咸鱼的食用注意事项挑选和功效

咸鱼的食用注意事项挑选和功效

咸鱼大家都吃过吗，很多的地区有风俗，到了过节或者是值得纪念的日子里就会腌制咸鱼，而且还很容易保存，可以做各种的美食的哦。咸鱼在购买和食用的时候要注意哪些内容呢，一起来看看小编的介绍吧。

咸鱼的功效和作用

1、开胃咸鱼具有开胃消食、助消化的功效。

2、清热解毒咸鱼不但味道甘香更具有清热的功效，如果配以性凉的豆腐，能够有效地清热解毒，尤其适合患有口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭及便秘的人士。

食用咸鱼要注意什么?

1、高血压病人、高温条件下工作人士忌食。

2、少量食用咸鱼问题不大，如果长期食用易患鼻咽癌。

如何挑选咸鱼?

挑选咸鱼时要选择体表干净无被虫咬食的痕迹，肉质要酥松，用手触摸时不会有黏液，闻起来无腐臭味，鱼鳃和肝门处没有小虫跳跃或者活动的为宜。在挑选的时候要注意有没有粘的东西，如果很黏一定不要购买，闻起来如果有臭味也不要购买。

咸鱼如何保存?

咸鱼可以放置在有太阳的地方干燥通风的地方保存。

关于咸鱼的食用注意事项挑选和功效的这个问题，上面小编给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们可以看出的是很多人不适合吃咸鱼，比如说高血压的病人啊还有就是有癌症的患者。

咸鱼怎么吃

咸鱼做法介绍如下：
1、主料：咸鱼400克、老抽少量、食用油适量、生姜六片、蒜瓣四瓣、红辣椒糊一大勺、清水半碗。
2、辅料：葱花适量。
3、咸鱼切块放清水浸泡一小时左右。
4、浸泡鱼块的时间把生姜，蒜瓣，葱花切成末。
5、鱼块浸泡好后捞起，开中火锅内倒油烧热后转小火，放入一半的姜蒜末煸炒出香味。
6、再转中小火倒入咸鱼块，翻炒均匀后转最小火，炒至干香，不停的翻炒以免粘锅。
7、转中火再放入一大勺红辣椒糊炒至均匀。

咸鱼的最佳吃法

咸鱼的最佳吃法

　　咸鱼的最佳吃法，咸鱼大家在生活中应该是很常见的，是我们很多人都喜欢的一款食物，具有一定的营养价值，咸鱼采用不同的做法的话也是会有不同的风味，以下咸鱼的最佳吃法。

　　咸鱼的最佳吃法1　　 香煎咸鱼

　　需要准备好咸鱼200克、香葱1根、姜丝5克、醋10克。然后需要把香葱1根切末，准备姜丝5克。

　　而咸鱼200克，加清水500ml，将其浸泡20分钟。下面在锅中放入食用油10ml，待油温烧至六成热，放入咸鱼，用小火煎至两面金黄，再放入姜丝，香葱末，醋10克，即可食用。

　　 蒸咸鱼

　　需要准备好咸鱼6条、葱适量、姜适量、花椒粒10粒、青椒一个，还有料酒适量、油适量。

　　然后需要把咸鱼用清水进行洗净（咸鱼如果很咸可以用水泡10分钟），再把葱进行切丝，姜切丝备用。

　　而辣椒需要切小段，并在咸鱼身上切几刀，但不要把咸鱼切断。这里需要在每条咸鱼肚中放几丝葱丝和姜丝。

　　下面再把咸鱼摆盘，铺上姜丝和葱丝，再铺上切好的辣椒。而后需要再倒入适量的料酒，再倒入适量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重，会影响咸鱼的鲜味），最后加上几粒花椒。

　　下面还需要放入蒸锅，起火蒸咸鱼，水开后20分钟。需要注意的是，要多放点水，避免烧干锅。最后带青椒清香味的咸鱼出锅啦！

　　 鱼香茄子煲

　　这里需要准备好咸鱼、茄子、姜蒜、蚝油、葱花等食材。然后需要先将咸鱼切块，茄子洗净后切成条，姜蒜切末。

　　而锅中需要倒油，将其烧热后再放入茄子，待其变软后捞出沥油。下面再把锅中留底油，放入切好的姜蒜和咸鱼炒出香味。

　　到这里，再倒入茄子翻炒，并加一勺蚝油翻炒均匀。下面再倒入砂锅中，需要加适量的水，大火烧开转小火焖至15分钟，撒上葱花即可出锅。

　　咸鱼的最佳吃法2　　 1、清蒸咸鱼

　　咸鱼的制作过程中会采用比较大量的盐，这些盐是保持咸鱼新鲜的重要物质，也是让鱼肉更加紧实的秘密，正是因为有了盐的存在，所以鱼肉才会激发出本身含有的多种氨基酸，鲜甜的味道也就能够得以激发。不过盐分太高的食物吃多了对于我们的身体健康威胁还是比较大的，所以我首先推荐的就是清蒸咸鱼，因为清蒸中的水分循环，能够很大程度上的洗掉多余的盐分，而且还能让鱼肉恢复松软，是最适合咸鱼的烹饪方法。

　　 2、香煎咸鱼

　　如果你家有上海邻居的话，你是不是曾经闻到过一种又臭又香的味道呢?其实那不是别的气味，就是香煎咸鱼的味道。咸鱼稍微的用油煎之后，表皮会紧缩，变得非常的香脆，再配合上里面的紧实甜美鱼肉，是超级好的下酒菜。

　　 3、咸鱼茄子煲

　　咸鱼毕竟是属于比较重口味的食物，能用来和咸鱼搭配的食物也比较少，茄子就是其中最好的一种。茄子的味道清甜，很容易吸油吸味，所以咸鱼茄子煲也就应运而生了。咸鱼的味道能够被茄子很好的吸收，两道菜完美融合，真的是超级好吃。不过当然了，咸鱼里面本身就有很多盐了，所以做这道菜的时候，我们就不要放盐了。

　　 4、咸鱼炒饭

　　咸鱼取下鱼肉，合着米饭一起炒，绝对是你没吃过的神仙炒饭，是重口味朋友此生必须尝试的美味食物。

　　 5、咸鱼蒸肉饼

　　肉饼能够冲淡咸鱼的盐味，想象一下，你在吃油腻的肉饼的时候，偶尔能够吃到几粒口味明显的咸鱼，那该是一种多好吃的美味呢?光是这样，我就觉得饿了，别忘了撒上一些葱花，会更加美味的。

　　咸鱼的最佳吃法3　　 咸鱼的营养价值主要有哪些？

　　咸鱼在一开始的时候是为了更加长期的保存食物，具有浓烈而特别的气味的咸鱼。滋味十分的`独特，可以用来蒸煮或者是用来直接食用都是不错的选择。

　　咸鱼的营养价值？咸鱼富含丰富的蛋白质和维生素，矿物质的含量也很高，能够为人体提供充足的营养。加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。

　　用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马鲛鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等。用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼，风味和口感各有不同，并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”，风味和口感也各有不同。在选购时要因各人的喜好，在选择“梅香”或“实肉”的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类，例如马鲛鱼、海底鸡等。

　　咸鱼烹饪操作：咸鱼切段（也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短)。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。

　　经过上面的介绍我们对于咸鱼的营养价值有了一个简单的了解，我们在生活中可以适当的食用咸鱼，具有开胃促消化的作用，但是不可以多吃。因为咸鱼在腌制的时候会添加一些成分，亚硝胺会加大致癌的几率。我们在生活中可以适当的吃，但是不可以多吃。

　　 咸鱼干怎么吃？

　　咸鱼干在一开始的时候是为了更长时间的保存鱼类，后来制作工艺不断的发展，使得我们可以品尝如粗滋味美味的咸鱼干，咸鱼干的食用方式也有很多，我们可以根据自己的喜好做选择。

　　 咸鱼干怎么吃？咸鱼头豆腐汤做

　　法：1、将咸鱼头洗净，如担心其太咸，可用清水浸15分钟，捞起备用。2、在铁镬中放入少许油，下姜片和咸鱼头，将咸鱼头两边煎至微黄；3、在镬中溅入1500毫升（约6碗)的清水，水煮沸后，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分钟，放入芫荽，再煮五分钟，撇去浮油脂，便可以饮汤吃汤料了。益处：养阴滋胃降火，对付虚火特别有效。

　　咸鱼茄子煲：很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄子的时候油越多越好，太少的油茄子一下锅就把油吸收了，炸好的茄子最后开大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在厨房纸巾上，也可以吸收掉较多的油份；咸鱼、辣椒酱、蚝油等都含有盐分，请注意用量，以免太咸；

　　茄子遇空气容易氧化变黑，切好的茄子应趁早放入油里烹炸，这样可以炸出茄子里多余的水分，在炖煮的时候，更容易入味；这道菜也可以加入少许肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙锅煲的朋友，最后一步可以在沙锅煲里完成，享受自然更高一级。

　　以上的内容就是对于咸鱼干怎么吃的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中可以按照制作的流程来制作咸鱼干美食，更好的享受美味。需要注意的是咸鱼干是一种腌制的食品，会含有一定的添加剂，食用的时候需要慎重，以免对身体不利。

咸鱼的营养和危害

咸鱼一般是将生鱼用海盐腌制而成的。海盐的主要成份是氯化钠和亚硝酸钠。在腌制过程中，海盐中的硝酸钠和生鱼的胺接触后，会使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐。人食了这种鱼后，二甲基亚硝酸盐经过代谢化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。医学家认为，一个人从出生到10岁，若经常食用咸鱼，以后患鼻咽癌的可能性比不常食用咸鱼的人高30～40倍。二甲基亚硝胺对年龄较小者更易发生作用，因此人们特别是低龄人应改变常食咸鱼的习惯。女性还可以通过胎盘作用于下一代。因此，女性更应注意少食咸鱼。

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