吃莴笋有哪些营养以及禁忌

吃莴笋有哪些营养以及禁忌

莴笋大家都不是很陌生的吧它的营养素比较多，比如说丰富的维生素和纤维素，可以有促进代谢的作用，同时它的叶子也是可以食用的，口感香脆，而且还可以促进食欲，下面就来看看吃莴笋有哪些营养价值以及食用禁忌。

【营养成分】

莴笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁，钾离子也含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。

【药用功效】

莴笋有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。经常吃莴笋的话可以有促进食欲的作用，同时也可以有预防高血压和心脏病的功效哦，是不错的养生保健的食材。

【食用方法】

可凉拌生食，也可炒食、烧汤，还可腌渍、干制，是我国城乡居民的家常菜蔬。但是长久以来人们在莴笋的食用习惯上有一个误区：只吃笋，不吃叶。其实，嫩叶在吃口上并不差，特别是在营养上更可取。

【食用禁忌】

莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，因此过量地或是经常食用莴苣，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。大家在食用的时候一定要注意适量就好，以免对身体造成一定的影响哦、

关于吃莴笋的营养价值以及它的禁忌内容，大家都知道了吧，可以看出的是吃莴笋也是有一定的影响的，不能吃的太多，要注意控制量的摄入，同时也要注意它的食用方法，这些大家要注意哦。

吃莴笋的好处 莴笋的食用注意事项

5 保护心脏莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

6 改善睡眠莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。

7 莴笋的食疗偏方

1、莴笋+黑木耳

2、莴笋+香菇

3、莴笋+蒜苗

8 莴笋怎么挑选1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

2、叶痕密的更好些，营养价值更高。

3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分，以免诱发褐色斑点。

吃莴笋的注意事项

　　我们知道，莴笋中含有极高的营养物质，和各种维生素钙、铁，以及多种的微量元素和矿物元素等，莴笋有润肠通便，增强体质，补充维生素，有着降压，清热解毒的作用，虽然很多人都可以吃莴笋，莴笋也成为家常便饭，但是莴笋性寒，虽然美味可口，但不宜多吃。所以今天就跟大家分享一下，吃莴笋的注意事项。

　　我们都知道物极必反，莴笋都有一种蔬菜也是这种道理，虽然好吃，但不易多吃，适量食用就行，如果无损也有太多可能会，引发嗜睡的症状，甚至会诱发眼疾。女性在月经期间或者痛经时，不要食用凉拌莴笋，因为莴笋本身就性寒，凉拌的莴笋就更加寒凉了，所以说不适合于女性月经期间的使用。

　　吃莴笋的时候也要注意，他的做法清炒莴笋尽量避免，放入太多的油，以及不要用高温。高温太久会破坏莴笋里面的维生素等营养物质，对莴笋过敏的人也不易食用莴笋，因为莴笋也有可能成为过敏原，如果过敏的人食用莴笋的话，很可能会导致皮肤，产生红肿，消化不良，便秘，头痛等症状。所以说此类人群，也要避免食用莴笋。

　　莴笋也不能和一些食物一起共同食用，比如，奶酪蜂蜜等，奶酪属于高脂肪的食物，而莴笋性寒，两者在一起吃的话会引起，肠胃都不蠕动，可能会导致消化不良，更容易出现腹泻，呕吐的症状，不利于我们的身体健康。我们知道蜂蜜也属于一种极大补的食物，蜂蜜十分甜，含有高脂肪的糖类，淡水化合物比较多，而莴笋性寒，两者在一起吃的话，肠胃会受到刺激，我们可能会引发腹泻，等疾病。

扩展阅读：莴笋莴笋的禁忌

莴笋的搭配宜忌

莴笋的搭配宜忌

　　莴笋的搭配宜忌，莴笋是我国人民喜爱的主要食材之一。莴笋吃起来又脆又嫩，除了口感好以外，它可以提高人体的血糖代谢功能，助消化等。但是使用莴笋也是需要注意的，以下分享莴笋的搭配宜忌。

　　莴笋的搭配宜忌1　　 莴笋不能和什么一起吃

　　1、莴笋+蜂蜜：莴笋和蜂蜜的搭配同食不利于肠胃的蠕动，严重时有可能会使肠胃功能紊乱，如引起腹泻等症状。

　　2、莴笋+细辛：细辛辛温，发散解表。两者功能性味不适合在一起吃，所以用细辛这个药材治病的人，不应该一起吃莴苣，否则会降低药效。

　　3、莴笋+奶酪：奶酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者一起吃，容易导致消化不良，腹泻。与此同时，莴苣生吃的时候，会因为洗涤不干净，受到寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，不利于人体的健康。

　　 莴笋宜和什么一起吃

　　1、莴笋+桃：营养丰富，能够补充气血，桃中含有大量的铁元素，可以用于治疗缺铁性贫血，另外，它含有较多的钾，可以用于治疗水肿，此外，它还可以加快肠胃的蠕动，帮助粪便的排出，而且还有着一定的止咳平喘的功效。

　　2、莴笋+大蒜：可控制血糖、降血压，可以杀菌消毒，提高人体的免疫力，还能够促进血液的循环，有着一定的抗衰老和抗氧化的作用。还能够抑制血小板凝聚。

　　3、莴笋+猪瘦肉：清胃热、促进食欲，滋阴润燥，还能够补充人体所需要的蛋白质氨基酸。促进人体的生长发育。

　　莴笋+海蜇：可止咳化痰，有着清热解毒、润肠通便、消积化滞、清热化痰的作用，可以防治动脉硬化、降低血压、预防心脑血管疾病等。

　　莴笋+芸豆：补钙，可以提高人体的免疫力，缓解一些慢性疾病的症状，对头发有很大的好处还能够美容养颜，促进新陈代谢。

　　莴笋+黑木耳：可降低血压，可开胃消食，黑木耳含有丰富的铁元素，可以美容养颜，还可以防治缺铁性贫血。它们两者的搭配可以补气，补血，活血，强身健体。与此同时可以提高人体的免疫力，还有一定的防癌作用和预防冠心病的产生。

　　莴笋+鸡腿菇：降脂、降血糖，可以提高人体的免疫力，还能够帮助消化，防止大便干燥。鸡腿菇含有多种维生素和氨基酸，可以起到安神的作用。

　　莴笋+香菇：可降低血糖、利尿通便。可以提高人体的免疫力，还有着一定的延缓衰老的作用和一定的癌症防治作用。有健脾，降血脂，补虚等功效。

　　莴笋+竹笋：可治疗肺热痰火，它能够促进肠胃的蠕动，帮助消化，可有效的解决便秘的症状，还可以清热化痰，减肥保健。

　　莴笋+胡萝卜：可强心健脾，能够增强人体的抵抗力，降血糖，降血脂，因为有大量的维生素a，可以补肝明目，治疗夜盲症。

　　莴笋+蒜苗：可防高血压，能够有效的预防流感，血栓，还可以保护肝脏，预防冠心病。提高人体的免疫力。

　　哪些人不适宜吃莴笋

　　视力弱者、眼疾、夜盲症患者

　　视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食，因为食用莴笋有可能会加重病情或者不利于病情的控制。应尽量不要搭配同食。

　　 莴笋的营养成分

　　莴笋含有丰富的营养成分，它含有较多的钾元素，少量的碘元素别的还有非常丰富的氮元素，可以参与牙和骨的生长。此外，它含有大量的纤维素，维生素和矿物质，可以调节神经系统，促进人体的生长发育。

　　 莴笋的功效作用

　　 1、开通疏利、消积下气

　　莴苣味道清新但是有苦味，它可以增进人的食欲，增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，加快肠胃的蠕动，对消化功能不好的人有利。

　　 2、利尿和通乳汁

　　莴苣含有大量的钾和少量的钠，有利于体内的水电解质平衡，可以促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的`食疗作用。

　　 3、强身健体、防癌和抗癌的作用

　　莴苣含有多种维生素和矿物质，可以调节神经系统的功能，富含人体可吸收的铁元素，有利于缺铁性贫血病人病情的控制与恢复。对癌症有一定的防治作用。

　　 4、帮助排便

　　莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠胃蠕动，有利于增强人体的消化功能，帮助排便，可用于治疗各种便秘症状。

　　莴笋的搭配宜忌2　　 莴笋和什么一起吃比较好?

　　莴笋和猪瘦肉一起吃：可清胃热、促进食欲

　　莴笋和桃一起吃：可营养丰富

　　莴笋和大蒜一起吃：可控制血糖、降血压

　　莴笋和猪肉一起吃：可营养均衡

　　莴笋和胡萝卜一起吃：可强心健脾

　　莴笋和海蜇一起吃：可止咳化痰

　　莴笋和蒜苗一起吃：可防高血压

　　莴笋和鸡腿菇一起吃：可降脂、降血糖

　　莴笋和竹笋一起吃：可治疗肺热痰火

　　莴笋和黑木耳一起吃：可降低血压

　　莴笋和香菇一起吃：可降低血糖、利尿通便

　　莴笋和桃子一起吃：可营养丰富

　　 莴笋不能和什么一起吃?

　　莴笋不能和蜂蜜一起吃：会引起腹泻

　　 食用莴笋要注意什么?

　　1、莴笋中含有刺激视神经的物质，患有眼部疾患的人不宜食用。

　　2、莴笋不宜过多食用，否则会引起夜盲症。

　　3、莴笋不宜先切碎再冲洗，这样可使大量的水溶性维生素损失，使营养成分降低，故应先洗再切碎食用。

　　4、焯莴苣时时间不宜过长。

　　关于食用莴笋的搭配禁忌以及注意事项的这个问题，大家也都有所了解了吧，经常吃莴笋的话可以促进代谢，同时也可以预防便秘等问题哦，但是要注意一些饮食的禁忌和注意事项，以免对身体造成不利影响。

　　莴笋的搭配宜忌3　　 1、莴笋的搭配宜忌

　　莴笋+蘑菇

　　利尿通便、降脂降压

　　莴笋+木耳

　　二者同食能起到预防三高的作用

　　莴笋+蜂蜜

　　蜂蜜富含蜡质，有通畅润便的作用，二者同食都不利于肠胃，会造成身体容易腹泻的毛病

　　 2、如何挑选莴笋呢

　　去菜市或者超市买时，莴笋要以粗短顺直、不弯曲、大小均匀的、外表整齐干净、基部不带毛根的，另外上部也频不超过五六片和不带泥土的为质佳

　　 3、莴笋的保鲜

　　要将莴笋放入盛有凉水的器皿中，一次可以放几棵，水位到莴笋的1/3处就合适了，能保存2到3天，要看当地的温度来决定

　　 4、莴笋的料理

　　莴笋制作的时候要少放点盐巴才好吃，莴笋下锅前需要沥干水分，这样做可以增加莴笋的脆嫩感哟！

莴笋的营养价值（莴笋的营养价值及功效哪些人不能吃）

莴笋称别名莴莒、茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色，－到二年生蔬菜，主要食用肉质嫩茎，生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有镇痛的作用，莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

一、莴笋的营养价值

它含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素b20.6毫克，维生素c75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素c的含量甚微。

莴笋的营养价值

可食用部分62%。每l00g含能量59kj、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150?g、视黄醇当量25?g、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素c 4mg、维生素e 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54?g。其叶可食用部分89%。每100g含能量75 kj，含维生素c 13mg，明显高于茎部。所以从营养方面考虑，应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

二、莴笋的膳食价值

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素c的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

三、莴笋适宜人群

1、宜食

莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用。妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用。酒后食用可解酒。儿童少年生长发育期时食用更佳。

2、忌食

多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

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