性寒、味甘咸、无毒,入肝、肺经
功效具有清热化痰、润燥的功效
禁忌人群脾胃虚寒,肾阳虚者慎食;孕妇不宜多食
适宜人群一般人群均可食用,宜于肠炎、肾盂肾炎、肛周肿瘤、乳腺癌、子宫癌患者食用
石花菜大家见过吗,它是一种海洋植物,跟我们常吃的海带、紫菜、裙带菜差不多。它还是制作琼脂所不可缺少的原材料之一。石花菜的营养价值不体现在蛋白质和脂肪上,而是一些矿物质元素以及膳食纤维等,这些营养素要比一般的海洋植物高出很多。所以日常我们可以适当的吃一些石花菜。不过石花菜是寒性食物,在吃的时候最好是搭配上蒜、姜等热性的调料,以缓解石花菜的寒性。
石花菜的营养价值
石花菜与人们经常食用的海洋植物海带、裙带菜、紫菜的营养成分相比,其主要成分为多糖、纤维素和矿物质,而蛋白质和脂肪含量非常低。如果从蛋白质和脂肪含量看,石花菜的食用营养价值极低。但如果换个角度看,石花菜又是一种不可多得的优质保健食品。因为石花菜富含多糖和纤维素,故属于高膳食纤维食物。膳食纤维是人体必需的物质,具有防治胃溃疡、抗凝血、降血脂、促进骨胶原生长等作用,而且食用高膳食纤维食物容易产生饱腹感,对减肥有一定作用。
同时,石花菜还含有丰富的矿物质,钙和锌的含量尤其高。其钙含量是海带的5.5倍,裙带菜的3.7倍,紫菜的9.3倍;锌含量是海带的3.5倍,裙带菜的6倍,紫菜的1.5倍。钙对维持人体的循环、呼吸、神经、消化、内分泌、骨骼、泌尿、免疫等系统的正常生理功能均具有重要作用。锌是人体重要的必需微量元素,大约有80种酶和14种激活剂与锌有关。缺锌可引起人体内一系列代谢紊乱,生理功能异常,生长和智力发育障碍。
石花菜的功效与作用
石花菜性寒、味甘咸、无毒,入肝、肺经,具有清热化痰、润燥的功效。
1、 石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用;
2、经常吃一些石花菜,它能在肠道中吸收水分,是肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意;
3、石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。
石花菜的做法大全
1、凉拌石花菜
材料:
石花菜120克,大葱、小葱、白糖、食盐、米醋、生抽、花椒水、辣椒油少许
做法:
(1)将干石花菜泡发2小时左右,然后洗净;
(2)取小碗,放入米醋、生抽、辣椒油、大葱葱花、小葱葱花、花椒、盐和白糖调成调味汁;
(3)将调好的调味汁倒在泡好洗净的石花菜上,搅拌均匀即可。
2、紫薯凉粉
材料:
石花菜30克、紫薯适量,食醋少许
做法:
(1)把石花菜泡洗干净,放入高压锅,加入2000ml水,再加入食醋一汤匙;
(2)把蒸熟的紫薯捣成泥,倒入石花菜上面,不要搅拌,中火煮约20分钟;
(3)熄火后,准备一方形器皿,用豆浆滤网过滤,待凉后放入冰箱保鲜柜;
(4)切块加入蒜泥、香菜、和味极鲜、食醋、香油浇上即可。
3、味噌豆腐汤
材料:
石花菜15克、豆腐100克、黄豆20克,香油、料酒、胡椒粉、香菜、鸡精、味噌少许
做法:
(1)石花菜用清水泡发好待用,黄豆用清水泡发好待用;
(2)味噌用适量清水调和成糊状待用;
(3)开火,上煮锅,放入清水适量,烧开,依次放入切好的小豆腐块、黄豆;
(4)加入鸡、胡椒粉、料酒调味;
(5)放入泡好的石花菜;
(6)放入味噌煮开,出锅前放入香菜、淋入香油即可。
石花菜的食用方法
1、石花菜 不可久煮,否则会溶化;
2、石花菜泡发后可作凉拌菜,也可酱腌;
3、石花菜凉拌当添加姜末或姜汁,以缓解寒性;
4、将石花菜加水熬煮成汤汁后过滤,放在冰箱中冷藏成冻,在切成块加冰水或糖即可。经常食用可以使肌肤的油脂分布趋于平和,不易长出小痘痘。
石花菜的人群宜忌
一般人群均可食用。
1、宜于肠炎、肾盂肾炎、肛周肿瘤、乳腺癌、子宫癌患者食用;
2、脾胃虚寒,肾阳虚者慎食;孕妇不宜多食。
食物相克表
与石花菜「搭配」的食物
豆腐石花菜
石花菜炖豆腐,具有润肺养阴的功效,适用于肺虚干咳者食用。
石花菜不能和什么一起吃 石花菜在平时生活中食用的时候也是需要注意一些食用事项的,在制作石花菜的时候尤其要注意食材的搭配问题,因为有的食材在和石花菜搭配食用之后可能会对人体健康造成一定的不利的影响的,那么接下来我们就一起来看看在生活中石花菜不能和什么食材一起搭配着食用,我们一起来看看吧。
石花菜不能和什么一起吃
石花菜的话其实也是属于一种中性的食材,所以在平时生活中是可以不用担心食材搭配的问题的,可以和多种食材一起搭配着食用,并不会对人体健康造成什么不利的影响,也不会出现什么食用禁忌的问题的,石花菜中含有的一些营养物质并不会和一些其他食材发生化学反应对人体健康造成什么不利的影响的,所以在平时生活中食用石花菜的时候是可以放心的,不用担心食用禁忌的问题的,因为石花菜是没有什么相克的食物的。而且石花菜的食用价值较高,在平时生活中适当的食用一些的话对人体健康是有着极好的维护的作用的,所以在平时生活中的话是可以尝试着烹制一些石花菜食用的。
石花菜的话是没有可以相克的食材的,可以和多种食材一起搭配着食用,并不会对人体健康造成什么不利的影响的,所以在平时生活中食用石花菜的时候是可以不用担心的,而且在平时生活中食用一些石花菜对人体健康也是有着很好的维护的作用的。
石花菜要焯水吗 石花菜这种食材的话制作方式简单,而且食用价值也比较高,所以在很多时候很多人都喜欢在家自己制作一些食用,但是在平时生活中很多人在制作石花菜的时候可能就会比较疑惑石花菜是否需要进行提前焯水,焯水之后的石花菜的食用口感和食用价值的话又是否会发生什么变化呢?那么接下来我们就一起来看看关于石花菜是否可以正常的焯水。
石花菜要焯水吗
石花菜在制作之前建议还是进行适当时间的焯水会更好一些,因为焯水之后的石花菜的食用口感和制作之后的样子也会更加的美观一些的,所以在平时生活中制作石花菜的时候是可以尝试先将其焯水的,但是建议焯水的时间不要过长,因为无论是什么菜品焯水的时间一旦过长都是会影响其食用口感和使用价值的,导致后期制作出来的事物的价值受到一定的影响,在制作凉拌石花菜的时候可以不用焯水,但是制作凉粉石花菜的话建议焯水,所以石花菜焯水的话是和其制作的方式有关的。
石花菜在制作之前建议还是进行适当时间的焯水会更好一些,但是也不是说所有制作的石花菜都是需要焯水的,所以在平时生活中的话还是需要注意的,在平时生活中制作石花菜的时候尽量焯水的时间不要过长不然也是会影响石花菜的食用价值和食用口感,所以在平时生活中的话时需要注意的。
石花菜要如何清洗 石花菜的清洗方式也是比较简单的,石花菜在食用之前是一定要将其按照合适的方式将其冲洗干净之后在去烹制食用的,不然会影响石花菜的食用口感,但是石花菜的清洗方式也比较简单,在平时生活中的话可以自己动手制作,那么接下来我们就一起来看看关于石花菜的相关的清洗方式。
石花菜要如何清洗
石花菜的清洗方式的一般都是较为的简单的,因为现在购买的石花菜多数都是以晾干之后的石花菜为主,所以将备好的干石花菜将其置于盆中加入适量的清水之后浸泡一段时间,一般水的量的话将石花菜完全淹没即可,之后再将其浸泡大概在三十分钟左右,但是浸泡石花菜的时间的话在冬季和夏季也不一样,一般冬季是在一个小时,但是夏季的话是在半个小时,所以在平时是需要注意的,等到石花菜被完全的泡发之后即可将其置于清水找那个进行冲洗,只需要将石花菜表面的一些杂质冲洗干净即可,所以在平时生活中的话是需要注意的。
石花菜的清洗方式的话其实还是比较简单的,只需要将备好的干石花菜浸泡泡发之后即可将其置于清水中进行冲洗,杂质冲洗干净即可制作食用,但是石花菜的浸泡时间的话是需要注意的,因为冬季和夏季干石花菜的浸泡时间都是不一样的,若是不注意可能石花菜就无法完全的泡发,所以在平时生活中的话是需要注意的。
石花菜如何保存 石花菜食用价值较高,在平时生活中可以选择按照自己喜欢的口味适量的烹制一些食用,但是在平时生活中购买回来的石花菜若是没有在短时间之内完全的食用完的话一定要按照合适的方式进行保存,那么接下来我们就一起来看看关于石花菜应该如何的进行保存,我们一起来看看吧。
石花菜如何保存
石花菜的保存方式的话其实还是比较简单的,因为石花菜这种食材一般在食材上购买回来的时候多数都是以晾干之后的干货为主,所以在平时生活中只需要将备好的石花菜将其置于保鲜袋中密封好之后再将其置于冰箱的保鲜的位置进行保存即可,不需要有什么太过麻烦得方式来保存石花菜的,而且现在市场上新鲜的石花菜基本上都是很少的,若是新鲜的石花菜保存的话就需要将其置于阳光下晾干水分之后将其置于阴凉透风的地方保存即可,大多数情况下购买的石花菜都是以干货为主的,所以在平时生活中未完全食用完的石花菜的保存的方式也比较简单一些的,所以在平时生活中的话是需要注意的。
石花菜的保存的方式的话基本都是以直接置于冰箱中保鲜保存的,因为现在市场上售卖的石花菜都是以干货为主,所以在平时生活中购买回来之后只需要将其置于保鲜袋中密封好之后至于冰箱中保鲜即可,不需要其他复杂的操作,石花菜的保存方式还是比较简单的。
吃石花菜的注意事项 石花菜虽然营养价值丰富,食用之后对人体健康也是有着很好的维护的作用的,但是在平时生活中食用石花菜的时候还是需要注意一些食用事项问题的,以免会导致一些人群出现身体不适的症状,那么接下来我们就一起来看看关于食用石花菜有着哪些注意事项。
吃石花菜的注意事项
因为石花菜本身的话也是属于一种寒性的食材,所以在平时生活中对于一些孕妇来说是建议适量食用即可,若是食用过多的话很容易出现脾胃不适症状的,而且一些肾阳虚的人群的话也是不建议食用石花菜的,会导致自身身体不适的症状加重的,在平时生活中食用石花菜的时候一些患有特殊病症的人群可以尝试着食用一些,能很好的起到一定的控制病情的作用的,在平时生活中的话一些患有高血脂或者是高血压病症的人群尝试着坚持食用一些石花菜的话摄入石花菜中含有一些褐藻酸盐类物质能很好的起到一定稳定病情的作用,对人体健康是有着很好的维护的作用的,而且在平时生活中食用石花菜的时候也可以起到一定帮助促进排便的作用,对于一些患有便秘的人群来说是属于很好的食材,但是孕妇要少吃,所以关于石花菜在食用的时候也是需要注意的,有的人的体质可以选择多食用一些石花菜来帮助自身的身体健康的维护,但是有的人在食用之后可能会导致自身的身体健康受到一定的不利的影响。
石花菜的营养物质含量虽然丰富,但是也不是适合每一个人的体质,有的人在食用了石花菜之后可能会导致自身的身体受到一定的不利影响,但是有体质的人群可以选择多去食用一些石花菜能很好的帮助自身的病情得到一定的控制,所以在平时生活中是需要注意的。
扩展阅读:石花菜
石花菜也是我们生活中经常会见到的一种食材,口感爽利脆嫩,吃法也是有很多种的,像凉拌石花菜,用石花菜做石花冻,都特别好吃,可以根据自己的喜好来做,加入自己喜欢的配菜,一起凉拌,制作简单,脆嫩脆嫩的,爽口好吃。
石花菜又叫海冻菜,红丝等,是红藻的一种,石花菜通体透明,犹如胶冻,口感脆嫩,可以用来扮凉菜,做成凉粉等,都特别的不错,石花菜营养丰富,含有丰富的钙、铁、锌、蛋白质、碳水化合物等,对身体很有好处,像我平时出去吃凉菜,都会要石花菜,爽口好吃,下面就给大家分享两种石花菜的吃法。
一、挑选石花菜
买石花菜的时候,不要买颜色过于艳丽,要买那种色泽通透,淡黄色的,用水捏一下,比较轻,折皮软不易断,水分太大的也不好,颜色太白可能是熏过的,颜色太暗就是放的时间太长,摸起来太湿润的也不好。
二、凉拌石花菜
1、食材:石花菜、青辣椒、红辣椒、蒜、姜
调料:盐、生抽、蚝油、香油、醋、辣椒油
2、把干石花菜,用温水浸泡,泡好后去除杂质,洗干净备用,把红辣椒,青辣椒去蒂去籽,洗干净切丝,把姜蒜洗干净备用。
3、把姜蒜切末放碗里,加入盐、生抽、蚝油、醋、辣椒油,起锅烧油,油热浇在蒜姜末上面,滴点香油,搅拌均匀,料汁就调好了。
4、把辣椒丝放进石花菜里,把调好的料汁倒进去,搅拌均匀,装盘即可,脆嫩好吃的凉拌石花菜就做好了。
三、石花冻
1、食材:石花菜、水、白醋
2、把干石花菜,用温水浸泡,泡好后把上面的杂质去掉,洗干净备用。
3、起锅烧水,锅里加入适量的水,水烧开后,把洗干净的石花菜放进锅里,小火熬煮,熬至用手触摸有稠的感觉就可以了。
4、加入一点白醋,小火继续熬煮,熬煮到汤水稠关火,用过滤网过滤一下,倒入碗中放凉透。
5、等到完全放凉后,放冰箱里,直到完全凝固,切成小块,用蜂蜜水或者冰糖水拌着吃,冰冰凉凉的,滑嫩爽口,特别适合夏天来吃。
【药材名】石花菜【英文名】Agar【拉丁名】Eucheuma gelatinae (Esp.)J. Ag.【别名】石华,海菜,琼枝,草珊瑚,原植物琼枝又名:胶麒麟菜。【名称考证】石花菜 (《日用本草》),石华(郭璞《江赋》),海菜、琼枝、草珊瑚(《南越笔记》)。【科目来源】藻类植物药红翎菜科植物【药用部位】琼枝的藻体和石花菜科植物石花菜、细毛石花菜、大石花菜的藻体。【性味归经】甘咸,寒。入肝、脾、胃、肺四经;①《本草再新》:“入肝、肺二经。” ②《本草撮要》:“入手足太阴、阳明经。”【功效主治】清肺化痰、清热燥湿、滋阴降火、凉血止血,治咳嗽、湿热、阴虚湿热、痔疮【用法用量】内服:6-9克,煎服。【用药忌宜】脾肾虚寒者慎服。①《日用本草》:“发下焦之虚寒。”②姚可成《食物本草》:“孕妇不宜多食。”③《本经逢原》:“脾气不充者勿食。”【资源分布】分布广东海南岛沿岸。【古籍考证】出自《日用本草》;①《纲目》:“石花菜,生南海沙石间。高二、三寸,状如珊瑚,有红、白二色,枝上有细齿,以沸汤泡去砂屑,沃以姜醋,食之甚脆。其根埋沙中,可再生枝也。一种稍粗而似鸡爪者,谓之鸡脚菜,味更佳。二物久浸,皆化成胶冻也。郭璞《江赋》所谓水物则玉珧海月,土肉石华,即此物也。”②《南越笔记》:“石花,产琼之会同。岁三月,入海采取。海有研石,广数里,横亘海底,海菜,其莓苔也。白者为琼枝,红者为草珊瑚,泡以沸汤,沃以姜椒酒醋,味甚脆美。以作海藻酒,治瘿气;以作琥珀糖,去上焦浮热。”【化学成分】琼脂主要由两种多糖类组成:琼脂糖(agarose),约含0.14%;琼脂果胶(agaropectin),约含0.6%。此外,尚含牛胆碱(taurine)N,N-二甲基牛胆碱(N,N- dimethyltaurine)、胆碱、维生素B2及24-次甲基胆甾醇(chali-nasterol,24-methylene cholesterol)。琼脂糖分子量为120000,富粘性,是由β-D-半乳糖(Ⅰ)和3,6-脱水-α-L-半乳糖(Ⅱ)交互连接而成的长链中性化合物,链的末端分别为D-半乳糖和3,6-脱水-L-半乳糖;经酸水解得琼脂二糖(agarobiose),酶解得新琼脂二糖(neoagarobiose)琼脂果胶的分子量为12,600,粘性差,含有9个d-半乳糖和1个l-乳糖和1个l-半乳糖硫酸酯组成一个单位的多聚糖;尚含有葡糖醛酸及丙酮酸。【化学鉴定】(1)浸于碘液中片刻,变紫红色。(2)与10%氢氧化钠试液共热,变成黄色。(3)加稀盐酸共煮,使水解后,加氢氧化钠试液及费林试剂,显还原糖反应(由于生成产乳糖);如加氯化钡试液,则生成白色沉淀。(示水解后生成SO2-4)【原生形态】琼枝,藻体平卧,表面多紫红色或黄绿色,在夏季,藻体的背面往往为黄色,腹面则为红色。软骨质,不规则的又状分枝。枝扁平,宽3~5毫米,厚1~2毫米。有时藻体的一面常有圆锥形突起,两缘密生羽状小枝,枝的顶端常具有圆盘状的固着器,在藻体的腹面较多,用以附着于碎珊瑚或其它基质上。枝与枝间常互相附着,形成团块状。内部结构:最外有3~4层具有色素、个体较小的皮层细胞,向内为髓部的薄壁细胞,髓部中央有密集的丝。 囊果球状突出于藻体的表面。四分孢子囊层形分裂,位于皮层。囊果6~8月成熟。生于大干潮线附近及以下1~2米处的碎珊瑚上,少数生于低潮带阴暗的石缝中。【参考出处】《日用本草》,《纲目》,《南越笔记》【关键词】清肺化痰清热燥湿滋阴降火凉血止血咳嗽湿热阴虚湿热痔疮
凉拌吃好点.
石花菜,颜色通体透明,就像胶冻一样,口感很爽利脆嫩,一般用来制作凉拌菜或者做成凉粉。石花菜凉粉对是一款夏日美食,清凉又能够帮助清理肠胃。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,其中它含有的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类的硫酸脂可以降脂,所以石花菜是一种可以降血压、降血脂的食物。 石花菜的吃法并不是很多,不是凉拌就是做成凉拌。下面教大家这两种吃法。
石花菜怎样做才好吃 一、芹菜拌石花菜
用料:主料石花菜适量、辅料芹菜少许。
调料:食盐少许、醋1大勺、鸡精适量、姜适量、蒜适量、生抽1大勺、香油少许。
做法:首先将石花菜用40度左右的温水泡2个小时,洗净沥干放入一大碗中。煮好开水,将芹菜焯水沥干水分,放入石花菜的碗中。准备好蒜末,姜末,一大匙醋,一大匙生抽,盐,鸡精,香油兑成料汁。最后把料汁倒入石花菜和芹菜中,拌均匀就可以了。
二、石花菜凉粉
材料:石花菜凉粉500g、香油少许、盐3g、酱油5ml、蚝油少许、大蒜适量、醋3g、糖2g
做法:购买正宗的石花菜凉粉,不要买到其他凉粉了。将石花菜凉粉取出,放入大碗中。用刀直接在碗中将凉粉切碎。将适量的大蒜放入容器中捣碎。加入蚝油、醋和少许盐。加入生抽、香油,将调料汁拌匀。调料汁备好后倒入刚切好的凉粉上。搅拌均匀,即可用小勺食用。
石花菜是什么
石花菜主要分布在台湾、海南及西沙群岛等海域,又叫做海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种。石花菜,颜色通体透明,就像胶冻一样,口感很爽利脆嫩,一般用来制作凉拌菜或者做成凉粉。石花菜凉粉对是一款夏日美食,清凉又能够帮助清理肠胃。
中医认为石花菜可以清肺化痰、清热降火、凉血止血,还可以解暑。研究表示,经常吃石花菜类的食物,能在肠道中吸收水分,使肠内容物膨胀,可以增大排便量,有助于缓解便秘。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,其中它含有的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类的硫酸脂可以降脂,所以石花菜是一种可以降血压、降血脂的食物。石花菜是提炼琼脂的主要原料,琼脂又叫做洋菜、洋粉、石花胶,是一种很重要的植物胶,属于属于纤维类的食物。琼脂一般用来制作冷食、果冻或者是微生物的培养基等等。
石花菜的营养价值
锌是人体重要的微量元素,缺锌可引起人体内一系列代谢紊乱,生理功能异常,生长和智力发育障碍,钙是一种对人体呼吸、循环神经、消化、内分泌、骨骼、泌尿、免疫等系统的正常生理功能均具有重要作用的物质。石花菜含有丰富的矿物质和钙、锌,钙和锌的含量尤其高,是海带的5.5倍,裙带菜的3.7倍,紫菜的9.3倍;锌含量是海带的3.5倍,裙带菜的6倍,紫菜的1.5倍。
如果要从但白痴和脂肪含量来看,石花菜是没有太大的营养价值的。石花菜和人们经常吃的海带、紫菜的'营养成分相比的话,主要成分是糖、纤维素和矿物质,但是蛋白质和脂肪的含量就很少。但是从另一个角度来看,石花菜其实是一种很好的保健食品。
因为石花菜中含有多糖和纤维素,属于一种高膳食纤维食物。而膳食纤维是人体必需的一种物质,可以防治胃溃疡、抗凝血、降血脂、促进骨胶原生长等,而且食用高膳食纤维食物容易产生饱腹感,如果要减肥,这是一个不错的选择。
石花菜的功效
石花菜中的胶原蛋白是一种可以改善皱纹、黑斑现象,更有排毒之明显效果的物质,如果女士想要美容,不妨吃石花菜。胶原蛋白对于肌肤的保水性,紧缩性及弹性等的加强更有明显功效;还可在肠胃中更因能紧贴肠胃绒毛,顺畅肠胃,对于便秘的患者来说是可以缓解病情的。
石花菜含有高铁、高钙、与镁,比较容易被人体吸收,可以帮助儿童成长、女人补血以及防止老人骨骼疏松等。石花菜含有丰富的膳食纤维和矿物质、钙、锌、胶原蛋白、海中酵素等等。丰富的膳食纤维令石花菜具有保健的功能,能够降血压、降血脂等。石花菜中的钙和锌能够保障人体各系统的健康运行以及人体健康发展。
石花菜中的海中酵素的话是一种可以抗炎、杀菌、复活细胞及净化血液的物质,能够让人体肝脏功能正常、增强免疫系统。能将紧贴肠壁上的宿便排掉,并将人体内的肠道及胃壁清除干净。
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