教你在家自己做酸奶(自制酸奶的方法)

教你在家自己做酸奶

酸奶酸酸甜甜，里面还有大量的“活性乳酸菌”，能够帮助消化，相信很多人都喜欢喝酸奶。但是之前有报道过用皮鞋胶之类的东西制酸奶，大家对现成的酸奶的安全问题有了一定的顾虑。其实可以在家中自制酸奶，不仅做法简单，喝着还放心。

自制酸奶所需要用到的材料很简单，纯牛奶和乳酸菌。用量为纯牛奶1000克、乳酸菌1克。

具体的做法是先用开水烫一下酸奶桶和盖子以便消毒。待冷却后，倒入纯牛奶，加入1克的发酵剂，搅拌均与后，将酸奶桶放入到酸奶机中，盖上盖子，设定好时间开始发酵，发酵时间一般定8~10个小时。

8~10小时之后就可以吃到新鲜健康的酸奶了。可以在吃以前，拌入一点蜂蜜或者白糖，这样酸奶就不会那么酸了。另外，夏季天气炎热，如果在吃之前，将做好的酸奶放入冰箱中进行冷藏一下，酸奶的口感会更佳。

自制酸奶的方法

　　导语：酸奶相信大家都不陌生吧，但是怎么在家自制干净卫生的酸奶呢，不妨试下我介绍的方法吧。

　　自制酸奶的方法 　　自制酸奶的方法一

　　步骤一：备料

　　取出纯牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的.瓷罐(已消毒)、搅拌器(勺子、筷子均可)、保鲜膜等，做备用。

　　二：加热牛奶

　　将纯牛奶在热水中加热，一般加热到60?70度为宜，加热后不要立即拿出，需在热水中浸泡5分钟。

　　步骤三：混合搅拌

　　将加热好的牛奶、备用酸奶导入已消毒的瓷罐中，参照比例为6%?10%，使用搅拌器将酸奶与牛奶搅拌均匀，在罐口覆上保鲜膜，保证密封性!

　　步骤四：发酵

　　在约为60度的环境下，是最好的发酵温度。可以将热水添加到戴盖的桶里，周围放置一些保温材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小时。冬天时，可直接放置在暖气上，用棉物包裹，同样也是6-8小时。

　　步骤五：冷却储藏

　　6-8小时后，拿出瓷罐，观察酸奶是否凝固，凝固证明发酵成功。凝固后，将瓷灌放入冷水中冷却;然后重新包裹保鲜膜，放入冰箱储藏。建议在2-4天内使用完毕。

　　酸奶的制作方法二

　　1：准备材料酸奶、牛奶。

　　2：准备白糖，可不加，不加的话比较酸。

　　3：把牛奶倒入奶锅内，并加入白糖煮开。

　　4：然后将煮开的牛奶放凉至不烫手后倒入酸奶。

　　5：倒入酸奶后，搅拌均匀。

　　6：装入开水烫过并且无油无水的密封瓶中。

　　7：放入电饭煲内，启动酸奶功能。

　　8：8小时候浓稠的酸奶就做好

　　酸奶的制作方法三

　　1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

　　2.将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

　　3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

　　4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

　　5.8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

　　提示

　　1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，目前市场上都用消过毒的塑料瓶。

　　2.发酵时容器盖子要盖紧，以免其他细菌进入影响发酵。

　　3.牛奶不清洁会导致发酵失败。

　　4.只要温度在30?左右就可以发酵，如果在夏天一般不用放在保温容器中，放在外面就可直接

在家怎么做酸奶

自己在家制作酸奶非常的简单，只需要准备好这些东西，我们就可以做出来美味无添加的酸奶。准备好全脂牛奶1000毫升，酸奶菌粉一包（大概1克左右），电饭煲。准备好这些，我们就开始正式的制作吧！在我们的电饭煲里面加入适量的水，大概一指深就可以了。将我们的电饭煲插上电源，按下煮饭键，大概10分钟左右，我们的水就热了，大概50-60度左右就可以。

准备一个比电饭煲内胆小一点的容器，将我们的全脂牛奶倒进去一半，将我们准备好的酸奶菌粉倒进去，之后，将剩下的牛奶倒进去，搅拌均匀，让菌粉完全融化，之后在容器上盖上盖子或者盖上一层保鲜膜，将我们的容器放在电饭煲里面，盖上盖子，将电饭煲的电源拔掉，将电饭煲的盖子也盖上。利用电饭煲的余温，将牛奶发酵8个小时左右就可以了。

发酵好的酸奶放在冰箱中冷藏1-2个小时左右，就可以取出来吃了，吃的时候加入适量的果酱，坚果或者新鲜的水果都可以。这样，我们自制的、零添加酸奶就完成了。因为我在制作的时候，没有放糖，所以做出来的酸奶就这样吃的话会有点酸，不喜欢太酸的话，可以在放入牛奶的时候，加入适量的糖，将糖搅拌至完全融化之后，再放到电饭煲内。也可以不放糖，在最后准备吃的时候，加入适量的果酱，水果都可以，这样吃起来也非常的美味。

就这样，我们的自制酸奶就做好了，很多人都会问，酸奶菌粉买不到，想要尝试的朋友可以在网上买，一般一小包可以发酵出1000毫升的酸奶，所以在做酸奶的时候只用一包就可以了。我们的全脂牛奶就是我们平时喝的纯牛奶，但是我们市面上也有脱脂牛奶，在买的时候，要注意标识，不要买错了。

今天和大家分享的自制酸奶的方法就是这样，好喝零添加，喜欢的朋友赶快来自己动手试一试吧！做出来的酸奶味道非常的纯正，喜欢的朋友不要犹豫了，赶快动手做一做吧！如果对小编的做法有什么疑问或者指正，也欢迎大家评论。如果喜欢的小编的这篇文章的话，也可以点赞，收藏，分享哦！

自己在家怎么样做酸奶

材料

全脂牛奶1000ml，瓶装原味酸奶120ml，白砂糖2汤匙(30g)。

做法

1、将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。

2、接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。

3、将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量)，抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。

4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。

要注意的是酸奶想要发酵的成功，必须保持一个比较温热的温度上面，千万不要把插头没插紧，那样的话是做不出来酸奶的哦!

这边给大家介绍的方法属于比较简单的，利用家里现成的电饭煲就可以。其实酸奶机现在也很普遍，而且价格十分便宜，如果喜欢吃酸奶的话，不妨买个酸奶机。

小诀窍

1、酸奶做好了之后我没有什么甜味的，只有一股让人很不舒服的味道，所以后期的调味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。

2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，随吃随取，比较方便。

3、用料秘笈：瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠，用这样的酸奶做引子，自制出来的酸奶也会更加浓香好吃。

主料

纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。

做法

1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

燕麦鲜果酱酸奶

材料

高脂醇牛奶900CC，淡奶油100CC，砂糖30g(可不放)，酵母菌粉1包，燕麦适量，核桃果仁适量，果酱适量，新鲜水果适量。

做法

1、冷冻保存的酵母菌粉放置室温约1小时后备用。

2、准备可以高温消毒的容器，用沸腾的水消毒后晾干备用，搅拌棒一起消毒晾干备用。

3、容器入烤箱中，以150度C干烤烘干约3~5分，后取出待回温备用。

3、将鲜奶+淡奶油倒入锅中，后加入砂糖，用消毒后的搅拌棒混合液体。

4、将菌粉洒入做法3中，继续轻轻搅拌均匀。

5、将酸奶液(可分装小瓶)放入烤箱中，使用发酵功能45度C，发酵十小时(烤箱需设定共3次，四小时+四小时+二小时)。

6、完成后的酸奶取出，用干净无水无油的勺子可舀入小碗容器中，加上果酱，烤香燕麦+果仁等食材即完成。

7、未食用完的酸奶放入冰箱冷藏，于5~7天内食用完毕。

小诀窍：如不加淡奶油，发酵8小时可完成!

本文地址:http://dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/46189.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 阿胶蜜枣炖鸡补血养血又安神

下一篇: 什么是碳水化合物