牛脑的营养价值以及食用方法(牛脑汤怎么做好吃)

牛脑的营养价值以及食用方法

牛脑是很多人喜欢吃的特色食物，牛脑其实是一种中药名，是野黄牛或者水牛的脑。牛脑在我国每个地方都可以吃到，吃牛脑能够帮助人们补脑祛风，止渴消痞，人们通常吃牛脑来治疗头晕目眩、脑漏、解渴等。

牛脑怎么做最好吃——核桃牛脑

核桃牛脑是牛脑的常见吃法，在制作时需要核桃仁一百五十克，牛脑一个。再准备适量的姜片和绍酒。制作时要把核桃肉放在容器中用高火加热，烧开以后煮制三分钟，然后取出洗净，再与洗好的牛脑一起放入锅中加入生姜，绍酒和清水一起煮制，烧开以后煮制四十分钟，加盐调味即可。

牛脑怎么做最好吃——香酥牛脑

香酥牛脑也很好吃，在制作时需要把牛脑用盐和味精以及姜汁和胡椒粉腌制，腌好以后放入到蒸锅中蒸制，蒸好以后取出，切成一厘米厚的片状，然后裹上发面糊，再放入到油锅中炸制，炸到金黄酥脆以后取出沥油，装盘即可。

牛脑都有哪些营养价值

牛脑具有非常高的食用价值，牛脑富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。牛脑富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

牛脑富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。牛脑富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

牛脑吃起来有种甘甜的味道，牛脑属于温性的食物，可以健脾胃常吃可以养血祛风、生津止渴，还能帮助人们治疗眩晕和痞气。牛脑非常适合消瘦和营养不良的人食用，家里有免疫力低下和记忆力不好的孩子、生长发育停滞的儿童也可以吃牛脑提高记忆力，女性吃牛脑可以治疗贫血。牛脑可以油炸吃也可以磨成泥与奶油和牛奶混合吃，具有更高的营养价值，是非常适合男女老少食用的食物。

牛脑汤怎么做好吃

问题一：牛脑做法大全，牛脑怎么做简单又好吃，牛脑的营养价值烩牛脑髓的做法
1.牛脑髓放入冷水里洗去血斑，再入冷水浸泡，然后用手轻轻剥去脑髓表面的衣皮。香菇、菜心洗净
2.将牛脑髓直切成 0.7厘米厚的片，放入沸水中氽一下，待脑髓呈白色时捞出，沥去水分。水发香菇去蒂，切成与脑髓片大小略同的薄片
3.炒锅置旺火，放入茶油60克，烧至八成热，放入姜片、香菇煸炒一下，再加酱油、精盐1克、黄醋、牛清汤，烧开后，放入葱花、味精，用湿淀粉勾薄芡，再下牛脑髓推匀，撒上胡椒粉，淋入芝麻油出锅装盘
4.炒锅置旺火，放入茶油 15克，下入菜心，加精盐0.5克炒熟，拼放在盘子的周围即成

问题二：牛脑怎么炖的做法川芎煲牛脑 菜系及功效：私家菜
口味：原本味 工艺：原炖
川芎煲牛脑的制作材料：
主料：牛脑700克
辅料：川芎25克
调料：姜5克,黄酒10克,盐3克,味精2克 教您川芎煲牛脑怎么做，如何做川芎煲牛脑 　　把牛脑的红筋挑干净，放在炖盅里，加入绍酒、精盐、味精、川芎、姜片、开水500毫升，随放在笼内炖20分钟便成。

问题三：谁知道牛脑怎么炖比较好吃啊?核桃炖牛脑： 功能：补脑、益肾。 用料：牛脑1副，核桃肉300克，牛腱200克，姜1片，料酒1汤匙。 做法： (1)牛脑浸在清水中、撕去薄膜、除去红筋，牛脑、牛腱放落滚水中煮5分钟，取出冲洗净，牛腱切件； (2)核桃肉放落白镬中炒片刻，再落滚水中煮3分钟，取出洗净； (3)把牛脑、牛腱、核桃肉、姜、料酒放入炖盅内，加入滚水4杯，炖约3小时。食时落盐调味。 核桃牛脑 材料： 核桃肉150克，牛脑一副，牛爪200克。 调料： 姜一片，绍酒半汤匙。 做法： ①将牛脑浸在清水中，撕去薄膜，除去红筋，牛脑、牛爪放入滚水中高火3分钟，取出洗净。 ②将核桃肉放器皿中高火转片刻，再入滚水中转3分钟，取出洗净。 ③把牛脑、牛爪、核桃肉、姜、绍酒放入器皿中，加入滚水三杯，中火40分钟后放盐调味即可。 盐煎牛脑 【特点】牛脑具有健脑补髓之功，对神经衰弱、头晕目眩均有补益。“盐煎牛脑”采用先煎后烹汁入味的烹调技法烹制。成菜色泽金黄，质地软嫩，香气芬芳，滋味鲜美适口。 【原料】 主料：熟牛脑250克。 配料：水发玉兰片15克，水发木耳10克。 调料：精盐3克，味精1克，绍酒5克，鸡蛋1个，湿淀粉20克，葱末3克，姜末3克，清汤50克，芝麻油5克，花生油100克（耗40克）。 【制作过程】 （1）熟牛脑切成1.5厘米见方的小块，加精盐（1.5克）、绍酒（3克）、 味精（0.5克）腌渍5分钟。 2）鸡蛋磕入碗内与湿淀粉搅成稀糊，随把牛脑放入糊中拌匀。清汤与精盐（1.5克）、味精（0.5克）、绍酒（2克）对成汁，水发玉兰片切成薄片，备用。 （3）炒锅放旺火上，擦净，倒入花生油，油六成热时，将挂糊的牛脑下入翻煎，待两面煎至金黄色，倒入漏勺沥油。 （4）炒锅留油10克，重置火上，油六成热，下葱、姜丝、玉兰片、木耳等炒透，随即倒入牛脑和对成的汁，边转锅边收汁。待汤汁将收平时，淋入芝麻油，翻身装盘即成。 窝烧牛脑 [原料] 牛脑500克，净葱15克，鸡蛋100克，姜片15克，精盐5克，绍酒10克，味精5克，淀粉150克，菜油适量。 [制法] 1．把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块约重15克。 2．将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火浸炸至呈金黄色，取出。上桌时，调味食用。[特点]色金黄，味香酥 酱牛脑 原料] 牛脑2个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。 [制法] 1、将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。 2．将牛脑剥去网皮，洗净，放沸水中烫一下，再放入酱汤锅中，微火煮半个小时即熟。冷却后切片，码在盘中即可。 [特点] 软烂，咸香。 炸牛脑 主料：牛脑1500克，鸡蛋3个 调料：葱段15克，面粉100克，姜块5克，面包屑150克，黄酒25克，精盐10克，八角5克，胡椒粉2克，葱花5克，花椒盐1克，菜油1000克(实耗100克)。 1、将牛脑洗净，撕去筋膜，漂洗干净，放锅中，加开水略焯，倒去水，复加冷水淹没，下八角、葱段、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟，捞起晾干，切成小块，放盆中，撒入面粉、胡椒粉拌匀；将鸡蛋磕入碗中，打散，放进葱花搅匀。 2、炒锅上旺火，倒入菜油烧至八成热，将牛脑裹上鸡蛋液，粘上面包屑，用手稍捏紧，放入油锅，炸至呈淡黄色时捞起，待油温再升高至八成热时，倒入牛脑重......>>

问题四：牛脑怎么做好吃呢 两种美味红烧牛脑的做法
1.牛脑入清水淹没，用手托着撕尽血筋，入微开水锅中氽熟后，切成块
2.锅内菜油烧至五成热时，下干辣椒段、姜米、粗葱花炒香
3.掺鲜汤烧开，放入牛脑，加盐、料酒、酱油、胡椒粉烧至入味，加味精推匀，勾薄芡收汁起锅即成

问题五：咋煮牛脑。 教我做法主料：牛脑100克,鸡蛋150克调料：盐2克,味精2克,植物油30克蛋煎牛脑做法：1.牛脑处理干净后蒸熟备用；将蛋磕入用碗内盛着，加入精盐、味精打匀，把牛脑加入搅匀。2.用油起锅，将搅匀的牛脑倒在锅中，用铲把牛脑拨匀后搪成圆形，煎至两面金黄色，并略带焦香味，放在碟上便成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。材料：核桃肉150克，牛脑一副，牛爪200克。 调料：姜一片，绍酒半汤匙。 核桃牛脑做法：1、将牛脑浸在清水中，撕去薄膜，除去红筋，牛脑、牛爪放入滚水中高火3分钟，取出洗净。2、将核桃肉放器皿中高火转片刻，再入滚水中转3分钟，取出洗净。3、把牛脑、牛爪、核桃肉、姜、绍酒放入器皿中，加入滚水三杯，中火40分钟后放盐调味即可。

问题六：熬汤用牛脑怎么熬白一般小火炖质，猛火炖白，就这么简单的。

问题七：煎牛排（上脑）怎么做如何做好吃原料：
牛脑2斤、料2瓣、葱、姜、甜面酱约50g、糖少量
做：
1、牛肉洗净整块用清水煮至8熟；
2、熟牛肉切约5厘米3厘米宽块；
3、炒锅火烧热倒入色拉油料炸至枣红色放葱、姜末炝锅；
4、调火放入甜面酱炒香味；（甜面酱特容易炒糊定火糊发苦）
5、倒入煮牛肉汤（汤量要够漫牛肉）、少许糖放入牛肉翻炒均匀火烧火煨约1；（甜面酱已经咸基本放盐太喜欢甜面酱味道减量再加入些酱油盐）
6、牛肉煨软烂改火收汁勾芡淋香油装盘即

问题八：刚吃了炖猪脑第二天吃炖牛脑相冲吗楼主你好
这个问题太好玩了
不相冲
因为隔了一夜，没准你早上起来蹲一会已经把猪脑拉出去了。所以再吃牛脑没关系

问题九：牛脑可以和山药红枣一起炖吗?这可以吃的，核桃、红枣本身就可以加入食物一起熬汤、清炖都可以。这四样食物之间，没有相互影响，所以可以混在一起。做法：1、将牛脑浸在清水中，撕去薄膜，除去红筋，牛脑、牛肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净2、将核桃肉、红枣放器皿中高火转片刻，再入滚水中转3分钟，取出洗净。3、把牛脑、核桃肉、红枣、牛肉放入器皿中，加入滚水三杯，中火40分钟后放盐调味即可。
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牛杂汤其中的牛杂都是使用的牛身上哪些部位的肉啊？？？？？

一、牛杂是牛的什么部位
牛杂是牛身上的肉类，很多朋友平时都喜欢吃牛杂，但对于牛杂是牛身上的哪个部位却不是很了解，其实牛杂并不是牛的一个特殊部位，而是牛内脏的统称。
牛杂又称牛杂碎，所有的牛内脏都可以称之为牛杂，它们主要含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，并且蛋白质含量比较高，营养丰富，且容易被胃肠吸收，是一种美味有营养的食
二、牛杂有哪些东西
牛内脏统称牛杂，不过牛杂也有不同的分类，并且不同类型的牛杂，其处理方法也会有所不同，一般常见的牛杂种类有：
1、牛脑：牛脑的营养价值较高，根据传统说法吃脑补脑，因此，牛脑也是一种补品。牛脑含有丰富的脑磷脂及维生素B1，有补血的功效，并且有益脑细胞的生长发育。
2、牛心：牛心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B等营养成分，有补心、预防健忘、解虚烦的功效。
3、牛肺：含蛋白质及矿物质，有补肺的功效。
4、牛肚：即牛胃，也是补益的佳品，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）尼克酸等，能补中益气，养脾胃、解毒等，可用于病后虚赢，血气不足、消渴、风眩。
5、牛肝：牛的肝脏，属于优质完全蛋白质食品，因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良贫血的要物，又具有益肝明目的功能。
6、牛肾：牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏，其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等，能益精，补益肾气、去湿痹。
以上是一些主要的牛杂部分，还有一些小的牛杂，如牛沙瓜（牛胃第四个）、牛肠、牛黄喉、牛脆骨、牛欢喜、牛荔枝（牛的阴部）等，这些比较少见，但也属于牛杂。

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