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特色麻辣小龙虾的做法步骤介绍

绿色饮食在行动 2023-06-01 06:10:28

特色麻辣小龙虾的做法步骤介绍

麻辣小龙虾其实是一道湖南特色的美食,我们经常吃到的小龙虾有川味的,其实麻辣小龙虾尤其以湖南的最为正宗。麻辣小龙虾是我们在夏秋姐的夜宵摊点、大排档或者餐馆经常迟到的食物,麻辣小龙虾营养丰富,虾香浓郁、惹人喜爱。

特色麻辣小龙虾的做法步骤介绍

麻辣小龙虾是一道大众喜爱的美食,也是湖南地区的特色菜肴。麻辣小龙虾的营养非常丰富,用的是新鲜的小龙虾制作的,小龙虾和其他的水产品一样,含钙量非常丰富,而且蛋白质是是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,并含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。钙、磷、钠及铁的含重都比一般畜禽肉高,也比对虾高。

麻辣小龙虾的营养功效

1、麻辣小龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、麻辣小龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

3、麻辣小龙虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

麻辣小龙虾的做法

需要的食材:小龙虾100克、干辣椒50克,花椒40克,大葱40克,生姜40克,大蒜50克,料酒10毫升,酱油10毫升,油60毫升,白胡椒粉5克,白砂糖30克,椒盐5克,盐20克。

步骤做法:

1、小龙虾用干净的水冲洗干净后,左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。

2、将虾刷洗干净后浸泡在清水中,加入少许的醋,10分钟后捞出沥干。

3、葱白洗净切成葱花,大蒜去根部洗净切成片,干姜刮皮洗净切成丝,干辣椒用剪刀除去根根蒂后剪成细丝。

4、炒锅烧热,加入适量的油,加入胡椒,小火慢炸,当油小滚后,加入干辣椒丝不断的翻动,当辣椒呈黄红色时,改大火,一次加入姜丝、蒜片、葱花爆香。

5、将沥干的小龙虾放在锅中没,加入料酒炝锅后,加入酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。

6、加入一碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干后,改大火加入经济、白胡椒粉、椒盐翻炒均匀即可。

麻辣小龙虾的制作注意事项

我们在制作麻辣小龙虾的时候,要注意食材的选择和搭配,小龙虾和辣椒肯定是最重要的食材。龙虾要新鲜做出来的菜才好吃,辣椒要辣,才能做出麻辣小龙虾的味道。小龙虾的双钳小者为母虾,双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄,可根据口味喜好挑选购买。小龙虾要鲜活,死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部,以免被夹到。干辣椒要辣,花椒要麻。为防止虾装盘后变凉,也可分几次,边吃边盛。

麻辣小龙虾以长沙口味的最为有名,麻辣小龙虾口味鲜香麻辣,用优质的小龙虾制作,非常符合湖南人的口味,而且虾肉吃起来鲜嫩美味,人们在夏季的时候吃麻辣小龙虾,再搭配啤酒,更是非常美的一种享受。麻辣小龙虾可以为人体补充高蛋白,尤其是锌、碘、硒等含量更高,满足人体所需,而且易于消化吸收。

麻辣小龙虾的正确做法 麻辣小龙虾正确的做法

1、食材;小龙虾、麻辣作料一袋、麻椒10-20粒、葱一根、蒜一头、姜一小块、盐少量、料酒一大勺。

2、市场上挑选小龙虾,应挑选个儿大活的,并且干净的,买回放在家中盆里,放适量水没过小龙虾即可,然后滴一滴香油,便于小龙虾吐沫,放置2、3个小时即可。

3、接下来就是最费事的部分了,就是清洗小龙虾,用小刷子,清洗小龙虾的里好了,小龙虾已经清洗干净已经算是完成一半了,把准备好的葱姜蒜。切末。接着点火,锅热后放油,油热放入花椒和辣椒该小火,闻到辣椒味后放入切好的葱姜蒜。

4、接着把麻辣作料倒入锅中,然后用铲子搅拌开。然后把洗好的小龙虾控水,放入锅中,迅速翻炒,迅速盖上锅盖而且要小心小龙虾挣扎跑掉。

5、然后倒入开水,没过小龙虾即可。再倒入一大汤勺料酒,然后放少许盐,根据个人口感,和麻辣作料的咸度来把握。接着小火慢炖,收汁。最后入盘,撒入香菜点缀即可。

麻辣小龙虾怎么做?

小龙虾有了我们准备一下辅助材料:葱切段,大蒜去皮拍碎,小米椒切段,花椒,桂皮,八角,料酒还有酱油和豆瓣酱,耗油,香叶和啤酒都要准备好备用!

第一步清洗小龙虾:

1.买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐,然后换清水,再加适量的白醋,这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊,最后再清洗两遍。

2.用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部,头部都刷干净,戴手套的原因是虾还是活的,不戴手套可能会被夹伤手!

3.接下来把刷洗干净的龙虾去除虾线,拽住尾巴中间部位,左右给拧一下,虾线就轻松去掉了!为了美观可以不去除头部!去掉虾线的虾再进行清洗两次!

4.把清洗干净的龙虾用一个容器装好,倒入料酒浸泡半个小时,这样可以更入味!

第二步:制作龙虾的过程

1.起锅烧油把干辣椒,葱,大蒜,香叶放入锅中,爆香!(油要多放一些,辣椒要大火爆香)再放入豆瓣酱,再进行翻炒,爆出香味!

2.把清洗好的龙虾倒入进炒好配料的锅中进行翻炒!如果吃的辣一些的话可以加点小辣椒!继续翻炒。

3.锅中再倒入啤酒,尽可能不要太少,2斤龙虾一罐啤酒,以此类推!加入适量的耗油,盐,因为调料比较多所以如果没有放水的情况下尽量试一下翻炒均匀以后尝试一下汤之后放食用盐!不要盖锅盖煮20分钟左右哦!

4.装盘撒上香菜,美味的麻辣小龙虾就可以出锅了!

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