荞菜的营养价值

荞菜的营养价值

性平、味甘，无毒

功效具有止血、降压、延缓衰老的作用

适宜人群一般人群均可食用

大家平时都听说过油菜、青菜，那么荞菜又是什么呢?可能很多人对荞菜了解的并不是很多，而且平时生活中也不是很常见到这种食物，所以对它不甚了解。下面小编就为大家来具体介绍一下荞菜这种食物。

荞菜是什么

荞菜是蔬菜的一种，属于蓼科荞麦属的植物，其同属的苦荞麦、金荞麦都是作为粮食的，而荞菜跟其他的不同，是一种蔬菜。它还有一个名字，叫做鹿蹄草，不仅可以当做蔬菜来食用，而且还可以入药。一般在我国的贵州、云南、四川等地分布比较多。

荞菜的营养价值

荞菜虽然并不是非常的常见，但是其营养价值是不容忽视的。在每年的清明前后，是荞菜大量上市的时节。荞菜中营养最为瞩目的就是其所含有的荞菜酸。这种物质在其他的食材中非常的少见，具有很好的凝血作用，对于出血过多的症状可以起到一定的缓解作用。

荞菜的功效与作用

止血凝血

荞菜中的荞菜酸具有很好的凝血作用，可以广泛应用于内伤出血、咳血、牙龈出血等症状。

降低血压

荞菜是一种典型的降压菜，有研究发现，荞菜的降压效果甚至要比芦荟还要好，所以患有高血压的患者不妨食用一些荞菜提取物，对降低血压有很好的作用。

延缓衰老

经常吃荞菜，还可以降低超氧负离子的活性，从而削减自由基的生成，起到延缓衰老的作用。

荞菜的食用方法

鸡杂炒荞菜

材料：

荞菜200克、鸡杂5副，生姜、料酒、白糖、食盐各适量

做法：

(1)将荞菜去头去尾，洗净后切成段;

(2)将鸡杂处理干净后，用食盐、料酒、生粉、生姜丝反复抓几次后，用清水洗净、切块;

(3)锅内放入油烧热，爆香姜丝，倒入鸡杂、料酒翻炒均匀;

(4)加入荞菜段大火爆炒2分钟，加入食盐、白糖调味即可。

荞菜炒五花肉

材料：

荞菜150克、五花肉180克，食盐、酱油、蚝油、生姜各适量

做法：

(1)将荞菜清洗干净后切成段;

(2)将五花肉洗净后，切成薄片;

(3)锅内油烧热后，放入生姜煸出香味，倒入五花肉炒出油;

(4)加入酱油、蚝油、荞菜炒熟，加入食盐即可。

荞菜饼

材料：

荞菜150克、糯米粉半碗、粘米粉半碗、虾米10只、干贝3粒

做法：

(1)将荞菜洗净后，切去老根后剁碎;

(2)将糯米粉和面粉混合，加入荞菜碎、食盐以及温水搅拌成面糊;

(3)在面糊中加入切碎的虾米和干贝;

(4)锅内油烧热，舀一勺面糊煎至两面金黄即可。

荞菜炒河粉

材料：

荞菜5克、河粉500克、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋各适量

做法：

(1)将荞菜洗净后切成段，黄瓜胡萝卜洗净后切丝，鸡蛋打发;

(2)锅内油烧热，倒入鸡蛋液摊成薄饼，切成细丝;

(3)锅内留油，倒入荞菜、胡萝卜和黄瓜炒熟;

(4)锅内留油，倒入河粉炒至松软，放入生抽、荞菜、黄瓜、胡萝卜以及鸡蛋翻炒均匀;

(5)另起一锅，用生抽和糖勾一个芡，浇在河粉上即可。

荞麦米的功效与作用

荞麦被大家称为净肠草，对我们的身体非常有好处，可以预防一些疾病。荞麦能够降血脂，降血糖，如果有高血压高血脂的人就可以常吃荞麦；荞麦可以补充营养，荞麦里面含有多种维生素，能够增加我们的免疫力；荞麦能够消毒抗炎，还能够改善我们的睡眠等等。

荞麦能够降血脂，降血糖，降血压

荞麦是粗粮，荞麦的生产量不太大，但是物以稀为贵，荞麦作用很多。荞麦能够降血糖，我婆婆有糖尿病很多年，最喜欢吃的食物就是荞麦饸络，血糖控制的还不错，所以我觉得荞麦有降血糖的作用。如果你家里也有得糖尿病人，不妨也吃一吃和荞麦相关的食物。荞麦不仅能够降血糖，还能够降血脂，降血压，肥胖的人吃荞麦可以减肥。我一个人在家时，也很喜欢吃凉拌荞麦饸络，泡好后，放点蔬菜和料汁一拌就可以吃了，很素食，很净肠。

荞麦可以帮助我们胃肠蠕动，增加营养

荞麦里面含有的微量元素很多，维生素也很多，可以帮助我们增加身体所需要的营养。同时荞麦也可以帮助我们促进胃肠蠕动，如果有便秘的朋友可以常吃荞麦。去内蒙古地区就会常看到有荞麦馆子，和荞麦有关的一些食物特别多，非常好吃，荞麦营养价值非常高。做一种绿色食物，应该经常吃，家里老人和孩子应该吃一些。每次回内蒙古我都会带回来一些荞麦面，留着自己吃，送人都好。

荞麦还可以帮助我们改善新陈代谢，还有延缓衰老功效，所以年轻的朋友们可以经常吃一点荞麦。值得一提的是，荞麦壳对于睡眠也非常有帮助，可以改善睡眠，对颈椎，头部都有好处。夏天睡一睡荞麦壳枕头还是很有好处。

荞麦的营养价值

荞麦是一种常吃的粗粮食物，受很多人的喜爱，那么荞麦的营养价值是什么呢？

荞麦的营养成分荞麦的营养价值非常高，位居粮食作物之首，且含有其他粮食作物所不具有的众多微量元素及药物成分，对预防心脑血管疾病有显著功效。荞麦内含蛋白质，但不同的是，荞麦所含的大都是清蛋白及球蛋白，更加容易吸收。

补充能量荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。

促进排便荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍，食用促进排便。

补充营养荞麦含B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、菸碱酸、烟酸、芦丁等食用可以补充身体所需的大量营养成分。

荞麦有什么营养?

我们经常能吃到荞麦做的面食，例如荞麦面、荞麦馒头，荞麦面食中有一种独特的味道，颗粒感较重，但谷香味还是很浓。荞麦也是和水稻、小麦、青稞等一样的主食类食物，以碳水化合物为主，能为人体提供充足的能量。荞麦是一种营养十分丰富的谷物类食物，矿物质含量尤其丰富，100g荞麦中，钾元素含有400mg，磷元素297mg，镁元素258mg，荞麦中的钙质含量也很丰富，搭配磷元素和钾元素有促进钙质吸收的效果，因此适当食用对辅助补充钙质也十分有效。荞麦中的铁元素含量丰富，100g中能提供6.2mg铁，比起其他常见谷物类食物来说，要高出2~3倍。另外，荞麦中还含有丰富的锌元素和硒元素，铜、锰、钠等也有一定含量。

荞麦中的维生素E含量丰富，维生素E又被称为“生育酚”，有助预防生殖系统疾病，有预防不孕不育的效果。还含有一定量的维生素A和维生素B族。荞麦中的蛋白质含量也十分丰富，谷蛋白不高但球蛋白较多，荞麦中的赖氨酸含量丰富，可以和很多其他谷物类食物互补。荞麦中膳食纤维含量十分丰富，100g能提供6.5g膳食纤维，基本是精细水稻的8~9倍，所以，用荞麦面做成的食物消化速度较慢，对餐后血糖控制良好，是稳定血糖的不错选择，还能促进肠胃蠕动，预防便秘。荞麦中还含有多种活性物质，如芦丁、类黄酮、多酚、糖醇等，它们在动物试验中有良好抵抗自由基的效果，能抗衰老，提高抗病能力，还能保护视力，软化血管，在临床上也有潜在预防心脑血管的效果。

荞麦的提取液还有对八十杆菌、沙门氏菌、金色葡萄球菌等多种细菌的抑制效果，因此有潜在的抗菌效果。荞麦是一种粗粮类食物，自身口感很粗糙，不过可以在烹饪时加一些细粮搭配，让口感滑软一些。荞麦常备用来磨粉做成美味面食，荞麦面食有细微颗粒感，不过这也是荞麦食物的独特之处，特别是对于高血糖、糖尿病患者，减肥中的朋友来说，荞麦面食是一种很好的控糖控脂食物。

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