花雕鸡的两种常见做法推荐

花雕鸡的两种常见做法推荐

相信大家对于花雕鸡一定是比较喜欢吃的，因为花雕鸡不仅外观看起来诱人，而且味道极其的鲜美，很多人只是说喜欢吃花雕鸡，自己却从来都没有做过，那么花雕鸡该怎么做呢?很多人都非常想了解，接下来小编将为大家推荐两种花雕鸡的常见做法。

花雕鸡做法一

食材准备

准备一只三斤重左右的母鸡，三十克蜂蜜，七十五克猪肥肉，五十克蚝油，三十克姜块，一百克花雕酒，三十克葱条，一百克淡二汤，五克味精。

制作步骤

1.先把准备好的鸡宰杀后清洗干净，，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。

2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。

3、加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转三次左，即每焖一面，需端离火口两次;如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，等待三分钟后，才揭盖。

4、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。

注意事项：花雕鸡反复焖烤，需要经过8次左右，大概要花一刻钟的时间，这样更入味，肉质更脆嫩，吃起来更鲜美。

花雕鸡做法二

主料：鸡腿

辅料：鲜笋、香菇

调料：葱姜蒜粉、料酒、酱油、生粉、花雕、盐、天添鲜、糖、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油

制作步骤

1、鸡腿肉加入料酒、酱油、天添鲜、葱姜蒜粉、生粉腌制;

2、锅入油，鸡腿过油捞出，用吸油布吸油;

3、锅入油，葱姜煸香，放入笋和香菇略炒，加水、盐、天添鲜、糖、花雕，倒入鸡块，盖盖烧开;

4、烧开后，加入白胡椒粉翻炒片刻，即可装盘。

花雕鸡功效：食用花雕鸡可以温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。

花雕鸡的做法

食材准备
母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
制作步骤
1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2. 炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。
3、续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖。
4、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
注意事项
花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 食材准备
主料：鸡腿
辅料：鲜笋、香菇
调料：葱姜蒜粉、料酒、酱油、生粉、花雕、盐、天添鲜、糖、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油
制作步骤
1、鸡腿肉加入料酒、酱油、天添鲜、葱姜蒜粉、生粉腌制；
2、锅入油，鸡腿过油捞出，用吸油布吸油；
3、锅入油，葱姜煸香，放入笋和香菇略炒，加水、盐、天添鲜、糖、花雕，倒入鸡块，盖盖烧开；
4、烧开后，加入白胡椒粉翻炒片刻，即可装盘。

花雕鸡的做法，花雕鸡怎么做

1.准备好材料。

2.香菜清洗干净后切好，姜切2片，蒜2瓣对半切开。

3.土豆去皮后切片或切块。

4.把鸡斩成小块。

5.锅内加水烧开后，把斩好的鸡肉块放入焯烫。

6.烧煮至浮沫出来即可关火，捞出鸡肉块，冲洗干净沥干水分备用。

7.炒锅内加入适量油，放入姜片和蒜爆香。

8.把鸡肉块放入锅中，翻炒2分钟左右，鸡皮稍稍煎黄后吃着会更香。

9.加入生抽，白糖，十三香翻炒均匀。

10.注入花雕酒，清水。

11.盖上锅盖，中火烧开，等汤汁烧到2/3的时候，加入少许盐。

12.鸡肉连汤一起盛入砂锅内，在上面均匀地铺上土豆片，盖上砂锅盖，小火焖半小时即可，撒上香菜。

花雕鸡煲正宗的做法

　　花雕鸡煲是一种美食，花雕鸡煲是一种美食，主要材料有:鸡、枸杞、北芪、当参、淀粉、糖等。下面我带你了解花雕鸡煲正宗的做法，希望对你有帮助!

　　花雕鸡煲正宗的做法 　　花雕鸡煲的做法一

　　材料：鸡半只、枸杞1大匙、北芪、当参、淮山、姜各4片。

　　调味料：淀粉、冰糖、盐各1/2小匙，花雕酒2大匙，姜汁、酱油各1大匙。

　　制法：

　　1、鸡剁块，加入调味料拌匀，置15分钟。

　　2、药材洗净，煲开水下药材、姜，煮30分钟，淋入酒煮至翻滚。

　　3、下鸡块，慢火焖20分钟至熟透，趁热吃。

　　花雕鸡煲的做法二

　　材料：去骨大鸡腿2根，宁波年糕片1把，蒜仁8-10粒，红辣椒1根，姜1小段，青椒1个，芹菜1把，青蒜1根，蠔油3大匙，花雕酒1杯

　　做法

　　1、一只鸡腿切成4小块，蒜仁整粒，姜切片丁，辣椒切成段;青椒、芹菜、青蒜切适合大小。

　　2、鸡腿皮面向下入锅，以少量油煎至金黄夹出。

　　3、把鸡油倒至砂锅中，爆香辛香料，放上鸡腿肉，淋上蠔油炒香，放上年糕，再放上全部蔬菜，淋上花雕酒即可盖锅。

　　4、以中火烧煮5分钟，开锅将整锅翻炒均匀即可上桌。

　　做花雕鸡煲的窍门 　　煮的时间不要太久，太久的话鸡肉会柴，时间太短味道就不够鲜美了，所以要掌握好时间很关键，大火烧沸后盖上锅盖小火焖20分钟足矣。锅最忌干烧，急火猛烧，以中小火最好，可先用小火把锅暖起来，再根据需要调中火。冰糖是为了把酒香提出来，适量即可，加冰糖会让鸡肉的味道变得更加鲜甜丰富。鸡煲制作时不加水，完全靠食材的水份，怕糊锅，要勤翻炒，用筷子最好。调味酒最后淋，减少挥发。具体花雕酒的浓度可以按个人喜好进行调整。

　　花雕鸡煲食材的处理 　　将鸡去毛去内脏洗净，记得鸡块一定要焯下水，能去掉鸡腥味和鸡皮上的脏东西，吃着才会更香。鸡块焯水后捞出控干水分，鸡肉斩件与姜葱蒜抓匀。拌入150ml黄酒，80ml生抽。腌制时间长短不限，当然久是会好点。

本文地址:http://dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/41108.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 美味的过桥米线的详细做法介绍

下一篇: 赤小豆粥孕妇能吃吗,有哪些好处