你知道清蒸大闸蟹的食用技巧吗(清蒸大闸蟹怎么做)

你知道清蒸大闸蟹的食用技巧吗

清蒸大闸蟹是江南的传统名菜，清蒸大闸蟹的螃蟹原形原味，色泽橙黄，而且营养非常丰富。清蒸大闸蟹属于清蒸海鲜类的菜系，味道醇厚，很大程度保留了螃蟹的味道和营养，久负盛名。清蒸大闸蟹是非常适合秋季食用的，这个时候的螃蟹最肥嫩。

你知道清蒸大闸蟹的食用技巧吗

清蒸大闸蟹怎么食用?吃清蒸大闸蟹有什么注意事项?清蒸大闸蟹含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、钾等人体必需的矿质元素，多种不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B。按螃蟹干重来算，其蛋白质含量高达70%~90%。维生素A含量是鸡蛋的1.5~2倍，B族维生素含量可以鲜鱼肉相媲美，主要存在于蟹黄中。蟹黄的胆固醇含量高和蛋白质太高也决定了一天食大闸蟹不要超过三只，因为人体缺乏消化大量蛋白质的酶，胆固醇在体内积聚太多对身体也不利。

中秋前后的螃蟹，肉质鲜嫩美味，蟹黄满、肉厚，蟹膏足、肉坚，这个时候的螃蟹是最为肥美的。螃蟹的吃法是非常多的，清蒸大闸蟹是非常营养且常见的一种吃法。我们平常将大闸蟹购买回来，购买的时候要注意选择现货的螃蟹，如果一碰触螃蟹的眼睛，如果马上缩回去的，就是最新鲜的。

清蒸大闸蟹要这么吃才对

第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。)

第二步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第三步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)

第四步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。

第五步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

第六步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。

通过这些详细的步骤，大家知道怎么正确吃清蒸大闸蟹了吧。清蒸大闸蟹是非常美味营养的，每年秋季，人们争相购买肥嫩的大闸蟹吃，大闸蟹的口感因为不同的部位有所区别，大腿肉丝短而纤细，和干贝的味道相似，小腿肉丝长而细嫩，和银鱼一般美，蟹身肉，洁白晶莹，很像白鱼，蟹黄，颜色最美，营养也是最美味的。

清蒸大闸蟹怎么做

清蒸大闸蟹的做法步骤：

1、买五只大闸蟹回来，一定要活的蟹，死蟹建议大家不要吃，然后用牙刷把蟹壳刷干净，注意不要把原来捆绑大闸蟹的线给解开了，否则容易咬伤手，还到处爬不好洗，蒸的时候也不好蒸。

2、把生姜切片部分切片，主要是加入水里清蒸大闸蟹用去腥，部分切成姜末，主要是用于做酱汁，也可以用米酒清蒸大闸蟹。

3、准备开始蒸大闸蟹，在锅里加入适量的清水，然后把生姜切片的部分丢进去，开火把水烧开。

4、然后把大闸蟹采用肚子朝上的方式摆放在蒸屉上面，这样摆放在蒸的时候蟹黄油不容易流失，这也是蒸大闸蟹的一个小技巧，等水烧开后把蒸屉放在蒸锅上用大火蒸，蒸的时间大家自己控制，因为不同大小的大闸蟹不一样，一般15到20分钟都足够了。

5、在蒸大闸蟹的过程中我们就做一点姜醋，一会蘸螃蟹，把剁碎的姜末放到碗里，然后加入陈醋，在放一点白糖搅拌融化即可。蒸好后的大闸蟹看着就迫不及待的想吃，颜色也变的非常鲜艳，不像生的那样暗淡。

清蒸大闸蟹的正确方法 清蒸大闸蟹的正确方法分享

1、首先把大闸蟹的绳子解开，用刷子刷干净以后，再重新绑起来，如果不会绑，就别解开，直接用刷子多刷几次，刷干净为止。

2、蒸锅放入适量水，把大闸蟹放入，肚子朝上，盖上盖子，大火蒸20分钟左右。

3、蒸大闸蟹的时候，我们来做姜醋汁，首先把姜洗净切成姜末，把姜末倒入锅里，倒入陈醋，加1勺黄酒，开大火煮2分钟，这样姜的味道更容易出来，煮好以后，加入适量生抽和白糖，搅拌均匀，倒入小碗即可。

4、把大闸蟹取出放入盘里，蘸着姜醋吃，简直太完美了。

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