江米年糕的具体做法你知道吗

江米年糕的具体做法你知道吗

江米年糕的出现主要是与食疗有关系，江米年糕跟普通的年糕差不多，一般人都知道江米年糕具有补气的食疗功效，那么，江米年糕怎么做的，这是很多人想要了解的，接下来，一起来了解下“江米年糕怎么做、江米年糕菜系及功效”吧。

江米年糕怎么做?主要的材料有糯米500克、小干枣125克，先把糯米淘洗干净然后用凉水浸30分钟，浸泡米是为了更快的将米煮熟，然后沥净水分，上笼用旺火蒸1个小时，在取出放入盆中浇上500克开水，这时候要开始不停的搅拌了，最好找个能够吃劲的棒子或者是大勺子，等米和水融合到一起的时候在蒸半小时。

蒸好以后在放回盆内搅4～5分钟，形状达成黏稠状的糯米团就快好了，在蒸10分钟取出盖上湿布饧12个小时，这时候可以清洗小干枣了，上笼蒸30分钟，等颜色改变的是会后取出来晾凉，在把糯米团分成相等的3块，双手蘸着凉开水逐块按揉光润，将糯米拍成厚的方块，先拍铺上小枣在覆盖上第二块糯米团铺上小枣，在第三块，跟前面一样，每一层都夹杂着小干枣，最后将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布并将四周掖在糕身下面，在进行挤压切糕，一手平着摁压，一手立着推挤即可。想吃的时候就切一块。

江米年糕菜系及功效江米做成的年糕有补气的功效、还有帮助治疗盗汗的症状、对小便频繁也有治疗作用，属于补气食谱，对产后调理、补虚养身都很好。江米年糕菜系属于甜品/点心，工艺属于蒸，口味属于甜味。

江米年糕怎么做，江米年糕菜系及功效，就为大家介绍这么多，相信大家都了解了，江米其实就是糯米，糯米做出来的年糕黏黏，还很好吃，想要吃江米年糕的朋友们可以通过大道家园网天然养生专家介绍的方法去制作，相信做出来的年糕干净、好吃。

糯米面年糕的家常做法

糯米面年糕的家常做法如下：

食材：一斤糯米，一斤大米，550ml凉水。

1、准备一斤糯米、一斤大米，都倒入破壁机中，打成米粉。

2、打好的米粉倒入大碗中，然后加入550ml凉水，一边加水一边搅拌，把米粉搅拌成松散的状态，大一点的块用手搓散。

3、湿润度是用手能够攥成团，轻轻一碰又散开，这样就刚刚好。

4、蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，然后把米粉放上去，铺均匀，水开以后再继续蒸20分钟。

5、米粉蒸好以后，趁热取出来，在案板上抹一层食用油防粘，趁热把米粉揉搓成光滑细腻、软硬适中的面团，粘案板了可以用刮板从底部刮起来。

6、糯米面团揉圆搓成长条，也切成大小均匀的剂子，然后再把小剂子搓成长条，这样原味年糕就做好了。

北方年糕的做法大全

北方糯米年糕的做法：
1、红枣需要把它的硬蒂去掉，不然吃进肚子里扎的慌。一个个地仔细去掉，有虫眼的红枣要挑选出来。然后用开水把红枣煮至发软，捞出沥水待用。2、把糯米面全部倒进一个大盆里，边慢慢地淋入清水边用手搅拌。让糯米面被清水打湿但不会湿到成团的程度。3、这个过程要有耐心，水要慢慢加，手要快速搅拌。4、直到所有的糯米面都被清水浅浅打湿，攥一把糯米面，还是松散的状态。这个度要掌握好，若是有干粉，蒸出来的粘糕的粘性会降低，而且不易蒸熟。5、然后取蒸锅，箅子上铺一层白菜叶，把红枣一一码好在白菜叶上，双手捧起糯米面，均匀地铺一层在红枣上，要有些厚底，约在七八公分的样子。然后上火蒸20分钟左右，把第一层年糕蒸熟。6、接着再继续铺一层红枣，红枣上面继续铺糯米面，盖上锅盖继续蒸，大约25分钟即可离火。最上面这层可以用筷子扎些小洞，便于水蒸汽上行，年糕更好熟。

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