吃鸡蛋的学问

吃鸡蛋的学问

鸡蛋的营养价值

鸡蛋是除母乳以外唯一营养素较全的食物，吸收率达90%以上，有“全营养食品”的美称。其中含优质蛋白质、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等多种必需营养素。是小儿、老人、产妇及肝炎、慢性病、贫血、身体虚弱者的良好补品。李时珍称鸡蛋功效媲美阿胶。

中国营养学会建议成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，高血脂者应控制在150毫克以下。一个50克的鸡蛋，胆固醇高达293毫克，假如不吃其他含胆固醇的食物，每天光吃1个鸡蛋胆固醇都达到了成人的最高限量。但蛋黄中含有丰富的卵磷脂和卵黄素，是一种强力乳化剂，能降低血液中的胆固醇，并能促进脂溶性维生素的吸收。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，保护肝脏，增强机体的代谢功能和免疫功能。鸡蛋含有人体所需的几乎所有的营养物质，是长寿老人延年益寿的补品之一。

有的人认为鸡蛋有营养，一顿吃10来个鸡蛋，这对健康有百害而无一利；有的人一顿吃5个鸡蛋白，蛋黄全丢掉；更多的人怕蛋黄胆固醇高，不敢吃鸡蛋。正确的做法，吃整个鸡蛋，但一定不要过重。

适量食用鸡蛋

为了保证平衡膳食，又不致营养过剩，建议每天吃鸡蛋量为健康的成年人和少年儿童可吃1个；老年人可吃半个；孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者及大手术后恢复期的病人，应根据医生建议吃，一般不超过2个。蛋白质过敏者，肾功能衰竭者，严重肝、胆疾病者，血脂稍偏高者如何吃鸡蛋需遵医嘱。高脂血症者应少吃或不吃鸡蛋。一般早餐荤菜少，鸡蛋适合在早餐吃，尤其少年儿童鸡蛋是理想的早餐。

鸡蛋的烹调方式

鸡蛋所含维生素丰富，品种较齐全，只是维生素C含量略低，用鸡蛋炒西红柿、青椒，可弥补其不足。

鸡蛋有蒸、煮、汤、煎、炒等不同的烹饪方法。水煮蛋不会造成维生素损失，最适合孕妇、乳母、婴幼儿、老人和病人食用。如觉得味道单调，可将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉拌菜中食。

蒸蛋羹(可放些虾皮，补钙好)或蛋花汤，营养流失少，容易消化吸收，最适合儿童食用。

食用鸡蛋注意事项

鸡蛋不可生食。生蛋清中含有抗胰蛋白酶，会妨碍蛋白质消化、吸收。熟鸡蛋使其失去活性，可放心食用。

鸡蛋不宜久炸。油的高温会使蛋白烧焦变性，B族维生素和叶酸损失惨重，不利于消化吸收；煎鸡蛋油多热量较高，不宜多吃。

常在这2个时间吃鸡蛋，增强体质，益智健脑，利于减肥，更易长寿

鸡蛋是每个人都熟悉的食材，成为生活的“刚需食品”，也被美誉为“全营养食品”，因为鸡蛋含有易于被人体吸收的优质蛋白、维生素、矿物质和氨基酸，是提高抵抗力、益智健脑的佳品，由于鸡蛋热量较低，也往往作为减肥人士的首选食材，鸡蛋这么好，也不是随便吃都可，有些人不能吃，有些时间得吃对，吃鸡蛋的学问，你知道吗？和我一起来学习一下吧！

常在这2个时间吃鸡蛋，增强体质，益智健脑，利于减肥，更易长寿！

每个鸡蛋大概含有7克左右的优质蛋白，这些蛋白是细胞活动的必备元素，对 健康 长寿十分有益！我办公室有位女同事，165的身材，体重仅有90多斤，虽然人看起来比较瘦，但身体素质是杠杆地，很少生病，精力特旺盛，研究她的饮食习惯，据她自己描述，每天她都会吃1-2个煮鸡蛋，参加工作快要20年了，一直都保持着这个吃鸡蛋的习惯，她是蒙古族人，也特别喜欢喝纯牛奶，鸡蛋和牛奶这些优质的食物，带给她强健的身体，身材苗条，体质较好，皮肤也白皙，比同龄人要年轻很多，这与她每日蛋奶齐全的饮食习惯关联很大吧！

鸡蛋的吃法有很多，可煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煮鸡蛋，不同做法，给人的体验各不相同，一种吃法总有吃腻的时候，可以变换着花样吃，但从鸡蛋的营养获取角度来讲，带皮煮鸡蛋是营养流失最少的，其次是蒸鸡蛋，煎蛋和炒蛋因为涉及到高温和油，鸡蛋中的部分营养会被破坏和流失，但是为了口感，偶尔可以尝试一下，不建议长期吃煎蛋或者炒蛋，否则高油食物容易导致人体血脂升高，血液黏稠，对 健康 不利！

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那么一日三餐中，什么时间吃鸡蛋最营养、最科学呢？

吃鸡蛋最佳时间之一：

有些人可能直接说，当然是早餐吃鸡蛋咯，这一点回答的很好，说明很多人做到了，一天之计在于晨，早晨吃鸡蛋是最好的，把优质蛋白在一天的开始纳入腹中，可以满足一天对蛋白质的需求，如果能够坚持做到，可以不断的增强体魄，尤其是对体质偏虚弱的女人、老人和成长期的孩子，每天早饭的时候吃一个鸡蛋不但强健体魄，还益智健脑。

吃鸡蛋最佳时间之二:

如果由于各种原因，如早餐来不及，或者遗忘等等原因，导致鸡蛋没有在早餐时间进食，那么就敢在上午9-10点的时间，作为加餐吃一个鸡蛋吧，上午人的精力充沛，工作效率高，用脑较大，人体对营养需求也较多，上午加餐的时候补充个鸡蛋也是极好的，加餐吃鸡蛋，避免吃其他零食，既能够避免摄入甜点等高热量的食物，同时补充了营养，杜绝了发胖！

有人可能会问，难道午餐和晚餐的时候弥补早餐没来得及吃的鸡蛋不好吗？答案是这样的：

午餐要讲究营养均衡，如果午餐的时候吃一个鸡蛋，鸡蛋饱腹感很强，你对其他食物的摄取就会相应减少了，会影响到身体对其他营养元素的摄取，而晚饭最宜清淡，晚饭后人体活动量变少，鸡蛋中的蛋白质、脂肪、和胆固醇对身体代谢造成负担，所以也不提倡晚餐食用鸡蛋。

鸡蛋虽好，可有些人吃鸡蛋要注意：

1、肝功能异常的人

肝功能异常的人，如肝炎患者吃鸡蛋一定要控制好量，每天吃半个鸡蛋正好，因为鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪会对肝脏造成损伤，影响肝脏代谢。

2、产妇不要吃太多的鸡蛋

受传统思想的影响，产妇坐月子被认为应该好好补补，甚至有些老人会不断的灌输：当年我坐月子的时候每顿饭都能吃5.6个鸡蛋，现在你一天吃2个鸡蛋都嫌多，别把我孙子弄得没有营养了......婆媳矛盾有可能就这么产生了！科学的解释：产妇坐月子期间，虽然由于生产对身体损伤较大，身体需要好好休养，但鸡蛋不要食用过多，否则容易造成胃部不适、消化不良，脂肪增加，造成 健康 大隐患，所以老人千万不要唠叨着产妇多吃鸡蛋，每天食用量与正常人一样。

3、发烧时期不宜吃鸡蛋

食用鸡蛋后会增加体内热量，因此不利于身体降温，因此发烧的人不要吃鸡蛋，否则会导致病情不易好转，另外对腹部不适的人也应避免吃鸡蛋，如腹泻、便秘、腹胀等腹部不适，因为发病期对鸡蛋不好消化。

最后，食用鸡蛋后，看身体有无红疹、其他身体或皮肤不适，尤其是对婴儿辅食中添加鸡蛋，更要额外注意，因为鸡蛋中的蛋白质有一定的抗原性，带有抗体的细胞就会引起过敏反应，如果有各种不是的额话，停掉鸡蛋的食用再做观察为好。

关于鸡蛋说了这么多， 最后补充，食用量上每天在关键的两个时间上择其一，吃一个煮鸡蛋最好，每天鸡蛋的进食量不超过2个 ，否则的话，好东西变成了“毒药”,得不偿失！

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多吃鸡蛋会对身高有害吗？一般什么量是最好的？

没有害处，但一天最多吃2个，吃多了吸收不了回答者： caicoldwell - 见习魔法师 三级 3-3 13:50 鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其中卵磷脂和卵黄素是婴儿身体发育特别需要的物质。但对孩子来说，并非鸡蛋吃得越多越好。1～2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1～1.5个鸡蛋就足够了。婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时也只能将少蛋黄研碎，放在奶糕中食用，以后逐渐加至0.5～1个。如果食入太多，孩子的胃肠负担不了，会导致消化吸收功能障碍，引起消化不良和营养不良。另外，鸡蛋还具有发酵特性，儿童的皮肤如有生疮化脓，吃了鸡蛋会使病情加剧。还有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃，由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死，因而容易引起腹泻和寄生虫病。如果鸡蛋中有“鼠伤寒沙门氏菌”和“肠炎沙门氏菌”，儿童会因此而患伤寒或肠炎；如鸡蛋中不含活菌而只有大量毒素存在，则表现为急性食物中毒，潜伏期只有几小时，起病急，病程持续1～2天，症状为呕吐、腹泻，年长诉腹痛严重，伴有高热，疲乏等。此外，民间有“生鸡蛋治疗小儿便秘”的说法，事实上，这样做不仅治不了便秘，还会发生“弓形虫”感染。这种病发病较急，全身各器官几乎均会受到侵犯，常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和关节疼痛、脑炎、脑膜炎等，甚至导致死亡。小儿体内各种脏器都很娇嫩、脆弱，尤其是消化官，其粘膜尚处于发育过程中，经不起强烈的刺激。对小儿而言，鸡蛋是一种难以消化的食物，不要认为吃得越多越好。给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋为好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能给孩子吃生鸡蛋。日本的营养学研究人员经过14年的跟踪研究发现，每天吃一个以上鸡蛋的女性可能会比每周吃1～2个鸡蛋的女性短命，虽然这一结论对那些已经习惯了每天砸?个鸡蛋的女人来说是一个十分糟糕的消息。日本东京女子大学的中村康幸博士带领的小组从1990年开始开展了这项研究，他们搜集到了9300个日本人的健康调查报告，这些报告中记载了他们每日所吃的食物，以及血压、心脏、血粘度等健康状况。研究人员发现，每天吃一个鸡蛋的女性血液中胆固醇含量比很少吃鸡蛋的女性足足高3倍，她们因中风、动脉粥样硬化和心、脑血管疾病而死亡的几率比每周吃1～2个鸡蛋的人高出22%，而每天吃两个以上鸡蛋的女性死亡几率则更高。但是，美国医学界对中村康幸这一研究成果表示质疑，认为一个蛋黄中所含的胆固醇只能满足普通成年人每天三分之二的营养需要，所以每天吃一个鸡蛋对健康根本没有危害。但中村康幸坚持认为，鸡蛋食用量对亚洲女性、特别是日本女性的健康的确有重大影响。尽管目前对此研究尚无定论，但是，再好吃的东西，吃多了肯定也不是件好事。=============================鸡蛋是生活中最常见的食品之一，但吃鸡蛋也有很多学问：红蛋与白蛋：由于红壳蛋色泽红润，因此有人认为红壳蛋比白壳蛋营养价值高，这是、错误的。蛋壳的颜色是蛋壳在生殖腔中形成时色素沉积在蛋壳中形成的，颜色因产蛋鸡的种类而异。科学家的实验还证明，把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养，产下的鸡蛋营养成分是一致的。生吃与熟吃：有人认为吃生鸡蛋营养价值更高，其实不然。生鸡蛋中含有一种物质，影响人体对维生素的吸收和利用，而且生鸡蛋内可能寄生危害人体的病菌，如果生吃会导致疾病。有越来越多的证据表明，吃未煮熟的鸡蛋或在饮料中加生鸡蛋，能导致食物中毒。应该避免食用未煮的鸡蛋做成的食品，包括蛋黄酱等。为了确保安全，煎鸡蛋不应单煎一面，而应翻过来再煎另一面，以确保杀死所有的细菌。鸡蛋与豆浆：为增加营养，有人用豆浆冲鸡蛋食用，这是不科学的。因为豆浆中含有胰蛋白结合，便形成一种难于被人吸收的蛋白质物质，它会大大降低鸡蛋和豆浆的营养。鸡蛋与胆固醇：因为鸡蛋中含胆固醇比较多，使一些人不敢问津。其实各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致。人体内70%的胆固醇是体内合成的，即使所吃的食品中完全不含胆固醇，肝脏也会自行合成。鸡蛋的营养比较全，中老年人每天吃1～2个鸡蛋，对健康有益无害。鸡蛋与味精：鸡蛋本身含有较多的谷氨酸和氯化钠，会生成谷氨酸钠，它是味精的主要成分，因此鸡蛋有自然的鲜味。如果炒鸡蛋时再加入味精，反而使味道不佳。回答者： kgdxk - 探花 十级 3-3 13:51 多吃鸡蛋不仅能促进宝宝的视力，还能减少近视和远视的机率，有什么不好！多吃多吃，身体健康，妈妈放心，健康食品，决无害处！回答者： 风暴鸟MM - 试用期 一级 3-3 16:50 吃多了会增加胆固醇，对肝脏有害，小孩每日吃两个就行了回答者： 胭脂鲜艳何相类 - 经理 四级 3-3 19:11 什么东西都不能多吃的回答者： 兰妮妮 - 秀才 二级 3-3 20:40 一般鸡蛋为每个宝宝必备的辅食。不过有的宝宝如果对蛋白质过敏的话可就要注意了。所以最好不要吃蛋白。回答者： 紫雨didu - 高级魔法师 六级 3-7 11:55 现在的鸡蛋所含激素比过去高多了~~尽量给宝宝吃草鸡蛋吧另外，营养太好也不是好事...食物中的激素导致小孩过早发育...身高问题啊...

吃鸡蛋有什么好处

吃鸡蛋有什么好处

　　吃鸡蛋有什么好处？有的人真的很喜欢吃鸡蛋，一天吃上四五个的大有人在。鸡蛋的营养价值非常高，在以前物质比较匮乏的时代，鸡蛋是宝贝，那么吃鸡蛋有什么好处呢？

　　吃鸡蛋有什么好处1　　 补充优质蛋白质：

　　蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

　　 增加饱腹感：

　　鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。

　　 有助减肥：

　　早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。

　　 提高记忆力：

　　鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

　　 提高警觉性：

　　鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。

　　 保护视力：

　　蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

　　吃鸡蛋有什么好处2　　 1、鸡蛋是极好的蛋白质来源

　　整鸡蛋是最完整的蛋白质来源之一，这意味着鸡蛋含有我们必须从饮食中摄取的所有必需氨基酸。

　　 2、鸡蛋有助于脑发育和增强记忆力

　　在鸡蛋中发现的核心营养——胆碱，具有促进大脑发育和工作的作用。它也与增强记忆力的持久性和回忆能力，以及提高机敏性有关。

　　 3、鸡蛋可以保护你的视力

　　鸡蛋含有两种抗氧化剂——叶黄素与玉米黄质，可以保护眼睛免受紫外线的伤害。它们也与降低老年白内障发病率有关。

　　 4、鸡蛋为减肥助力

　　这是通过让你长期觉得一直很饱来获得的好处。研究显示，早餐吃鸡蛋的人比吃百吉饼的人更易减肥。

　　 5、预防嘴角开裂

　　蛋黄的黄色也非常有学问，有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。花上大价钱买各种名牌唇膏，还不如每天一颗鸡蛋黄来得方便实惠呢。

　　 6、保护肝脏

　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

　　 7、防治动脉硬化

　　美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。

　　 8、预防癌症

　　鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋[巴]癌的EB病毒增殖。

　　 9、延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。

　　营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。

　　吃鸡蛋有什么好处3　　 吃鸡蛋有什么好处？

　　 ——延缓衰老

　　鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养物质，因此被称为“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模型”。很多长寿老人的一个经验就是，每天一定要吃一个鸡蛋。

　　中国很多养生药膳也离不开鸡蛋。比如何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，蛋花粥等等。

　　鸡蛋是人类理想的天然食品，但在如何使用方面也要讲究科学。对于老人来说，还是煮、躺、蒸、扔鸡蛋比较好。因为煎、炒、炸都好吃。但是很难消化。

　　如果将鸡蛋加工成咸蛋，钙含量会明显增加，从每百克55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适合骨质疏松的中老年人。

　　 ——保护肝脏

　　鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，还能增加人体血浆蛋白量，增强代谢功能和兔疫功能。

　　 ——预防癌症

　　鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也有防癌作用。

　　根据对全世界人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒摄入量成反比。居民血液中硒含量较高或食用富含硒的`食物的地区，癌症总死亡率低于居民硒摄入量较少的地区。

　　 ——健脑益智

　　鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白，对神经系统和身体发育有很大作用，卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱会通过血液到达大脑。

　　从而避免老年人的智力下降，提高各年龄段的记忆力，所以，要保持好的记忆力，无论是青少年还是中年人，每天吃一两个鸡蛋就可以了。

　　 孩子吃鸡蛋的好处

　　 1、提供丰富的蛋白质

　　蛋白质是人体组织细胞生长发育的重要物质，是生命的物质基础。 儿童处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质的需求高于成人，每公斤体重每天需要2、5~3、5克蛋白质，以满足身体生长发育的需要，而成人每公斤体重每天只需要1克蛋白。

　　测定一只重约50克的鸡蛋蛋白质含量为7、3克。 它还含有人体所需的多种氨基酸。 因此，多吃鸡蛋有利于婴幼儿的发育和生长。

　　 2、提供多种矿物质和维生素

　　一个鸡蛋重50克，铁1、3毫克，钙23毫克，磷89毫克，维生素A612单位，维生素D70-195单位，此外，还含有维生素B等。这些营养物质是儿童生长发育所必需的。

　　 3、促进脑细胞发育

　　鸡蛋除了含有丰富的蛋白质外，还含有磷脂。 研究表明，蛋白质和磷脂供应与大脑发育密切相关，如这两种物质供应不足，会影响大脑发育。 蛋黄中含有15%卵磷脂和3-5%胆固醇。 这些成分促进了儿童脑细胞和神经系统的发育。

鸡蛋是我们早餐当中经常吃到的，孕期时，鸡蛋要如何吃？

我们都知道在怀孕期间，准妈妈需要摄入高营养的食物来满足宝宝的生长发育和自身的身体健康。通常医生会建议准妈妈在怀孕期间多吃肉类，蛋类和一些五谷杂粮。

鸡蛋是我们在日常生活中经常吃到的，鸡蛋的营养价值很高，并且很多人都把鸡蛋当做早餐来食用。吃鸡蛋的好处有很多。不过对于怀孕期间的准妈妈来说，吃鸡蛋也有点学问，让我们一起往下看。

无论是什么食物，过量的，大量的吃都对身体不好，尤其是对准妈妈来说，鸡蛋中含有大量的胆固醇，如果在怀孕期间准妈妈每天摄入的太多，就会增加胆固醇的摄入量，从而导致脂肪堆积，形成肥胖。不但不利于准妈妈的身体健康，在分娩之后还很不容易减肥。并且还会增加肝脏和肾脏的负担，其实每天吃1～2个鸡蛋，就能满足人体所需要的氨基酸了。

鸡蛋中富含丰富的微量元素，还有维生素d，维生素a，以及稀有的维生素k，每天早上吃一个鸡蛋，就可以补充人体所需要的微量元素。鸡蛋里富含丰富的蛋白质，能增加我们的饱腹感，同时还保证了充足的营养需求，所以对于减肥或减至期间的人士来说，鸡蛋是一个很好的食物选项。

但是对于准妈妈来说，在怀孕期间只能吃全熟的鸡蛋。生鸡蛋和半熟的鸡蛋是不能吃的，因为很多生鸡蛋是没有经过杀菌处理的，里面含有的抗胰蛋白酶，不但会影响人体对蛋白质的吸收，并且生鸡蛋里面还含有大量的细菌，我们吃了之后很容易引起腹泻甚至是手中毒，更别提处于怀孕期间的准妈妈了。

以上就是对于怀孕期间准妈妈如何吃鸡蛋的介绍，希望大家能点赞收藏。

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