春笋如何去掉苦味

春笋如何去掉苦味

食物是人们生活中不可缺少的一份子，我们需要在不同的食物中找到不同的营养素来补充我们身体所需的营养，春笋大家都吃过吧，为什么叫春笋呢，就是它是春天的产物，烹饪的方法有很多，但是如果做不好，营养也就大打折扣了，下面我们教大家烹饪的技巧.

一、春笋选购支几招：

1.首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。然后要看它的笋肉，颜色要白的，越脆嫩的越好，如果是黄色的肉质量就会差一些的，绿色的则质量较差。

2.再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。所以在挑选的时候要看它节的紧密程度。最后也要综合的评价，如果是蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

二、减轻春笋苦味有窍门：

将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。可以准备一锅热水，放入洗米水，然后把春笋带壳的一起放进去煮十分钟，然后放凉了以后苦味就会变得很清淡了，因为洗米水具有可以引出笋的甜味的作用，让苦味减少。春笋洗干净以后，在上锅蒸四十分钟，就可以蒸出春笋的香甜的味道了。春笋的做法有很多，可以炒着吃，烧，或者是煮，炖都是不错的选择。

关于春笋的选购和去口味的技巧，上面给大家介绍了相关的内容了，相信大家也有了一些了解了吧，常吃春笋对健康是有好处的，但是大家一定要了解这些选购的技巧和如何烹饪口感好的这些方法，对于今后的烹饪有很好的帮助。

新鲜笋子怎么去除苦味

竹笋苦味去除方法如下：
1、把竹笋里颜色较深的部分切除，再切成薄一点的块状，放入锅中煮沸，即可消除苦味。
2、在锅中倒入开水、淘米水和带壳竹笋，小火焖煮十分钟，关火之后，捞出放入凉水中，焖泡至凉，即可让苦味减少。
3、将发苦的竹笋剥壳、洗净之后，放入锅中蒸上40-50分钟即可。

如何去除竹笋苦涩味道？

竹笋中含有单宁酸等些许成分，所以有时候会带有苦涩的味道。以下是几个有效去除竹笋苦涩味道的方法：

泡水法
将洗净的竹笋放入清水中浸泡8-10小时，或是在开水中焯一下后，再放到凉水中浸泡。这样能够有效去除竹笋中的苦味。换水的次数也会影响泡竹笋的效果，一般来说每两三个小时就需要更换一次水。

盐水法
将竹笋切片或是切块，然后放入开水中焯一下，用温开水冲两遍；接着在锅中加入适量的盐，将竹笋放入盐水中煮7-8分钟即可。盐水法大多数情况下都能有效地去除苦味，并且还可以使竹笋的口感更加鲜嫩。

苏打水法
将竹笋切片或是切块，用清水冲洗一下；然后把竹笋放入苏打水中浸泡20分钟以上，之后再用清水冲洗干净，就可以去掉苦涩味道了。

需要注意的是，要用清水消洗好竹笋，避免带来不必要的细菌病原体；另外，由于每个人的口味不同，所以适量去除苦涩味即可。以上是一些较为常见的处理竹笋苦涩味的方法，希望对您有所帮助。

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