淡菜皮蛋粥的做法和食疗功效

淡菜皮蛋粥的做法和食疗功效

淡菜皮蛋粥是人们非常喜欢的一种美食，淡菜和皮蛋都是人们生活中经常吃到的食物，淡菜皮蛋粥用的就是淡菜和皮蛋、粳米等食材制作的一款粥。淡菜皮蛋粥具有滋阴降火、清热除烦的功效，而且淡菜皮蛋粥做法简单，适合很多人裙食用。

详解淡菜皮蛋粥的制作技巧

淡菜皮蛋粥怎么制作?制作淡菜皮蛋粥需要哪些食材?有哪些技巧?锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮;待粥将成时，再下入淡菜、皮蛋粒、盐，熬煮至粥熟;加入少许香油拌匀，即可盛起食用。

详解淡菜皮蛋粥的食疗功效

皮蛋有什么营养价值?

淡菜皮蛋粥用的是皮蛋和淡菜这两种主要食材，皮蛋具有非常高的营养价值，内含较多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

淡菜有什么营养价值?

淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇作用。

淡菜皮蛋粥

食材明细：粳米100克、松花蛋(鸭蛋)160克、淡菜(干)50克、盐1克、香油5克、料酒3克。

皮蛋淡菜粥的做法详细步骤：

1.将淡菜用热水浸泡发软，择洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟;

2.皮蛋(松花蛋)去壳，切成碎米粒状;

3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;

4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮;

5.待粥将成时，再下入淡菜、皮蛋粒、盐，熬煮至粥熟;

6.加入少许香油拌匀，即可盛起食用。

干淡菜怎么做好吃 淡菜干皮蛋粥的做法

1、准备材料：松花蛋160克，淡菜干50克，粳米100克，食盐1克，香油5克，料酒3克。

2、首先要将淡菜干发泡好，用清水洗净后放入热水里面浸泡1小时或更久，直到变软才行，然后将不要的部分摘洗干净。

3、处理好的淡菜干放在碗里面，加入一些料酒，放上蒸笼蒸到熟烂。

4、松花蛋去壳后切成碎末的状态；粳米要淘洗干净，还要用冷水浸泡30分钟，将粳米捞出来沥干水分备用。

5、准备煮锅，放入大概1000毫升的清水，倒入沥干后的粳米，用大火煮到沸腾后，改成小火慢慢熬煮。

6、等到粳米煮到软的时候，就可以往粥里面加入淡菜干、皮蛋粒、食盐，继续小火熬煮到粥熟。

7、最后倒入些许香油搅拌均匀，闻到阵阵香气，此时就可以装碗开吃了。

皮蛋粥的功效与作用是什么？

皮蛋粥的主要健康功效就在于它成分中的多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，满足了人体所需的主要成分。

蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。

铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

以下人群不宜吃皮蛋：

1、儿童

皮蛋中除了含铅，还有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力较强，会引起骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎，严重的会影响智力发育。

2、老年人

由于皮蛋含铅量较高，容易导致老年痴呆、掉发、牙齿脱落、丧失方向感等症状。

3、孕妇

由于皮蛋含铅量较高，容易导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿营养不良、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害。

4、肝肾疾病患者

肝脏是人体最大的解毒脏器，皮蛋产生的副作用需要肝脏解毒处理，肝病患者食用过多会引起铅中毒，破坏神经系统及消化系统，此外，脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病患者也不宜吃。

5、体质较差者

皮蛋含有很多菌类，这些细菌会进入皮蛋内，若是身体素质较差，身体抵抗力差，很容易感染上菌类，引起不适。

6、高血压患者

皮蛋含钠是鸭蛋的5倍，胆固醇比瘦猪肉高，导致尿中钠比钾高，胆固醇升高。

以上内容参考：人民网—六类人不宜吃皮蛋 如何安全健康吃皮蛋？

以上内容参考：—皮蛋粥

皮蛋粥的功效与作用 皮蛋粥的食用方式和注意事项

1 增进食欲皮蛋中含有的丰富的蛋白质，蛋白质经过分解产生的氨、硫化氢物质，一方面使得皮蛋具有独特的风味，另一方面又能够剌激消化器官，增进食欲，因此皮蛋粥适宜作为早餐食用，也适合病后食欲不振、体虚的人群食用。

2 清热泻火皮蛋中含有较多的矿物质，并且其性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用，不仅可泻热、治热性拉肚子，去大肠火，还可以用来缓解热火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等，煮粥食用清淡可口，在夏季炎热、食欲不振时喝一碗十分惬意。

3 养胃助消化皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经，经过腌制后，含有更多的矿物质成分，能刺激消化器官，中和胃酸，有缓解胃病的功效，再搭配粳米米糠层的粗纤维分子，有助于胃肠蠕动，促进食物消化，对胃病、便秘等治疗效果都非常好。

4 保护皮肤皮蛋粥中含有丰富的维生素B族元素，包括维生素B1、维生素B2、烟酸等，这些营养成分与皮肤健康密切相关，能够防治湿疹、帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康，还能预防口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎、口腔溃疡、等皮肤黏膜疾病。

怎么用淡菜煮粥

材料:

粳米100克，松花蛋160克，淡菜50克，盐1克，香油5克，料酒3克。

做法:

1、将淡菜用热水浸泡发软，择洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟；

2、皮蛋去壳，切成碎米粒状；

3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

4、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮；

5、粥快熟时，放入淡菜、皮蛋粒、盐，熬煮至粥熟；

6、加入少许香油拌匀，即可盛起食用。

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