长毛变质的腊肉要禁食

长毛变质的腊肉要禁食

很多地区和城市到了过节的时候都会杀猪啊或者是宰羊，是为了过节食用的，也是一种人们的风俗习惯，预示着来年的生活会更加的兴奋美满，这些肉食可以直接炖煮，也有做腌制食品的，腊肉就是当地人们的一种风俗，腊肉风干以后可以保存很长的时间，而且一年四季都可以吃。

一般如果腊肉放置太久，尤其是天气比较潮湿的情况下那么就会容易长出毛，这就是霉菌滋生的一个过程，腊肉有很多的霉菌滋生的话很容易给健康带来影响，所以最好这样的食物不要再吃了，或者是腌制的时候盐分不够或者是哪里出现了问题才会造成腊肉出现长毛变质的问题。

腊肉太久没晒太阳，拿出来都长了层毛毛，这是有霉菌滋生。这样的食物最好不要再吃了，吃了以后可能会给身体造成一定的影响，特别是肝脏会受损害的。腊肉失去水分以后细菌会自动的死亡，所以很少有变质的情况，如果变质了说明含有一定的水分。因为含有盐分比较高的话会使其中的蛋白质变性，而且也会杀死细菌的。如果发毛的地方不多，或者是刚刚开始变质，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，然后最好加热一下，然后在继续烘干，这样可能还能保存的时间比较长一些。

保存的时候一定要放在通风的地防范，可以有利于水分的挥发，同时也可以用干净的纸包几层，然后放在石灰的容器中或者是米缸里保存就可以了。天气好的时候可以拿出来晒一晒，这样保存的时间会更久一些。有人喜欢把腊肉放在冰箱里保存，这样是不正确的，因为腊肉放在冰箱含有水分，很容易变质发霉的，所以保存的方法一定要正确。

关于腊肉的保存上面小编已经给大家介绍了，不知道大家对他有所了解了吗，如果说变质的比较严重的话一定不要再吃了，因为含有很多的霉菌和细菌，食用以后对身体会造成很大的影响，不利于健康，所以在食用的时候一定要注意，也要掌握保持腊肉的一些方法，这样可以减少发霉的情况。

腊肉长绿毛还能吃吗

腊肉长绿霉不能吃。这样的食物吃了不利于健康，这种情况最好是不要吃了，考虑是变质引起的长绿霉，霉菌污染的食物对身体不好，有些还会有致癌的作用。
如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的；如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质，所以大家一定要控制食用量哦！

腊肉长点白毛，洗洗还可以吃吗？

　　腊肉长点白毛，如果没有异味，将腊肉清洗，然后放在太阳下晾晒，即可食用。但是如果有异味，不宜食用，会导致腹泻等肠胃疾病。
　　腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春（立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质）之后。又因为大多都是在农历腊月(12月)腌制，故称腊肉。?

腊肉生霉了还能吃吗?

一、腊肉长霉不能吃。这样的食物吃了不利于健康，这种情况最好是不要吃了，是变质引起的长霉，霉菌污染的食物对身体不好，有些还会有致癌的作用。

二、只是少量的白色霉点，有可能是腊肉腌制过程中由于过多的盐分，在潮湿的环境里凝结在表面一层白色的”盐霜”，如果没有异味，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是可以吃的。如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。

拓展资料 1.腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。

2.腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量。

3.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉上面长了白色的霉要怎么处理？还能吃吗？为什么？

在南方地区喜欢吃腊肉，就像东北人喜爱吃粽子的水平是一样的，好的腊肉白色一部分全透明发光，猪瘦肉则颜色艳红或者黄里透红。一口下来，咸香四溢，肥实而不腻口的，嫩而不柴的口味在唇齿之间间泛起。无论是同时吃、或是配搭其他食物一起炒，每一种烹制都能反映它的美味可口。下面就给大家分享一下腊肉上面长了白色的霉还能吃吗以及怎么处理。

一、腊肉长白色的霉还能吃吗

可是假如将腊肉割开后，里边的肉色调和味儿都异常了，提议就千万别再次吃完，由于这时的腊肉早已充满了黄曲霉菌造成的有害物，服用之后对身体健康造成损害。

二、腊肉发霉了要怎么处理

假如腊肉发霉程度较轻，那可以将腊肉发霉一部分摘除，随后用温开水将腊肉清理整洁，待沥干水份后再擦抹上较浓度较高的的纯粮酒，最终用微波炉烘干就可以再次服用。

2、冷水清洗

假如腊肉发霉水平很轻，白霉通常只出现于表面，那就可以将腊肉表面上的白霉用冷水冲洗整洁，随后放到太阳下边晾干1~2天之后就可以再次服用。

三、怎么辨别腊肉盐霜与发霉

一般腊肉发霉总面积比较大，而凝聚在表面一层的盐结晶体，相对而言总面积较小

2、看肉质

起霉后的腊肉材质会变松乃至是变烂，而含有盐霜的腊肉肉质地依然是完好无损的，而且还特别牢固紧实。

3、闻味道

起霉后的腊肉闻着会有一种食材发霉的味儿或是是其余的臭味，而含有盐霜的腊肉仅仅进行析出生理盐水在腊肉表面，不容易对腊肉的气味导致危害。

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