购买来的扇贝如何清洗

购买来的扇贝如何清洗

我们都知道扇贝是一种营养价值比较高的海产品，无论是其养殖、捕捞等都是非常不容易的，所以一般扇贝的市场价格比较高，不会频繁的出现在一般家庭的餐桌上。不过如果购买过扇贝的人，就会知道，扇贝的清理工作是非常困难的，这是因为扇贝一般生活在沙泥里，所以无论是它的外壳还是里面的肉，都比较脏不易清洗。下面小编就为大家整理了关于如何清洗扇贝的一些技巧。

1、在购买新鲜的扇贝之后，首先应该先用清水将扇贝外面的贝壳上的泥沙冲洗干净，并且用刷子将一些清水难以清洗、已经黏在扇贝贝壳上的脏物清洗干净后，将扇贝浸泡在大量的清水中，这样扇贝会自行启动清洗系统，将体内的脏物清洗干净。

2、做完这一个步骤之后，需要用小刀伸进扇贝的贝壳中，一只手轻轻的撬开扇贝的贝壳，然后用刀子沿着扇贝上面的贝壳轻轻来回划开，这样就可以将扇贝贝壳里面的肉划断，一般扇贝贝壳的两面都是带有扇贝肉的。

3、接着再用小刀，贴着扇贝贝壳的底部将扇贝的贝肉完成而干净的剔出来。这个时候我们已经将扇贝的贝壳与其肉彻底分开了。

4、接下来我们要清理的是扇贝的贝肉。首先用小刀将扇贝贝肉的内脏去除，也就是看起来黑乎乎的那团东西。然后将扇贝肉放在碗里，加入适量的盐以及清水浸泡几分钟，并且用筷子顺时针旋转贝肉，这样可以将贝肉表面的沙子沉入碗底。

5、捞出碗中的贝肉，放入适量的生粉用手轻轻揉搓贝肉，这样可以将贝肉里面的沙子也清除干净，这样整个扇贝肉就彻底清理干净了。

6、如果需要用到扇贝的贝壳的话，可以用细毛刷轻轻将扇贝贝壳表面的泥沙彻底清理干净就可以了。

只要大家严格按照上面介绍的这六个步骤来操作，那么就可以将购买来的扇贝彻底清理干净了。只要有条不紊的按照步骤来操作，其实也不是非常复杂的。

如何清洗扇贝肉

扇贝是夏日美食的首选，对于热爱美食的人来说一点都不陌生，扇贝不仅味道好，可以做各种各样的美食，而且它还有非常高的营养价值和保健功效，具有健脑、改善脾胃功能、美容养颜等功效，有些人觉得外面卖的扇贝不干净，自己买了回家做。　　如何清洗扇贝?　　1、购买新鲜的扇贝后，要先清洗扇贝外壳上的泥沙，用刷子将附着在外壳上、清水难以冲洗干净的赃物清洗干净。　　2、将扇贝泡在清水中，可以在水中放少量洗洁精或食用油，洗洁精和食用油可以起到隔绝空气的作用，当扇贝觉得缺氧时就会把身体伸出来呼吸，这样就会把身体里的泥沙吐出来，多换几次清水，直至扇贝将泥沙吐干净。　　3、用小餐刀切开扇贝壳，一般贝壳两面都是带有贝肉的，沿着贝壳将贝肉划断，在贴着贝壳底部将贝肉完整地剔出来。如果大蒜带着扇贝壳做菜，那么就不需要剔出扇贝肉这一步骤了，至需要确认将扇贝壳洗净即可。　　4、接下来处理贝肉，先用小刀将扇贝贝肉的内脏去除，也就是看起来黑乎乎的那团东西，捞出碗中的贝肉，放入适量的生粉用手轻轻揉搓贝肉，这样可以将贝肉里面的沙子也清除干净，这样整个扇贝肉就彻底清理干净了。　　扇贝哪些部位不能吃?　　在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软，通常只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。　　扇贝可能摄入有毒的藻类，消化腺和腮中除了存有泥沙外还有毒素和重金属，所以这两个部位最好不要吃。　　通过以上内容，大家可以了解到，扇贝味道虽然好，但是制作前的清洗工作却并不简单，因为扇贝是一种海产品，可能受到很大的污染，要仔细清洗干净后才能食用，否则不仅里面的泥沙会影响口感，而且携带的有毒物质会对人体造成伤害，所以大家一定要在食用扇贝前仔细清洗、并剔除不能吃的部分。

贝壳怎么处理干净

通过清水浸泡，去除肺叶，去除胃囊，去扇贝肠线这4个步骤处理干净。

1、清水浸泡

一般买回来的扇贝肉都是冷冻的，或是已经解冻过，但是是散称的，所以买回来之后，为了把里面的泥沙清理干净，用盐水可以把它先浸泡一下，用手抓一抓，这样可以把里面的一些污物先提前的过滤出来，再用清冲洗几遍，这样再清洗起来更方便一些。

2、去除肺叶

扇贝肉把它剥开之后，可以看到裙边，裙边是可以吃的，但是把裙边拨开之后，里面有一层灰色的扁状物体粘在扇贝肉上面，这个并不是它的肉，而是肺叶，是用来过滤杂质的，所以必须把这个咖啡色的肺叶给去掉。记住扇贝肉的两边都有肺叶，所以去掉时候不要只去一边应该两边都去掉。

3、去除胃囊

在扇贝肉的边边上突出一块，这个是扇贝的喂囊，把它拨开之后，看到里面有很多灰绿色的杂质，所以这个囊也是不能吃的，必须用剪子把这个囊剪掉。胃囊去掉之后，还会有一点点是粘连在扇贝的黄上面的，这时候不要着急，用水去冲一下，粘在扇贝黄上的胃囊内容物就会冲掉。

4、去扇贝肠线

扇贝肉中间会有一根黑色的线，是扇贝的肠线，就跟平所看到的虾线一样。那么这根肠线也是要去除的，因为里面也是有很多的杂质，很不卫生。大家应该把这层肠线小心翼翼的去掉，这样吃着才干净一些，不会有沙沙的口感。

最后清理过的扇贝肉，重新用清水去做过滤几遍就能够清洗干净了，用来炖汤，或者是把它清蒸或者是做扇贝粉丝都很好吃。

贝壳买回来如何清洗

1、外壳沟壑多的双壳类：以生蚝、扇贝为例，外表坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以冲洗干净，刷洗时最好带着橡胶手套以免划伤。刷干净外壳后，可以在淡盐水中浸泡，让其吐尽泥沙即可。洗净后，将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出，将贝柱（肉和贝壳连接的部位）边上黑色部分，也就是内脏摘掉丢弃。目前，贝壳食物中毒一般是双壳类引起的，所以内脏一定要去除。购买时要注意买壳紧闭的活生蚝和扇贝，但久煮不开口说明已经死掉了。
2、外表平滑的双壳类：麻辣蛤蜊、蒜香蛏子、辣炒蚬子、酱爆青口都是饭桌上的名菜。这类贝壳个头小且表面较平滑，将蛤蜊或蛏子在淡盐水中浸泡10分钟，泥沙杂物会自动脱离，搓洗至水清。在干净的淡盐水中滴少许香油，用筷子将装蛤蜊或蛏子的漏筐支在水盆中央，可让蛤蜊和蛏子吐出大量泥沙，吐出的沙子直接沉底，再吸进去的水便是干净的，等到蛤蜊和蛏子吐不出泥沙时即可。
3、单壳类：单壳类贝壳一般就是指鲍鱼了。清洗鲍鱼时先将肉用刀启下来，将贝柱边上一团水滴型的阴影也就是内脏去掉，用软刷轻轻刷洗干净即可。如果想用鲍鱼壳做盛器，壳内外都可刷洗一遍，再将干净的鲍鱼肉和拌了调味料的蒜泥一起蒸。

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