通肠消痰第一菜—竹笋

通肠消痰第一菜—竹笋

竹笋又叫笋或闽笋，性微寒，富含多种营养物质，如蛋白质、氨基酸，脂肪，糖类，钙、磷、铁、胡萝卜素，多种维生素等，具有清热化痰，盐气和胃，治消渴，利水道、利膈爽胃等功效。

蔬果小档案

別名：竹芽，竹萌，春笋。

科别：禾本科。

花果期：冬季。

营养成分：氨基酸，蛋白质等。

性味归经：性寒，味甘微苦，入肺、胃经。

竹笋的保健功效

开胃健脾：竹笋特有的清香，可以起到开胃，促消化、增强食欲的功效，对消化不良等病症有很好的食疗作用。

通常排便：竹笋的植物纤维，可帮助肠道增加水分的贮留量，促进宵通肠排便肠蠕动，降低肠内的压力，减少粪便的黏度，利于体内粪便的排出，具有治疗便秘，预防肠癌的功效。

降脂降压、预防肿瘤：竹笋中的糖和脂肪含量都较低，富含植物纤维，对高血降脂降症，预防肿瘤症，高脂血症，高血糖症，消化道肿瘤及乳腺癌都有一定的预防作用。

增强免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量都比较高，可以增强机体免疫功能，从而提高防病抗病能力。

竹笋应如何挑选

选购竹笋时，以笋体粗壮、笋节短小，竹笋外壳嫩黄或淡萸略带粉红，笋壳完整、饱满光洁，竹笋干湿适中、没有凹陷和断裂痕迹的为好。

蔬果小偏方

【偏方：治急性病皮热时的咳嗽】竹笋50克，猪肉末50克，粳米100克，加适量食盐，葱末，香油煮粥食用。

如何吃最有营养

竹笋在烹煮的时候搭配脂肪比较高的食材比较好，如肉类。

适宜人群：适宜肥胖和习惯性便秘的人食用。

不宜人群：胃溃疡，胃出血，肝硬化患者不宜食用。

适宜搭配：用鲜竹笋与鲫鱼共烧成汤食用，对于小便不利患者有清热利尿的作用。

不宜人群：竹笋不宜和羊肉搭配食用，二者同食易导致腹痛。

食前建议

竹笋食用前应先用开水焯烫，以去除笋中的草酸。

切笋时，近笋尖部的地方宜竖切，下部宜横切，这样烹制时不徂容易熟烂，而且更易人味。

怎样储藏最保鲜

用大的容器盛一些干的细沙，然后将竹笋带皮深埋其中，之后在上面喷微量的水锁住水分就可以了。

倘若用冰箱储存的话，记得不要剥除竹笋外壳，否则会失去清香味。

鸡汁竹笋

材料：竹笋2个，鸡肉100克，葱1棵，蒜3块，生姜1块，盐1小勺，香油2小勺，酱油1大勺，胡椒面1/4小勺，鸡蛋1个。

做法：

（1）竹笋尖端除去3厘米左右，用刀划出刀纹，放入淘米水中煮40~60分钟，然后去掉煮好的竹笋皮，洗净并切半。

（2）鸡肉切碎，把葱、蒜、生姜切碎，放入香油、盐：胡椒面调味。

（3）鸡蛋煎成金黄色。

（4）在竹笋的每节间装入调好的鸡肉。

（5）竹笋放在平锅中，加2杯水并以清酱调味后熬，熬至竹笋中浸透砌料为止，汤快熬干时将鸡蛋放在上面即可。

功效：开胃健脾，消痰。

凉拌竹笋

材料：竹笋3个，盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋适量。

做法：

（1）将切好的竹笋放进锅灼煮开，然后把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。

（2）加盐、姜丁，蒜丁、辣椒油、醋，拌好即可。

功效：开胃健脾，消痰。

竹笋的各种做法

竹笋的各种做法

　　竹笋的各种做法，很多人对于竹笋都是特别的喜欢，而且认为竹笋是有很多好处的，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴，下面了解竹笋的各种做法及相关资料。

　　竹笋的各种做法1　　 竹笋香肠

　　 材料

　　竹笋 香肠 鲜辣椒 盐生抽

　　 做法

　　竹笋先炒一下，炒法如前。

　　香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30ml，调至大火，加入辣椒一起煸炒，

　　1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐 生抽，如太干可加20-30ml水，焖一分钟，收汁出锅。

　　 竹笋香菇粥

　　 材料

　　麻竹笋150公克，猪绞肉100公克，水发香菇2朵，白饭150公克，嫩姜丝15公克，西芹末适量，水500㏄，盐少许，

　　 做法

　　1.麻竹笋烫熟去壳切丝；猪绞肉放入沸水中汆烫至肉末浮起即可捞起；水发香菇切细丝，备用。

　　2.将白饭、水、嫩姜丝及作法1的材料放入汤锅中煮至沸腾后，转小火继续煮至略带稠状，再加入盐调味即可。

　　 竹笋香菇汤

　　 菜谱简介

　　四川汤菜,此汤味道鲜美,营养丰富,有明目,利尿,降血压之效

　　 材料

　　主料：香菇25克，竹笋15克，

　　辅料：金针110克，清汤300克，

　　调料：精盐，味精

　　 做法

　　(1)将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

　　竹笋的各种做法2　　1、竹笋炖排骨，用料：排骨、竹笋、姜、蒜片、盐、鸡精。

　　2、瘦肉炒竹笋，用料：竹笋、里脊、油、盐、味精、姜、生抽、胡椒粉、白糖、料酒、芡粉。

　　3、韭菜炒竹笋，用料：竹笋、韭菜、辣椒、蒜蓉。

　　4、春笋炒腊味，用料：竹笋、腊肉、腊肠、姜、鸡精、生抽、料酒、盐、蒜。

　　5、粉蒸小竹笋，用料：小竹笋、虾米、糙米、食用油、米酒、味精、辣椒面、葱花、盐。

　　6、竹笋红烧肉，用料：竹笋、五花肉、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、盐。

　　 营养价值

　　春笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身，另外春笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分，它们能补益气血也能补钙壮骨。

　　 食用功效

　　1、开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。

　　2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

　　3、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　竹笋的各种做法3　　 整体来说竹笋有4种功效：

　　1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

　　2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

　　3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

　　4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的'含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。

　　 此之外，竹笋还含有多种营养元素：

　　1、 蛋白质 蛋白质是由多种氨基酸结合而成的高分子化合物，是生物主要组成物质之一，是人体不可缺少的营养物质。竹笋的粗蛋白容易被人体吸收，所以营养价值较高。竹笋中的蛋白质水解后，可产生18种氨基酸，其中有8种是人体必需的。

　　2、 脂肪 主要成分是由甘油与3个分子的脂肪酸组成的酯。竹笋中脂肪含量不高，但脂肪中含有植物固醇，有对抗胆固醇的作用。

　　3、 糖类主要是碳水化合物。竹笋中总糖含量为0.78%—5.86%。

　　4、 多种营养元素 竹笋中还有磷、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等元素和维生素A、B、C等。总之，竹笋是一种低脂肪高纤维蛋白质和糖类适量的保健食品，这些成分不少是人体必需的元素。

竹笋的功效与作用以及食用方法？

　　竹笋，是竹的幼芽，也称为笋，是我们常见的食材之一，那么竹笋的功效怎样呢?下面我给大家详细讲解相关知识吧。
　　竹笋的功效
　　1、开胃健脾

　　竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。

　　2、宽胸利膈、通肠排便

　　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。

　　3、开膈消痰

　　竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　　4、增强机体免疫力

　　竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

　　5、保健功效

　　开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。
　　选购竹笋的方法
　　1、外形

　　尽量找外形短而粗，但是不要太大的毛笋。从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。

　　2、颜色

　　根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

　　3、其他

　　观察笋节也就是根部，笋节紧密，而且笋节上没有铇刀的刮痕，说明笋嫩而且里面没有坏。如果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
　　食用竹笋的注意事项
　　1、竹笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，使粪便变软加快排出，可用于治疗便秘。

　　2、竹笋具有低糖、低脂的特点，还可治疗高血压、高血脂等症。竹笋还具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。

　　3、竹笋虽然有许多优点，但由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此，正处于生长阶段的儿童不宜多食。另外，吃春笋还要防过敏。

　　4、食用过多，易诱发哮喘等老年慢性支气管炎疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。为防止出现过敏，吃笋应先少量吃点。如果有反应，马上停止。若用笋片、笋丁炒菜，要先用开水把笋烫5～10分钟，然后再炒食。

竹笋的功效和作用禁忌

竹笋的功效和作用禁忌

竹笋的功效和作用禁忌，竹笋是我国人民日常食用的一种蔬菜。特别适合肥胖的人和经常便秘的人食用。食用竹笋有好处的同时也是有很多禁忌的，以下为大家分享竹笋的功效和作用禁忌。

竹笋的功效和作用禁忌1 1、增强机体免疫力

竹笋可以增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。

2、开胃健脾

竹笋有开胃健脾的功效作用。竹笋具有独特的自然香气，可以开胃，也能促进消化，更能增加食欲，平时多食用竹笋可以缓解消化不良和脘腹胀满等不良症状。

3、降三高

竹笋可以有效降低三高。竹笋中含有丰富的营养物质，并且是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物，有助于治疗高血压、高血脂、高血糖症，因为竹笋富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，其中的钾非常丰富，能够调节血压。

4、通肠排便

竹笋可以有效的通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

5、预防心脏病

竹笋可以有效预防心脏病。竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。

6、预防肠癌

春笋是一种性质寒凉的食材，它能缓解肠燥便秘，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，能让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度能让它们更容易排出体外，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，能让肠癌发病率明显下降。

7、养肝解毒

春笋中含有很多的营养元素，其中多种维生素很容易被人体吸收，还能提高肝功能，促进肝脏细胞的再生，能对肝脏起到保护作用，抑制毒素对肝脏的伤害。平时多食用春笋还能排毒，加快身体的新陈代谢，让毒素更快的排出体内。既能维持身体的健康，还能增强体质。

哪些人不适宜吃竹笋

1、胃溃疡、胃出血者

竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的'粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，加重胃溃疡、胃出血者的病情。

2、肾炎、肝硬化、肠炎者

肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者进食过多的竹笋，会导致消化道大出血的严重后果。

3、尿路结石者

草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情，不利于病情的控制。

竹笋的营养成分

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素，胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;还含有一定量的人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等，还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是一种减肥的佳品。

竹笋的功效和作用禁忌2 竹笋的功效作用

1、开胃和健脾

具有加快肠胃的蠕动，促进消化、增强食欲，可用于治疗消化不良，便秘等症状。对癌症有一定的防治作用。

2、宽胸利膈、通肠排便

促进胃肠蠕动，降低肠内压力，加快肠胃的蠕动，使粪便变软从而可以更快的排出，可以用于治疗便秘等症状。对癌症有一定的防治作用。

3、治疗高血压、高血脂、高血糖症

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳（腺）癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，还含有一定量的人体必需的赖氨酸，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹笋的食谱推荐

1、酱汁春笋块

做法：将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松；用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

功效：具有加快肠胃的蠕动，促进消化、增强食欲，可用于治疗消化不良，便秘等症状。对癌症有一定的防治作用。并且能够有效的治疗胃溃疡，口腔溃疡等

2、春笋冬菇汤

做法：当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切厚片；冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干，汤留下备用。取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片放在碗底两边，放入冬笋片，倒入汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中。把上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀。

功效：可以提高人体的免疫力，还有一定的防癌作用和预防冠心病的产生，可治疗肺热痰火，促进各消化器官的功能，加快肠胃的蠕动。

3、鲫鱼春笋汤

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

功效：可以帮助妈妈们催乳，让她们乳汁充盈，还能够增强人体的免疫力，增强抗病能力，还能达到一定的明目益智、美容养颜的作用，并且它也特别容易消化吸收。

竹笋的功效和作用禁忌3 冬笋的食用禁忌

1、冬笋既可生炒，又可炖汤，鲜美爽脆。其食用时最好先用清水煮滚，再放至冷水泡浸半天，如此便可去掉苦涩味，味道更佳。

2、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了，否则不能使冬笋里熟外白。

3、一般而言，一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。

4、冬笋性寒，老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。

5、冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，以去除大部分草酸和涩味。

食用竹笋的副作用(坏处)

由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。

竹笋的功效和作用有哪些

竹笋的功效和作用有哪些

　　竹笋的功效和作用有哪些，每年到了春天的时候，就到了吃竹笋的季节，竹笋的味道是很棒的，尤其是辣味的竹笋，而且营养价值是很高的，我和大家分享竹笋的功效和作用有哪些。

　　竹笋的功效和作用有哪些1　　1、首先，对于女性来说，竹笋真的是一个非常好的食材，为什么这么说呢?因为爱美之心人皆有之，尤其是女性儿，我们今天所说的竹笋，就恰恰可以帮助起到养颜减肥的功效，脸蛋和身材可谓是女性毕生所追求的两样东西，而竹笋却可以二者兼得的，帮助人们达到一个这样的水平，因为竹笋中的热量含量极少

　　并且脂肪和淀粉的含量也非常之少，我们知道脂肪是引起我们发胖的直接物质，而淀粉作为一种多糖，在进入人体中之后被分解为单糖如果分解的单糖过多，人体消耗不完的话，也会转换为脂肪，但由于竹笋中的这两者含量极少，从而也就避免了产生肥胖的现象，另外无损中含有维生素c和胡萝卜素，这两种元素可以帮助皮肤进行更完善的新陈代谢，帮助皮肤的组织器官更加的紧凑，从而达到美容养颜的效果。所以多吃竹笋可以帮助美容养颜，还减肥哦。

　　2、竹笋可以帮住健胃。钢筋的很多人由于生活的不规律，都会有或多或少的胃病现象，这些胃病不一定非要表现在住院或者胃痛得忍受不了，而是普遍性的食欲不振。

　　而我们今天所说的竹笋就恰好可以帮助治疗这种食欲不振，因为竹笋有一种很香气很大的物质，这种物质可以帮助刺激我们的味觉，从而达到开胃的.效果。

　　竹笋的功效和作用有哪些2　　竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，每一百克竹笋含的营养成分为热量19千卡、蛋白质2.6克、脂肪0.2克、碳水化合物3.6克、膳食纤维1.8克、硫胺素0.08毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C5毫克、维生素E0.05毫克、钙9毫克、磷64毫克、钠0.4毫克、镁1毫克、铁0.5毫克、锌0.33毫克、硒0.04微克、铜0.09毫克、锰1.14毫克、钾389毫克。

　　 竹笋的功效与作用

　　1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

　　2、宽胸利膈：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

　　3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳-腺癌有一定的预防作用。

　　4、增强免疫：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　5、预防心病：竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。

　　 竹笋的品种功效

　　1、甜竹笋：甜竹笋味甘，性寒，无毒，主治消渴、利尿、益气、可经常食，还利膈下气、清热消痰、爽胃口。

　　2、苦竹笋：苦竹笋味苦、甘，性寒，主治失眠、去面目及舌上热黄、消渴、聪耳、明目、轻身、使人肌肤润泽、精力充沛、抗衰老、解酒毒、除热气、使人健康、理心烦闷、益气力、利尿、下气化痰、理风热脚气、治出汗后伤风失音，将干的苦伯笋烧研后加盐可擦牙疳。

　　3、淡竹笋：淡竹笋味甘，性寒，主治化痰、除狂热壮热、头痛头风及妊女头晕、颠仆惊悸、瘟疫迷闷、小儿惊痫天吊。

　　4、冬笋：冬笋味甘，性寒，可解毒，治小儿痘疹不出。

　　5、青笋：青笋味甘，可以治愈慢性肺病、吐血和出血，还可治五痔及妊娠反应。

　　竹笋的功效和作用有哪些3　　 1、增强机体免疫力

　　竹笋可以增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。

　　 2、开胃健脾

　　竹笋有开胃健脾的功效作用。竹笋具有独特的自然香气，可以开胃，也能促进消化，更能增加食欲，平时多食用竹笋可以缓解消化不良和脘腹胀满等不良症状。

　　 3、降三高

　　竹笋可以有效降低三高。竹笋中含有丰富的营养物质，并且是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物，有助于治疗高血压、高血脂、高血糖症，因为竹笋富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，其中的钾非常丰富，能够调节血压。

　　 4、通肠排便

　　竹笋可以有效的通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

　　 5、预防心脏病

　　竹笋可以有效预防心脏病。竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。

　　 6、预防肠癌

　　春笋是一种性质寒凉的食材，它能缓解肠燥便秘，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，能让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度能让它们更容易排出体外，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，能让肠癌发病率明显下降。

　　 7、养肝解毒

　　春笋中含有很多的营养元素，其中多种维生素很容易被人体吸收，还能提高肝功能，促进肝脏细胞的再生，能对肝脏起到保护作用，抑制毒素对肝脏的伤害。平时多食用春笋还能排毒，加快身体的新陈代谢，让毒素更快的排出体内。既能维持身体的健康，还能增强体质。

　　 哪些人不适宜吃竹笋？

　　 1、胃溃疡、胃出血者

　　竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，加重胃溃疡、胃出血者的病情。

　　 2、肾炎、肝硬化、肠炎者

　　肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者进食过多的竹笋，会导致消化道大出血的严重后果。

　　 3、尿路结石者

　　草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情，不利于病情的控制。

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