如何正确挑选酸奶,每天喝酸奶的益处

如何正确挑选酸奶,每天喝酸奶的益处

酸奶可以说是我们生活中公认的营养佳品，其成分内钙、高质量蛋白质、多种维生素和碳水化合物以及大量的益生菌，不仅可以帮助补充身体所需的营养物质，还有助于胃肠的消化功能。下面小编为大家介绍的如何正确选择酸奶以及常喝酸奶都有哪些好处。

怎样判断劣质酸奶

新鲜合格的酸奶凝块表现均匀、细腻、无气泡，颜色呈现乳白色喝淡黄色，品尝起来不仅酸甜可口，还有一种酸牛乳特有的味道。而如果出现以下情况的酸奶则是变质的牛奶，不建议继续食用，如酸味过浓、有酒精味、有气泡、有霉味、颜色深黄或者发绿。

建议多喝酸奶的特定人群

有便秘、粉尘职业病、骨质疏松、萎缩性胃炎、心血管疾病的患者、经常吸烟喝酒的人群可以多吃酸奶，因为酸奶对这些病症具有辅助治疗的作用。

天天喝酸奶的坏处

1、酸奶是由牛奶发酵制作而成的，因此酸奶中就含有牛奶中的营养物质，同时比牛奶还多出很多的益生菌，这种物质不仅保证肠道的健康，对消化方面有着很大的帮助。

2、据了解，酸奶中的乳酸菌具有抑制癌症的作用，因此常喝酸奶有利于防癌。

3、酸奶成分中含有很多的活性乳酸菌，这是种可以促进胃肠蠕动的作用，对调剂肠道菌的平衡很有帮助。专家表示在饭前喝一杯酸奶可以减少饭量，这样更有利于减肥。不过喝酸奶的时候尽量不要在早晨起床后喝，因为过于饥饿会给胃肠带来负担。

4、酸奶中的饿维生素A、胡萝卜素，可以减少身体细胞对不饱和脂肪酸的分解，可以预防皮肤角化、干燥等情况帮助很大。另外，其中的维生素C还可以减少黑色素的沉淀，以及改善血液的酸碱度情况，进而减少色斑的形成。

实际上酸奶的作用远不止上文中小编为大家介绍的几种好处，实际上常喝酸奶还可以帮助高血脂人群降低胆固醇的含量，还可以对身体免疫力起到增强的作用。不过这里小编提醒大家，在空腹的时候尽量少和酸奶，否则会出现胃酸分泌过多，造成一定的不适。

如何选择真正的酸奶？

酸牛奶品种繁多，但按其组织状态可分为凝固型和搅拌型酸奶两种。凝固型酸奶是在接入菌种后，先装入零售容器，然后保温发酵，成品在容器内呈凝固状态。搅拌型酸奶是在接入菌种后，在大型发酵罐中发酵，又经机械搅拌成为液态，然后再装入销售包装容器。搅拌型酸奶更适合于大规模生产，便于添加果料，使产品多样化。
按产品中所含脂肪的含量的高低，可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶、脱脂酸奶。
按生产时所用原料的不同，可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。纯酸奶是以牛乳或复原乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品，不得添加其他辅料。调味酸奶是以牛乳或复原乳为主要原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加食糖、调味剂如食用香料，经发酵制成的产品。果料酸奶是以牛乳或复原乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料如草莓、菠萝等辅料经发酵制成的产品，不得添加其他调味剂。
面对众多的酸奶生产企业和品牌，以及产品质量差异较大的酸奶产品，消费者如何选购？
一、选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。
二、要仔细看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，选择合适于自己口味的品种，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
三、消费者在购买产品后，食用时应仔细品尝产品，酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。
四、由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2--6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
五、在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
酸奶是一种老少皆宜的具有保健功能的食品，以下人群适合多喝酸奶，可对疾病起到辅助治疗作用，有利于恢复健康。1.
经常性饮酒、吸烟者；2.
经常从事电脑操作者；3.
患有粉尘职业病者；4.
接受化疗治疗者；5.
经常便秘患者；6.
服用抗菌素的病人；7.
萎缩性胃炎患者；8.
乳糖不耐症患者。

常喝酸奶对身体有哪些好处？喝酸奶时需要注意什么？

酸奶是人们经常饮用的一款饮品，因味道香甜，受到了很多人的喜爱。那么经常喝酸奶对身体有哪些好处？喝酸奶时需要注意些什么？

酸奶是通过在牛奶中接种乳酸菌发酵而成的，也属于一种乳制品。酸奶的原材料是牛奶，而且必须是优质牛奶，质量差的牛奶是发酵不成酸奶的。牛奶本身是一种营养价值很高的食物，经过发酵以后，酸奶的营养价值还要比牛奶更胜一筹。

1、牛奶中的营养成分酸奶全部继承。酸奶也是人体获得钙、优质蛋白和B族维生素的良好来源。

2、经过发酵以后，部分蛋白质提前分解为游离氨基酸和多肽，更好消化吸收，特别适合于肠胃不太好、消化功能弱的人群。

3、在发酵的过程中，B族维生素还会进一步增加，营养价值也有所提高。B族维生素也是现代人容易缺乏的营养素。经常喝点酸奶也是对人体的一个有益补充。

4、酸奶中的钙不仅含量高，消化吸收率也有所提高。酸奶中的乳酸和多肽还能促进钙、铁、锌等的吸收，提高矿物质的吸收利用率。

5、有些人群由于体内缺乏乳糖酶，喝牛奶会腹痛腹泻腹胀，属于“乳糖不耐受”，对于这类人群可以选择喝酸奶，酸奶在发酵时，牛奶中的乳糖变成了乳酸和其他有机酸，而且乳酸菌也会产生乳糖酶，喝酸奶对缓解“乳糖不耐受”症状有帮助。

6、酸奶在发酵时会加入乳酸菌，即便不能定植在肠道，但菌体片段也会抑制有害菌的生长，对改善肠道微生态也是有好处的。

1、酸奶的口味会比较酸，通常会加入糖来调味，加入的糖越多热量也越高。对于肥胖和糖尿病人群来说不太友好。因此，在选择酸奶时，尽量选择碳水化合物含量低的。如果是在家自制酸奶，可以不加糖而是添加果粒来调味。

2、选择酸奶时还要看蛋白质含量，纯酸奶的蛋白质含量通常会 2.9%；调味酸奶的蛋白质含量 2.3%，蛋白质含量太低的可能是乳酸菌饮料，主要成分是水，不属于酸奶，营养价值要低很多。

3、酸奶稠的和稀的哪个好？如果是自制的酸奶，越浓稠越好。如果是市售的搅拌型酸奶，添加了增稠剂也无法判断好坏，不过增稠剂也属于膳食纤维，对身体也没坏处。如果是凝固型的老酸奶，也是越浓稠越好。

怎么挑选酸奶简单方法

怎么挑选酸奶简单方法

　　怎么挑选酸奶简单方法，常说喝酸奶的好处多，可以补充钙、蛋白质等营养物质，然而市场里的酸奶种类繁多，琳琅满目，到底该怎么挑选酸奶你知道吗？以下分享怎么挑选酸奶简单方法。

　　怎么挑选酸奶简单方法1　　第一、酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2-6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。

　　第二、看酸奶是否形成好的结块，在搅拌后会变软、变稀，结块好细菌菌落发育良好、持水性高，酸奶的质量就好。如果酸奶倒出后像瓷漆倒出一样漂亮，这样的酸奶是经过高压均脂机加工过，感观良好，但细菌活性会受到严重损害，大大降低对人的保健作用。

　　第三、在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。

　　怎么挑选酸奶简单方法2　　 看商品名称

　　如果商品名称是“酸乳”“风味酸乳”“发酵乳”“风味发酵乳”等名称，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉为原料经过发酵制成的产品，而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“酸奶饮料”等，往往不是真正的酸奶。

　　 看产品类别

　　如果名称拿不准，可再看一下“产品类型”。产品类型是“发酵乳”“风味发酵乳”就是可以选择的乳制品。

　　 看配料表

　　如果排在第一位的是生牛乳，就代表是由生牛乳发酵而成。如果排在第一位的`是水或其他，这种往往是含乳饮料，复原乳为配料制作的酸奶除外。

　　 看蛋白质

　　国家标准对于酸奶和含乳饮料的蛋白质含量限定值不一样，酸奶蛋白质含量不应低于2.3g/100g，而含乳饮料一般蛋白质不低于1.0g/100g。

　　 酸奶饮用小贴士

　　 空腹忌喝酸奶

　　适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以下，空腹时，人的胃液酸度PH值在2以下，饭后胃液被稀释，pH值可上升到3.5。因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时饮用，保健功能较好。

　　 食用酸奶后忌不漱口

　　记得喝完酸奶后，特别是晚上喝完后，要及时刷牙，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。

　　 酸奶忌高温加热

　　酸奶经过高温加热后，不仅酸奶的特有风味消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。可以把酸奶连袋或杯放入45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，感觉其温和就可以饮用。

　　 选购时认真看营养成分表

　　选购时认真看一下营养成分表中蛋白质、碳水化合物、糖的含量。选择蛋白质含量高的产品，保证蛋白质含量够高的前提下，优先选择碳水化合物（糖）含量低一些的产品。

　　怎么挑选酸奶简单方法3　　首先要看酸奶的温度，低温和常温酸奶的营养成分差不多，选择哪一种主要看自己对酸奶的需求是什么。从含有有益菌的角度考虑，低温酸奶优于常温酸奶。因为低温酸奶中才可能有活性乳酸菌，能维持肠道内菌群平衡，刺激肠道运动，改善便秘等。

　　接着要从储存时间考虑，常温酸奶优于低温酸奶。常温酸奶的保质期通常在半年左右，而低温酸奶大多只能保存在一个月以内，且需要低温保存才不易变质。

　　要学会看酸奶的成分表，尽量避免带有“风味”“复原乳”“乳酸饮料”等字样以及加入各种添加剂的酸奶，因为这些类型的酸奶反复加工会造成蛋白质和钙等营养成分的流失，而且可能会加入香精等添加剂，糖分含量也随之提高。

　　可以选择用原味酸奶来代替，或者优先选择热量、脂肪以及碳水化合物低，蛋白质含量高的酸奶。更加健康，对身体有益。

　　在酸奶的饮用群体上，1岁以内的婴儿不能喝。因为此时婴儿的胃肠道系统发育尚未完善，酸奶的酸度可能会对婴儿肠胃造成损害。而糖尿病人最好不要喝含糖的酸奶。

　　喝酸奶最好的时间是饭后2小时，因为饭后胃液的PH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能充分发挥酸奶的营养。

　　怎么挑选酸奶简单方法4　　 1、酸乳

　　酸乳是以生牛羊乳或者乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌经过发酵后，所制成的酸奶，这种酸奶除了奶和菌种外，不添加任何东西的，营养成分高，蛋白质含量大于2.9% 。

　　 2、发酵乳

　　以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。

　　 3、风味酸乳

　　酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

　　 4、风味发酵乳

　　除了奶/奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。

　　挑选好酸奶的三个重要指标

　　配料、碳水化合物、营养成分这三个关键指标。

　　 第一先看配料表

　　指标配料表中的配料都是由多到少排列的，优质酸奶的配料排在第一个的应该是生牛乳，接下来是各种有益菌。配料表是生牛乳的酸奶要比非生牛乳的酸奶更纯正。因此，好酸奶配料表的第一个是生牛乳。

　　 第二看碳水化合物指标

　　酸奶中的碳水化合物主要指的是糖类。酸奶发酵产生的乳酸，其酸味较强，如果不放糖大多数人难以接受。据美国《卫报》报道，有一些酸奶，每100克含有13.1 克碳水化合物，有的甚至高达16克。而中国膳食指南推荐摄入碳水化合物含量最好低于5克/100克。

　　研究者指出，酸奶等发酵奶制品可能是被忽略的含糖大户，值得警惕。因此我们在购买酸奶时，最好选择原味酸奶，其碳水化合物含量在10~12克之间，含量最低的是无蔗糖酸奶，数值在5克左右。因此，买酸奶时，选择碳水化合物较低的酸奶更佳。

　　 第三看营养成分表指标

　　买酸奶时，要挑选蛋白质含量高的酸奶。根据国家标准GB 19302-2010要求，优质酸奶蛋白质含量是在2.9g/100g以上，不低于2.3g/100g，蛋白质越高，营养越高。100克酸奶蛋白质的含量为3.6克比100克酸奶蛋白质的含量为0.8克的营养价值更高。

　　如果蛋白质含量在0.7%~1.0%之间，那么说明这根本就不是酸奶，而是乳酸菌饮料，是没有营养的假酸奶。营养成分除了看蛋白质，还要看酸奶中的钙含量。

　　酸奶是钙的来源，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3、成人钙量的1/5，而酸奶中的钙更易被人体吸收。因此，挑选酸奶时，要选则蛋白质和钙含量高的酸奶。

　　 小贴士

　　购买酸奶时，要选择配料表是生牛乳，蛋白质含量高，碳水化合物含量低的酸奶，记住这3个指标，以后不要乱买了。另外酸奶的好坏跟浓稠度没关系，只是制作方法不一样而已。

每天喝酸奶有益于身体健康，那喝酸奶有什么讲究？

酸奶由于其独特的口感，无论老幼都比较爱喝。常喝酸奶，对身体的好处很多，比如增强免疫力、补钙、降低胆固醇、促进消化吸收、预防便秘、缓解口臭、美容养颜等。但在喝酸奶时也要注意以下几点：

一、喝酸奶的时间

一般建议在午餐或晚餐后半小时到2小时饮用，有益于帮助食物分解，帮助肠胃消化。上班族在下午上班前喝上一杯酸奶，能够给自己提神，舒缓紧张疲劳的状态，同时美味的口感还能让心情舒畅；而在晚上喝上一杯酸奶，则有利于钙的吸收。

二、酸奶不能加热

如果实在是怕冷，最好的办法就是将酸奶放在60摄氏度左右的热水中，浸泡10分钟左右，酸奶有点微热的时候喝下去就好了。

三、喝酸奶后要漱口

四、有些人不适合喝酸奶

五、原味酸奶最好

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