咸派皮的做法指导和小贴士

咸派皮的做法指导和小贴士

咸派皮是很多人喜欢吃的食物，派皮是用面粉、牛油、鸡蛋黄、盐制作的一种特色小吃。派皮可以做成不同的味道，咸派皮就是常见的一种吃法，咸派皮口味香酥，可以做蛋挞、水果派和坚果派。那么咸派皮怎么做?咸派皮的制作小贴士介绍。

咸派皮的做法指导

咸派皮用的是小麦面粉作为主要食材制作的，小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。咸派皮用小麦面粉制作，营养丰富，而且做法简单，下面我们一起来了解一下咸派皮的制作过程和制作注意事项。

咸派皮制作：

原料：小麦面粉300克。配料：牛油150克、鸡蛋黄20克。调料：盐5克。

1.无盐牛油切成小块;低筋面粉过筛备用;

2.将低筋面粉放置于工作台上，加入牛油块;

3.用刮刀一边将牛油块与低筋面粉拌合，一边将牛油块再切成米粒状;

4.以手将牛油、低筋面粉搓揉均匀;将搓匀的材料铺平，于中间打入蛋黄;

5.再慢慢加入已入盐拌溶的冰水，再将全部材料一起搓揉成面团状;

6.以刮刀将面团整形，再用保鲜膜包好压平;

7.放入冰箱中冷藏松弛约30分钟以上即可。

咸派皮的制作小贴士

1.要想制作美味的咸派皮，还要注意一些细节，派皮制作时，牛油不需要完全融化拌合，米粒状的成块牛油，是派皮酥松脆的秘诀;派皮可一次多搅拌一些，用塑胶袋分装包好，放入冷冻库保存，可保存1个月，使用前可选退冰再使用;

2.咸派皮的做法需要注意很多事项，移动派皮也是一门学门，有些人习惯先将派皮对折再对折，放入派盘一角中，再展开整片派皮;这里我们示范了另一种方式，也就是先用擀面棍将派皮卷起，再将派皮移至派盘上，顺势卷开;在擀面棍上抹上一些面粉，可以万无一失，避免掉擀面棍上潮湿或派皮太软造成的黏面棍。

咸派皮的制作方法我们在上面为大家做了详细介绍了，而且为了制作出美味营养的咸派皮，我们需要掌握一些小技巧，比如如何搅拌派皮，如果添加牛油，怎么存放。咸派皮只要注意这些细节，就可以根据自己的口味，制作出非常美味的咸派皮了。

请介绍下南瓜菇菇咸派的常见做法？

做法

派皮制作：将冰无盐奶油切小丁状(约1cm*1cm)加入松饼粉中，以手指腹搓成细碎饼干屑状后，加入冰牛奶(或水)混合匀匀，以保鲜膜包覆放冷藏松弛备用。(至少半小时)后取出杆成派盘大小，盖上原保鲜膜，放回冷藏或冷冻待用。

内馅制作：南瓜、洋葱切丁状，蒜头切末备用。起一油锅(油少许or使用培根者可不加油)放入洋葱丁及蒜末拌炒至洋葱成半透明后，(若是使用培根或火腿丁者于此时加入)再加入南瓜续拌炒(南瓜不用熟仅拌炒混合即可)，最后加入适量的黑胡椒炒肉及鸿喜菇拌合即可。

组合：烤箱以190度预热。将派皮(已入派模)取出，于派盘中放入南瓜菇菇内馅后，再倒入已混合的奶蛋液(不要太满，约7.8分即可)，放入已预热的烤箱中烘烤20-22分(依个人烘烤状态为主)取出，即完成。

玉米咸派的好吃做法？

做法

派皮食材拌匀后杆平放入冷藏静置10-20分

将派皮平均铺在模型中放入烤箱180度20-25分钟烤好备用

其他食材备好

锅中倒入一碗水煮开后再倒入浓汤包半包搅拌均匀

依序将三色豆与热狗丁放入拌匀后倒入适量马铃薯粉拌炒至浓稠状过程中都是小火喔

将步骤5填入派皮中入烤箱稍微烤约5-10分即可

食用前可撒上黑胡椒粉及义式香料喔

焗咸味南瓜派怎么做？

用料  
模具为直径18厘米
馅料用量
南瓜 100克
培根 （块状） 100克
洋葱 1/2个
色拉油 1小勺
鸡蛋 2个
牛奶 50毫升
盐，胡椒适量
马苏里拉芝士 30克焗咸味南瓜派的做法  馅料做法：南瓜，培根，洋葱切成骰子般大小。焗咸味南瓜派的做法 步骤2
锅里倒色拉油加热后倒入培根翻炒至表面微焦，倒入洋葱炒至变软，再倒入南瓜表面变软。撒少许盐和胡椒调味，熄火盛出。焗咸味南瓜派的做法 步骤3
鸡蛋打散，倒入牛奶，撒少许盐和胡椒。焗咸味南瓜派的做法 步骤4
把炒好的蔬菜倒入烤好的派皮中。焗咸味南瓜派的做法 步骤5
倒入蛋奶液。焗咸味南瓜派的做法 步骤6
撒上芝士条。推入烤箱180°，烤30分至表面芝士变为金黄色即可。焗咸味南瓜派的做法 步骤7
小贴士

再说三遍：派皮要预先烤好！派皮要预先烤好！派皮要预先烤好！！！

偷懒和嫌麻烦偷工减料做出来的东西必定是打折扣的！！！

南瓜蔬菜培根咸派的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

9寸派皮    1份    

馅料    

黄油    

奶酪丝    

南瓜    

洋葱    

菌菇    

培根    

南瓜蔬菜培根咸派的做法  

20厘米派模的量

黄油100克
糖粉50克
鸡蛋1个
低筋面粉200克
纯水10克左右（看实际情况加水，为了面团成形）

这份派皮配方给20厘米直径派模
是绰绰有余的量，剩下的小面团捏进蔓越莓葡萄干之类可以烤小饼干

派皮制作过程

1. 黄油软化
2. 加入砂糖鸡蛋，全部搅匀
3. 加入低筋面粉。不必过分搅拌，均匀成为面团，无粉状即可
4. 操作台面撒上一点干面粉用擀面杖，均匀擀平成为圆形面皮。
5. 手沾干面粉，把面皮按进派模，轻轻捏实底部与边缘一圈
6. 将多余的一圈面皮刮去，不整齐也没关系
7. 用牙签或者叉子给挞皮底部戳些小洞，派模送入冰箱冷藏
插播tips
冷藏冰箱半小时或更长，让面团松弛，
如果刚揉好的面团立即烤，回缩惊人，不会有漂亮的派皮外形

8. 压上烘焙纸和镇石。我用了半斤多生豆子。
9. 进烤箱烘烤，170度5分钟。观察挞皮上色情况
去掉烘焙纸和豆子，170度 再烤3分钟左右
出烤箱，不要脱模。凉着。

咸味蔬菜馅配方
黄油20克 
洋葱丁100克 
一瓣蒜碎
一小勺盐 
适量白胡椒
南瓜片100-200克 
菌菇100克 松仁适量
培根碎100克 
胡萝卜丝或者彩椒丝
冰箱有什么蔬菜放什么，不建议放绿叶菜，烤黑了很丑。
马苏里拉芝士碎150克 

鸡蛋2个+淡奶油120克+一小勺盐=蛋奶液

制作过程

大块蔬菜全部切成丁或者丝或者片，易熟
黄油炒洋葱
放培根、蒜末、菌菇、玉米粒炒一二分钟
往锅里放南瓜片
符合自己口味的程度放适量盐和白胡椒（注意培根本来有咸味，蛋奶液也含盐）
一锅蔬菜碎小火炒到汤汁收干
装进派皮内

先将烤箱预热190度
向着派内均匀浇上蛋奶液，小心不要漫出来
派馅铺满蛋奶液后，撒芝士碎

进烤箱调整到180度 30分钟

出炉后，整个派冷却后，脱模。
向着表面撒香草碎，或撒芝士粉，随意。

小贴士

冷却后，盖上保鲜膜放在冬季寒冷厨房室温即可，三天内吃完。
我家第二天就吃完了。

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