黄瓜的挑选与保存

黄瓜的挑选与保存

黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；

功效除热，利水，解毒，生津止喝，清热利尿。能够抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神。治咽痛、口疮，通二便。

禁忌人群脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

适宜人群一般人群均可食用。尤适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者、糖尿病人。

黄瓜的话就是一种很常见的食材，无论是作为水果还是作为蔬菜黄瓜都是排列在内的，而且黄瓜的水分比较多，可以清热解毒，营养价值较高，黄瓜的烹饪手法也比较多，简单的复杂的都可以按照自己的口味去进行烹煮。黄瓜的挑选和保存手法的话就得需要探讨一下了，怎么去挑选一些鲜嫩的黄瓜，口感又脆爽，而且保存黄瓜的话，要怎么将时间保存的比较长同时还不会太影响黄瓜的口感和营养价值，我们一起来看看吧。

黄瓜怎么挑新鲜

1、看体型：选黄瓜的时候要尽量去选择一些体型比较小一点的，而且长得比较长直一点的，并不是说越大越好，太大的黄瓜籽比较多，而且也比较老，食用的话会比较影响口感，一些弯曲不平整的黄瓜也不要挑选这样的黄瓜口感也不是很好

2、看颜色：黄瓜的颜色的话一般都是以嫩绿为主，这种颜色的黄瓜的口感比较脆爽，无论是炒菜还是直接生吃的话都不影响它清爽的口感，但是如果是一些颜色泛黄的黄瓜或是表皮已经出现黑色的黄瓜是不建议食用的，这样的黄瓜比较老，而且在口感上也比较差

3、看表皮：一般黄瓜的表皮上都会有一层小刺，像一些比较新鲜的黄瓜身上的刺更是比较多，所以购买黄瓜的时候可以摸一摸黄瓜的刺，也可以捏一捏黄瓜够不够硬，因为果肉饱满的黄瓜会比较硬实

黄瓜怎么保存时间长

1、装袋冷藏：这种方法保存的黄瓜的时间大约在一周左右。保存的时候黄瓜不要做任何处理，只需将黄瓜表皮的水分擦干就行，然后用保鲜膜包裹住，将黄瓜直立的放在冰箱冷藏室中，瓜蒂至于上面防止水分流失过多，也可以在包裹一层报纸之内的隔绝水分的用具，防止黄瓜水分流失

2、加盐冷冻：加盐冷冻的话这个的保存时间就比较长一点，一般在一个月左右。先将黄瓜洗干净，正在用抹布将黄瓜表皮的水分擦干，在表皮上均匀的撒上一层盐，直接至于冷藏室冷藏就行。

也能先将黄瓜做切片处理，然后在撒上一层盐，放在盒子中至于冰箱保存即可

小贴士：如果为了黄瓜保存的时间可以比较长且水分不会流失的太多的话也可以将黄瓜中的籽给清除干净，这样也是为了之后黄瓜食用的口感比较方便，新鲜黄瓜保存的时候要注意的就是黄瓜的水分不能流失，所以这便是黄瓜的保存方法。

食物相克表

与黄瓜「相克」的食物

白菜黄瓜

黄瓜含有维生素C分解酶，与白菜同食，会破坏白菜中的维生素C，致使营养流失。

桃黄瓜

黄瓜含有维生素C分解酶，而猕猴桃含有丰富的维生素C，二者同食会导致营养流失。

菠菜黄瓜

黄瓜中含有维生素C分解酶，与菠菜同食，会破坏菠菜中的维生素C。

油菜黄瓜

黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏油菜中的维生素C，降低营养价值。

荔枝黄瓜

荔枝肉含有丰富的维生素C和蛋白质，不可与含有维生素C分解酶的黄瓜一起吃。

甜瓜黄瓜

黄瓜中含有维生素C分解酶，会氧化香瓜中的维生素C，造成营养流失。

大枣黄瓜

黄瓜中的维生素C分解酶会破坏红枣中的维生素C，导致营养流失，所以二者不宜同食。

花生黄瓜

黄瓜性味甘凉，常生食，而花生多油脂。性凉食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，导致腹泻。

辣椒黄瓜

黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏辣椒等蔬菜中的维生素C，导致营养流失。

番茄黄瓜

黄瓜所含的维生素C分解酶会使西红杮中的维生素C遭到破坏。

开心果黄瓜

开心果多油脂，黄瓜性凉味甘，二者同食，会增加其滑利之性，极易导致腹泻。

金枪鱼黄瓜

黄瓜在未煮熟前富含蛋白质消化酶抑制剂，搭配金枪鱼，不利于蛋白质的吸收。

西红柿黄瓜

黄瓜所含的维生素C分解酶会使西红杮中的维生素C遭到破坏。

与黄瓜「搭配」的食物

木耳黄瓜

生黄瓜有减肥功效，木耳有强身、补血的作用，二者同食可以平衡营养。

山楂黄瓜

山楂有降低血压、促进胃肠消化的作用，与黄瓜搭配，可除热、解毒、利水，还有减肥功效。

大蒜黄瓜

二者搭配，可抑制体内的糖类转变为脂肪，降低胆固醇，对减肥者很有帮助。

乌鳢黄瓜

两者搭配，可起到清热利尿、健脾益气、健身美容的作用。

葫芦黄瓜

黄瓜和西葫芦都含有多种维生素，二者同食，具有美容养颜的功效。

鱼黄瓜

二者同食有利于人体健康，特别适合与消化不良、下肢浮肿、高血压等患者及孕产妇、肥胖者食用。

西葫芦黄瓜

黄瓜和西葫芦都含多种维生素，二者同食，具有抗氧化之功效。

鲤鱼黄瓜

同食有利于人体健康，特别适合于消化不良、下肢浮肿、高血压等患者及肥胖者食用。

莲子黄瓜

两者同食，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高脂血等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。

豆腐黄瓜

黄瓜适合搭配豆腐一起食用，营养互补，可起到清热利尿、解毒、消炎、养肺行津、润燥平胃等作用。

蜂蜜黄瓜

黄瓜富含膳食纤维，可促进肠道中腐败食物的排泄；蜂蜜具有良好的润肠作用，二者同食中，可以消食通便。

黄瓜的挑选方法有哪些

1、看瓜剌：带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。

2、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。

3、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

4、看竖纹：好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

5、看个头：个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。

黄瓜怎么保存才新鲜？

黄瓜怎么保存才新鲜？

分享一下第1个方法。

在保存黄瓜的时候，先准备上一大盆清水，将黄瓜放入到清水中给黄瓜清洗一遍。但是在洗黄瓜的时候也要注意一下，一定要轻柔一点，不要把黄瓜身上的小刺弄掉。黄瓜清洗完一遍之后，咱们先将其取出来，然后再另外准备一盆水，加入适量的食用盐搅拌均匀，等到食用盐融化开了之后将刚刚洗好的黄瓜放入到盐水中，盐水可以使黄瓜保持新鲜不腐烂，而且还可以起到杀菌的作用。

就这样将黄瓜浸泡在盐水中即可，这样保存的黄瓜即使放上10天半个月也没有问题。而且用这个方法保存的黄瓜在下一次吃的时候口感也会更好，颜色会更加翠绿。

第1个方法跟大家分享完了，那么接下来分享第2个方法。第2个方法和第1个方法的第1步是一样的，都是要先将黄瓜清洗干净，在清洗的时候不要将黄瓜身上的小刺弄掉了。清洗干净之后，咱们用厨房吸水纸将黄瓜表面的水分完全擦干，擦干之后再裹上一层厨房纸巾，包裹得严实一点，然后再取来保鲜膜，将黄瓜用保鲜膜包裹起来。

第1步的目的是要将黄瓜身上的脏东西清洗掉，减小细菌污染的机会。第2步的操作目的是让黄瓜的水分不流失，保持干燥，这样就可以延长黄瓜的保鲜时间了。等到黄瓜裹上保鲜膜之后咱们将其放到一个通风阴凉的地方保存，这样保存的黄瓜即使放上半个月，也不会变质腐烂。

上面两个方法就是今天要跟大家分享的黄瓜保存小技巧，都非常简单，非常容易学会，而且很容易操作。

黄瓜怎么挑选新鲜

想要吃到营养、好吃又鲜嫩的黄瓜，就需要挑选技巧。
1、看外形。黄瓜大致可分为刺黄瓜、短黄瓜、小黄瓜等几个常见的品种，每一个不同的品种，口感都是不一样的，而肉质比较脆嫩的，当属刺黄瓜，这种黄瓜的品质是上乘的。
2、看黄瓜的瓜刺。黄瓜外皮带着的刺非常的重要，它是判断黄瓜是否鲜嫩的标准。如果黄瓜外皮的刺又小又密，而且用手轻轻一摸过去就会碎断的话，说明这类黄瓜的非常鲜嫩可口的。如果是那种刺很大很稀疏的黄瓜，通常口感比较差，没啥黄瓜味。如果是无刺的黄瓜，则说明瓜已经老了。
3、看黄瓜的外形。如果黄瓜的瓜身比较直，而且又细长均匀的话，这类黄瓜的肉质一般都是比较好的，口感自然也不会有差的。如果黄瓜的瓜肚比较大，头又尖尖的，脖子细细的，这类畸形的黄瓜，自然有可能是发育不良或者存放时间太久而变老了的黄瓜，肯定不好吃，建议不要购买。
4、看黄瓜的颜色。如果黄瓜的颜色绿油油的，或者绿得发黑的，说明是比较鲜嫩的黄瓜；如果黄瓜本身已经变黄或者近似黄色的话，说明瓜身比较老，口感肯定不好。另外，那些颜色虽然没黄，但只是浅绿色的黄瓜的话，口感也是比较差的哟，不适合购买。
5、看黄瓜的竖纹。如果是口感很好的黄瓜，其瓜身会有比较突出的竖纹，这种竖纹用眼睛可以直接看到，用手摸也能很明显的感觉到。而那种黄瓜的表面比较平滑，一点竖纹都没有的黄瓜，确实是不好吃的。

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