猴头菇,又叫猴头菌、猴头蘑,是我国传统的名贵食用菌,一般生长在深山密林的树干上,因其肉质鲜嫩、含有丰富的蛋白质而脂肪的含量比较低,因此素有“山珍猴头,海味燕窝”的美誉。夏季天气炎热,容易伤及脾胃,这个时候来上一碗猴头菇汤,再美不过了。
材料:
猴头菇6个、老母鸡半只、枸杞适量,料酒、盐各适量
做法:
将猴头菇用水提前一个晚上泡发;将老母鸡洗净、剁块,放在沸水中焯一下,去掉血沫;将鸡块放在锅中,加入适量的清水、料酒、姜片以及猴头菇一起大火煮开,转小火慢煮约一个半小时,临出锅前加盐、枸杞即可。
功效:
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且含有丰富矿物质元素的食材,其味甘、性平,具有益胃健脾、补虚的作用,对于食欲不振、神经衰弱的人群有很好的辅助食疗的功效,将猴头菇和老母鸡一起煮汤食用,滋补效果更好。
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