如何制作外酥里嫩酸的锅包肉

锅包肉也叫作锅爆肉，是一道非常正宗的东北菜，锅包肉从清朝时期就开始称为人们非常喜爱的一道菜了，锅包肉咸鲜可口，外焦里嫩，成了一道非常出名的酸甜口味的菜肴。锅包肉一般用的是猪里脊肉作为主要的食材制作的，那么，如何制作外酥里嫩酸甜可口的锅包肉?

如何制作外酥里嫩酸甜可口的锅包肉

锅包肉是东北区人们非常爱吃的一道菜，现在我们在全国各地的菜馆都可以吃到，锅包肉味道酸甜可口，我们在全国各地都可以吃到，也可以自己在家里制作。锅包肉制作方法比较简单，用猪之脊肉(清真菜则使用牛肉)和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。

锅包肉的营养价值

锅包肉可以健脾开胃、调理胃口、润肠通便，锅包肉是一道东北特色菜，口感香酥可口，男女老少都喜欢吃。锅包肉菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻，锅包肉非常适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

锅包肉

食材主料：猪里脊肉300g、胡萝卜50g、芹菜50g。辅料：油适量、盐适量、料酒适量、豆腐适量、番茄沙司适量、白糖适量。

步骤：

1.主辅料：猪里脊肉、胡萝卜、芹菜;先把配料切丝备用。再把猪里脊切片。

2.把肉片加少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌渍5分钟。

3.放入淀粉和少许水，翻拌均匀，挂淀粉糊。锅烧5成热油，放入肉片炸制。

4.炸制到肉片定型，捞出。把油温提高到7成热，放入肉片复炸一次，炸制到外表发硬，捞出备用。

5.锅留底油，放入番茄沙司、少许水、白糖，小火熬制到芡汁粘稠。放入备用的肉片。

6.放入配料胡萝卜丝、芹菜丝。快速翻炒均匀，即可关火。出锅装盘，即可上桌品味。

以上我们为大家介绍了锅包肉的做法和食用价值，锅包肉看似是一道很普遍的菜肴，其实，锅包肉有北方菜系的咸味，还有昔阳风味的甜酸。锅包肉色泽好看，外焦里嫩，吃起来酸甜适口，非常受人们喜爱。而且平常胃口不好的人们可以经常吃这道菜，可以健脾开胃、增加食欲，而且还可以帮助补充营养。

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