黄豆芽补充营养好吸收

黄豆芽补充营养好吸收

豆芽大家都不陌生的，而且是一种价格便宜的食材，营养物质多，而且好消化，人们都喜欢吃。黄豆芽比较粗，而且不容易熟，要比绿豆芽更脆一些。黄豆芽变绿了是否还能吃呢，下面我们就对这个问题来介绍一下。

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是一般会出现的反应，所以不会对人体有伤害的哦。如果是自己在家中泡黄豆芽的话可以控制它变绿。如果不想变绿可以放在没有光的地方。见光以后就会变绿了。

但是，如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为“烂根”现象)，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且这样的物质对于人体的毒性是比较大的，对人体有很大的影响，所以在购买的时候如果有发粘或者是有根部腐烂的情况，这样的话就最好不要购买了。还有就是如果是黄豆芽变黑了，这样的最好不要再吃。

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。而且黄豆芽还可以有降血压的作用，适合很多人群食用的哦，如果是黄豆芽变绿的话也是可以食用的，对人体是没有害处的，大家可以放心的食用。

关于黄豆芽变绿以后能不能吃的这个问题，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出黄豆芽变绿了是可以食用的，主要是因为见光以后出现的这个问题，如果根部没有腐烂或者是变黑的话是可以正常食用的，大家明白了吗?

春季吃豆芽能防多种疾病 黄豆芽的营养价值与功效

黄豆芽是我们大家都非常熟悉的，它很受到我们大家的喜欢，我们大家吃了黄豆芽可以对身体有很好的的作用，而且很多人都适合吃，下面我们一起来了解了解吧！

黄豆芽的营养价值

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

黄豆芽的功效

补血益气黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

明目可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

祛脂降压能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

养颜护肤能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

健脑黄豆芽含丰富的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。

抑癌抗瘤预防癌症，降低癌变的发生率。

通便B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。

黄豆芽的适用人群

1.孕妇能吃。孕妇多食黄豆芽对缓解妊娠性高血压有一定效果。但是黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的孕妇忌食。

2.产妇能吃。产后多食对缓解产后便秘有一定效果。但是黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒尿多的产妇忌食。

3.宝宝能吃。黄豆芽营养丰富能够补钙、铁、维C、B族维生素等，有益智、护眼、排毒，促进宝宝生长发育的功效。但黄豆芽豆瓣部分不容易煮烂，给宝宝的食用的时候需要煮烂点。

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黄豆芽的营养价值

　　对于黄豆芽大家并不陌生，想必许多人都吃过黄豆芽，但是谈及它的营养价值又有许多人并不知道。喜欢吃黄豆芽的人并不少，毕竟在夏天的时候用它来炒肉或者是做汤，都是一道非常清热明目的菜。当然也有些人不喜欢吃黄豆芽，那是因为你不知道它还有许多营养价值。

　　其实，在许多菜品中，黄豆芽是最不起眼的，但是它本身的营养价值就非常丰富。要知道它本身就含有非常多的营养元素，不仅有很多人体需要的微量的元素，还有很多的蛋白质等物质，同时它也是许多美容护肤的营养食材，它还可以降低胆固醇以及保护牙龈等功效。

　　在春天吃黄豆芽，还可以补充这个季节缺失较多的维生素B2，要知道在有一些季节是维生素B2缺乏症的多发的时候，多吃黄豆芽既可以给我们的身体补充一些维生素，可以预防年轻人贫血的症状，促进青少年的成长发育。

　　另外，黄豆芽还富含钾，对于身体的神经系统健康以及心脏都有非常好的作用。对于中风等的疾病也具有一些预防的作用，经常吃这种菜对于脑补的保健有一定的作用，经常熬夜的人经常吃还可以缓解疲劳，包括对癌症也有一些作用。

　　随着科技的发展，对黄豆芽的研究也已经有更一步的发现，黄豆芽中的一种物质对于癫痫病还有一定的作用。你别说，对于那些不喜欢吃的人平时可以还是多吃一些黄豆芽，毕竟它的营养价值还是挺高的，美容食品少不了它，而且黄豆芽也很便宜，最重要的是它能够补血益气，防止老年人的心血管硬化，健脑抗疲劳等功效。最重要的是黄豆芽是一种做法非常多的菜，不管是清炒还是凉拌，包括在做各种汤的时候拿来做配菜都是非常不错的选择。

扩展阅读：黄豆芽黄豆芽的营养价值

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