香菇炖鸡是一道非常家常的菜肴,在餐桌上随处可见。鲜嫩的鸡肉搭配上鲜香的香菇,真是让人胃口大开,忍不住多吃两碗饭。虽然这道菜比较常见,但是如何将香菇炖鸡做得好吃呢?一起来看一看。
材料:
三黄鸡400克、干香菇30克,生抽、料酒、香菇酱、食盐、白糖、姜、蒜各适量
做法:
1、将三黄鸡洗净、剁成小块;
2、香菇用温水泡发,姜蒜切片;
3、锅里油烧热,爆香姜蒜,放入三黄鸡翻炒至变色;
4、放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色,
5、放入香菇、兑入适量清水,大火烧开,转小火焖煮20分钟左右,调入盐和白糖即可。
用料
主料
请点击输入图片描述
鸡肉半只
辅料
干香菇
10个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
2段
姜
3片
八角
1个
干辣椒
1个
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
红椒
半个
细香葱
少许
白糖
适量
香菇炖鸡的做法
七夕节是咱中国人的情人节,上一道地道的家常菜,其实家的味道就是这样简单又让人回味,需要用心感受好好珍藏,昨天下班时在电梯里听到小姑娘说起七夕节的安排时,很多结了婚的人都说那是未婚朋友的专属跟他们无关。其实结了婚一样也有浪漫的权力,当然不必是在高档的西餐厅,也不必一定鲜花相伴,只要有爱在家里的小厨房温暖幸福的味道一样可以营造的。
1.草鸡洗净,控干水份后切块
2.香菇用水冲洗下,放在温水中泡发
3.姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用(红椒小葱忘记拍了)
请点击输入图片描述
4.锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒
5.炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒
6.加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)
请点击输入图片描述
7.将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右
8.大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖
9.继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
2、香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
3、香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。
香菇炖鸡做法:
1.准备干香菇洗干净,加水泡发。
2.泡发后的香菇把水挤干,切成段状。
3.泡香菇的水留着不要倒掉,还有用。
4.鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子,再煮两分钟。
5.煮好的鸡腿块捞出。
6.葱切成葱花,姜切片,蒜不用切,辣椒也不用切。
7.锅里倒适量的油,油热后放入葱姜蒜,辣椒段炒出香味。
8.倒入几块煸炒,炒干鸡块里的水分。
9.倒入香菇继续煸炒。
10.沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀。
11.倒入适量的红烧酱油,不要倒多了,上色就可以了。
12.加入冰糖翻炒均匀。
13.加入泡香菇的水,水量没过鸡块就可以了,不够就加点开水。
14.水开后盖上盖子,中火炖20分钟。
15.20分钟后,汤汁收的差不多了,加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁。
16.汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了,撒入少许葱花就可以食用了。
做法如下:
1、草鸡洗净,控干水份后切块,香菇用水冲洗下,放在温水中泡发;
2、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用;
3、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒,加生抽、老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味;
4、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖;
5、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
香菇炖鸡具体的做法:
第一步,把干鸡肉放在一个大盆里,加入料酒以去除鱼味。用酱油、蚝油、胡椒、盐、糖和姜片腌制鸡肉30分钟。有些人直接把鸡肉烫一下或炒一下是不对的。这是正确的方法。首先,把鸡肉腌一下调味,加入面粉,把里面的血和脏东西都清洗干净。蘑菇炖鸡很好吃。鸡肉不需要烫一下或直接炒一下。腌一下,炒一下,鸡肉会很嫩很好吃的。
第二步,接下来,准备炖鸡用的调料。青椒和红辣椒是绝对必要的。它们不仅能起到点缀的作用,还能使炖鸡汤有一股清香。炸鸡时,先放些香料和洋葱、姜、蒜炒出香味。炒好后,直接放入腌好的鸡肉。用蘑菇炖鸡肉时,先将鸡肉放入锅中翻炒,不断翻炒,直到鸡肉的水分被翻炒为止。鸡肉不需要烫一下。很多人都做错了这一步,导致鸡肉不烂不好吃。
第三步,然后加入适量的热水,记得加热水。用热水炖的汤更浓,味道也更鲜美。这鸡肉又软又烂。炖约10分钟后,加入蘑菇和蘑菇炖鸡。先把鸡肉炒一下,然后放蘑菇。蘑菇放得早不仅没有营养,而且影响口感。炖10分钟后,加入蘑菇不仅可以保证蘑菇煮熟,还可以让蘑菇的特殊味道渗透到鸡肉中。很多人会把蘑菇和鸡肉放在一起,这样炖出来的味道就不同于后来的味道。你可以试试。把蘑菇炖20分钟左右。20分钟后,加入青椒和红椒,根据个人口味调整口味,即可出锅。
在制作香菇炖鸡的过程中,先将鸡肉加入面粉中,洗净,然后腌至嫩滑可口。不要烫,也不要直接在锅里炒。把它腌一下,然后炒鸡肉。将腌好的鸡肉放入锅中翻炒,然后加入开水炖10分钟左右,放入蘑菇、鸡肉和蘑菇。在这一步,很多人做错了,导致鸡肉不软不烂,汤也不鲜美。
本文地址:http://dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/46171.html.
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:douchuanxin@foxmail.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
上一篇: 苹果什么时候吃最好
下一篇: 台湾小吃番茄乌梅的做法