茼蒿虽怪味,营养价值却很高

茼蒿虽怪味,营养价值却很高

茼蒿的营养价值都有哪些?茼蒿是一种既能够做菜，也可以做药的植物，富含丰富的维生素以及多种微量元素，吃茼蒿对于人体的好处是相当大的。今天就随小编来详细了解一下吧。

茼蒿的气味清香、口感爽脆，是很多人的最爱，尤其是在冬天，更是必不可少的火锅菜之一。茼蒿更是具有丰富的营养价值，被称为“天然保健品，植物营养素”。

茼蒿的营养价值：

1、茼蒿的根、茎、叶都能够食用，含有广泛而丰富的营养，特别是胡萝卜素以及矿物质的含量都较高。

2、茼蒿其纤维细嫩，极容易被消化和吸收，对儿童的发育成长以及老年人的胃肠吸收不良都有很大的好处。

3、茼蒿中铁的含量较多，对儿童生的长发育及贫血患者有一定的帮助。

4、茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，所以具有调胃健脾、降压补脑等效用。经常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘大有裨益。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，还能够提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，特别适合冠心病、高血压病人食用。

5、以鲜茼蒿煮水代茶饮，能够治疗咳嗽痰多。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮，能够治疗高血压。而头昏脑涨、烦热头晕、睡眠不安者，则能够用鲜茼蒿与菊花(嫩苗)煎汤饮服。取茼蒿菜半斤，每天煮食，能够治口臭、便秘等症状。

茼蒿的营养价值都有哪些?茼蒿可清炒、可作汤，还能够下火锅，不管是哪种吃法，都不会流失掉茼蒿本该有的营养，而且不同的菜肴，其口感和味道都不一样，大家在生活中不妨一试哦，在品尝美味的同时，还能够起到通便利尿的作用，真可谓一举多得!

茼蒿的营养价值高吃的时候要注意什么，哪几类人不能吃呢？

吃茼蒿要注意的问题，个人认为尽量保留其营养价值为最。从保存营养成分的角度出发，烹调方式影响很大，维生素C对酸性条件稳定，对热敏感；叶酸中性环境稳定对酸性敏感，对热较敏感。所以茼蒿烹调的时候，尽量避免加醋避免高温，其实我们日常经常吃的方式：涮火锅，就是一个不错的方式。至于不能吃的人群，其实大部分人群吃是没问题的，只不过胃功能较弱，或者胃病发作期尽量避免吃。维生素和矿物质类对茼蒿的食用不会有什么影响，但是膳食纤维则不同。

生活中5种不好吃的蔬菜 营养价值却很高

提到臭豆腐、榴莲这些食物，大家的第一反应就是，闻起来很臭，吃起来很香。我们日常生活中吃的一些蔬菜也是吃起来不好吃，，实际上都是很 健康养生 。那么哪些蔬菜味道不好却有很高的营养价值呢？下面就和大家简单介绍几种，一起来看看吧。

1、茼蒿

营养价值：预防便秘

茼蒿有一种中药的味道，膳食纤维非常丰富，虽然有很多人都没有办法接受茼蒿的味道，但是它的好处是很多的，比如，能促进肠胃蠕动促进排便、预防便秘。另外它还含有氨基酸、胡萝卜素、等，能够养心安神、降压护脑、防治记忆力减退。

2、洋葱

营养价值：杀菌、降血脂

洋葱在中国通常是用来调味的，因为味道很辛辣，在剥洋葱的时候容易刺激泪腺，但是不少外国人都是生吃的。洋葱中含有一种叫烯丙基二硫化物的物质，具有杀菌的作用，而且生吃的杀菌作用更加明显。除了杀菌，洋葱还能够降低血脂，扩张血管、清除血管的垃圾、降低血液中的胆固醇含量。

3、苦瓜

营养价值：清心明目

说到不好吃的蔬菜，苦瓜肯定跑不了，但是苦瓜虽然这的很苦，但是它的营养价值也不低，有清热解毒、清心明目、除邪热、解劳乏等作用。

苦瓜中含有丰富的维生素的脂蛋白，是人体 健康 很有帮助的营养物质，能够增强人体免疫力。另外，苦瓜中的苦瓜苷和类似胰岛素的物质能够调节血糖、降低血压。

4、香菜

营养价值：祛风散寒

香菜这个蔬菜，喜欢和不喜欢的人非常极致，喜欢的人觉得和榴莲一样，不好闻，但是非常好吃，不喜欢的人认为应该改个名字叫做“臭菜”避而远之。

香菜性温，味辛，入肺、脾两经，功效醒脾和中、发散透疹，主治麻疹透发不快、食物积滞、胃口不开、感冒头痛、牙齿疼痛等症。

5、鱼腥草

营养价值：清热解毒

鱼腥草比较常用于凉菜中，味道是真的不好。但它具有清热解毒、利尿消肿、祛痰止咳、镇痛化瘀等等多种作用。

茼蒿菜功效和作用

茼蒿菜功效和作用

　　茼蒿菜功效和作用，茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。是生活中很常见的蔬菜食物，其味道独特迷人，而且营养价值极高，深受很多人的喜爱，以下了解茼蒿菜功效和作用。

　　茼蒿菜功效和作用1　　茼蒿这种蔬菜有自然的香气，它含有大量的挥发油和芳香类物质，人们呼吸这种香味以后，可以促进唾液分泌，而它含有的挥发油在被人体吸收以后还能让人们胃口大开，能增加食欲，能有效提高人体的消化能力。

　　茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

　　 茼蒿菜怎么做好吃

　　有些人虽然喜欢吃茼蒿菜，但是轮到自己做的时候就难住了，那么茼蒿菜怎么做好吃呢？

　　茼蒿蒜蓉：把茼蒿洗净切断，把油锅烧热，倒入导好的蒜蓉炝锅翻炒，然后再放入茼蒿大火翻炒，最后加入盐，味精等调味料即可装盘了。

　　凉拌茼蒿：将茼蒿菜洗干净，然后焯水，一分钟就可以，切段备用，放调料和蒜，葱花，干辣椒，烧油，不可以用生油哦！烧到冒小泡泡就可以了，浇到准备好的茼蒿上，要浇在干辣椒和大蒜上哦！拌一拌就可开吃。

　　 茼蒿菜孕妇可以吃吗

　　茼蒿菜的营养是很高的，而孕妇在怀孕的时候需要补充足够的营养，那么茼蒿菜孕妇可以吃的吗？

　　茼蒿菜含有丰富的维生素，孕妇可以食用的，有利于补充母体和胎儿的维生素的，怀孕期间要多吃些水果，蔬菜，坚果类，鱼虾瘦肉等富含蛋白质的食物，饮食要均衡有营养，多喝水。

　　茼蒿在古代为宫廷佳肴，所以它又有“皇帝菜”的美誉。茼蒿鲜嫩爽脆，含有丰富的粗纤维和胡萝卜素，其含有特殊香味的挥发油有消食开胃的食效。茼蒿适宜与荤菜共烹，此外，凉拌和炒都是不错的吃法。

　　 茼蒿不能和什么一起吃

　　茼蒿菜虽然营养价值很高，但在吃的时候也需要注意一下，茼蒿菜不能和什么一起吃呢？

　　蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

　　茼蒿和胡萝卜一起吃会破坏维生素C。茼蒿和柿子一起吃容易伤胃。不过苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

　　茼蒿菜功效和作用2　　 如何挑选茼蒿

　　1、春秋季节都是吃茼蒿的季节，选择在这两个季节吃茼蒿才是应季的。

　　2、茼蒿的品种不同，味道也有所区别，常有尖叶和圆叶两种，尖叶的叶片比较小，但是香味浓一些，而圆叶的口感更佳软糯。

　　3、茼蒿的颜色也很关键，深绿的茼蒿比较新鲜，而且还要看看是否水嫩，如果茼蒿出现枯萎，那肯定说明不新鲜，另外茼蒿的茎杆或切口变成褐色也说明不新鲜。

　　4、茎短粗细适中的茼蒿品质比较好，茎越短的茼蒿越鲜嫩，当然更好吃了。

　　 吃茼蒿的注意事项

　　1 茼蒿的挑选。应选择通体为深绿色的茼蒿，保证食材的新鲜。并且要挑选茎短细叶茂的茼蒿，可以节省炒制时间，更保证营养的不流失。

　　2 茼蒿的制作。茼蒿在遇热后香味散发得很快，因此一定要旺火快炒，否则就留不住其中的养分了。

　　3 茼蒿的食用。肠胃不好的`人可以将茼蒿做成汤或者凉拌。腹泻或者胃虚的人是不适合多吃茼蒿的。

　　4 茼蒿与肉、蛋一同炒制可以提升营养价值，也令维生素A的作用发挥到最大。

　　 我总结

　　茼蒿在买回来以后，要用水先清洗一下并除去烂掉的部分，弄干水后装入塑料袋中，然后竖着放入冰箱中存储。

　　茼蒿菜功效和作用3　　 1、茼蒿的食用价值

　　1、忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

　　2、茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

　　在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。

　　 2、茼蒿的美味吃法

　　 1、清炒茼蒿菜

　　材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油。

　　做法：茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。

　　 2、茼蒿炒鸡蛋

　　材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。

　　做法：茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。

　　 3、凉拌茼蒿

　　材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。

　　做法：茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

　　 4、茼蒿炖带鱼

　　材料：带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒。

　　做法：带鱼收拾干净切成段，茼蒿洗净用热水焯一下，在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后，加入葱花、姜、大骨汤，大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色，放入茼蒿、盐、胡椒粉调味，去除浮沫，再炖一会就可以出锅了。

　　 3、茼蒿的食用禁忌

　　胃虚泄泻者慎食。阳虚质体质应忌食或少食；其余一般人群均可食用。

　　 4、茼蒿的选购技巧

　　 1、选品种

　　蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

　　 2、看颜色

　　茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

　　 3、看茎部

　　茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

茼蒿有什么营养价值？

茼蒿，又名蒿菜、蒿子秆、菊蒿菜、菊花菜、蓬蒿菜、蓬蒿，是菊科植物茼蒿的嫩茎叶。在日常饮食中，我们多食用茼蒿的嫩茎和绿叶，其味道鲜香嫩脆，有蒿之清气、菊之甘香，既可凉拌，也可荤素炒食，此外还可做冬季火锅涮料。茼篙不仅好吃，其营养价值也非常高。

茼蒿有什么营养价值？

中医学认为，茼蒿味辛、甘，性平，入脾、胃经，属辛甘发散食物，功效温脾、养胃、

通腑、利肠、养心、安神、利二便、祛痰湿，主治痰热咳嗽、肝热头昏目眩、脾胃不和、饮食减少等症，尤其适合在潮湿阴冷的天气吃。茼蒿作为蔬菜，富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、胆碱、氨基酸、挥发油等。研究表明，茼蒿有以下功效：

1）苘蒿的营养成分以维生素A含量为多，多吃有助抵抗呼吸系统感染，防止视力衰退，以促进皮肤、头发、牙齿及牙床的健康生长，它含丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等成分可治疗感冒发热、腹痛腹胀、肠炎痢疾、消化不良、便秘、营养不良性水肿、乳腺炎、吐血等。

2）茼蒿所含的挥发性精油以及胆碱等物质，具有降压、补脑的作用，对提高机体适应力和防止记忆力减退大有好处，还能消食开胃，增加食欲。

3）茼蒿中含丰富的铁、钙元素，可以帮助身体制造新鲜血液，增强骨骼的坚韧性，这对老年人预防贫血和骨折有好处。

4）茼蒿中的胡萝卜素有助于增强机体免疫功能。

茼蒿的几种做法

茼蒿可以凉拌、素炒和清炒，凉拌可以和腐竹一起搭配，清炒可以和腐竹、莴笋或香菇一起搭配，以清炒为例，清炒茼蒿笋香菇的做法有：茼蒿250克、莴笋250克、香菇100克，将茼蒿、莴笋、香菇洗净切片，清炒即成。此菜滑润爽口，鲜香开胃。此菜可安心神、养脾胃，心烦不安、便秘口臭者可常食。

网络上经常有各种忌口传言，哪一类人不能吃某种事物，往往有些夸张，茼蒿安全无毒，大家放心吃，特别如今猪肉价格飞涨，大家吃素的其实更好。不过提醒大家一点，由于茼蒿辛香滑利，脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。另外，需要注意的是，因茼蒿的芳香精油遇热易挥发，会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应大火快炒，而不是长时间焖、煮等。再者茼蒿含钠较高，烹调时要少放盐。

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