冬季吃羊肉巧去膻味的三种妙招

冬季吃羊肉巧去膻味的三种妙招

秋冬的季节，很多人都喜欢吃羊肉火锅，或者是羊肉饺子。不管怎么做，都是对身体有滋补作用的食物。常吃羊肉可以增强免疫力和抵抗力，对身体健康有好处。但是大家都知道羊肉有一种腥味，很难去除，有没有什么样的轻松的方法可以去掉呢。

1、加咖喱粉去膻味

在烧煮羊肉的时候，加适量的咖喱粉。咖喱粉有一种特殊的味道，可以有效的环境羊肉中的腥味，所以加入适当的咖喱粉有很好的效果。而且也可以用萝卜的方法去除，就是做羊肉的时候放入一根萝卜，萝卜可以把羊肉的腥味带走，而且做出了的羊肉不仅没有腥味，而且萝卜也很好吃。

2、加酒、姜去膻味

羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒去除，在做羊肉的时候放入一些调味品，比如说酒啊，或者是姜片，这样一起煮的话最好，在煮出来以后如果有葱的话在撒上一些葱花，效果会更好。

3、加醋去膻味

很多人不了解去腥味的方法，羊肉好吃，但是也要知道如何去腥才更加的完美。羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋可以有去除腥味的作用，加入适当的醋煮沸以后把血摸捞出，就可以轻松的去除羊肉的腥味了。

其实还是比较简单的，比如说加醋，用萝卜，或者是姜，酒这样的调味料一起就可以去除腥味了。多吃羊肉对身体有好处，特别是秋冬季节更适合。对于男性来说多吃羊肉可以强壮身体，同时还可以增强体质，是不可多得的一种养生保健食材，多吃无害。

羊肉比较适合冬季食用，但是怎么去除膻味呢

炖煮羊肉
羊肉拿来炖食是最原滋原味的了，简单的水煮能够保持羊肉的口感并且不会让身体摄入过多的油脂，是很健康的一种烹调方式。在采取炖煮方式烹调羊肉的时候，你可以尝试以下的去羊膻味的小秘籍。
1.在炖或煮羊肉至七八成熟时，放入切好的水萝卜片，待羊肉煮熟后，羊膻气味会小了很多。如果水萝卜放的比较多，膻气味基本闻不出了。
2. 在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。
炒羊肉
1.倒入适量料酒。炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。
2.放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的膻气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。
3.放入适量生姜片。生姜能有效的去除羊肉的膻气味，在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。

羊肉去膻的三个诀窍

羊肉去膻的三个诀窍
诀窍1、巧用调料给羊肉去膻。
首先咱们给羊肉去膻，第1个要学会的诀窍就是，巧用调料给羊肉去膻。很多朋友在做羊肉的时候，都喜欢放上很多葱姜，来给羊肉去膻，其实这种做法是错误的，给羊肉去膻，大家只要记住这三味调料，羊肉的膻味肯定能会去除很多，第1味是洋葱，第2味是花椒，第3味是白芷，这三种调料是最能给羊肉驱散的，咱们不管是在腌制，焯水的时候多放上一点，羊肉的膻味肯定能会去除很多，所以这一个诀窍，咱们大家一定要牢记。
诀窍2、腌制的时候挤干水分。
其次，第2个给羊肉去膻的诀窍就是，腌制的时候，一定要挤干水分，这样有利于，将所有调料的香辛味，充分地融入到羊肉内，羊肉买来之后不管做啥菜，一定要切块或者切片，咱们先放在冷水中，清洗几遍去除血水，然后一定要挤干水分再腌制，这些过程步骤，咱们大家一定要记好。
诀窍3、烹饪火候很重要。
第3个给羊肉去膻的诀窍就是烹饪的火候很重要，如果羊肉是拿来炖，那么咱们一定要先开大火，将羊肉的膻味顿出去，然后再开中小火，慢慢煨熟。如果是羊肉拿来炒着吃切片后滑油的油温一定要掌握在4成热以下，否则羊肉的口感很容易滑老，膻味也不易去除，这些烹饪的火候，大家也同样也要牢记。
总结：不管羊肉做啥菜，牢记这三个去膻诀窍，羊肉鲜嫩毫无膻味，第1个诀窍是，腌制羊肉的调料很重要，第2个诀窍是，控干水分再腌制，第3个诀窍是，烹饪的火候很重要，大家只要掌握好这三个诀窍，保证大家用羊肉做出的菜，也比饭店里的还要好吃。 ? ?

羊肉怎么去膻味？

羊肉中加入萝卜、米醋、花椒、香菜、山楂、橘皮、核桃等可以去膻味。

1、萝卜去膻味法

在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。

2、米醋去膻味法

将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

3、花椒去膻味法

在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。

4、香菜去膻法

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

5、山楂去膻味法

准备5两山楂，然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂。

6、橘皮去膻味法

吃橘子的时候留着一些橘子皮，在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且还有一些鲜甜的橘子味道。

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