鸭骨的营养价值

鸭骨的营养价值

功效具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积的作用

适宜人群一般人群均可食用

鸭骨大家都知道，就是鸭的骨头，不过我们一般并不这么叫，而是叫鸭架。鸭骨一般用来和其他的食材搭配在一起烧汤吃味道比较好，因为骨头上基本没什么肉，所以和莲藕啊、山药啊、猪肉啊、竹笋啊一起煮汤吃的话，味道更好。不要小瞧鸭骨，它对人体可是有着诸多的好处，下面我们一起来了解一下吧。

鸭骨的营养价值

鸭骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。鸭骨的营养成分比植物蛋白更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

用鸭骨熬成的鸭汤对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗、阳萎、遗精及病后虚弱、神疲少食的病人，有增加营养和辅助作用。

鸭骨的功效与作用

鸭骨具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积的作用。

鸭骨的做法大全

1、鸭骨山药汤

材料：

鸭骨800克、山药500克，生姜、食盐、香葱适量

做法：

(1)将鸭骨斩剁成块，连同生姜片一起放入锅中，加入适量的清水大火煮开;

(2)将山药去皮、洗净切块，放入锅中;

(3)加入适量的食盐稍微煮一会儿;

(4)出锅前放入适量的香葱即可。

2、鸭骨冬瓜汤

材料：

鸭骨、冬瓜适量，生姜、食盐适量

做法：

(1)将鸭骨斩剁成块，用清水洗净血水，冬瓜去皮洗净切大块;

(2)将冬瓜和鸭骨一起放入锅中，加入适量的清水、生姜片大火煮开;

(3)转小火慢煮，期间用汤勺将浮沫撇去;

(4)煮大约1个小时后，放入食盐调味即可。

3、莲藕鸭骨汤

材料：

莲藕500克、猪肉200克、鲜香菇50克、鲜栗子100克、春笋50克、干枣15克、莲子100克、鸭头100克、鸭翅500克、鸭骨50克，生姜、料酒、食盐、大葱适量

做法：

(1)将猪肉去筋膜洗净，切成合适大小的块，莲藕洗净切片，香菇洗净去蒂，干笋、红枣、莲子洗净;

(2)锅中放水，放至旺火上，下入鸭骨、鸭头、鸭翅、猪肉、莲藕、香菇、干笋、葱段、姜片、料酒;

(3)待汤开，撇去浮沫，转用文火煮1小时;a

(4)放入精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成。

鸭子营养价值及功效

营养价值：
鸭子蛋白质含量比畜肉高得多，脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭子含有B族水溶性维生素，其中主要包括尼克酸，其次是核黄素和硫胺素。鸭子所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，还含有较为丰富的烟酸。
功效：
1、益气补虚
鸭子肉性味甘、寒，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳止惊、清热健脾等功效，治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴养胃
鸭子入药以老而白、白而骨乌者为佳，炖食后具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁善补五脏之阴和虚痨之热。
3、保护心脏
鸭子中含有较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭腿的营养价值及功效

　　鸭腿营养丰富，是煲汤佳品，经常食用对身体有好处。下面是我精心为你准备的鸭腿的营养价值及功效，希望对你有帮助!

　　鸭腿的简介 　　鸭腿就是鸭的腿肉，是鸭经常活动的部位，因此肉质结实，丰富美味。人们常言?鸡鸭鱼肉?四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，味道丰富，深受大众青睐。

　　鸭腿的食谱推荐 　　鸭汤如何制作

　　食材：

　　鸭腿、 香菇、红枣、 葱段、生姜

　　制作步骤：

　　1、冷水加鸭腿，炒水;

　　2、水开后撇去浮沫，捞出鸭腿，热水或温水洗干净、切块备用;

　　3、姜切片，葱切段，香菇切片;

　　4、冷水加入药包，生姜，香菇，葱段，烧沸;

　　5、 水开后加入鸭腿，大火煮开转小火2个小时;

　　6、盐切丝去核，两个小时到后加入枣煮20分钟，然后加入枸杞五分钟;

　　7、 最后加入盐和鸡精调味，出锅;

　　鸭腿的烹饪技巧 　　一、烹调时想让汤肉鲜美，可以加入少量盐。

　　二、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。

　　三、鸭肉被民间认为是?补虚劳的圣药?，鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。

　　四、老而肥大的鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

　　五、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

　　鸭腿的保存 　　鸭腿放冰冷冻，使用时提前解冻即可。

　　鸭腿的选购 　　鸭腿营养丰富，经常食用对心脏有好处，因此深受大众青睐，那么怎么选购鸭腿?

　　新鲜的鸭腿：表面有光泽，颜色均匀，瘦肉鲜红，肥肉洁白，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，外表微干或微湿润，不粘手。

　　这些小技巧你记住了吗?

　　鸭腿的营养价值 　　鸭腿营养丰富，深受大众青睐。

　　一、鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。

　　二、鸭腿富含B族维生素和维生素E比其他肉类多，经常食用可以效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　三、鸭腿富含烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，经常食用对心脏有益处。

　　鸭腿的功效 　　一、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳;

　　二、用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热;

　　三、鸭腿与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

　　四、鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、清虚劳之热、养胃生津、补血行水、滋五脏之阴、止咳自惊的功效;

　　五、民间认为鸭是?补虚劳的圣药?。鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血、老年性肺结核、糖尿病、大便燥结、脾虚水肿、慢性支气管炎、慢性肾炎、浮肿;

　　鸭腿的热量表 　　锌(毫克)1.33

　　铜(毫克)0.21

　　钙(毫克)6.00

　　铁(毫克)2.20

　　锰(毫克)0.06

　　钠(毫克)69.00

　　硒(微克)12.25

　　镁(毫克)14.00

　　烟酸(毫克)4.20

　　钾(毫克)191.00

　　磷(毫克)122.00

　　蛋白质(克)15.50

　　硫胺素(毫克)0.08

　　核黄素(毫克)0.22

　　热量(大卡)240.00

　　维生素E(毫克)0.27

　　胆固醇(毫克)94.00

　　碳水化合物(克)0.20

　　维生素A(微克)52.00

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