腊肉有这些致病风险

腊肉有这些致病风险

腊肉大家不陌生的吧，很多人都喜欢吃腊肉，尤其是在过年的时候，很多家庭都会吃腊肉。腊肉虽然好吃，但是毕竟是属于腌制的食物，我们都知道，腌制的食物如果多吃的话，是可能会患上癌症的。那么多吃腊肉有哪些危害呢?下面小编就来为大家讲解一下吧。

吃腊肉过多的危险

1.吃腊肉过多当心患脂肪肝

腊肉多为猪肉腌制而成，高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。动物的脂肪酸是很难被人体所吸收的，所以对于腊肉这些脂肪太高的食物平时大家最好不要多吃，可以适量的吃一些。有的人喜欢吃腌制的食物，每天都会吃一些，这样对于身体产生的伤害是非常的大的，这些致癌的物质长期累积的话，很有可能会导致癌症的出现。

2.吃腊肉过多易患胃癌

很多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间。腊肉在制作的时候会放置很多的食盐，食盐可以当作调味品，但是不能一次性吃的太多了，而且食盐不适合高温重复蒸煮，因为食盐重复蒸煮的话，会变成亚硝酸盐，这种物质是致癌的物质，因此喜欢吃腊肉的人是很容易患上癌症的，尤其是胃癌。

3.高血压患者要慎吃腊肉

高血压患者是不能吃腊肉的，经常吃的话，血压就会上升很高，这样对于控制病情是非常的不利的。胆固醇如果摄入过高的话，会造成血管的阻塞，这样对于身体的伤害也是极其的大的。

看了上述的知识，大家还在不停的吃腊肉吗?腊肉口感确实是不错的，但是为了我们的健康着想，我们要少吃这些腌制的食物。腊肉多吃不仅会致癌，也会给肠道带来伤害，因此小编提醒大家不要多吃腊肉哦。希望上述的知识可以引起大家的关注。

腊月吃腊肉，专家提醒：这5类人吃腊肉千万要谨慎

# 健康 过大年#

春节就在眼前

归家的游子正在途中

你家的年货安排好了吗？

腊肉香肠，是过年不可缺少的年货之一，腊味，是将一些肉类用食盐腌制之后，再放在通风处风干所制作而成的一类传统食品。

尤其是在一些南方地区，每到春节的时候，家家户户都会吃一些腊味。除夕饭桌上一块块金黄剔透、肉质精良、香味纯正的老腊肉，让人禁不住垂涎三尺。

但腊味口感虽然非常好，但并不是人人都适合，以下几类人要少吃！

第一， 亚硝酸盐超标。 加入亚硝酸盐，主要是为了让腊味颜色鲜亮，但过量摄入有致癌风险;

第二，水分超标不易保存， 易发生霉变等现象 ;

第三，腊味在加工和贮藏过程中脂肪发生氧化， 产生醛类和酮类等有害化学物， 长期食用对 健康 非常不利;

第四，如果是熏制的腊味，烟熏过程中可能会产生 致癌物苯丙芘。

腊味食物在腌制的过程当中，会使用很多的食盐，这些食盐进入人体内之后，就会使得血管出现异常收缩现象，很容易使 血压升高。

不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇——每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。同时，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。

如果患有高血脂的人群食用过多的腊味食物，会使血脂升高、血液粘滞度增高、血流速度变慢，增加 脑梗或是血管类疾病 的风险。

此外，腊肉制作时都会选择肥肉，属于高热量、高油脂食物，脂肪含量更是可高达50%，如果患有高血脂的人群食用过多的腊味食物，很容易导致 血脂升高。

对于体内尿酸过高以及患有痛风的人群来说，过年期间以及日常生活当中一定不要吃腊味食品。

腊味食品属于高嘌呤食物，很容易使患者体内的尿酸值升高，更会加重诱发痛风症状。

腊味食品不容易被消化，会加重肠道负担，从而导致便秘症状加重。

而且腊味中过多的食盐进入患者体内之后，很容易增高痔静脉丛血压，会使痔疮的出血和疼痛现象加重。

腊味食品包括很多，比如说腊肠、腊肉、腊鸭等，这些食物当中都会含有非常多的钠盐。

对于患有肾脏疾病或者肾功能下降的人群来说，一旦摄入过多的盐分，就会使人因为口渴而不断喝水。

水分进入人体内当中，需要肾脏进行分解，这样就会大大加重肾脏的负担，堆积后容易造成水肿，很容易使得肾脏疾病加重。

一来腊肉的营养价值较低，并不利于儿童和胎儿的成长发育。

另外，儿童肾功能并未完全发育成熟，而食用过多钠会增加肾脏负担，所以最好少吃，甚至不吃。

对于其他人群来说， 如果舍离不掉腊肉等熏腊制品的诱人味道，偶尔吃些也未尝不可。

但无论是蒸来吃还是炒着吃，配菜都不应再选择咸菜、榨菜、咸萝卜、剁椒等腌渍菜，以免咸上加咸，大大增加食盐摄入量。并且最好不再另外添加食盐、酱油或其它含食盐的佐料、调味品。 避免油脂和食盐摄入超标，对 健康 造成较大的影响。

或其它含食盐的佐料、调味品。 避免油脂和食盐摄入超标，对 健康 造成较大的影响。

经常吃自己家腌制的腊肉，会不会增加癌症的风险？

会，腊肉的制作过程中，即便是农村的制法，不需要熏制等，但产生的亚硝酸盐的含量极大，均含有一定的N-亚硝基化合物，常吃也会增加致癌风险。（建议：在吃的时候多吃一些新鲜的蔬菜水果，维生素C可阻止亚硝胺致癌物的生成。）

在对一些熏制制作的过程中，会产生致癌物苯并芘，也会增加致癌风险，为了降低致癌风险，不建议多食，尽量少食。虽然亚硝酸盐、亚硝胺、苯并芘都列为一级致癌物，但疾病的发生是多因素的，致癌物在体内也是要有剂量的积存，因此，为了健康，不要抱有侥幸态度，但也不至于吓得一点不敢吃。

不过，腊肉致不致癌，主要来看一下腊肉的制作原料主要为猪肉、食盐，也就是说制作过程是用盐腌制精选的猪肉的，工艺是风干，味道不用说了，吃起来是浓郁的烟芳香味。

腊肉存在两个不健康因素，那就是：第一、含钠量高，少食既能享受美食，还能躲过每天食盐的限量，但是吃得多，经常吃，无疑盐分摄入过多，会导致血压升高，这是因为血压对氯化钠的敏感性强，过多的钠摄入会增加血容量、加重心脏负担，高流量血液对血管壁的压力就会加大，易损伤血管内膜，以及血管壁肿胀，引起血压升高。

别说你家自制的腊肉不含盐，或者含盐量很低，事实上即便自己感觉放盐不多，实质上也比一般正常吃猪肉的量要大好些倍，所以少时完全没有问题，毕竟味道醇香，也算是一道地方美食。（美食不一定都是健康营养的）

第二、从制作材料来看，营养不怎么样，首先选肉为五花肉，而五花肉的脂肪（饱和脂肪）量较高，其次，在腌制的过程当中，蛋白质、B族维生素都是有损失的。所以说从有利于健康的角度来说，不怎么样。

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