五柳料的功效与作用(五柳是什么？怎样做菜？)

五柳料的功效与作用

功效具有帮助消化、刺激食欲、增进胃口等功效

适宜人群一般人群都可以食用

五柳料是人们常吃的一种酱料，一般色泽鲜红，做菜的时候非常有视觉美，五柳料酸甜带咸，并且层次丰富，因为它的制作材料是由很多材料组成的。五柳料味道非常浓郁，并且回味无穷，受到很多人的喜爱。五柳料是由酱瓜丝、荞豆丝、酸姜丝、酱姜丝、泡椒丝、葱丝、芫荽丝为主料制作的一道美食，并且再搭配番茄酱、山楂酱、红油米水，是粤菜的一种吃法。

五柳料的营养价值

五柳料是一种调料，五柳料里面有(瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸芥头)，色泽鲜红，酸甜带咸，层次丰富，香味浓郁，回味无穷。

五柳料的功效与作用

具有帮助消化、刺激食欲、增进胃口等功效。

五柳料的做法

1、五柳炸蛋

配 料：鸡蛋2-4个，酸姜、酸芥头、酸辣椒共三两，红菜椒一个。酸甜汁：米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起即是酸甜汁。

操 作：

(1)先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，如果一起炸的话蛋是连在一起的。

(2)炒锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。

(3)炒锅留底油，下酸料和红椒大火猛攻，倒入调好的酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。

2、五柳桂鱼的做法

(1)鲜姜芽、去壳洗净的冬笋、红辣椒和水发香菇都切成细丝。香菜摘洗干净，葱取一半切成段，余下的葱和姜一起拍破。

(2)桂鱼宰杀去掉鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，在鱼身两面背脊上剞一字花刀，用盐、料酒腌10分钟。

(3)在食用前15分钟，在锅中垫入竹底篾，将桂鱼同冷水下锅，放入拍破的葱、姜和料酒，盖上盖，在旺火上烧开后移用小火煮热(或上笼蒸熟亦可)。

(4)将猪油烧到六成热，下入冬笋、红椒、香菇和甜瓜姜煸炒，然后放入酱油、盐、糖、醋、汤150毫升调好味，用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡;同时将鱼取出，装入长鱼盘，揭开鱼皮把汁浇在鱼身上(使汁渗到鱼肉内部)，两边拼香菜即成。

五柳料的食用方法

五柳料一般作为调味料使用。

五柳料的食用禁忌

一般人群都可以食用。

五柳料的选购方法

一般来说，优质的五柳料都是色泽鲜红，唱起来酸甜带咸，并且看着层次丰富，闻起来香味浓郁，尝起来回味无穷。

五柳料的存储方法

把五柳料放在密封的，在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜。每次取的时候用无水无油的干净勺子，五柳料的存放时间就会很长。五柳料的甜度越高保存时间越长，因为糖将水果的水分汲取出来，所以五柳料加糖越多也就越能存放。这样做，一般能保持2个月。太长的时间，不建议这样做，以免滋生细菌。

五柳料是广东地区人们非常喜爱的一种调味品，五柳料吃起来甜中带咸，味道非常浓郁。五柳料可以刺激人们的味蕾，是食欲不振患者的最佳食物，五柳料味道非常独特，是人们餐前佐食和制作特色菜肴的理想选择，五柳料可以制作很多美食，比如五柳桂鱼就是最常见的吃法。

五柳是什么？怎样做菜？

五柳菜:岭南特产如丰牌五柳菜，是根据广东地区的气候特点和口味习惯，选用甜酸荞头、瓜英、苏姜等特色地方小菜精心制作组合而成。酸甜可口，味道独特，是餐前佐食和制作特色菜肴的理想选择。[五柳菜至尊菜谱]一、五柳炸蛋：材料:鸡蛋2-4个，如丰五柳菜三两。做法：
1、先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，如果一起炸的话蛋是连在一起的。
2、炒锅里倒入花生油，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。
3、炒锅留底油，下如丰五柳菜，勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。二、五柳松子鱼：此莱选用鲜活草鱼一条，去净鳞后割开两边鱼脊肉连尾，除去直骨，科刀将鱼肉均匀切“人”字花纹，不切穿鱼皮，用精盐和味精腌渍，随即搽薄蛋浆，再上干生粉，然后猛火烧、落油，待油温升至五六成时（约130℃），放入涂上生粉的鱼肉浸炸，定型后端离火位继续浸至鱼肉硬身，便可捞起滤干油上碟。然后用糖醋、白糖、湿蹄粉、麻油推芡加包尾油淋上便成，上台时香味扑鼻，催人食欲。
在松子鱼的基础上，可以变化出连头双尾松子鱼、糖醋菊花鱼、西湖松子鱼，或加入五柳料成为五柳鱼等等三、芝麻鸡：材料：
靓鸡1只，干海蜇皮6两，五柳菜少许，白芝麻1汤匙，葱2条。
腌鸡料：绍酒1汤匙，盐1汤匙，八角1粒。 调味料：生抽1汤匙，麻酱3/4汤匙，麻油1茶匙。
做法：
1、鸡洗净抹干水份，用腌料搽匀鸡全身，腌约1小时，将八角、葱放入鸡肚内，隔水蒸熟，取出晾冻。
2、干海蜇皮洗净用清水浸透，切成粗丝，用开水略拖，再放入冰水中浸，然后吸干水份，用麻油，生抽各1汤匙拌匀垫碟底。
3、五柳菜切成丝，将晾冻的鸡撕成粗条，铺放在海蜇丝面，再放入五柳菜，面洒炒香的芝麻。
4、食用时将调料匀和地淋在上面，即成。
鸡的处理：“芝麻鸡”是凉拌菜(但非冷至冰冻才吃的)，且可先做好一半功夫，故很多人喜欢。芝麻鸡的做法有多种，可卤颜色较深，蒸熟则是白色的，两者都可以，任由选择。此菜式最重要的是海蜇及鸡的处量方法。 四、虾仁米粉大合奏主 料：
　　粗条米粉（排粉）、虾仁各约200克，鸡蛋1只，五柳菜2汤匙，叉烧丝少许，青椒丝适量，干葱头3粒。　 配 料：
　　调味料：盐1茶匙，茄汁1汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉、麻油各适量。　　 做 法：
　　1、米粉用清水浸半小时以上，沥干。
　　2、虾仁去肠，洗净，用少许生粉和胡椒粉拌匀，起油镬炒熟。
　　3、鸡蛋加入1/8茶匙盐打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝。
　　4、五柳菜切丝，干葱头去衣，切片。
　　5、烧热油三汤匙，略炒青椒丝和叉烧丝，上碟。
　　6、起油镬，爆香干葱头，下调味料和米粉拌炒，跟着放入五柳菜、鸡蛋、虾仁、青椒和叉烧快手兜不均匀即成。　 五、五柳大闸蟹材料：素大闸蟹1只、竹签1条、五柳菜3两、姜末1小匙、香菇末1小匙。调料：鲍鱼浓汁1大匙、鸡粉1小匙、白糖2大匙、番茄汁2大匙、食盐少量、高汤2小碗、湿淀粉水少量、麻油少量。做法：1、素大闸蟹解冻后原形切斜片，用竹签串起，放入温油中炸透捞出沥油备用；2、将香菇、五柳菜洗净，切碎放入锅里炒香，下高汤，调味，下炸好的蟹一起烧至蟹入味将锅离火，捞出蟹排在盘中取出竹签；3、然后把锅放回炉，勾芡起锅淋在蟹上即可。

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