稷米的食用方法指导和营养分析

稷米的食用方法指导和营养分析

稷米是一种味道比较甘甜的粮食，颗粒饱满，色泽好看，气味比较清香清淡，而且无杂质。稷米可以治疗热证，稷米能解瓠毒。稷米是起源于我国北方地区的一种粮食，在史前就有种植，而且殷商时期称为人们的主食，在现代，稷米也被人们广泛的食用着。

稷米的食用方法指导 稷米的营养分析

稷米在古代是人们的重要粮食，稷具有高度抗旱耐热，抗虫害，生长期短等优点，是中国北方干旱地区主要粮食作物之一。现主要种植在中国东北、华北丰口西北地区。稷属小粒粮，加工成米后营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、膳食纤维，以及众多矿物质和维生素。

稷米的食用方法指导——雉羹

食材明细：野鸡1250克、杞子5克、香菜5克、稷米150克、盐6克、料酒10克、味精2克、胡椒粉10克、葱汁15克、姜汁15克、香油5克。

雉羹的做法详细步骤：

1.将野鸡宰杀退毛，去内脏清洗干净，焯水去血沫;枸杞洗净泡透;

2.取砂锅，放入野鸡，加入清汤，上火烧开;改文火将鸡炖烂，捞起去骨;

3.将鸡肉撕成丝后再下入砂锅;把稷米淘洗干净，放入砂锅与野鸡丝同煮;

4.同时入精盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁，用文火将稷米熬烂;下入味精、枸杞子，砂锅离火;

5.淋香油，放上香菜叶即可上桌。

稷米的食用方法非常多，可以蒸饭，也可以煮粥，或者磨成面，叫做糜子面，稷米可做糕团或其他小食品。我国的蒙古族把稷米叫做炒米。稷米非常适合脾胃虚弱、有胃热、湿热症状的患者食用，而且体弱的小孩也可以吃。稷米种有丰富的膳食纤维，可以对肥胖症、高血脂和糖尿病起到预防和治疗作用。

双头黄酒是哪里的

双头黄酒是河南省安阳市汤阴县的特产。“双头黄”黄酒酿酒原料独特，采用了产于北方的小米和稷米，营养丰富，富含人体所必需的氨基酸，饮用方法独特，毋须加热或添加其它作料，深受当地人们的喜爱。
“双头黄”黄酒采用了产于北方的小米和稷米，并且是二者均为主料，不分主次，故名“双头黄”。与其它所有黄酒不同的是，“双头黄”黄酒通过发酵酿成后呈自然棕黄色，并且在酿制过程中再添加鸡蛋、蜂蜜，成品色泽通明，酒精度在18°—25°之间。
双头黄酒富含人体必需的多种氨基酸。根据检验结果表明，每100毫升黄酒含有1.4-2.0克蛋白质、28-100克碳水化合物，还有钙、镁、磷等无机盐和铁、铜、硒、锰等微量元素。由于采用的酿酒原料不同，而从营养科学的角度出发，小米和稷米的营养价值远高于大米和糯米，因此“双头黄”黄酒的营养成分也优于其它黄酒。
“双头黄”黄酒与其它黄酒不同的是，一年四季均可直接饮用，毋须加热或添加其它作料。夏季，还可任意加冰或者汽水进行“冰和”，饮用起来别有一番风味。

稷米面蒸馒头用烫面吗？

稷米面蒸馒头的制作方法可以使用烫面或者冷水和面，具体使用哪种方法取决于您的个人喜好和习惯。以下是两种方法的具体介绍：

1. 烫面法

烫面法是指将开水和面，使面粉中的淀粉颗粒糊化，从而增加馒头的柔软度和口感。

制作方法：

- 将稷米面放入大碗中，倒入开水，用筷子搅拌均匀。
- 等面团稍微冷一点后，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发20-30分钟。
- 面团发酵好后，揉搓成长条状，分割成适当大小的馒头，整形后放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

2. 冷水和面法

冷水和面法是指用冷水和面，在面粉中的淀粉颗粒得不到充分糊化的情况下制作馒头，口感相对烫面法会更加的劲道。

制作方法：

- 将稷米面放入大碗中，加入适量的冷水，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发20-30分钟。
- 面团发酵好后，揉搓成长条状，分割成适当大小的馒头，整形后放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

总的来说，稷米面蒸馒头制作时可以使用烫面或冷水和面的方法，两种方法的口感略有不同，可以根据个人口感喜好选择使用哪种方法。

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