芦笋要去皮才能吃吗(芦笋吃的时候要去皮吗)

芦笋要去皮才能吃吗

芦笋是人们经常食用的家常蔬菜，它口感鲜美、营养丰富，而且具有显著的药用价值，为广大食客所喜欢。然而，做芦笋菜时要不要给细长细长的芦笋削皮，怎么削？倒是一个需要略微讲究一番。

大家都知道，野生的芦笋是要长成芦苇的，就跟竹笋会长成竹子一样，外皮会变得质地坚硬，为了保证口味和经济效益，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。

芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感，还影响心情。

可是，芦笋那么细，一般的去皮刀很难下手。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪费；太薄了去不干净；力道太轻太重都不行，对手法的要求很高。餐厅里面一般都会有去皮机，再不行也有专门去芦笋皮的刀。

但是一般家庭里面，很少会备有专用去芦笋皮的刀；普通刀去芦笋皮时，方法就很重要了。不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头切莫放在刀前，以免划伤。

总之，吃芦笋是需要去硬皮的，而由于其细长的特点，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提。

芦笋吃的时候要去皮吗

芦笋比较粗的，需要简单去了皮，中间劈开切成段。如果是细小鲜嫩的芦笋，就不用去皮。以香菇炒芦笋为例，做法如下：洋菇洗净切片，芦笋切断。锅里放油，放大蒜爆香，然后下芦笋段炒。等闻到芦笋的清香，放洋菇片进去，稍微翻炒。放一点蚝油，炒匀，加鸡精和盐出锅

养生：芦笋要去皮才能吃吗

可以不削皮吃的，但是因为芦笋的根部皮比较老化，如果不去除的话口感不太好，所以一般只要去除芦笋根部（约占芦笋整个的三分之一处）的皮就可以了，其余部分全部可以食用哦，而且芦笋的营养价值是其他蔬菜的很多倍，多吃对身体很好的！

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