能被人体消化和吸收。该元素 以辅酶的形式存在 ，在与叶酸同服时，能够促进叶酸的吸收率，同时能够促进蛋白质、脂肪、碳水的代谢。

该元素与叶酸同服时，能够增强红细胞的造血功能，防止恶性贫血对脑部 健康 造成危害，因此能够 保护大脑神经不被刺激 ， 延缓脑部细胞衰老的速度。 当脑部细胞得到该元素的补充后，可得到更强的活性， 降低了患上老年痴呆的机率。

脑梗

若脑部的血运能力较差，导致新鲜的氧气和血液不能正常输送到脑部，就会让 脑部神经坏死萎缩 。若血液中含有大量的血栓、斑块等有害物质，那么当血液经过坏死的脑神经后，得不到正常的流动，很容易就出现 血管破裂 的危险，造成脑出血，脑梗死。

脑梗是一种来势汹汹的疾病，多发于老年人和精神压力大的年轻人，由于该疾病发病期短而急，若错过最佳抢救时间，那么可以在数分钟或者几小时内死亡，严重危害生命 健康 。因此， 若想要降低患上脑梗的发病率，那么就需要从预防做起 ，注重叶酸和维生素B12的补充，维护血管神经 健康 。

脑梗与老年痴呆的发病机制具有相似性,因此若患有老年痴呆,那么也有可能是因为体内缺乏叶酸与维生素B12有关。

老年痴呆

老年痴呆具有隐匿性，潜伏期长，常在人衰老后出现。该疾病是由于大脑神经受损造成的，会导致大脑无法发出正常指令，其临床症状为： 记忆力下降、语言障碍、手脚麻木 等，不仅会导致脑部神经会受到影响，同时还会干扰到其他系统的调节功能，让人体机能大幅度下降。而叶酸与维生素B12能够 促进神经调节 ，在预防老年痴呆方面能够取得优良的治疗效果。

身体机能下降时，会阻碍叶酸的吸收，导致机体内的叶酸含量大大减少，严重影响人体代谢功能。 小肠 是叶酸的主要吸收位置，在人体吸收后能够跟随血液抵达肝脏、骨髓等部位，尤其能够促进细胞分裂， 增强红细胞数量 ，满足红细胞合成需求，若红细胞缺乏，合成受到阻碍就会导致 颅内压力增大、颅内缺血、缺氧 等。

而脑梗和老年痴呆多半是由血氧供能不足导致的。在为这两种疾病的老年患者提供叶酸和维生素B12的补充后，能够让 脑部血氧运输能力 得到有效提高。因此，这两种物质能够在预防脑部疾病中发挥着巨大作用。

绿叶蔬菜含有丰富叶酸

若使用膳食补充叶酸，那么可以多食用绿叶蔬菜，如 菠菜、紫甘蓝、白菜、花椰菜 等。若叶酸缺乏症严重程度不大，那么可以选择以饮食切入的方式补充叶酸，若经过微量元素检测后，发现叶酸严重缺乏，那么则需要 在医生的指导建议下服用叶酸片 ，以提高叶酸的摄入量。因为叶酸片是经过提纯的，一般 每日服用0.4mg即可 ，勿增大药量，避免机体无法吸收超量叶酸。

另外，因为叶酸 遇光、遇热容易失去其活性 ，所以买回来的新鲜蔬菜没有及时食用，存放在冰箱的时间超过1-2两天时，就会损失大量叶酸。若再在烹饪时选择爆炒、油炸的方式，那么在食用后几乎无法获得叶酸。所以， 刚买回来的蔬菜最好当天食用完，烹饪蔬菜的方式尽量选择凉拌、低温快炒的方式，以降低叶酸流失。

维生素B12主要存在于肉类中

禽肉类中的红肉富含大量维生素B12，如 牛肉、羊肉、猪肉、动物内脏 等食物，因此这类食物可适当摄入，不仅能够增强体质，同时能够为红细胞生成提供营养物质，让气色更加红润，也让神经调节系统更加稳定。

叶酸与维生素B12对人体 造血功能、代谢功能、神经调节功能 有着重要作用，同时脑梗和老年痴呆也属于神经缺血类疾病，因此根据患者机体需求量，适当补充这两种元素，能够有效降低患上老年痴呆与脑梗的发病率。

脑梗和老年痴呆是严重的脑部疾病， 所以主治药物务必要按时按量服用，切勿少服、漏服 ，切勿将叶酸片和维生素B12片当成治疗药物使用，以免让疾病恶化发展，对身体造成伤害。虽然叶酸和维生素B12都是人体所需的重要物质，但是，也不能过度 盲目摄取 ，应作为辅助药物使用，预防脑部疾病的发生率。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/46621.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 橘子,润肺生津的好水果(南方冬至吃什···

下一篇: 虾皮粥,你的免疫力大餐！