苦杏仁的价值,具体该怎么吃

苦杏仁的价值,具体该怎么吃

杏仁是我们生活中较为常见，并且是大家都很喜欢的零食，但是在杏仁中还分甜杏仁和苦杏仁。下面小编为大家介绍的是苦杏仁的食用方法，以及它的相关知识介绍，因为苦杏仁属于一种即属于中药材，又属于食用的食物，因此在食用上有很多的问题需要我们注意，下面我们来了解一下吧。

苦杏仁的介绍：

苦杏仁是一种蔷薇科植物山杏，是其成熟的果实，在降气止咳平喘、润肠通便方面具有很好的治疗作用。

苦杏仁的吃法介绍：

苦杏仁粥

主料：粳米100克。

辅料：苦杏仁10克。

调料：冰糖15克。

做法：

1、将苦杏仁在温水中浸泡后，搓去外皮，去除杏仁尖。

2、茎苦杏仁放入到蒜臼内舂碎，加入适量的冷水，磨成浆备用。

3、茎粳米淘洗干净，在冷水中浸泡半个小时，捞出后，沥干水分。

4、锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁浆。

5、在米煮烂以后，加入冰糖调匀，再继续煮片刻，即可盛起食用。

苦杏仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素以及多种维生素，它的胡萝卜素含量仅次于芒果，苦杏仁中含有丰富的脂肪油，具有降低胆固醇的作用，对于防治心脑血管疾病具有很好的治疗作用。

专家表示，人每天摄取一小把坚果对健康是有利无害的，但是超出30-50克，则会造成脂肪大量囤积体内，造成肥胖问题。

大家在读完上文中小编的介绍后，是不是对苦杏仁的营养价值，以及食用方法上有了一定新的认识了呢?建议大家在平时生活中一定要特别注意，不要食用量过多，同时其中的苦杏仁皮是不能食用的，因此其具有一定的毒性，食用量过大的情况下会引起中毒的情况，希望小编的介绍对大家有所帮助。

苦杏仁的食用方法_苦杏仁的功效与作用及食用方法

　　苦杏仁的功效有很多，只有正确的食用苦杏仁，才能让功效发挥的更好，那么，苦杏仁都有哪些食用方式呢？下面就和我一起去了解下苦杏仁的食用方法吧。

　 　苦杏仁的食用方法　　【杏仁茶】

　　原料：杏仁(甜杏仁)、大米(起到增稠的作用)、冰糖(调整口感)

　　做法：提前将大米和杏仁先泡上，大米泡一晚上，杏仁泡24小时(泡的时间久有利于里面的毒性成分被析出)，泡过的水要弃之不用。做法与我们平时做豆浆的方法一样，放到豆浆机里面打好就可以了。口味香浓可口。

　　提示：不管是苦杏仁还是甜杏仁都含有苦杏仁疳和氢氰酸的成分，过多的饮用对身体是没有好处的，要注意量的控制。

　　【椰丝杏仁】

　　原料：杏仁200克、椰丝100克、盐5克、糖200克、花椒粉20克、辣椒粉10克。

　　做法：

　　1、将杏仁放入开水中煮一下，去其色及成味。

　　2、锅中放入油，将杏仁放入略炸使其更加酥脆。

　　3、锅中放入水，加入糖及盐小火煮至糖黏糊。放入杏仁、辣椒粉、花椒粉及椰丝，不停地翻动，使杏仁周身沾满椰糖汁即可。

　　【香煎杏仁南瓜饼】

　　原料：

　　南瓜100克、面粉、糯米粉适量，杏仁。

　　配料：

　　黑芝麻、香菜叶子若干。

　　做法：

　　1)南瓜切薄片蒸熟;;

　　2)杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分;

　　3)把南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉，两种粉的比例是1：1;

　　4)揉成面团;

　　5)分成小团，搓圆再压扁成南瓜饼，压上杏仁、香菜叶、黑芝麻;

　　6)放入锅内煎至金黄即可;

　　【杏仁草莓奶昔】

　　原料：

　　草莓5-6颗、牛奶一包、杏仁几颗。

　　做法：

　　把牛奶和草莓放进搅拌机里打几秒钟，倒进杯子里，加入捣碎的杏仁即可。

　　【杏仁曲奇】

　　原料：

　　黄油240克、糖粉150克、盐少许、蛋2个、柠檬汁几滴、低筋面粉420克、杏仁适量。

　　做法：

　　1)黄油室温软化后，加糖粉打发，滴几滴柠檬汁混合均匀;

　　2)加入鸡蛋打发均匀;

　　3)筛入低筋面粉切拌均匀;

　　4)烤盘上铺烘焙纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状;

　　5)将美国大杏仁轻轻压到曲奇上;

　　6)烤箱预热180度，烤箱中层烤二十五分钟即可。

　　【西芹杏仁炒虾仁】

　　原料：

　　虾仁100克、西芹100克、熟杏仁20个、蒜、葱若干、料酒1汤匙(15ML)、适量盐、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

　　做法：

　　1)虾仁开背去黑线，洗净，适量盐、白胡椒粉腌5分钟;

　　2)西芹撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸入凉水备用;

　　3)将调料倒入小碗中和匀;

　　4)热锅，7分热的油，入拌过芡粉的虾仁迅速滑炒，虾仁变色、弯曲后就盛出来;

　　5)热锅，入少量油，爆香蒜、葱后倒入调料，依次倒入西芹、虾仁和杏仁，翻炒匀，既可出锅。

　　【杏仁猪肺汤】

　　原料：

　　猪肺1个，生姜汁60毫升，杏仁60个玫，蜂蜜250克。

　　做法：

　　1)将猪肺洗净，杏仁用温水净泡2小时，去皮，捣烂，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀，塞入猪肺管内，扎好管口备用。

　　2)将猪肺放入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖150分钟即可。

　　【杏仁豆腐】

　　主料：

　　杏仁150克、冻粉100克

　　辅料：山楂糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克;淀粉50克、白糖20克;

　　做法：

　　1)杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细纱布拧出汁，放入碗内;

　　2)汤锅洗净放火上，加清水，浸泡的冻粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内，冷却后切成块;

　　3)将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝，摆在杏仁豆腐上;

　　4)汤锅内加清水、白糖，烧沸后倒入汤盘内，待晾凉后，将制成的杏仁豆腐倒入糖水盘内即成。

　　【红薯杏仁】

　　原料：

　　杏仁100克，红薯干20克，糖200克

　　做法：

　　1)锅中放入少许水，放入糖用中高火加热6-7分钟，把糖炒成粘稠状;

　　2)放入杏仁，再炒1-2分钟，将糖完全裹在杏仁上，出锅;

　　3)将出锅的杏仁倒入盘中冷却。

　　4)待杏仁完全冷却后与红薯干拌起来即可食用。

　　【麻辣杏仁】

　　原料：

　　杏仁200克、干辣椒、花椒、生姜4片、八角、盐、白糖、植物油200ml

　　做法：

　　1)温水浸泡大杏仁，加入花椒、生姜、八角一起浸泡约半小时;

　　2)浸泡好的杏仁剥去外皮，控干水分;

　　3)取锅加入植物油，油温5成热时，倒入大杏仁炸至微黄

　　4)另取锅，将切丝的干辣椒和花椒放入锅中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分钟，调入白糖和盐翻炒均匀后出锅晾凉即可食用。

        苦杏仁的功效与作用 　　杏仁的功效与作用——长寿

　　一项针对喜马拉雅山区居民寿命的调查表明，该区域民众的平均寿命在九十岁到一百岁之间，这是与当地居民常常吃杏仁这种习惯分不开的。杏仁之所以具有长寿的作用，是因为它除了含有普通坚果中的不饱和脂肪酸和维生素之外，它还富含硒这种微量元素。

　　杏仁的功效与作用——降血糖

　　事实证明，杏仁可有效降低人体中的血糖。在食用碳水化合物食物之后吃一些杏仁，会显著抑制血糖的生成与胰岛素的变化。另外，杏仁可以降低胆固醇水平，所以食用杏仁，不但能够帮助促进心血管健康，还可以控制血糖水平，降低患糖尿病的风险。

　　杏仁的功效与作用——美容

　　杏仁有美容养颜的作用，这在古书《鲁府禁方》中就已经提到。在该书中记载了杨贵妃每日晨起用杏仁粉进行洗脸敷面，从而使自己的肌肤娇嫩。另外杏仁还可以治疗一些皮肤病，例如粉刺、痱子等。根据现代医学研究，从苦杏仁中提取的有益物质可以制成杏仁蜜，对于润肤和美白都有显著的作用。

　　杏仁的功效与作用——防癌

　　杏仁中富含维生素B17，而维生素B17对于防癌是非常有效的。特别是对于爱吸烟的人来说，经常食用杏仁能够明显降低肺癌的发生几率。另外，杏仁中富含的食物纤维对人体的肠胃是大有裨益的，所以常吃杏仁也可以降低患上肠道癌的几率。

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中药杏仁的功效与作用及食用方法

　　杏仁有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。为此，下面就不妨和我进一步了解下它的功效及食用，希望对各位有帮助！

　　中药杏仁的功效与作用
　　用于咳嗽气喘。本品主入肺经。味苦能降，且兼疏利开通之性，降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘，为治咳喘之要药。随证配伍可用于多种咳喘病证。如风寒咳喘，配伍麻黄、甘草，以散风寒，宣肺平喘，即三拗汤。风热咳嗽，配伍桑叶，菊花，以散风热，宣肺止咳，如桑菊饮。燥热咳嗽，配伍桑叶、贝母、沙参，以清肺润燥止咳，如桑杏汤。肺热咳喘，配伍石膏等以清肺泄热，宣肺平喘，如麻杏石甘汤。

　　用于肠燥便秘。本品含有油脂而质润，味苦而下气，故能润肠通便。常配伍柏子仁、郁李仁等同用，如《世医得效方》之五仁丸。

　　在《名医别录》中记载：杏核仁，五月采之。其两仁者杀人，可以毒狗。生晋山川谷。过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。
　　中药杏仁的食用方法
　　1、杏仁茶

　　原料：杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

　　做法：

　　1杏仁用清水浸泡10分钟，撕去外面的果皮。糯米淘洗干净后浸泡5-8小时;

　　2将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内，加入200ml左右的清水，用低速搅打，直到颜色变得奶白

　　3将打好的杏仁茶倒在漏网，过滤好的汁留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可;

　　2、香煎杏仁南瓜饼

　　原料：

　　南瓜100克、面粉、糯米粉适量，杏仁。

　　配料：

　　黑芝麻、香菜叶子若干。

　　做法：

　　1南瓜切薄片蒸熟;;

　　2杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分;

　　3把南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉，两种粉的比例是1：1;

　　4揉成面团;

　　5分成小团，搓圆再压扁成南瓜饼，压上杏仁、香菜叶、黑芝麻;

　　6放入锅内煎至金黄即可;

　　3、杏仁草莓奶昔

　　原料：

　　草莓5-6颗、牛奶一包、杏仁几颗。

　　做法：

　　把牛奶和草莓放进搅拌机里打几秒钟，倒进杯子里，加入捣碎的杏仁即可。

　　4、杏仁曲奇

　　原料：

　　黄油240克、糖粉150克、盐少许、蛋2个、柠檬汁几滴、低筋面粉420克、杏仁适量。

　　做法：

　　1黄油室温软化后，加糖粉打发，滴几滴柠檬汁混合均匀;

　　2加入鸡蛋打发均匀;

　　3筛入低筋面粉切拌均匀;

　　4烤盘上铺烘焙纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状;

　　5将美国大杏仁轻轻压到曲奇上;

　　6烤箱预热180度，烤箱中层烤二十五分钟即可。

　　5、西芹杏仁炒虾仁

　　原料：

　　虾仁100克、西芹100克、熟杏仁20个、蒜、葱若干、料酒1汤匙15ML、适量盐、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

　　做法：

　　1虾仁开背去黑线，洗净，适量盐、白胡椒粉腌5分钟;

　　2西芹撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸入凉水备用;

　　3将调料倒入小碗中和匀;

　　4热锅，7分热的油，入拌过芡粉的虾仁迅速滑炒，虾仁变色、弯曲后就盛出来;

　　5热锅，入少量油，爆香蒜、葱后倒入调料，依次倒入西芹、虾仁和杏仁，翻炒匀，既可出锅。

　　6、杏仁猪肺汤

　　原料：

　　猪肺1个，生姜汁60毫升，杏仁60个玫，蜂蜜250克。

　　做法：

　　1将猪肺洗净，杏仁用温水净泡2小时，去皮，捣烂，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀，塞入猪肺管内，扎好管口备用。

　　2将猪肺放入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖150分钟即可。

　　7、杏仁豆腐

　　主料：

　　杏仁150克、冻粉100克

　　辅料：山楂糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克;淀粉50克、白糖20克;

　　做法：

　　1杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细纱布拧出汁，放入碗内;

　　2汤锅洗净放火上，加清水，浸泡的冻粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内，冷却后切成块;

　　3将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝，摆在杏仁豆腐上;

　　4汤锅内加清水、白糖，烧沸后倒入汤盘内，待晾凉后，将制成的杏仁豆腐倒入糖水盘内即成。

　　8、红薯杏仁

　　原料：

　　杏仁100克，红薯干20克，糖200克

　　做法：

　　1锅中放入少许水，放入糖用中高火加热6-7分钟，把糖炒成粘稠状;

　　2放入杏仁，再炒1-2分钟，将糖完全裹在杏仁上，出锅;

　　3将出锅的杏仁倒入盘中冷却。

　　4待杏仁完全冷却后与红薯干拌起来即可食用。

　　9、麻辣杏仁

　　原料：

　　杏仁200克、干辣椒、花椒、生姜4片、八角、盐、白糖、植物油200ml

　　做法：

　　1温水浸泡大杏仁，加入花椒、生姜、八角一起浸泡约半小时;

　　2浸泡好的杏仁剥去外皮，控干水分;

　　3取锅加入植物油，油温5成热时，倒入大杏仁炸至微黄

　　4另取锅，将切丝的干辣椒和花椒放入锅中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分钟，调入白糖和盐翻炒均匀后出锅晾凉即可食用。

　　10、草莓杏仁茶

　　原料：

　　草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜适量、纯净水10ml。

　　做法：

　　1草莓洗净，对半切开。

　　2香蕉切成小段。

　　3把草莓和香蕉统一放到搅拌机里。

　　4倒入大杏仁。

　　5兑上适量蜂蜜，约20ml。

　　6加入水

　　7搅拌机打碎搅拌均匀即可。
　　中药杏仁的食用价值
　　基本资讯

　　食物相克

　　杏仁不可与小米同食。

　　杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。

　　杏仁不可与栗子：同食会胃痛。

　　杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。

　　杏仁不可与狗肉同食：杏仁富含蛋白质，而且油腻;狗肉大热。二者同食，易损伤肠胃。

　　杏仁不可与猪肉同食：会引起腹痛。

　　食物相宜

　　杏仁与牛奶同食，可美容润肤。

　　食疗价值

　　木瓜杏仁奶茶

　　甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温。宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒。主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

　　杏仁的营养价值很高。杏仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。　相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。

　　甜杏仁

　　蔷薇科木本植物杏或山杏的部分栽培种味甜的种仁。杏或山杏主要分布在中国华北、东北和山东、河南、四川、陕西等地。夏季果实成熟时采收，除去果肉食用及核壳，取种仁晒干用。

　　[效能]味甘，性平。能滋润肺燥，止咳平喘，润肠通便。

　　[参考]含丰富的蛋白质、脂肪油，其主要脂肪酸为油酸、亚油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。

　　[用途]用于虚劳咳嗽、气喘，胸腹逆闷;肠燥便秘，大便干结。

　　[用法]生嚼，炒食，煮粥，研末，煎汤。

　　[注意]痰饮咳嗽、脾虚肠滑者不宜食。

　　[附方]

　　1，双仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15g。二者微炒，共捣碎研细，加密或白糖适量。分2次用开水冲调食。

　　源于《杨氏家藏方》杏仁煎。甜杏仁、胡桃仁能滋养肺肾、止咳平喘。用于久患喘咳，肺肾两虚，干咳无痰，少气乏力等。亦可用于阴血虚亏，肠燥便秘或老人大便秘结。

　　2、杏仁粥

　　原料：甜杏仁去皮、尖10克，大米50克。

　　制法：将甜杏仁研成泥状，大米淘洗干净，两味相和加适量水煮开，再用慢火煮烂即成。

　　用法：可作早餐，温热食用。

　　功效：止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。[2]

　　巴旦杏仁

　　蔷薇科木本植物巴旦杏味甜的种仁。又称八担杏、巴达杏仁、叭哒杏仁。其树又名偏桃、匾桃、京杏。中国新疆、甘肃、陕西等地有栽培。夏季果实成熟时采收，除去果肉及核壳，取种仁晒干用。

　　《本草纲目》说：“巴旦杏出 *** 旧地，今关西诸土亦有……壳薄而仁甘美，点茶食之，味如榛子，西人以充方物”。《饮膳正要》说：“味甘，无毒，止咳下气，消心腹逆闷”。故效能、主治等与甜杏仁相似。

　　相关知识

　　杏仁有苦杏仁和甜杏仁两类。苦杏仁含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，产生剧毒物质，一般作药用。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被人体吸收，夏季食用，不但可以美容养颜，还有减肥功效。

　　杏仁中所含的维生素E居于各类坚果之首，能够帮助肌肤抵御氧化侵害、延缓皱纹产生、预防并改善面板色素沉积。它富含的不饱和脂肪酸可以保护心脏，而且不含胆固醇，是相当安全的健康食品。下面介绍以杏仁为原料的普通菜肴。

　　美容功效

　　杏仁味苦下气，富含脂肪油，有润肠通便之功，可使面板角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。此外，被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到能促进面板微回圈，使面板红润光泽的美容作用。

　　杏仁中含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化面板的功效。

　　杏仁精油能调理面疱面板、滋润及软化肤质、对于舒缓痘痘带来的红肿不适有很好的功效。适合干性、皱纹、粉刺、及敏感性肌肤。

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苦杏仁的正确吃法

正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
苦杏仁既也可以药用，也可以食用，吃适量的苦杏仁是可以起到很好的养生功效和保健的作用，
做法可以将果仁去皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟，使氢氰酸挥发干净后再食用。成人一般每天不超过10粒即可。
一般做粥，煲汤，或者直接炒熟吃。 苦杏仁为原料加工成很多方便食品，如杏仁粉，杏仁露等。

杏仁的功效与作用吃法

杏仁的功效与作用吃法

杏仁的功效与作用吃法，杏仁是一种很有营养的食物，但是同时它也不能吃太多，尤其是生的没有处理过的杏仁，很容易造成中毒，下面和大家分享杏仁的功效与作用吃法，希望大家喜欢。

杏仁的功效与作用吃法1一、杏仁可以有效地降气化痰，如果火气比较旺、咳痰的人，就可以适当地吃点儿杏仁，能起到很好的缓解和治疗效果。

二、平时喜欢熬夜、运动量不足的人多多少少都有些便秘现象，这时如果吃点儿杏仁，可以起到很好的润肠通便效果。

三、有些人有皮肤病问题，容易长疥疮什么的，也可以适当地服用杏仁，能起到很好的防治效果。

四、杏仁既然有润肠通便的效果，那有些肠胃功能比较弱、消化不良，容易积食的朋友也可以适当吃点杏仁。

五、杏仁还有消水肿的效果，当早上起来发现自己皮肤水肿比较厉害时，也可以适当吃点儿杏仁。

六、杏仁还能降低胆固醇，现今许多人营养过剩，又爱吃些高蛋白、高脂肪的东西，适当地吃点儿杏仁可以控制胆固醇升高。

从上面六点也能看出来杏仁的功效和作用很多，但苦杏仁和甜杏仁两者的功效是有区别的，它们的功效和作用侧重点也不同，吃法也有所区别，想要充分发挥杏仁的功效，可以尝试以下几种吃法。

一、杏仁煮粥

刚买回来的杏仁要经过浸泡去皮，摘掉杏仁尖，和着淘好的米放在火上烹煮，快出锅前可以适当放几粒冰糖，可以中和杏仁的苦涩，让粥更美味。

二、杏仁煲汤

喜欢煲汤的朋友也可以用杏仁煲汤。取适量杏仁洗净备用，然后取适量猪瘦肉洗净，切成小方块，然后在砂锅里加适量水，将肉和杏仁放到锅内，同时加几片老姜、桑叶、菊花清炖，煮好后加适量盐、味精即可。

三、苦杏仁泡茶

苦杏仁有微微苦涩，用它泡茶效果很好，可取适量杏仁放入水中，小火慢烧，也可以直接取烧好的开水，把杏仁放进去浸泡，效果也很好。

杏仁的功效与作用吃法2 杏仁的简单介绍

杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。

杏仁果成熟的时候会有很多绿色的外壳，而且里面的果仁是黄色的还有很多的小洞，外壳比较坚硬。

杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半。

杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。

杏仁的营养价值

杏仁含有有益于心脏健康的脂肪酸，而且营养价值高也丰富。

杏仁含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。

杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。

硒

杏仁中硒的含量为各类坚果之冠。

有研究表明，杏仁中所含的硒对于癌症有很强的防御能力。

此外，它还是一种带负电荷的非金属离子，在人体内能够与带正电荷的金属离子结合，把诱发病变的铅、汞、镉等金属离子排出体外。因此，硒也被称为天然解毒剂。

硒和杏仁中的维生素结合，能更好地起到清除人体内自由基、预防疾病和抵抗衰老的作用。

这就是为什么吃杏仁与长寿具有一定关系的原因。

矿物质

杏仁中的其他矿物质含量也很高，比如钙，是我们普遍认为含钙量较高的牛奶的几倍。

维生素E

大杏仁含有丰富的维生素E，维生素E是天然强力抗氧化剂，能够有效地防止人衰老，而且对心脑血管有很好的保护作用，还能预防多种慢性疾病的发生。

黄酮类和多酚类成分

杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

杏仁的作用

长寿的作用

据研究，喜马拉雅山民平均寿命在90-100岁之间，也与他们在生活中习惯吃杏仁有很大的关系。美国塔福茨大学福瑞布鲁伯格博士认为，杏仁之所以具有长寿的作用，除了因为它像其他坚果一样，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素，还与它的硒含量较高有一定的关系。

软化皮肤的作用

核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤的功效。

降血糖作用

苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。

降血脂作用

临床报道，大杏仁可以明显降低高血脂患者的`血脂水平，Spiller(1990年)认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂，且无需严格限制饮食。

美容作用

根据肺合皮毛理论，在临床上对某些皮肤疾病可从宣肺法论治，配伍食用杏仁，常获捷效。

现代研究证明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。

抗氧化的作用

抗氧化物通过保护人体细胞不受破坏，达到减缓衰老和部分慢性病发展的目的。抗氧化物同样可以有助于保护人们抵抗由于生活方式、空气污染和间接吸烟造成的紧张和有害冲击。

杏仁是维生素E的极佳来源，维生素E是最有效的天然抗氧化物之一。所以说杏仁有很强的抗氧化作用。

促进心脏健康与低胆固醇

杏仁不仅不含胆固醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，杏仁中含的高不饱和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又称坏胆固醇)的作用。保持健康的胆固醇水准对于心脏整体健康和减少心血管患病危险十分重要。

减少癌症

吸烟者通过食用美国大杏仁或其他富含维生素E的食品而明显减少患肺癌的危险。美国大杏仁同样富含纤维，主要对肠道健康有益，并能减少肠道癌的患病危险。

抗肿瘤作用

杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。

杏仁的功效与作用吃法3 熟杏仁和生杏仁的区别味道与口感

熟杏仁和生杏仁在味道与口感上有显着区别属性人的味道对比香，口感很容易被人担当，但素性人的味道却对比苦涩，他的口感对比差，许多人在吃的时间有种难以下咽的觉得。

功效

熟杏仁和生杏仁在效用上也有显着区别，熟杏仁能为人体增补富厚养分以及延缓人体朽迈，不克不及美容养颜也能掩护人体的多个器官，对于维持人体康健有极大益处，但它的药用价值对比低，而生杏仁在生活中则以药用为主，它能润肺化痰也能止咳平喘。

吃杏仁的好处

1、平常人们吃杏仁能吸取富厚养分，它含有的自然卵白以及维生素与氨基酸等物资，在被人体吸取后，能维持人体正常代谢，并能进步身材多个器官的功效，还能滋养细嫩肌肤，进步皮肤弹性，淘汰皱纹天生，时常食用美容结果尤其好。

2、人们吃杏仁非但能吸取富厚养分，还能吸取一种自然的杏仁干，这是一种自然的抗病毒身分，它能克制人体内多种病毒的活性，并能防备病毒对人体细胞孕育发生损害，此外杏仁中含有的胡萝卜素以及维生素，a等物资，再被人体吸取后，还能清算人体内的自由基，在它们的配合作用下能让人体自身的抗癌本领明显增强。

各人相识了熟杏仁和生杏仁之间的区别，就能在食用杏仁时做出准确选择，再相识了吃杏仁的益处，就能在之后的生存中更多的去食用它了。

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