鲫鱼如何处理(鲫鱼怎么做最好吃？)

鲫鱼如何处理

在日常生活中有很多喜欢吃鱼的人士，尤其是对鲫鱼这种性价比非常高的食物来说，不仅仅营养价值高，而且味道吃起来非常鲜美，你们在家就可以自制一些鲫鱼，比如说鲫鱼可以煲汤，清蒸，还可以用来烧烤等，那么鲫鱼应该如何处理呢?鲫鱼处理是非常繁琐的。

我们在处理鲫鱼很多人都认为非常麻烦的就是处理他的鳞片，这是非常繁琐的，对于一些鱼鳞来说，我们可以用市场上专门买的刮鳞器，如果不买的话，也可以买一个铁刷子，这样刮的话非常方便，而且不会伤到手。我们将鱼鳞刮掉之后，就要把鱼鳍剁掉了，鲫鱼的鱼鳍是非常硬的，必须做掉，否则食用起来非常不方便，然后鱼鳃作为鲫鱼呼吸时过滤的器官，它上面的一些腥味非常的浓重，所以说我们在处理时一定要将它处理干净，我们可以用刀把鱼鳃刮掉，也可以用剪刀去剪。

然后我们就要处理鲫鱼的内脏了，我们可以将鲫鱼从背部刨开之后，再将他的肚子抛开，把内脏掏干净。我们在掏的时候尤其要注意一点，不要把鱼胆弄破，不然鱼吃起来会有一些苦味儿，然后再将鱼大量的用水清洗干净之后。我们将鱼脯中有一层黑膜去掉，将黑膜刮干净，如果不刮干净的话，可能会有一股鱼腥味儿，脂肪也有苦腥味儿，而且大量的脂肪出起来会很油腻，这样鱼基本就清理好了，如果我们再不放心的话，可以放入白醋水或者一些姜水和葱水中浸泡一段时间，这样可以将基于的鱼腥味儿彻底去除。

鲫鱼怎么做最好吃？

鲫鱼是一道非常好吃的鱼，鲫鱼的吃法有很多，可以做鲫鱼豆腐汤，还可以做红烧鲫鱼，香辣鲫鱼等等，都非常好吃，鲫鱼背部的刺比较多，所以大的鲫鱼适合红烧，小的鲫鱼适合熬汤。最近我也吃过几次鲫鱼，接下来我就说几种非常好吃的做法，希望对你有所帮助。

做法一，鲫鱼豆腐汤，这个可以选择小一些的鲫鱼，下面的方法做出来不用加一滴奶，汤汁浓稠好喝。

首先准备以下食材:

首先准备以下食材:

鲫鱼，豆腐，小葱，姜，料酒，盐，鸡精，胡椒粉。

制作步骤:

鲫鱼清洗干净，去掉内脏去掉鱼鳞，再冲洗一下，控干水分备用。

准备一把小葱，把它打个结，姜切成片备用。

锅里放入植物油，加入生姜片炝锅，油热以后放入鲫鱼两面煎成金黄色，放入料酒，再加入清水熬制。

放入小葱，豆腐切成豆腐块，在水里焯一下，鲫鱼熬制十分钟以后，把豆腐块放入，继续熬至五分钟。

然后加盐，胡椒粉，把小葱夹出扔掉即可取出食用。

做法二，红烧鲫鱼。

首先准备以下食材:

鲫鱼，生抽，老抽，料酒，白糖，葱，姜，蒜。

制作步骤:

小葱切段，姜切片，蒜拍一下，切成小块备用。

鲫鱼去掉鳃，去掉内脏，鱼鳞，清洗干净，控干水备用。

锅里放入植物油，加热到七成熟，下葱姜蒜爆香，加入白糖，待糖稍微变色的时候把鲫鱼放入。

一面煎至金黄色，再翻过来煎一下另一面，加入老抽，生抽，料酒，倒少许清水。

大火烧开，转小火，汤汁收完撒盐，取出即可食用。

做法三，麻辣鲫鱼。

首先准备以下食材:

鲫鱼，姜麻辣火锅底料，料酒，生抽，盐。

烹饪步骤:

鲫鱼去鳃，清洗干净，去鳞，去内脏，再冲洗一下，晾干水分备用。

生姜切片备用。

锅里放入植物油，加入姜片，然后放入火锅底料炝锅。

放入鲫鱼两面都煎一下，加入料酒去腥，加入少许清水，焖制鲫鱼成熟。

汤汁收完，取出即可食用。

鲫鱼的加工方法 这样处理一下就可以了

1、用刀将鲫鱼的鱼鳞刮除干净并用清水清洗干净，用刀将鱼腹剖开，将鲫鱼的内脏清除干净，鱼鳃也一同清除掉，然后将鲫鱼放入新鲜的清水中清洗3遍；

2、将清洗干净的鲫鱼放入缸子中，然后加入食盐、花椒粉、水，接着用木棒在缸子里搅拌I分钟，将食盐和水充分溶解，然后用盖子将缸口盖上让鲫鱼在缸子中浸泡30分钟，使盐分充分侵入到鱼身中；

3、用铁钩将鲫鱼挂起来，放在太阳下晒3天，让鲫鱼体内的水分充分蒸发掉，然后将晒好的鲫鱼放入烘箱中烘烤10分钟，等到鲫鱼的表面 成亮黄色的时候即可取出来，等到鲫鱼晾冷后用塑料袋将制好的鲫鱼包装好即可。

鲫鱼怎么弄才好吃又简单

清炖鲫鱼

原料：鲫鱼一条、猪里脊肉、生姜适量、葱、红枣、料酒、鸡精、胡椒粉、冬笋、香菇、盐、油

制作过程

1：先将买回来的鲫鱼去掉内脏然后清洗干净，鱼的背面上划几刀

2：先把猪里脊肉用清水洗净，然后将其切成片，再把香菇洗净一切为二，再把笋切成可爱的小薄片

3：葱姜都用冻手的冷水洗干净，然后切成任性的大段。

4：都准备好之后起锅烧火，下入冻人的水煮开。

5：水开之后把鱼下进热水中氽一下，加点不醉人的料酒去去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

6：起锅烧油，油温升高之后把鱼投入热油锅中，两面各煎一下。

7：再下入之前切好里脊肉煎炒至变色。

8：随后在依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

9：在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

10：喜欢吃香菜的也可以加点香菜，根据自己的口味来定

豆腐鲫鱼汤

原料：鲫鱼一条、豆腐、葱、姜、盐、鸡精、油

制作过程

1：先将买回来的鲫鱼去掉内脏然后清洗干净，鱼的背面上划几刀

2：豆腐过一下清水，切成大小适中的块状，然后撒上盐

3：葱姜都用冻手的冷水洗干净，然后切成任性的大段

4：都准备好之后起锅烧火，准备一块姜用来擦下锅，然后倒入少许的盐

5：等油热了之后再下入处理干净的鲫鱼，先煎一面，再翻过来煎另外一面

6：差不多之后烹入少许的料酒，加入切好的葱白段跟姜丝，再加加两碗清水左右，放进豆腐大火烧开

7：差不多之后加入鸡精及适量跟盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态

8：大火大概煮个10~15分钟左右，看看汤是不是已经很白了。然后就可以出锅装盘啦，装盘之后再撒上少许葱（叶）花即可食用咯

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