糖桂花的功效与作用及食用方(桂花白糖的做法)

糖桂花的功效与作用及食用方

味甘，性平

功效具有润肺生津止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒的功效

禁忌人群糖尿病患者、火热内盛者慎食

适宜人群一般人群均可食用

糖桂花大家吃过吗，从它的名字中我们就可以看到桂花肯定是它的主要原材料。中秋节前后是桂花盛开的时节，而桂花的保质期比较短，想要长时间留住桂花的香气，除了将桂花晒干，就是将其制作成糖桂花了。下面我们就具体的来了解一下它的制作手法。

糖桂花的营养价值

糖桂花主要是是用鲜桂花和白砂糖制作而成的。

糖桂花的功效与作用

糖桂花味甘，性平，具有润肺生津止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒的功效。

1、糖桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用;

2、糖桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消瘀，并促进肠道秽浊物质的排泄;

3. 糖桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。

糖桂花的做法大全

1、糖桂花鲜莲雪耳羹

材料：

银耳半朵、莲子250克、糖桂花适量

做法：

(1)雪耳隔夜泡发，冲洗掉灰尘等小杂质，将泡发的雪耳去除黄色的蒂，然后用手撕碎备用;

(2)莲子去壳去衣，掰开两瓣，取出莲子芯洗净备用;

(3)把撕碎的雪耳放入电饭煲内，兑上适量的水，炖煮1小时;

(4)煮至汤汁粘稠，将鲜莲倒入;

(5)再煮10-15分钟，鲜莲软绵，放凉后淋上糖桂花即可。

2、糖桂花糍粑

材料：

糍粑300克、植物油1勺、白砂糖少许、糖桂花适量

做法：

(1)将准备好的糍粑切成片;

(2)平底锅放少许油，中小火两面煎黄，煎的过程中，用热水和细砂糖混合成糖水备用;

(3)煎得差不多的时候，倒入糖水，小火将糍粑煮软;

(4)加入适量糖桂花，用筷子翻匀即可。

3、桂花糖年糕

材料：

年糕200克，色拉油、糖桂花、白砂糖、芝麻各少许

做法：

(1)把年糕洗净切成片，取少量的糖桂花和熟的黑白芝麻备用;

(2)取干净的锅倒入少许色拉油烧到6分热;

(3)倒入切好的年糕翻炒几下，倒入少许清水把年糕煮软;

(4)年糕煮软后，放入少许细砂糖和糖桂花翻炒均匀;

(5)要起锅前，放入熟的黑白芝麻炒匀，装入盘即可。

糖桂花的制作方法

糖桂花的制作方法主要有两种。

一个是需要把桂花的硬梗去掉，单独的留下桂花瓣，然后在煮开的沸水中捞一下，把桂花捞出来。用蜂蜜以适当的比例混合后，装入密封的玻璃瓶中。这时候就可以把含有蜂蜜的糖桂花放入冰箱冷藏，经过一个月后就可以食用。

第二种方法是采用食盐的方式腌制，先把刚刚采集的桂花用盐稍微腌制一下，然后把腌制的桂花放入器皿中，可以采用梅酱的方式包裹桂花。经过一个晚上，就可以把桂花捞出来，之后再采用食盐与桂花一比一的比例，进行密封腌制，经过漫长的一个星期的等待后，即可制作完成。

糖桂花的保质期

一般制作好的糖桂花保质期可以长达五年之久。

糖桂花的食用方法

糖桂花广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料。

糖桂花的食用禁忌

一般人群均可食用，糖尿病患者、火热内盛者慎食。

桂花白糖的做法

桂花腌制白糖的制作方法如下：

材料准备：桂花、细砂糖、? 高度白酒、干净的玻璃罐。

具体步骤：?

1.将桂花从树上小心采下，尽量只采花瓣部分。

2.将桂花清理干净就可以进行腌制了。

3.如果不能确定桂花干不干净，就用水清洗一遍，平摊放置在阴凉通风处等水分全部晾干之后再做。

4.取一个消毒干燥的玻璃瓶，底下先铺上一层细砂糖（最好用绵白糖或烘焙用的细砂糖，太粗的白糖不容易出水），然后一层桂花，依次堆放直至满瓶，最后一层必需是细砂糖。

5.最后淋上一些白酒，白酒建议用40度以上高度白酒，白酒的量以能湿透最上层白砂糖的表面为宜，不能太多，稍微浸湿上层的白糖就可以。不喜欢放白酒的也可以在最上层盖一层蜂蜜。

6.将做好的糖桂花放入冰箱冷藏，隔天查看一下，如果大部分的白糖都已融化的时候，打开盖子用一只干净干燥的筷子顺时针轻轻搅拌一下，让每个花瓣都裹上糖液之后重新放回冰箱冷藏，期间桂花稍稍有些变色是正常的，白糖的量一定要比桂花多，一定要密封冷藏。

白糖桂花腌制过程需要一些时日，建议一月后再食用，保存得当放一年都没问题。

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