产妇能吃猴头菇吗

产妇能吃猴头菇吗

猴头菇这种食物大家吃过吗，长相毛茸茸的，像猴子的头，所以叫做猴头菇，它是一种菌类的食物，和其他的菌类有所不同的就是它的长相和吃法了，吃法一般以煲汤为主，它的营养很丰富的哦，而且也同样适合女性产后食用，我们来看看。

产妇是可以吃猴头菇的,猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，利于血液循环。可以促进产妇恢复，而且它还有丰富的多糖和多肽类的物质，可以有抑制癌细胞的合成的作用。同时还可以有效的预防消化道癌症的发生。它含有丰富的多种的氨基酸和矿物质，可以有助于产妇的消化功能的恢复，而且还可以有效治疗疾病。

猴头菇的泡发方法：

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上，要注意的是在泡发的过程中如果觉得没有白色的心了，就可以了，如果泡发的不是很充分的话，在烹饪的时候也会很难让猴头菇变软。

猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。针对甲醛蘑菇的问题上面，可以选择在买回来的蘑菇用水煮十分钟，然后做菜。可以选择新鲜的成白色的猴头菇，也可以选择干制品中褐色的或者是金黄色的，体型大的，色泽好的是品质优质的。

关于猴头菇的一些好处，上面小编给大家介绍了相关的内容了，可以看出猴头菇的好处还是有很多的，它含有的各种的营养素都可以被人体吸收和利用的哦，而且还可以补充氨基酸，大家在购买的时候一定要选择优质的猴头菇味道才更好。

食用菌有哪些种类？

常见的食用菌主要包括家常的香菇、木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳，家庭食用不多但下馆子常见的猴头菇、牛肝菌、竹荪、羊肚菌、口蘑，以及灵芝、冬虫夏草等菌类。
我们已经知道了常见食用菌种类有哪些，下面具体介绍下它们的营养价值和功效。
香菇是我国特产，也是世界第二大食用菌，富含维生素B族以及铁、钾等矿物质；杏鲍菇是一种营养价值极高的珍稀食用菌，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可提高人体免疫力；
松茸富含蛋白质，含有18种氨基酸、14种必需微量元素、49种活性营养物质以及核算衍生物、肽类物质等，特别是含有松茸醇这种独特的抗癌物质，是世界上最针对的天然药用菌类；羊肚菌菌盖部分含有亮氨酸、赖氨酸、等7种人体必须氨基酸，是非常珍贵的食材。

山色峪山洞猴头菇与食养（17）——“智能蘑菇” or “第一种聪明蘑菇”

? ? ? ? 近些年来，随着中外科学家和有关专家不断深入研究发现，猴头菇含有丰富的大脑营养物质，能够安神益智，提高认知功能、增强记忆力，并且在抗抑郁、防治老年痴呆症方面也有显著作用，人们称之为“智能蘑菇”，可能是“第一种聪明蘑菇”。从科学研究结果和山色峪山洞猴头菇所含营养成分分析，这个称谓名至实归。

? ? ? ? —— 赖氨酸 为碱性必需氨基酸。 作用在于促进大脑发育 ，是肝及胆的组成部分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。 由于谷物食品中的赖氨酸含量很低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸（第一限制性氨基酸的缺乏会严重影响机体对蛋白质的利用，并且决定蛋白质的质量）。人体蛋白质氨基酸模式中赖氨酸为5.5，山色峪山洞猴头菇粉的赖氨酸模式为7.12，高于人体的模式。山色峪山洞猴头菇中第一限制性氨基酸—赖氨酸的含量丰富，充分证明了山色峪山洞猴头菇含有优质蛋白质，属于完全蛋白。

? ? ? ? —— 碳水化合物和膳食纤维 。是 维持大脑正常功能的必需营养素，为大脑提供源源不断的能量，以保持大脑的正常发育和运作。 一些加工食品，尤其垃圾食品，会增加患心脏病、糖尿病和抑郁症的几率，已经成为碳水化合物中的“害群之马”。而按照有机方法种植和加工山色峪山洞猴头菇产品所含碳水化合物、膳食纤维为保证大脑发育和正常运作发挥更有效的关键作用。

? ? ? ? —— 矿物质和微量元素 。近年来的研究表明身体缺乏微量元素锌、铜是导致神经衰弱的原因之一。 锌具有促进生长（包括智力发展）发育和改善记忆力的作用 ，缺乏会影响脑细胞能量代谢及氧化还原过程，可引起发育迟缓或停滞，智力低下。 缺铜 会使神经细胞内抑制过程失调，使内分泌系统处于兴奋状态而失眠，进而可能产生神经衰弱。 铁质帮助神经传导 ，不仅能够固定红细胞中血红蛋白拥有的氧气含量，还能够保证身体给氧，这就需要给大脑补铁。 钙质是脑部活泼的动力源 ，能够兴奋或者抑制（安神）大脑和神经的活动。缺钙会影响脑的功能，以致出现神经衰弱和精神疾患，也会使老年人患痴呆症。 钾作用在于维持神经正常功能 。“夏打盹”医学上称之为“夏季倦态症”，它是由于夏季炎热出汗排出大量的钾元素，导致人们精神不振。 磷有益于神经和精神活动 。人的脑组织含磷量较高，一个60公斤体重的人，脑组织含磷量高达4.4克/千克。上述矿物质及微量元素在山色峪山洞猴头菇中都有较高的含量，非常有利于大脑发育和智力活动。

? ? ? ? —— B族维生素 是 神经细胞和神经传导物质生成不可或缺的，可预防精神障碍 。如同时缺少VB1、VB6时，大脑运作便会迟钝。尤其是 VB12被称为“神奇的脑健康元素” ，它参与了DNA的生成、红细胞的生产，以及髓鞘质（包裹神经的类似绝缘物质）的产生。髓鞘质可以帮助神经信号的传递。VB12 不足会导致神经机能下降或者出现各种衰老症状，脑力下降，甚至老年痴呆。山色峪山洞猴头菇中维生素B族含量丰富，特别是VB12在鲜猴头菇中达到营养素参考值的25%，在猴头菇粉中的营养素参考值高达318%，这么高的含量在各种动植物和食用菌等食材中非常罕见。

? ? ? ? 美国的斯坦利.科恩和美籍意大利的丽塔.莱维-蒙塔尔齐尼两名科学家因为发现和分离出生长因子(for the discoveries of growth factors)，分享了1986年度的诺贝尔医学奖。经科学家研究发现猴头菇中有两种高生物活性物质—— 猴头菇酮和猴头菇素 ，可以诱导神经生长因子（神经生长因子(NGF)与Alzheimer紧密相关,该研究指出,当把神经成长因子直接输入大脑时，可以预防该疾病和改善其症状)。由于神经成长因子的分子量较高，使它无法通过血-脑屏障进入大脑；而猴头菇中这两个物质具有较低的分子量和生物活性，它们可以自由地通过血-脑屏障，同时在大脑中促进神经生长因子（NGF)的合成。因此，猴头菇可以作为饮食补充物或药物用于治疗智力衰退、神经衰弱及植物性神经衰退，尤其对阿尔茨海默尔痴呆症有良好效果。

? ? ? ? 在韩国农村发展厅园艺和草药研究所的科学家曾在《Journal of mushroom》上发表文章认为：猴头菇是一种寄生真菌类食用菌，生长在原木和树上，能产生对人类大脑和神经健康有益的物质。猴头菇含有高量的抗氧化剂、β-葡聚糖、多糖和一种有效的催化剂，能促进脑组织再生，有助于改善记忆和认知功能。猴头菇能刺激神经生长因子（NGF）的合成，NGF是一种能修复人类神经障碍的蛋白质营养物，尤其是从子实体内分离出的猴头菇酮（hericenones）和猴头菇素（erinacines），能刺激NGF的合成。猴头菇可以用来调节人体内血液中的葡萄糖，甘油三酯和胆固醇的水平，是预防和治疗神经变性疾病的有效物质。

? ? ? ? 日本科学家长野等人曾在2010年做过实验研究，认为猴头菇对神经功能的影响有好处——使你感到舒服。经临床研究，绝经后的妇女吃猴头菇烤成的饼干与没有吃这种饼干的妇女相比，前者表现出更少的焦虑和抑郁，并且集中注意力的能力也得到了改善。另一研究小组随机抽取30名女性来摄取猴头菇，结果表明“猴头菇的摄入可能减少抑郁和焦虑，且这些结果提出了一个不同原理，该原理是从猴头菇的神经生长因子增强作用方面阐述的。”

? ? ? ? 我国科学家在《临床合理用药2016年2月第9卷第2期》中发表了文章《猴头菇药理活性的基础研究现状》，该文章从猴头菇在免疫系统、保护心血管疾病并发症、保护消化系统、神经系统几个方面的应用做了详细的阐述。有关猴头菇在神经系统方面的应用，提出了猴头菇具有“治疗智力衰退、神经衰弱以及植物性神经衰退”、“治疗脑卒中”、“治疗阿尔兹海默病”等应用研究结果。

? ? ? ? 中外科学家建议，鉴于许多疾病与神经元退变相关，因此猴头菇应得到更多的临床关注。猴头菇可以清醒精神、改善注意力和记忆力；改善脑部和神经系统；优化神经和免疫系统健康；改善认知功能；抗抑郁；治疗阿尔兹海默症、老年痴呆症和其它神经退行性疾病等等。

? ? ? ? 北京中医药大学第一临床医学院（北京中医药大学东直门医院）院长、博导王耀献教授曾在北京电视台《养生堂》介绍猴头菇，推荐了一个 健脾忘忧汤配方 ：

? ? ? ? 猴头菇1颗（干猴头菇20克）、百合20克、萱草花10克（又称忘忧草、金针花、中国母亲花即黄花菜）

? ? ? ? 适应症：食欲差、吃饭不香、腹胀、胃部隐痛不适、便溏、伴有心悸、乏力、失眠、多梦、健忘等。

? ? ? ? 这个配方中干猴头菇可以改用1颗山色峪山洞鲜猴头菇（约150克-200克)，省却干猴头菇泡发的麻烦，更重要的是山色峪山洞鲜猴头菇品质一流，可以安全放心食用；甚至稍少一点的量也能达到应有的效果。

? ? ?山色峪山洞猴头菇基地研发一种家常健脑营养猴头菇菜谱—— 鲜猴头菇蒸水蛋 ：

? ? ? ? 配料：鲜猴头菇100克、鸡蛋4枚、枸杞少许，盐、植物油、葱花、香油、味极鲜适量，水比鸡蛋多出2个的量（配料量可根据实际食用人数，酌情加减）。

? ? ? ? 做法：①将猴头菇撕成细丝淖水备用；②将鸡蛋打散后加入水，下入猴头菇、香油、盐调匀，封上保鲜膜上锅蒸15分钟；③出锅后放入葱花、枸杞，浇上热油，淋上味极鲜即可。

? ? ? ? 鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、卵磷脂、卵黄素和其它矿物质及微量元素，被称为“理想的营养库”。具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤等功效。尤其鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。很多长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。枸杞营养成分丰富，有促进和调节免疫功能、保肝和抗衰老三大药理作用。 猴头菇、鸡蛋与枸杞配伍营养价值极高，功效互补并强化，非常适合孕产妇、婴幼儿、学龄儿童、老年人及所有人群经常食用。

? ? ? ? 山色峪山洞猴头菇食疗健脑可以参照日常健脑食谱，加入山色峪山洞鲜猴头菇或猴头菇粉，举一反三形成新的食谱。比如益智鸡汤、益智健脑海参煲、益智扇贝青菜、花生山药粥等加入山色峪山洞鲜猴头菇，味道更加鲜美，营养功效更为突出。再如将山色峪山洞猴头菇粉加入核桃枸杞豆浆、核桃小饼、焦糖葡萄面包中，口感香醇，益智补脑功效倍增。过去，猴头菇是皇家贡品，猴头菇如何吃很神秘；现在，山色峪山洞猴头菇进入寻常百姓家，可以按照个人喜好，男女老幼个人的身体状况，科学搭配食用。既健脑，又强身。

? ? ? ? 当今家庭，有健康的聪明宝宝和睿智老人，可以享有真正的天伦之乐！要达到这样的其乐融融，长期食用山色峪山洞猴头菇是更聪明的选择。

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猴头菇怎么煲汤好喝

猴头菇怎么煲汤？

在烹饪猴头菇的时候，可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇，比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。

猴头菇煲汤

材料：

猴头菇80克，盐1克，其余调料各适量。

做法：

（1）将干猴头菇洗净。

（2）加水适量煮熟后加入盐调味即可。

猴头菇骨头汤

材料：

猪骨500克，猴头菇4朵，桂圆肉20克，枸杞子15克，百合15克，红枣6个。

做法：

（1）准备好一盆洗米水，加热到40度左右。

（2）将猴头菇放到温的洗米水里。

（3）再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。

（4）泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色。

（5）拿起来，是软软的。

（6）用手挤一下，很轻易就挤扁了。

（7）把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。

（8）再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干。

（9）把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。

（10）将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。

（11）锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。

（12）将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。

（13）再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

猴头菇鸡汤

材料：

猴头菇三颗，鸡半只，枸杞、姜、盐、料酒适量，火腿几片。

做法：

（1）猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。

（2）鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。

拓展资料：
猴头菇的营养价值很高，含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸。据分析，每百克（干重）猴头菇子实体含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，铁18毫克，钙2毫克，维生素B10.89毫克，维生素B21.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，热量323千卡。

每百克猴头菇内含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪 4.2 克，另外还富含各种维生素和无机盐。

猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，还含有不饱和脂肪酸。多吃有益于身体健康。

猴头菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

除了含有的多糖体，猴头菇还含有多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
猴头菇的功效与作用

（一）猴头菇的功效

【性味】 甘；平。

【归经】 入脾、胃经。

【功能主治】 健脾养胃；安神；抗癌。主体虚乏力；消化不良；失眠；胃与十二指肠溃疡；慢性胃炎；消化道肿瘤。

中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，特别适合肠胃不好和有哮喘的人。

（二）猴头菇的作用

第1增强免疫功能。

在实验中，猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只，连续7d，能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力。人适量吃一些猴头菇，也有改善身体免疫力的作用

第2抑瘤作用。

猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面的病灶数。人适量吃一些猴头菇，可以减少肿瘤的发生率。

第3抗溃疡作用。

猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。

第4降血糖作用。

实验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。

第5延缓衰老。

猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老。

第6保健大脑。

近年日本学者提出，猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF）。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以，猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。

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