金针菇——给大脑加分的『益智菇』

金针菇——给大脑加分的『益智菇』

有效成分

氨基酸，维生素C，胡萝卜素，锌，膳食纤维，维生素B2，钾。

金针菇为真菌类植物，清香扑鼻，体形虽小，却因为其丰富的营养价值，尤其是所含的氨基酸成分比较齐全，被冠以“益智菇”的称号，它对大脑具有明显的保健、药用价值。

健脑原理

金针菇中氨基酸的构成与人体必需的氨基酸构成十分接近，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力，尤其对儿童的身高和智力发育有良好的作用。同时，金针菇含有大脑所需的各种营养，能够补充脑细胞营养，促进脑容量和脑功能的发展，激发智力潜能。

健康小叮咛

◎购买新鲜的金针菇时，优质品种多呈淡黄至黄褐色，且色泽均匀、鲜亮，散发着清香味而不是刺激性异味。

◎选购金针菇罐头时，有刺鼻性气味、汤汁混浊且有悬浮物的，则多半是经过特殊处理的劣质产品。

保健功效

利肝脏，促进智力发育，益肠胃，平喘止咳，抑制血脂升高，抗菌消炎。

专家推荐食谱：什锦金针菇

【材料】

火腿肠、金针菇各200克，青椒丝、香菇丝、姜末各少许

【调料】

料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、醋各适量

【做法】

青椒丝、香菇丝分别用沸水汆烫一下；火腿肠切成细丝。

金针菇用水煮熟（一定要熟），捞出，同火腿肠丝、香菇丝、青椒丝一起放在盘子里，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。

把姜末、酱油、胡椒粉、香油、醋搅拌均匀倒在盘子里即可。

营养小秘密

金针菇是一种营养丰富的低脂食物，且赖氨酸、精氨酸、亮氦酸含量尤其多，既可以促进智力的开发和发展，又不会有吃多了会发胖的困扰，尤其适合儿童食用。

金针菇炒鸡丝

【材料】

鲜金针菇200克，鸡脯肉300克，冬笋50克，葱、姜各适量

【调料】

味精、料酒、盐、香油、水淀粉各适量

【做法】

将金针菇去根，洗净，切成小段；鸡脯肉、冬笋分别洗净，切成相应的细丝；葱、姜均切细丝。

油锅烧至七成热，加入葱、姜炝锅，煸出香味，入鸡肉丝煸至九分熟，再加冬笋、料酒、味精，烧滚后加金针菇和盐爆炒几下，倒水淀粉收汁，淋入香油即可。

营养小秘密

鸡脯肉含有优质蛋白质，大量的氨基酸有利于促进脑力的发展，且含有大量的B族维生素，能够及时地缓解大脑疲劳，促进体力和精力的恢复，在金针菇的搭配食用下，效果会更加明显。

金针菇炒牛肉

【材料】

牛肉250克，金针菇50克，红椒20克，姜末、葱花各适量

【调料】

高汤、水淀粉、味精、盐、白糖、香油各适量

【做法】

牛肉切片，加盐、味精略腌10分钟；金针菇切段，去老根；红椒切碎末。

锅内倒油烧热，下入姜末、红椒末煸香，放牛肉片，加高汤，调入盐、味精、白糖，用小火烧透入味，加入金针菇略炒，用水淀粉勾芡，倒入锅中收汁，并撒上葱花，淋上香油即成。

营养小秘密

牛肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低，与金针菇同做一道菜，能够有效地促进大脑机体功能的恢复，并使得大脑得到充足的营养补充，进而增强记忆力和思维能力。

吃金针菇对人体有什么好处呢？

金针菇的功效与作用

金针菇

1、 健脑补脑

金针菇中含有18种氨基酸，其中亮氨酸，精氨酸，赖氨酸的含量比较多，而赖氨酸是一种能够促进大脑发育的物质，有助于提高脑细胞的活力，从而促进大脑的发育，提高记忆力，所以金针菇又被叫做“益智菇”，“增智菇”。

2、抗癌

金针菇中含有一种物质叫做多糖体朴菇素，有日本的学者研究后，认为朴菇素这种物质有着抗癌的功效。

3、 排毒

金针菇中含有丰富的膳食纤维，而这些膳食纤维有很强的吸附作用，能够吸附肠道内的有毒物质，重金属，脂肪等等，并且膳食纤维还能促进肠胃蠕动，促进排便，从而起到排毒的功效

4、 提高身体免疫力

金针菇中含有丰富的氨基酸，多种维生素以及矿物质，而摄入人体后，这些物质能够被人体吸收利用，从而增强身体的抵抗力。

金针菇又被叫做“明天见”，是因为有的人当天吃下去的金针菇，第二天又原样的排出来了，这是因为金针菇中含有大量的真菌多糖，而真菌多糖是一种比较稳定的物质。而如果在食用金针菇的时候没有把金针菇嚼碎就吞下，那么就容易造成“明天见”，所以在食用金针菇的食物，要把金针菇嚼碎了之后再吞下，那么还是会被人体消化吸收的。

油泼金针菇——健脑益智促进生长发育

　　吃什么好?这个问题相信大多数人都在考虑，人不能缺少食物，不同的食物的营养价值不同，而且含有的各种营养素也是有所区别的。特别是儿童青少年时期的时候一定要注意补脑益智，其实食物就可以做到，下面就来看看油泼金针菇的做法。

　　 【油泼金针菇】

　　 【主料】

　　金针菇 300克

　　 【辅料】

　　油适量、盐适量、味精适量、芝麻油适量、红尖椒适量、蒜苗适量

　　 【做法】

　　1.金针菇剪去根部洗干净，用冷水浸泡10分钟。

　　2.红尖椒切成段备用。

　　3.蒜苗切成段备用。

　　4.金针菇入煮锅焯水。

　　5.捞出金针菇沥干水。

　　6.金针菇放在容器中加盐搅拌。

　　7.加味精搅拌。加芝麻油搅拌。搅拌均匀后放在盘子里，加红尖椒、蒜苗。炒锅加油烧热。将热油浇在红尖椒、蒜苗上，搅拌均匀即可享用。

　　金针菇营养价值丰富，是菌类食物，经常食用金针菇它有健脑作用，它的做法也有多种，简单的油泼，一如既往的好吃。金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。金针菇中赖氨酸含量特别高，锌的含量也比较高。促进儿童的生长发育和健脑的作用。金针菇在日本被称为可以益智的菌类，它可以增强人体的活性，而且还可以促进新陈代谢，对于补脑健脑有一定的帮助，同时含有的纤维素也是比较丰富的，不用担心会有不好消化的问题出现哦，大家可以放心的食用，对于青少年有一定的营养补充的作用。

　　关于油泼金针菇的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，青少年正在长身体的时候很多的食物都是需要合理的搭配食用的，对于一些对健康不利的食物来说最好还是不要食用的好哦，大家不妨试试这道油泼金针菇吧。

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