食物当中哪些可堪称王者

食物当中哪些可堪称王者

我们身体里离不开食物的营养成分，因为这是我们代谢需要的能量，如果人体离开食物的摄入会有很多问题的出现。现在的人们生活水平提高了，对食物的要求和身体健康也非常的重视，在选择食物的时候也是需要了解些常识问题。以免吃了不好的食物影响健康。生活中很多的食物不仅可以满足人体所需要的能量和营养，同时也可以治疗疾病的，下面小编介绍些食物中的王者，让大家感受一下它们的强大。

1、素食之王——木耳

黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍，是一种非常好的天然补血食品。

2、补水之王——黄瓜

大家都知道黄瓜含有的水分是比较多的，特别是夏季比较干燥而且容易脱水，多吃些黄瓜可以清热败火，而且还可以有解毒利水的作用，是夏季补水养生的最佳食物。

3、补锌之王——牡蛎

牡蛎，又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。每百克的牡蛎中锌元素高达13.2毫克，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

4、含铁之最——樱桃

在水果中，樱桃是铁含量最高的水果。樱桃中维生素A含量也很高，比葡萄、苹果、橘子等多4-5倍，此外，樱桃中还含有维生素B、C以及钙、磷等矿物元素。

平时的时候多吃一些木耳啊，黄瓜啊，等食物对身体是非常有好处的哦，不要小看这些食物，有丰富的营养素，比如说人体需要的蛋白质啊，脂肪啊，碳水化台物，这些食物都能够满足你的要求，所以大家在选择上可以多吃这样的蔬菜水果。

陕西和山西的“面食”有何区别，谁才是面食王者

民以食为天，中国的北方人特别爱吃面，有鲜香爽滑的面条，就着暖和和的面汤，吸一口滑溜的面条，妙哉！美哉！面食是北方人的主食，尤其面食在陕西和山西最为出名。陕西比较重视面食的味道，而山西侧比较重视面食的制作技巧。两者风格不同，各有特色。

一、面食的历史陕西和山西因受土地和气候、雨水的影响，都普通种植稻谷、稷谷、小麦和豆类等杂粮。古时陕晋百姓以种植五谷杂粮为生，每天辛苦的劳作，没有闲暇时间来喝茶聊天，只有靠着温热的食物来补充人体所需的水分和热量。于是人们将谷物碾成粉末做成面食来裹腹。在西汉时期，皇宫会摆?汤局?也就是专让给皇上和妃子们制作面食。到了东汉时期，山西的农村女子以做得一手好面食为荣。

二、面食的种类繁多因为陕西和山西人们对面食狂烈的热爱，发明了各种样式的面食。陕西面食的佼佼者当数-歧山臊子面。还有清汤做的面、Biangbiang面等等。品种繁多，每种口味都不同。面食花样的不同，带给大家礼觉和口味上的享受。陕西面食据不完全统计有50多种；而山西，民间会将各种处理面食的手法多样化，比如我们熟知的刀削面、拉等等。光是人们经常吃到的面食就有六十多种，论品种的自豪感，山西略胜一筹。

三、两者面食的特点陕西的面食主要以味道为首。会在面中加入臊子、油辣子、酸汤和各种肉类，面与料的搭配相互融合，味形俱佳；而山西主要注意面食的加工，他们能将各种面的种类经过自己丰富的想象力，做成各种形状的面食，呈现在人们的面前。论技巧，两者都特点鲜明，各有特色。

同样的一碗面，因地域不同，生活习性不同就展现出了不同的特色，陕西和山西的面食不分伯仲、各有千秋。面食是人们将谷物和颗粒改变成粉状的一个过程，在这个过程中也是人类在食物结构进步的一个重要象征。我们吃的是面食、品的是文化，两者谁是王者？已经不重要了。

比牛奶补钙、比核桃补脑！这些隐藏的“营养王者”

“想要身体好，三餐要吃好”。饮食，是人体维持生命活动不可缺少的基础，也是身体免疫的“保护伞”，能在一定程度上减少疾病的发生，缓解一些病症……对 养生 人群来说，三餐都能 养生 ！

更何况喝牛奶补钙、吃核桃补脑……这些“ 健康 小口诀”可不少！但其实，有些不起眼的食材，营养成分可能更是丰富，比单吃牛奶、核桃的效果更好~看看你家餐桌上常有吗？

补钙是一个老生常谈的话题，从35-40岁左右，人体的钙质就开始净流失了。初期，并没有什么异样，但一旦出现膝盖痛、关节痛、骨折等情况，很可能骨质疏松已经很严重了，这个时候才开始注重补钙，效果就大打折扣了！

因此，任一年龄段的群体，都应注重从饮食中补钙，而35岁以后，可以考虑钙剂补充。

而说到饮食补钙，很多人第一反应就是多喝牛奶，牛奶确实含钙不低且好吸收， 每百克通常含钙100 mg左右 。但其实，不少食物的钙含量都比牛奶高，平时也不妨适当多吃。

每百克芝麻的含钙量为620mg ，约是 牛奶的6倍 ，是“补钙高手”！而且制成芝麻酱后，总体的含钙量更丰富， 每百克可达1057毫克 ，且麻酱含有油脂，也更有利于钙吸收。

不过，不管是芝麻还是芝麻酱都不宜多吃，每天 5-10g 左右即可，尤其是芝麻酱。

毛豆的钙含量可以达到 135mg/100g ，相比牛奶，也略胜一筹。

而且毛豆不仅是“补钙好手”，其 蛋白质含量为13.1g/100g，和鸡蛋不相上下 ；其 纤维含量高达4.0% ，是蔬菜中的膳食纤维“冠军”；还含有丰富的镁、磷、铁、胡萝卜素等物质，营养价值非常高。

但毛豆吃法很多，最推荐 水煮 ，不仅能保持颜色的碧绿，营养流失也最少。

在很多人的心中，柑橘类水果，尤其是橙子的维生素C含量高。事实上并非如此，比如100g的含量中，橙子中的维生素C 约有33mg，柠檬则22mg左右。但其实， 鲜枣、沙棘、猕猴桃中的维生素C含量都比它们高 。

而除了水果，一些蔬菜中的维C含量也不错~

彩椒是甜椒中的一种，有红色、黄色、青色等，各色彩椒平均 每100克含有128mg维生素C ，可以算是蔬菜中的维C“冠军”。

小贴士：三色椒的营养略有区别

*青椒 ：绿色的外表令青椒含有营养丰富的 叶绿素 。

*红椒 ：红色的外皮令红椒拥有抗氧化剂 β-胡萝卜素 ，且 膳食纤维 是三款辣椒中最高的，每100克有2.1克。

*黄椒 ：跟红椒的营养成分相似，唯一不同的是黄椒有 吡嗪 成分，可 有助预防高血压、心肌梗塞或脑梗塞等血管疾病 。

苜蓿，也叫草头。其 维生素C含量能达到102mg/100g ，是橙子的3倍多！而且它的 维生素A含量可以与胡萝卜媲美 ；同时富含的 苜蓿皂甙 还能辅助调节血脂，非常适合有高血脂等心脑血管疾病的人群食用。

注意 ：维生素C是水溶性的，在烹饪过程中易流失，而在各种烹调方法中， 蒸、水油焖、短时间炒 的维生素C保存率最高。另外， 添加醋、柠檬汁等酸性调料 ，可以提高维生素C保存率。

这些“补脑高手”也别错过

吃核桃补脑是民间素来就有的俗语。而现代营养研究也发现，核桃的确对大脑有一定好处——核桃中含有较高的不饱和脂肪酸，其中 α-亚麻酸 的比例很高，而它能 转化形成DHA ，其是构成大脑皮层神经膜的重要物质。

不过，除了核桃，生活中还有不少食物也对大脑有很好的补益效果：

1鹌鹑蛋，补充卵磷脂

卵磷脂 是人体大脑神经递质形成不可或缺的物质，适量补充有助于 增强人体记忆力以及大脑的思维能力和分析能力 。

鹌鹑蛋中的卵磷脂含量是 普通鸡蛋的3 4倍 ，且维生素D含量也很高。英国曼彻斯特大学的研究发现，身体内 维生素D水平高的人，有着更好的记忆力以及大脑的应变和处理事务的能力 。

2苋菜，补充叶酸

叶酸是蛋白质和核酸合成的必需因子；另外，大脑中的长链脂肪酸（如：DNA）的代谢等也少不了它。因此， 适当补充叶酸有助于补脑、防痴呆 。

叶酸主要存在于深色蔬菜中，其中苋菜是所有蔬菜中含量最高的，达到了 300μg/100g 。

注意 ：苋菜中草酸含量比较高，不利于钙的吸收。食用前建议放入沸水中快速 焯烫 一下再进行下一步的烹饪。

粥很容易消化，“喝粥养胃”也是很多人的共识。但事实上，长期喝粥却可能适得其反。

也正因为粥的软烂，不太需要咀嚼，肠胃就不需要过多的运动， 健康 人如果长期喝粥， 肠胃功能就会逐渐退化，引起萎缩性胃炎 ；而对于反流性食管炎和消化性溃疡患者来说，喝粥还容易 刺激胃酸过多分泌，加重病情 。

所以，养胃健胃，不能天天喝粥， 更适合术后等身体虚弱人群 。日常不妨常吃以下两种食材养胃：

圆白菜中含有大量的 维生素U ，这种营养素具有 修复胃粘膜、促进胃溃疡组织再生 的作用。每百克圆白菜中还含有2.5克 膳食纤维 ，能刺激肠胃蠕动，加速代谢物质的排出，让消化系统保持年轻活力。

再加上维生素B1、B2等营养素的助力，圆白菜的护胃作用更为加强。因此也有了“天然养胃菜”、“天然胃药”的称号。

南瓜中含有大量的 果胶 ，有助于 保护胃壁，促进肠胃蠕动 ，还能携带一些有害物排出体外；同时，也富含 β胡萝卜素 ，能在体内合成维生素A，帮助 修复胃黏膜细胞，减少溃疡的发生 。

生活中有不少人面色苍白、唇甲色淡，容易头晕、眼花；亦或是体检时查出来血红蛋白含量低，这都可能是贫血的信号。很多的第一反应是吃一些红枣补补血。但这还真不一定管用。

从现代医学的角度看，贫血最常见的原因是缺铁，而红枣所含的铁元素并不少，但植物性食物的铁吸收率很低。

动物血、肝脏及红肉的铁含量及吸收率均较高 ，其次是 鸡蛋、鱼类、禽类、水产品 （蚌肉、蛏子、蛤蜊等）。另外，进食铁含量丰富的食物时，最好 搭配富含维生素C的食物 ，能促进铁的吸收。

从中医的角度，红枣是补气血、安心神的食材，更注重整体的补益效果，虽然无法改善缺铁性贫血，但对于气血不足、睡眠差、精神差的人也有一定改善效果。

但补气血还需从健脾补气入手，因为 脾胃是气血生化之源 ，也就是说调理脾胃功能，气血自然会好。因而比起红枣，其实吃龙眼更合适。

龙眼 健脾胃、益气血、养肌肉 ，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。

比牛奶补钙、比核桃补脑、比柑橘VC高？这些隐藏的“营养王者”藏不住了

随着人们越来越注重 养生 保健

“喝牛奶补钙、吃核桃补脑”等

越来越深入人心

但是你知道吗？

生活中有些不起眼的食材

可能比牛奶更补钙

比核桃更补脑

比柑橘维生素C更丰富

这些隐藏的“营养王者”

不吃就亏了

快来看看你家餐桌上有吗？

什么食物比牛奶还补钙？

说到饮食补钙，很多人第一反应就是多喝牛奶，牛奶确实含钙不低且好吸收，每百克通常含钙100毫克左右。但其实，不少食物的钙含量都比牛奶高，平时也不妨适当多吃。

1、芝麻

从食物成分表的角度来讲，黑芝麻的钙含量能够达到牛奶的8倍左右，是“补钙高手”！而且制成芝麻酱后，也更有利于钙吸收。需要注意的是，不管是芝麻还是芝麻酱都不宜多吃，每天5克~10克左右即可，尤其是芝麻酱。

2、毛豆

毛豆其实就是年轻时候的黄豆，营养价值比一般蔬菜强不少，毛豆的蛋白质含量和鸡蛋差不多，简直就是“地里长出来的肉”。毛豆的钙含量可以达到135毫克/100克，相比牛奶，也略胜一筹。毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜中的膳食纤维“冠军”。而且毛豆还含有丰富的镁、磷、铁、胡萝卜素等物质，营养价值非常高。

毛豆吃法有很多，小圈最推荐水煮，不仅能保持颜色的碧绿，营养流失也最少。需要注意的是，不论水煮还是爆炒，一定要将毛豆做熟，以免引起中毒。

专家提示：

1、食物是钙最好的来源，吃钙片也替代不了

2、建议生活中多摄入一些牛奶及其制品、豆制品、绿叶蔬菜等等，同时还要注意多晒太阳，多运动，有利于钙的吸收

3、如果确实想要服用钙片，最好先咨询营养科医生

什么食物比柑橘维生素C还丰富？

日常生活中，人们总从一些酸酸的水果中补充维生素C，比如橘子、橙子、柠檬......维生素 C 每天推荐摄入量为100毫克，橙子的维生素C含量是33毫克/100克，柠檬的维生素C含量是22毫克/100克，其实有很多食材维生素C含量都比柑橘类水果高哟~

1、彩椒

彩椒是甜椒中的一种，有红色、黄色、青色等，各色彩椒平均每100克含有128毫克维生素C，可以算是蔬菜中的维生素C“冠军”。

2、苜蓿

苜蓿，也叫草头，其维生素C含量能达到102毫克/100克，是橙子的3倍多！而且它的维生素A含量可以与胡萝卜媲美，同时富含的苜蓿皂甙还能辅助调节血脂，非常适合有高血脂等心脑血管疾病的人群食用。

需要注意的是，由于维生素C是水溶性的，在烹饪过程中易流失，而在各种烹调方法中，蒸、煮、快炒等方法，维生素C保存率较高。另外，添加醋、柠檬汁等酸性调料，也可以提高维生素C的保存率。当然也不必太计较，多吃点也能弥补烹调的损失。

专家提示：

提起维生素C，冬枣可是“维生素C之王”，维生素C含量能达到243毫克/100克，吃 3 颗就能满足一天的维生素C需求。需要注意的是，冬枣虽然维生素C含量丰富，但热量较高，与同等重量的米饭能量相当，千万别贪吃哟。

什么食物比核桃还补脑？

“吃核桃补脑”，是民间素来就有的俗语。现代营养研究也发现，核桃的确对大脑有一定好处——核桃中含有较高的不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸的比例很高，而它能转化形成DHA，其是构成大脑皮层神经膜的重要物质。除了核桃，生活中还有不少食物也对大脑有很好的补益效果。

1、鹌鹑蛋：补充卵磷脂

卵磷脂是人体大脑神经递质形成不可或缺的物质，适量补充有助于增强人体记忆力以及大脑的思维能力和分析能力。鹌鹑蛋中的卵磷脂含量是普通鸡蛋的3倍 4倍，且维生素D含量也很高。

2、苋菜：补充叶酸

叶酸是蛋白质和核酸合成的必需因子，另外大脑中的长链脂肪酸（如：DNA）的代谢等也少不了它。因此，适当补充叶酸有助于补脑、预防阿尔茨海默病。叶酸主要存在于深色蔬菜中，其中苋菜是所有蔬菜中含量最高的，达到了300微克/100克。

需要注意的是，苋菜中草酸含量比较高，不利于钙的吸收。食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再进行下一步的烹饪。

专家提示：

大脑喜欢这些食物：①鸡蛋；②坚果；③新鲜绿叶蔬菜；④三文鱼、沙丁鱼、鲑鱼等深海鱼类；⑤豆腐、腐竹、新鲜豆类、干豆类等。

想要健脑护脑，除了补充有益食物，保持均衡营养、进行合理休息、参加必要训练，也十分必要。同时，还要避免高糖、高脂、高盐饮食。

健康 小贴士

食补虽好，但不要过分夸大某种食物的营养功效，营养均衡、吃动结合、作息规律、乐观心态，才是 健康 的 养生 之道。食物没有治疗疾病的作用，不可过分依赖，身体出现不适，建议及时就医。

（CCTV生活圈）

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