鲚鱼是什么鱼,怎么做好吃呢

鲚鱼是什么鱼,怎么做好吃呢

鲚鱼是一种较为特殊的鱼类，在我们生活中这种鱼并不常见，但是这种鱼的营养价值是非常高的，而且味道也非常的鲜美，有不少的朋友对这种鱼都比较疑问，都想知道，鲚鱼是什么鱼？怎么做比较好吃呢？接下来，小编整理了相关的资料，将为大家做出详细的解说，希望能对各位有用。

鲚鱼的外观比较独特，体形与鲚相似，但臀鳍条数目较少，仅73-86根；体侧纵列鳞也较少。体呈淡黄色。其吻端和各鳍条均呈黄色，鳍边缘黑色。凤鲚属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中洄游至江河口半咸淡水区域产卵，但决不上溯进入纯淡水区域。刚孵化不久的仔鱼就在江河口的深水处肥育，以后再回到海中，翌年达性成熟。

鲚鱼做法：

准备一条鲚鱼大约半斤重，一盒内脂豆腐半斤以上，适量的黄酒，葱、姜，精盐，味精，食用油

准备工作：将鲚鱼洗净沥干(这样在用油煎的时候，油不会溅得很厉害)，鲚鱼身上不要划刀，不然鱼刺划断，吃起来更麻烦了。豆腐在盒内时用小刀划成小块(大小视自己喜好)，生姜切成细粒，葱切葱花。

烧的步骤：锅里倒下油烧至七八分热，放下鱼煎至两面都微黄时，在鱼的两边放下姜粒，使姜粒在余油里略炸片刻，即倒黄酒于鱼身，再放清水(水的多少视自己的喜好，一般放的水是自己食用汤的一倍半)，加盖煮沸后用中小火烧至鱼汤呈乳白色(共约7-8分钟)，开盖放盐，放豆腐。再烧片刻(约5分钟)，放葱花，味精装碗就成了。

特点：这种做法做出来的味道非常的鲜美，鱼肉肉质鲜嫩，口感非常好，而且不失营养。

通过小编的介绍，相信大家对于鲚鱼肯定都有了相应的了解，在平时生活中如果有机会吃这种鱼的话，不妨试一试上文介绍的方法来进行制作，不仅能让鱼的味道变得更加的鲜美，而且，制作起来的方法也并不复杂，希望小编的介绍能够给各位提供一些鲚鱼方面的知识。

请问一下清蒸家鲚鱼的家常做法？

我这人不爱吃颜色发白的吃的，红烧的却是非常喜爱，但是现在在美食网站看多了自己也改变了不少，以前老爱用老抽，如今用生抽习惯了，我也很不待见黑乎乎的炒菜了，确实美食需要靓丽的颜色呀。今天是我很久以来做的一次清蒸鱼了，味道真是没得说，感觉我以前给我家这个鲽鱼都给糟蹋了，这种鱼肉非常嫩还没有刺，真的很适合清蒸，吃起来绝对鲜，以前我老是红烧吃的是佐料的味道，今天才给这个鱼的鲜味吃出来，罪过呀，检讨一个哈。说起来这次蒸鱼真的很好玩，我家鱼盘直径36厘米说啥也是进不去我那30厘米的蒸锅呀，想着做好了再从不锈钢盘子往外挪鱼，那非碎了不可，忽然我想起我换的炒锅直径37厘米呀，放进去试试，结果那叫一个合适，鱼盘尾部有两个鱼尾巴一样的分叉，所以鱼盘放上去一点不会动，刚好卡住，绝对不会翻过来的，看到鱼盘能放下了把我给美的，这锅可是没有白换，用处太多了哈哈，高兴呀。

清蒸鲽鱼的做法

步骤step

1

鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净

步骤step

2

将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内

步骤step

3

鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟

步骤step

4

鱼盘内铺上葱丝、姜丝

步骤step

5

将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟

步骤step

6

这时切一些小葱丝和彩椒丝

步骤step

7

鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜

步骤step

8

在鱼身上淋上蒸鱼豉油

步骤step

9

彩椒丝和小葱丝铺满鱼身

步骤step

10

烧热油在鱼身上浇一下

清蒸鲽鱼的成品图

清蒸鲽鱼的烹饪技巧

技巧tips

我家不吃辣椒所以用的彩椒丝，如果你吃辣的就换辣椒丝。

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