腐乳的种类繁多你知道几种呢

腐乳是我们平时吃的比较多的一种食材，一般来说我们会选择把腐乳作为一种咸菜来进行食用，在喝粥时会吃一些腐乳，腐乳不仅可以开胃下饭，而且有一定的营养成分。腐乳的种类也是比较多的，接下来本文将为大家介绍关于腐乳的一些种类，希望可以给各位增添一些知识。

腐乳是我国独创的调味品，种类有很多，不同的种类各具特色，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。虽然外观看起来并不别起眼，但是营养成份含量是比较多的。

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，而且所含有的钙质极为丰富。

红腐乳

红腐乳制做工艺是非常复杂的，从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分中含量最高的就是蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、美味异味的都是佳品。

茶油腐乳

茶油腐乳是腐乳最为常见的一种，属红腐乳一类 ，产地集中在湖南永州、广西桂林等地，茶油腐乳以大豆为主料，以辣椒、食盐为辅料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，颜色比较鲜艳，吃起来味美可口、香浓细嫩。茶油腐乳质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，能够增进食欲，改善胃口，延年益寿，同时茶油中含有油酸及亚油酸等对人体有益的物质。因此，茶油腐乳深受广大人民的喜爱。

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