食用平菇要注意什么

食用平菇要注意什么

说到，平菇，想必大家对它并不陌生吧?平菇叫法比较多，比如常听的侧耳、耳菇、北风菌等。平菇不仅口感细腻香脆，还含有丰富的营养元物质、蛋白质、氨基酸等营养物质，因而，用平菇做菜成为我们日常饮食上常见的饭菜!那么，我们经常吃平菇，不知大家是否真的了解它有哪些养生功能?我们一起来看看吧!

平菇的功效和作用

1、增强免疫力平菇当中含有抗肿瘤细胞的多糖体，它对肿瘤细胞有很强的抑制作用且具有免疫特性。

2、调理疾病平菇中含有很多元素，可用来调理胃肠道的疾病，而且对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。

3、舒经活血平菇中含有大量的维生素，有追风散寒、舒筋活络的功效，对四肢能起到通经络的效果。

4、促进大脑发育平菇中含有大量蛋白质和氨基酸等能促进智力发育的元素，对婴儿和老人的健康十分重要。

食用平菇要注意什么?

1、平菇口感好、营养高、不抢味，但是鲜品出水较多，容易被炒老，所以须掌握好火候。

2、平菇不应在厨房裸放，会引起过敏的。

3、平菇买回后，尽量当天就吃，即使存放也要放入冰箱冷藏，但最好不要超过2天。

适宜人群：

一般人群均可食用。体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

禁忌人群：

菌类食用过敏者忌食。

平菇是菌类的食料，所以大家在食用平菇时要注意多煮些时间，挑选时也不要选择长霉的平菇，误食用可能会引起食物中毒现象。在这里小编也要提醒爱吃平菇的朋友，平菇在保存的时候，千万不可打湿水，将其用塑料袋包装好后，直接放于干燥处保持即可。

平菇不能和哪些食物搭配食用呢 平菇的搭配食用方法有哪些

1、平菇+驴肉：易引发心绞痛，不适合患有心脏病等疾病的患者食用，否则有可能会加重他们的病情。

2、平菇+野鸡：平菇和野鸡一起吃，会引发痔疮等疾病，不利于他们病情的恢复，不适合在日常生活中食用。

3、平菇+冬瓜：利湿，可以提高人体的免疫能力，还有着降血脂、减肥的功效，还有着一定的防癌抗癌的作用，可以美容养颜。

4、平菇+西兰花：防癌抗癌，可以增强人体的免疫力，还能抗癌防癌，并且还是一种减肥佳品。能够促进人体的生长发育，可以增强血管韧性，还可以有效的抗衰老，抗氧化。

5、平菇+豆腐：增加蛋白质的吸收，可以有效的预防心脑血管疾病，能够加快肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，还有着清热解毒，益气，润燥的作用。

哪些人不宜食用平菇

　　1、有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。

　　2、菌类食用过敏者忌食气郁体质，特别体质忌食。

　　3、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。

　　注意：平菇的食用禁忌最好吃新鲜平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以质量。但是这样浸泡在水中的平菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇。平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。

平菇吃之前不焯水会对身体有影响吗？

平菇吃之前不焯水对身体没有什么影响。不管是菜市场买来的新鲜蘑菇，还是干蘑菇，都不建议在水中长时间浸泡。食用前用清水洗一两遍即可，否则易使蘑菇中的营养物质流失到水中。挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。

挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

扩展资料：

营养价值：平菇是生活中最常吃的蘑菇，它的氨基酸种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇中还含有平菇多糖，有一定的抗氧化作用，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，对脂类的消化吸收以及溶解胆固醇起到重要作用。

食用建议：平菇的味道鲜嫩可口，焯水后凉拌就是一道好菜。如果喜欢清炒，制作时可适当加入少量葱、姜、盐来调味。另外，也可用来制作汤羹类，如平菇蛋花汤。

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