怎样做出的牛腱子肉味道最好

怎样做出的牛腱子肉味道最好

牛腱子肉是我国人民经常吃的第二大类的肉食，猪肉排在第一位，牛腱子肉的蛋白质含量非常丰富，而且脂肪含量很低，非常适合减肥的人食用。牛腱子肉是牛的大腿上的肉，味道鲜美非常受人喜爱，牛腱子肉吃法也比较多，可以炖、焖、酱，下面我们就来为大家介绍一下怎么做牛腱子肉味道最好。

怎样做出的牛腱子肉味道最好

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味。

2、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

3、清炖牛肉能较好地保存营养成分。牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

牛腱子肉的选购

1、牛腱子肉要想做出非常美味的味道，就需要注意肉质的选择。新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2、牛腱子肉要注意保存，有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

3、牛腱子肉要注意适量的吃，不可过量。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛腱子肉的营养价值非常丰富，其中的蛋白质和氨基酸的含量非常高，能提高人体免疫力，对人体的成长发育非常有好处。牛腱子肉也非常适合术后调养身体的人补血、修复组织，吃牛腱子肉还可以补中益气、滋养脾胃，是非常好的强筋健骨的食品，孕妇吃牛腱子肉还可以安中益气、安胎补神。

如何做牛腱子肉好吃又简单

红烧牛腱子的做法

1主料：牛腱子

辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精

2把牛腱子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫

3姜切片

4热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油

5加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色

6加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子

7翻炒出香味

8加水慢过牛肉（以漫过牛肉一手指为宜），大火烧开

9倒进高压锅里

10中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味，但时间要更长些

小贴士

依自己的口味，添加胡萝卜等等的蔬菜一起红烧 用高压锅计时是放气阀响的时候开始计时的 加水一定得漫过牛肉一指头为好，要是喜欢汤汁拌面条和米饭可以多加

牛腱子肉的做法 牛腱子肉怎么做好吃

1、先来个青辣椒炒牛腱子肉吧。这个也最简单。首先葱姜蒜切碎备用，然后把牛腱子肉洗干净，切片。再用点料酒，盐，味极鲜酱油，姜蒜碎一起腌制10分钟。

2、把辣椒切小段，过一遍热水后备用。牛腱子肉片也过一遍开水，再用凉水洗一下，然后锅热后放油，把蒜头，辣椒也放点进去炒香后把切片的牛腱子肉放进去翻炒一下，变色后，倒点热水，滚开后小火焖到差不多没水为好。

3、把上面焖好的牛腱子肉盛起来，锅洗干净后再放油，蒜姜葱辣椒炒香后放入过热水后的青辣椒，炒至7、8分熟后把上面焖好的牛腱子肉放进去一起翻炒，混合香味后盛起，撒点葱花。可以开吃了，非常美味。

4、再来一个也比较省事简单的做法酱牛腱子肉，肉先不用切，留大块的，过一下开水，去泡沫。捞起来后用凉水洗一下。再放凉水，把过热水后的牛腱子肉放进去，八角花椒香叶孜然红辣椒，老抽、味极鲜酱油，盐，姜蒜，一起放锅里，记得，水要末过牛腱子肉，喜欢的话还可以把鸡蛋也放进去一起，大火烧开后，小火炖一个半小时。捞起来放凉。

5、放凉后的牛腱子肉，可以有很多做法，可以切片直接食用，也可以凉拌，只要放点调料拌香可以开吃。也可以与别的菜混炒吃，一菜多用哦。

牛腱子肉怎么做好吃

卤牛腱子好吃，具体制作步骤如下：

用料：牛腱子500克、冰糖5克、生抽10克、姜1克、蒜2克、老抽5克、盐2克、香叶2克、花椒1克、桂皮2克。

1、牛腱子肉买加来后洗净放入清水虽浸泡1小时，中间换一次水。

2、锅内倒入清水，加入花椒、切好的姜片、葱段和泡好的牛腱子肉，大火煮开后撇去浮沫。

3、将牛腱子捞出放入冷水中浸泡5分钟。

4、将肉放入锅内倒水，放入调料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒搅拌均匀后盖上盖子大火煮开后转小火1.5小时。

5、牛腱子煮好后捞出晾凉，等卤好的肉彻底凉了之后切片。

6、排盘完成。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/42359.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 吃牛蛙滋补解毒促进气血旺盛

下一篇: 牛脑的营养价值以及食用方法(牛脑汤怎···