烤麸的食用功效和吃法明细

烤麸的食用功效和吃法明细

烤麸是用生面筋作为原料，经过保温、发酵、高温蒸制做成的一种食物，我们在饭店吃饭的时候，经常能吃到烤麸，一般人们将烤麸凉拌吃，口感松软有弹性。烤麸是一种非常美味的食物，有和中、解热、益气、止渴的功效，那么烤麸有什么食疗功效?烤麸的日常吃法是怎么样的?

烤麸的食用功效和日常吃法明细

烤麸的食疗价值非常高，麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。和中益气、解热、止烦渴。烤麸在平常有很多的食用方法，我们将烤麸在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

红曲烤麸烧肉

食材明细：五花肉250克、烤麸80克、红曲米1把、黑木耳适量、红辣椒1个、冰糖适量。

1、准备好原材料：烤麸和黑木耳提前泡水;锅中放入少量油，下入切好的五花肉块翻炒;

2、小火煸至到五花肉表面微黄，油炸也部分煸出;加入料酒和酱油;

3、再将红曲米和花椒等小碎调料放入钢球内;

4、加入适量的开水，放入钢球和其他大料，盖上盖，大火烧开后转小火煮上十五分钟;

5、倒入烤麸块和黑木耳，翻炒一下后再加盖煮上五分钟;揭开盖，加入红辣椒，大火收汁;

6、加入盐、胡椒粉等调味;起锅装盘。

烤麸的适用人群和食用禁忌

烤麸是受到很多人喜欢的食物，一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。而且烤麸一般没有食疗禁忌，但烤麸有多种，不同的烤麸与其他食品共食时，应注意其他食品的食疗禁忌。

烤麸的蛋白质含量非常丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖和低热量的食物，我们平常可以用烤麸做成很多的美食。烤麸不但营养美味，还不容易发胖。喜欢吃烤麸的时候如果不放心市场购买的烤麸的卫生情况，也可以自己在家里制作，我们用生面筋保温发酵蒸熟之后的烤麸，色泽橙黄、松软有弹性，还有很多的气孔，像海绵一样。

红烧烤麸 栗子烤麸的美味做法

　　烤麸是我们平时生活中吃的比较多的一种食物，不仅味道非常的不错，而且营养也很丰富，关于，烤麸的吃法有很多，接下来将为大家讲解关于红烧烤麸，栗子烤麸的做法，希望通过的介绍后，能够给各位在制作烤麸时提供一些有效的帮助及参考。

　　 红烧烤麸

　　原料

　　准备一斤烧麸，两百克笋，一百克香菇，半斤豆干，二十五克金针，三十五克木耳，姜、香油各两克，八角三克，八十克酱油，十五克酒，五克糖，胡椒粉、味精各一克，八十克油。

　　烹饪方法

　　1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油;

　　2.笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软;

　　3.锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。

　　特点：红烧烤麸味道鲜美，可以做为下酒菜。

　　 栗子烤麸

　　材料：

　　准备五个烤麸，半斤左右新鲜栗子，两片姜。

　　调味料：

　　酱油3大匙，糖1大匙，清水1杯。

　　加工方法：

　　1、把准备好的烤麸撕成条，放入热油中炸黄捞出。

　　2、栗子用水泡掉外膜，另用清水煮半小时，然后捞出备用。

　　3、用2大匙油炒姜片，再放入栗子和烤麸，并加入所有调味料烧入味。

　　4、汤汁稍收干时即盛出。

　　功效：栗子烤麸味道可口，可以提高食欲，增加饱腹感。

　　以上就是关于红烧烤麸与栗子烤麸的两种做法介绍，如果平时想吃烤麸的话，那么不妨试一试上文介绍的这两种方法，这两种烤麸的吃法，不仅能让味道更加的鲜美，而且营养也会更加全面，但需要大家注意的一点，就是烤麸不可以过量食用，一旦过量食用的话，反而会造成一些不良的反应。

烤麸干怎么吃

1、烤麸或者烤麸干用盐水浸泡半小时发开，捞出沥干水分，盐水倒掉；
2、木耳用水发开，香菇、干黄花菜用温水浸泡发开，捞出沥干水分，水留下；
3、起油锅，下香菇、黄花菜，木耳和鲜笋翻炒出香味，将发过的烤麸下锅翻炒；
4、下盐、料酒、继续翻炒一会儿，将先前浸泡香菇、黄花菜的汤水倒入；
5、老抽1－2汤匙，五香3－4粒，冰糖一把——视口味喜好而定；
6、加水至即将没过烤麸，盖上锅盖焖烧，烧制过程中试试口味，酌情添加盐、糖；
7、烧至水只剩少许汤汁，下鸡精或味精调味，起锅装盘。
凉拌烤麸
烤麸或者烤麸干用盐水浸泡半小时发开，捞出沥干水分，盐水倒掉；泡好的烤麸干最好用清水多洗几次，然后切好小方块备用。加入凉面，凉皮等作料就可以做成凉面，凉皮了。加入各种蔬菜就可做凉菜了。
红烧烤麸
烤麸或者烤麸干用盐水浸泡半小时发开，捞出沥干水分，盐水倒掉；泡好的烤麸干最好用清水多洗几次，然后切好小方块备用。
将准备好一些肉丝，木耳，香菇放入锅中翻炒，加入喜欢的作料（葱姜蒜辣椒），然后放入烤麸，滴上几滴酱油翻炒一会即可。烤麸干炒时容易沾锅，所以油一定要多些，不想太油腻可在沾锅时放些水或者高汤焖一会

烤麸到底是什么 烤麸到底是什么东西

1、烤麸常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸”。

2、生麸的制作过程是一种转化的艺术，乃是将麦子磨成麦麸面粉，用适量的水调上劲后，并在清水中搓揉筛洗，分离出淀粉，留下面筋，发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白。传言为东汉光武帝所作，与王莽作战时，他发现面粉被雨淋湿后发霉了，他就拿了一块发霉的面团在河里洗，最终洗出来的东西就是今天所说的面筋。

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