芹黄是芹菜的精华,推荐烹饪方法

芹黄是芹菜的精华,推荐烹饪方法

芹菜是我们很熟悉的一种蔬菜了，由于芹菜独特的味道，让很多人都牢牢的记住了这种蔬菜，不过虽然经常见，但是大家知道芹菜最好的是什么部位吗，就是芹菜中间的嫩心了哦，叫做芹黄，它可是芹菜的精华了，那么芹黄都有哪些营养价值呢，一起看看吧。

芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，长期以来既作食用，又作药用。芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。

叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量孝饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

这就是我们给大家介绍的芹黄的一些情况了，其实芹黄的功效与作用与芹菜是比较像的了，不过芹黄的功效会更为出色一些了哦，而且芹黄还是非常好的一种烹饪食材哦，与很多食物都是可以搭配起来的哦，下面就让我们给大家推荐一种芹黄的吃法吧。

芹黄烧鱼条

做法：将鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成长6厘米、宽3厘米的长条。姜、蒜切末。葱切大葱花，留部分葱、姜拍破腌用。芹菜洗净去叶抽筋，切4厘米长段。用盐、料酒和拍破的葱、姜拌鱼，腌2小时入味。将鱼放入烧开的油中炸成黄色捞出，炒勺留50～100克油，将豆瓣酱炸酥出味后，入汤稍煮，即加入鱼、料酒、葱、姜、蒜，酱油、糖、胡椒粉，先旺火将汤烧开，再用文火煨熟。而后再加入芹菜稍氽,滴醋少许，用湿淀粉勾芡，并淋少量热油即成。

这就是我们给大家介绍的有关芹黄的一些情况了，我们可以发现，芹黄这种食物的营养价值是很出色的了，而且作为食材，它也是很不错的哦，我们给大家推荐了一道芹黄的菜，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

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腌芹菜：
原料：芹菜1棵
配料：柠檬2-3个，盐，鸡精，香油，辣油适量
1.
芹菜切成大约10cm的段，然后竖着切细，拌上盐（使每条芹菜均匀的粘上盐就可以了），在太阳底下晒3-4个小时。取出，沥去多余盐水，放入碗内备用
2.
柠檬榨汁，加上鸡精搅拌融化，倒入装有芹菜的碗内，继续腌制直到芹菜变软发黄。
3.
腌好的芹菜可以再加上辣油和香油，更添香味
腌完芹菜的卤水不要扔，可以继续用，甚至更好
有时候我用那个卤水拌豆腐，特香
PS:以上recipe是我发明的

凉拌芹菜的烹饪方法怎么凉拌芹菜好吃

1、原料：鲜嫩芹菜二斤、精盐五钱、香油五分、特醋三钱、酱油三钱。
2、制法：将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。

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