芦笋需要焯水吗

我们在日常烹饪的时候，会将许多的蔬菜放入开水中焯烫，以此增加它的口感与保持它的营养价值。但是对于芦笋来说，它需要焯水吗?下面一起来看看。

芦笋需要焯水吗

芦笋是需要进行焯水的，因为芦笋经过焯水之后，它的颜色光泽会更加饱满，可以促进我们的食欲，而且还能最大程度上保留它的营养价值。不过在这里需要提醒大家的是，我们在焯水时最好在水中加点食盐，可以减少营养物质流失。而且焯烫的时间也不宜太长，不然那会直接影响到食物的口感。

怎样焯水比较好

1、蔬菜：当我们将蔬菜进行焯水的时候，它的颜色会更加鲜艳，而且口感也会更加清脆。蔬菜中常会带有一些涩、苦、辣等等的味道。经过焯水之后就会减少这些不好的味道。而且经过高温还可以杀菌。

2、肉类：肉类中的腥味是非常大的，对于口感的有着不好的影响，那么经过焯水之后就可以去除这些异味。

3、蔬菜与肉类：这两类食物在焯水的时候，时间是肯定不同的，需要掌握好。蔬菜这个时候焯烫的程度达到半熟就行了，肉类可以直接炒熟了，到时翻炒的时间就会大大的减少，也不会发生不熟的情况。

4、带壳食物：这一类食物，通常都是有外壳的，而且在生的时候是很难去除的，但是一经过高温，就很容易剥除了。

焯水的注意事项

1、我们在焯水的时候，水温一定要达到100摄氏度，再将食材放入水中进行焯烫，那么结果才是比较理想的。

2、在水沸腾之后，滴入几滴食用油，以此让食材的颜色变得更加的鲜艳。

3、在水中不仅可以加入食用油，还可以加入适量的食盐，会去除食材的苦涩味道。

焯水的方法

1、开水锅焯水：这种焯水方法就是将锅中的清水加热沸腾，随后将食材放入水中进行焯烫。这种方法大多数都适用于蔬菜。而且在焯水的时候，时间得掌控好，加热之后也不要用冷水过凉，直接沥干即可。

2、冷水锅焯水：这种方法就是将食材与冷水一起放入锅中，随后加热沸腾。这种方法可以促使食材变得更加熟烂，还使得营养物质流露到水中，增加了汤汁鲜味，很适合肉类食物。

芦笋是需要焯水的，因为芦笋是有一些苦涩的味道，经过焯水可以很好去除苦涩，还能使得芦笋的颜色变得更加鲜艳。

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