菌子汤里面都富含哪些营养元素

菌子汤里面都富含哪些营养元素

菌子汤对人们来说，是一道营养元素含量非常丰富的汤。菌子汤是用多种菌类食物制作的，这些菌类有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等，还有微量元素和矿物质，对人们来说，常喝菌子汤可以增强抵抗力。菌子汤的营养价值非常丰富，下面我们来了解一下菌子汤富含的营养元素。

菌子汤都富含哪些营养元素

碳水化合物：菌子汤中必不可少的营养元素就是野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

蛋白质：菌子汤中的蛋白质含量是非常丰富的，野山菌中的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。菌子汤中的蛋白质约占干重的30%-45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3-6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

维生素：菌子汤最不缺少的就是维生素了，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

菌子汤

食材：土鸡1000g、野山菌100g、新鲜茶树菇100g、姜、盐。

菌子乌鸡汤做法：

1、各种野山菌头天晚上先用水泡着备用。鸡切小块备用。

2、鸡肉先焯水，泡好的各种野山菌洗干净备用。

3、将焯好水的鸡肉和泡好的各种野山菌和新鲜茶树菇，还有姜一起放入沙锅煲3小时以上，最后加盐调味即可。

菌子汤不但口感好，可以增加食欲，而且有其他蔬菜食物里面不具有的特殊营养元素。菌子汤做法一般以清淡为主，做法有大杂烩为主。菌子汤中的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等菇类，味道鲜美，肉质肥厚。我们用这些菇类食物一起制作菌子汤，美味可口还健康。

哪种菌菇适合煲汤还能滋补养生延年益寿？

第一种姬松茸；这一要从菌类谈起，众所周知排名第一的食用菌菌种便是“姬松茸”了，它是众所周知的营养缺乏症菌类，美味真的是其他菌类没法对比的，我们一起来自身看一下它真实面目吧。姬松茸（别名墨西哥菌类），原产地墨西哥、玻利维亚。这是一种夏秋季生长发育的腐生菌，日常生活在持续高温、多湿、自然通风的自然界中，具甜杏仁香气，口味脆爽美味。属珍贵食用菌菌种。在我国东北的较为多一些，质量也是很优质的。

姬松茸具药用功效：具备益脑、消肿、益肾、降血脂、改进糖尿病患者、降低胆固醇、提高时间精力、改进心肌梗塞、预防心血管疾病等作用。特别是它蛋白质组成中包含18种碳水化合物，这也是身体必须的8种碳水化合物，还富含多种营养元素和麦角谷甾醇。在其中含有甘露聚糖对抑制肿瘤（特别是肝腹水癌）、诊疗痔瘘、提高时间精力、预防心血管疾病等都是有功效，所以说，姬松茸是抗癌病的好菌类。

因为姬松茸价钱非常高，归属于并不是普通家庭能吃得起的那类，一般饲养的价钱便是200元之上一公斤，如果野外的更贵，一般是300-500都是有很有可能，关键是很难买到。我很幸运获得一些东北的姬松茸，基本上炖用于炖乌鸡和炖猪脚吃完，那口感真的是美味的了不得。

第二种，干蘑菇，我荣幸品尝到这一菌类，都是参与一个美食活动，获得一礼盒东北菌类，在其中就会有干蘑菇，真的是第一次品尝到，真的是美味啊，并没有姬松茸营养价值高，但味儿不稍逊它，关键遍布在长白山山区地带林地浅山区的榛柴岗上。因此被我们称作“土特产”、“东北第四宝”。

东北的《小鸡炖蘑菇》这道特色美食，是东北人款待宾客的必不可缺少的传统式美味，实际上就用干蘑菇炖的。干蘑菇带有身体必须的各种碳水化合物和维他命，可提升身体免疫能力、益智类高兴、养血不饥等功效。它具备袪风灵活、强筋骨、镇定等作用。它比姬松茸略微低一些，一公斤上千元很比较常见。

第三种，平菇，这是我家中一年四季都是有菌类，主要是因为我的亲戚在种植香菇，每一年新鲜的的平菇发售了，都是会帮我留一些优秀品质帮我请人产生，因此平菇都是炖乌鸡，煲汤，煮肉的必不可少菌类，价钱也属于普通家庭吃的东西那类，几十元到上100元一公斤不一的价钱，一般的家里都能够吃得起，都是销售市场更为普遍的菌类。它富含复合维生素、矿物，能增强免疫力，提升人体，还对糖尿病患者、结核病、感染性肝炎病症、周围神经炎等有一定起疗效，还可以用以消化不好、严重便秘、减肥瘦身等。也属于多吃都没有副作用的菌类。

第四种，茶树菇，这类菌类，想来其他上边的菌类，这类都是营养成分比较丰富的，它富含身体需要的18种碳水化合物，在其中，所带有身体所无法生成的8种碳水化合物、聚糖、菌蛋白质、蛋白质等营养元素，有清热解毒，舒肝，明目地作用，并且还能够补肾壮阳，有利排尿，渗湿，健脾胃，治腹泻，更具备降血脂，延缓衰老和防癌的特殊功能。它的价格也和干蘑菇一概而论，并且也属于稀缺菌类，一般都是干较为多一些，合适炖乌鸡，煮肉，煲汤，炒着吃等。我便比较喜欢用它煮肉和炖乌鸡，一些饭店有干锅茶树菇这道菜，都是配搭肉类食品一起做的，尤其受大家喜爱。

菌汤包有哪些材料?

菌汤包的材料有：白玉菇、鲜香菇、平菇、白蘑菇、杏鲍菇、蟹味菇。菌菇汤包是一道美味菜肴，一般由各种食用菌组合而成。

俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”，可见菌汤对人的益处有多大。特别是在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。

新鲜菌菇盛产的季节一般是一年的5-7月，野生菌菇时令性很强，一般在每年的6月份为盛产，鲜货能维持3个月不到的周期，8月以后新鲜菌菇以不复存在。在此背景下山喜之特地号召当地农户采摘鲜菌，并将其晾晒制保存。

菌汤包起源

菌菇干货本身以单独的菌菇售卖，只能以初级农产品销售只能以低价售卖。随后山喜之，提出了一个促进农民创收的策略，云南自古就是名贵中草药的聚集地，而且菌菇中很多都具有药用的价值，比如灵芝、牛肝菌、竹荪等在中医药上都是药用菌菇。

古有“百菌包”、“菌汤药包”。今以菌汤火锅为主，我们的干菌将做成汤包，取名“菌汤包”，因而极具特色的“菌汤包”一词就此诞生。

以上内容来源：-菌汤包

真菌类食物的营养价值

真菌类食物的营养价值

　　真菌类食物的营养价值，蘑菇很多人都是很喜欢吃的，而且蘑菇是真菌类的植物，全世界的食用蘑菇估计有2000种，其中有医疗价值的蘑菇大约为700种。以下看看真菌类食物的营养价值。

　　真菌类食物的营养价值1　　食用菌俗称菇或菌，菇类是可食用、药用的大型真菌。能供人类食用的菇有500多种，享有盛名的有50种左右，人们比较熟悉的有蘑菇、香菇、平菇、草菇、猴头菇、金针菇、白木耳、黑木耳、竹笙、牛肝菌等。

　　菇类具有独特的香味，有相当高的营养价值和药用价值。在美国菇类被称为“上帝食品”，我国则把菇类称为“山珍”，菇类被公认为“三高一低”即高蛋白、高维生素、高矿物质、低脂肪的健康食品。

　　菌菇类不仅味道鲜美，而且含蛋白质比蔬菜高、必需氨基酸种类齐全且比例合适，还有多种微量元素，所有的人都应该多吃一些。

　　菇类食物营养丰富，味道鲜美。发菜、蘑菇、香菇优质蛋白质含量达20%以上，大大超过肉、鱼、禽、蛋的含量，必需氨基酸含量占蛋白质总量60%以上。

　　菇类是多种维生素的宝库，所含维生素B1、维生素B2比肉类高。菇类含有植物中一般没有的维生素B12，对素食者来说更具重要意义。专家认为，成年人每天吃25克鲜蘑菇，就可满足一天维生素的需求。

　　另外，菇类所含钙、铁、锌、晒等是其他食物的含量的数倍至数十倍。

　　并且，菇类还含有磷酸腺苷、酪氨酸酶等。菇类中多糖体物质具有免疫功能，能抑制人体癌细胞增殖的植物固醇类物质香菇素，还具有降血脂功能；双链核糖核酸能刺激人体释放干扰素，抑制黏液病毒的增殖。

　　因此食用菌的保健功能在人类的食物中具有重要地位。

　　 有毒蘑菇危害生命

　　野生蘑菇因含有大量的蛋白质和氨基酸且味道鲜美，深受人们喜爱。但是野生蘑菇是否有毒非专业人士无法鉴别，容易导致中毒，甚至危及生命的事件时有发生。为了安全起见，切勿自己采食野生蘑菇。在食用野生蘑菇后，如发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等不适症状，应立即采取催吐等措施，并尽快送往医院救治。

　　真菌类食物的营养价值2　　 菌类的营养价值及功效与作用

　　 竹荪

　　富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。

　　 杏鲍菇

　　具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。

　　 草菇

　　富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。

　　 牛肝菌

　　具有提高免疫力、增加巨噬细胞吞噬、抵制肿瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、补虚提神等方面功能。适宜感冒咳嗽、食积、脘腹胀满、水肿病人食用。

　　 滑子菇

　　所含粗蛋白质高于香菇，并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。具有抑制肿瘤活性等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

　　姬松茸富含丰富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，营养价值极高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。

　　 灵芝

　　灵芝所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢，促进造血，增强体质；增加冠状动脉血流量，降低心肌耗氧量，增强心肌收缩力，对抗动脉粥样硬化形成，可升高白血球的数量，有镇静和镇痛作用，有镇咳、祛痰和平喘的作用；可保护肝脏、降低血清丙谷转氨酶，促进肝细胞再生;显著降低血清醛缩酶，有抗癌和抗衰老作用。

　　 口蘑

　　口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美，畅销国内外市场，口蘑性平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理气、补肝益肾、强身补虚、防癌抗癌等功效。

　　 茶树菇

　　又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶树上而得名。菇薄而柄长，其味尤在柄。浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。

　　 白灵菇

　　又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。

　　 黑木耳

　　常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤肠胃作用。

　　 香菇

　　香菇富含18种人体必需的氨基酸，香菇多糖能显著增强机体对肿瘤的免疫力，香菇素对因胆固醇过高所引起的高血压、动脉硬化及急慢性肾炎、尿蛋白症、糖尿病、肾结石、肾盂肾炎等有一定治疗功效。香菇中的多糖蛋白质及核糖酸对治疗艾滋病、肝炎与白血病有一定的辅助治疗作用；有降压抗癌、滋养皮肤、预防流感作用。

　　 猴头菇

　　对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有盛誉。

　　真菌类食物的营养价值3　　 哪些人适宜食用菌菇汤

　　我们都知道菌菇汤是非常的美味，味道是十分鲜美的，而且菌菇汤一般来说都是老少皆宜，基本上所有人都能够食用，当然最适宜的属于适合高血压、心血管疾病患者、肥胖人士，能够起到明显的功效，而且对于一些爱美的女士也比较青睐。

　　能够防止衰老，延缓皮肤衰老，而且菌菇汤对于癌症患者来说更适应，由于放化疗导致患者的免疫力体质减弱，菌菇汤不仅能够对癌症的治疗起到促进作用，还能够帮助癌症患者增强体质，而且肝脏不好的人群也适合吃菌菇汤。

　　 食用菌菇汤的注意事项

　　菌菇汤虽然美味，味道鲜美，很多人都很爱喝，但是我们在食用的时候一定要注意菌菇一定要新鲜，再就是特别注意的就是一定不能食用有毒的菌菇，而且腹泻的人群也尽量少食用，不然会加重症状，还有就是对菌菇过敏的人群就不要使用菌菇汤了，不然就会很同意出现不适的症状。

　　影响身体健康，我们在食用菌菇汤的时候还要注意不要高维生素D含量的.食物一起同食，不然就会容易出现结石的症状，容易造成癌变等症状，所以菌菇汤虽然美味，但是我们还是要提高一些自己的重视，避免出现不必要的不适。

　　 孕妇可以吃菌菇汤

　　孕妇是可以食用菌菇汤的，孕妇适量的食用一些菌菇类，对孕妇自身的身体健康是有很大的益处的，不仅能够增强孕妇的身体体质，起到强身健体的作用，而且还能够帮助胎儿的生长发育，对胎儿的智力发育起到一定的促进作用，但是孕妇一定记住不要食用野生的菌菇，不然可能会出现中毒的症状，影响生命特征，更严重的是会造成流产的症状。

　　 适合做菌菇汤的蘑菇有哪些

　　我们平时最常见的菌菇汤中的蘑菇有金针菇、平菇、猴头菇、香菇、茶树菇等等很多种可食用的菌菇，其实只要是没有毒的能够食用的菌菇我们都可以制作成美味的菌菇汤，所以我们也可以将很多种菌菇放到一起烹饪，味道更佳的鲜美，还能尝到很多种菌菇的味道，能够体验到不同的味觉感受，何尝不是一种两全其美的感觉。

各种菌类的营养价值及功效

各种菌类的营养价值及功效

　　各种菌类的营养价值及功效，在生活中我们的家庭里平时很喜欢吃一些菌类食物，而且吃菌类食物能够提高机体的免疫力，相较于绿叶蔬菜多了很多的多糖类成分，以下分享各种菌类的营养价值及功效。

　　各种菌类的营养价值及功效1　　 猴头菇

　　猴头菇有非常好的滋补和促进消化的作用。若和鸡肉等一起煲汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的作用。都知道蘑菇营养丰富、味道鲜美，可具体每种蘑菇都有什么好处，该怎么吃最好呢?

　　 “天然抗癌剂”：香菇

　　香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌功效最好，维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃，能加速钙吸收，促进骨骼发育。香菇味道重，适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出，应洗净，再用少量水泡发。烹调时，可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

　　 “止疼药”：平菇

　　平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、炖排骨、炒鸡蛋，老少咸宜，能益气补气，增加抵抗力。

　　 “脑黄金”：金针菇

　　金针菇能促进大脑发育，孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇，可能是用硫磺熏白的，最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。

　　 “解毒药”：草菇

　　草菇具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷、苯结合，并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的，烹调时间宜长些，可以去除异味。

　　 多吃菌类好处多

　　多吃菌类好处多，菌类已经成为我们饮食中不可缺少的一部分，很多人喜欢吃菌类，不仅是因为口感嫩滑更重要的是它的养生功效被人们认同。

　　菌类，被称作“山珍”，自然对身体有诸多益处。它可以补充营养，调节神经紊乱，降血压，同时还有健脑作用。

　　蘑菇的抗氧化活性指标远远高于我们常吃的西红柿、胡萝卜、黄瓜等，且有“维生素A宝库”的美名，而这些营养物质都有助于抗击老年斑。相对而言，平菇、香菇、金针菇最适合老人。其中，平菇能辅助治疗植物神经紊乱;香菇能降血压;金针菇可健脑。

　　老年人吃菇类，以清淡的烹饪为宜，推荐胡萝卜炒蘑菇，还可以把蘑菇和各种青菜一起烧，如荠菜、油菜、青笋、娃娃菜等;用蘑菇炖汤、煮面、做粥也很好，软烂易食，口感也好。

　　比如蘑菇豆腐汤，老年人胃口不好时，易营养缺乏，此汤最适合不过;蘑菇鸡蛋面，暖身暖胃;猴头菇蹄汤，蛋白丰富，健脾养胃，容易腹泻的老年人不妨多吃些;粳米蘑菇粥，可治胃热呕吐、食欲不振;蘑菇煎汤，可治慢性支气管炎，咯痰。

　　 各种菌类的养生功效

　　 一、香菇

　　香菇除了富含维生素 B2 等 B 群以外，还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的倍塔 - 葡萄糖苷酶，具有能阻挡紫外线功能并富含生成维生素 D 的麦角酶等多种营养。在选购香菇的时候，中等个头且均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的香菇是购买时的首选哦!

　　 二、金针菇

　　金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素 B1 、 B2 等维生素 B 群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进健脑的作用。在选购金针菇的时候应选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜亮泽的，持有一定水分，菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的。

　　 三、草菇

　　草菇又称包脚菇、兰花菇，肉质脆嫩、味道鲜美。草菇维生素 C 含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。而且其能够减慢人体对碳水化合物的吸引，适合妊娠糖尿病妈妈食用。

　　 四、蘑菇

　　蘑菇有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中的维生素 B1 、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用。准妈妈在挑选蘑菇的时候应选择色白、茎粗、伤痕少的。由于容易氧化变色，洗净后在清水中浸泡，以隔绝空气，但不适用于铁质容器浸泡，否则将变成黑色，味道也不好。

　　 五、猪肚菇

　　猪肚菇又名大杯菇，营养价值丰富，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒炖皆宜。

　　 六、袖珍菇

　　袖珍菇又称为小平菇、姬菇。含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，氨基酸含量丰富，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。

　　 七、杏鲍菇

　　杏鲍菇含丰富糖质和蛋白质。可促进人体对脂类物质的'消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑选的时候要选择外形别致，实体肥大粗壮的。

　　 八、蟹味菇

　　淡淡蟹香中，你几乎忘了蘑菇的味道。蟹味菇含含食物纤维、钙、维生素 D 和 B2 ，可以解决便秘和降低胆固醇。挑选蟹味菇的时候，要选择伞部很小、颜色鲜艳，茎部竖直的。

　　 九、黑木耳

　　含有蛋白质约 10% ，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素 B1 、 B2 和 C 等有效的营养物质。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，有减肥作用。

　　各种菌类的营养价值及功效2　　 一、什么菌菇煲汤最鲜美

　　菌菇煲汤是很常见的煲汤方式，那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇。这三样分别是金针菇、香菇和松茸。

　　 1.金针菇

　　金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的，还是被推荐给全世界的蔬菜之一。市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇，煲出来的汤也很鲜美!

　　 2.香菇

　　香菇大家很熟悉，网上可以搜索到各种香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的，香菇是很受欢迎的!一般来说，香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配。用香菇煲的汤浓厚香醇，味道极佳!

　　 3.松茸

　　松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有独特的浓郁香味。松茸被誉为精灵般的食材，凭借着其天然的美味，被越来越多的人追捧。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤。然而，大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材，更是滋补级天然佳品，干松茸排骨汤就十分鲜美，深受食客喜爱。

　　 二、菌菇可以和什么一起炖汤

　　 1.肉类

　　以松茸为例，可以与鸡肉同炖，熬制松茸鸡汤。注意松茸其实不用过度清洗，洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿;以香菇为例，可以与排骨同炖。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的，强烈推荐给大家!

　　 2.蔬菜类

　　以金针菇为例，可以与番茄放在一起熬汤;番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美。除此之外，菌菇还可以丝瓜同炖。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝，鲜香味美更清爽。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾。

　　各种菌类的营养价值及功效3　　 多吃菌菇类有什么好处

　　 1、增强免疫力

　　菌菇中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分。人们普遍认为，肉类和豆类及制品中才含有较多的蛋白质，其实菌菇中的蛋白质含量也是很高的。而且菌菇蛋白质含有多达18种氨基酸，有些菌菇蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。有研究发现，菌菇的营养价值仅次于牛奶。

　　另外，菌菇中富含的多糖成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化，并且还能增强巨噬细胞的吞噬功能。所以，经常吃菌菇有助于提高机体的免疫力。

　　 2、降低患癌的风险

　　宾州州立大学的一项新研究结果显示，食用蘑菇越多，患癌症的风险就越低。研究人员发现，将任何种类的蘑菇纳入日常饮食的人患癌症的风险都较低。

　　根据研究结果，每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险比不吃蘑菇的人低45%。

　　 3、保护视力

　　菌菇中含有大量的维生素和胡萝卜素，而胡萝卜素在人体中会转化成维生素A。维生素A也叫视黄醇，抗干眼病因子，还能促进皮肤表层的新陈代谢，有增强人体抗衰老的作用，还能保持皮肤弹性减少皱纹产生。

　　 4、抗衰老

　　菌菇里含有女人的“驻颜王牌”硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。尤其是秋季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。

　　 5、调节胆固醇

　　菌菇中含有大量人体难以消化的粗纤维和木质素，其纤维素含量远超一般蔬菜，可以增强胃肠蠕动，帮助食物消化，促进排便。同时还能吸收体内多余的胆固醇、糖分，并将其排出体外，有助于降低血液中的胆固醇含量，从而起到防治便秘、降血脂、降血糖的效果。

　　 6、帮助减肥

　　菌菇还是低热量，低脂肪的食物，也是属于低糖食物，所以用菌菇替代部分主食的好处是可以减少糖分和淀粉的摄取，也能减少脂肪堆积。此外，菌菇吃起来有吃肉的感觉，有的时候比肉还好吃，所以也能减少肉食的摄取，还有它们含有大量的纤维物质有促进肠胃消化的作用，所以经常吃菌菇的人不知不觉就发现自己瘦了。

　　 7、促进钙吸收

　　经常食用菌菇可以补充维生素D，促进人体对钙质的吸收，增加骨骼密度，同时有利于儿童骨骼、牙齿等的发育。建议那些足不出户或者不愿意晒太阳的宅男宅女们，更应该常吃菌菇，以达到补充维生素D的效果。

　　小贴士：把新鲜的菌菇放在正午阳光下“裸晒”2个小时及以上，随后再放在阴凉处2个小时，之后再食用，补充维生素D的效果尤佳。

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